食品安全

  網路圖片 不管是保障食品衛生安全，還是遠離問題產品，不能靠消費者自己注意，也不能單靠一年一度的315打假揭黑狂歡，而是需要行業自身的規範和監管的日常給力。 文 | 半糖可樂 這兩天，打工人的天塌了又塌，其中造孽的，就有「楊銘宇黃燜雞米飯」。 幾天前，新京報記者在卧底楊銘宇黃燜雞米飯多家加盟店時，發現了不少食品安全問題，比如使用存放多天的發酸食材、隔夜發黑的牛肉加色素後冒充新鮮牛肉。 餐飲店員工告訴記者可以把顧客吃剩凝固的湯、香菇等收集起來「循環利用」，更是成功噁心了所有人。 網路圖片 3月17日一早，曝光黃燜雞米飯問題的記者在直播連線中，提醒大家「11點前最好不要點外賣」，因為「前一天剩下的食物可能會售賣給第二天先點單的人」。 這一話題迅速登上熱搜。 記者這麼提醒，當然是好意，但問題在於，消費者自己注意管用嗎？你不點，我不點，但是總有人第一批點，難不成要把「循環利用」的剩菜剩雞肉，賣給那些不看熱搜、不看新聞的人？ 網友的憤怒情緒並非針對記者，更多是借著話題發泄心中的無奈。 此前曾有財經媒體針對消費者的快餐習慣做了一份問卷調查，在「當你選擇吃快餐時，你最在意的是什麼？」這個問題里，高達80%的人選了「乾淨衛生」這個選項，甚至連「好吃」都屈居第二。 可見大家對曝出衛生問題的餐館，會有多怨恨。 作為打工人最愛吃的中式快餐之一，「楊銘宇黃燜雞米飯」這兩年發展的勢頭可謂有目共睹，在最巔峰的時期號稱有6000多家門店，甚至把門店開到了美國和新加坡。 就是這麼一家國民度如此之高的快餐，居然干出回收食客剩菜重複使用的噁心事，怎能不讓消費者生氣？ 在被媒體曝光後，楊銘宇管理方永久關停了涉事的三家加盟門店，並且承諾要深度排查全國的門店，徹查食材儲存、加工流程、環境衛生等環節。 這些動作能不能挽回消費者的信任，不好說。 作為品牌方，楊銘宇總部應該對加盟店提供經營指導並確保其合規運營，但是從某些加盟商的反映來看，楊銘宇黃燜雞在盲目追求快速擴張的過程中，忽視了實質監管，存在權責失衡的問題。 加上行政監管的缺位，導致一些加盟商為了追逐利潤失去了底線。 網路圖片 令人唏噓的是，楊銘宇黃燜雞米飯曾以低加盟費為賣點，也就是說，他們的加盟商大部分可能是經濟條件一般的普通老百姓，勉力支撐小店就是為了養家糊口。 事件發生之後，一些商家試圖通過直播後廚的方法，力證自己的店沒有問題。 可見少數不守規矩的從業者，也會連累別的無辜商家喪失消費者信任。 同「楊銘宇黃燜雞米飯」一樣，在今年的315行動中，還有一些企業因為坑害消費者，被推上輿論的風口浪尖。 這些企業在被媒體點名後，也立馬承諾要整改，當地相關部門也「連夜」處置，但這些動作消費者都太習慣了，擔心各方更多是迫於輿論壓力表演，等到風頭一過，就故態復萌。 不管是保障食品衛生安全，還是遠離問題產品，不能靠消費者自己注意，也不能單靠一年一度的315打假揭黑狂歡，而是需要行業自身的規範和監管的日常給力。 至於「11點前別點外賣」的建議，不可能有什麼實際作用，只能算是自欺欺人的心理安慰。 當消費者只能靠這樣的心理安慰來應對食品安全問題，多少是有些悲哀。 全文轉自微信公眾號四環青年