黎智英遭囚逾2千日 無國界記者：死於獄中風險增
2026 年 6 月 24 日
復活節快到了，各地麵包店開始出現復活節應景麵包；因為不同的信仰傳統，各地區各有獨特的復活節麵包。 kulich 復活節食用的麵包 這是東正教的復活節應景食品，世界上信仰東正教的國家，有俄羅斯、烏克蘭、羅馬尼亞、保加利亞、希臘、塞爾維亞等。以傳統的復活節習俗而言，復活節前，家家戶戶會製作復活節麵包Kulich，在復活節期間食用。Kulich麵包外表是較高身的柱體，上面有白色糖霜和五顏六色的裝飾，造型十分可愛。東正教徒會把復活節彩蛋及Kulich麵包帶到教堂，聽神職人員誦經祈禱，以祈求祝福，並每天早餐享用這些受到祝福的Kulich麵包。 復活節食用的麵包（圖片來源：Adobe Stock） Osterkranz 生生不息花環麵包 花環面包起源於巴伐利亞的辮子麵包，在德國南方、奧地利、瑞士都常見，是當地人早餐和下午茶的甜點。在復活節做成花環造型，特別象徵一年12個月，生生不息。在麵包的每一個環節擺上一個蛋裝飾，非常應景。根據傳統，人們會在復活節前進行40天齋戒，並在復活節星期日的早上，吃這款花環麵包，象徵耶穌永生的活糧。這款麵包以高糖、高奶油製成，烘烤時香氣四溢，口感鬆軟，非常美味。不只復活節期間，在新年也會出現。 生生不息花環麵包（圖片來源：Adobe Stock） Hot cross buns 分享好運的十字包 十字包源於英國，最早可溯至十二世紀。相傳有位英國教會修士在小圓包上畫一個十字交叉，象徵耶穌受難背負的十字架，後成為復活節的標誌。英國的熱十字包是一種甜麵包，頂部十字是糖粉或麵糰做成，內部有葡萄乾和香料。英國民間有許多關於熱十字包的傳說，其中一種說法是在耶穌受難日當天烘培並供應的麵包，在接下來那一整年都不會變質。現今很多人樂於相信的是，與他人分享熱十字包，可把好運分享給對方，並保證下一年友情不變。 分享好運的十字包（圖片來源：Adobe Stock） 一、把香料和果乾均勻揉進麵糰 熱十字包口味的麵包是添加了香料，及事先腌漬入味的柑橘果乾，透過揉面的過程，將香氣布滿整個麵糰。 二、用十字裝飾賦予不同風味 如何在麵包上放十字？可加上麵糰做成的條狀，也有很多同時可賦予風味的替代方式，例如刷果醬或灑糖粉。 用十字裝飾賦予不同風味（圖片來源：Adobe Stock） 三、嘗試不同的十字包吃法 典型的十字包吃法，是橫切開來夾上奶油或果醬。不同的吃法有仿效吐司，做成奶香濃郁的烤十字包布丁。
麩質也叫做麵筋，是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質，但是麩質飲食的成分往往是無效低碳水化合物，而且不少人對含麥膠（俗稱麵筋）的麥粉食物異常敏感，容易造成腹瀉、腹脹等癥狀，因此無麩質食品漸漸走進了人們的視野。 但近些年裡，無麩質的食品在飲食界掀起了潮流，在很多好萊塢明星與運動選手加持下，無麩質食品到了非常多朋友們的喜歡，在悉尼尤其如此。無論你是輕微的不耐受還是超級敏感的乳糜瀉患者，都可以在下面的列表裡找到一家你喜歡的餐廳。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：微博截圖） Wholegreen Bakery Waverley, Alexandria, and CBD Wholegreen是一家經澳大利亞乳糜瀉委員會認證的無麩質麵包店，它的老闆是由一名叫Cherie Lyden的營養學家，。Lyden的使命是為消費者和整個餐飲行業消除無麩質烘焙的神秘感。Wholegreen在Waverley有一個旗艦店，店內提供了大量的糖果和各種美味食物供人們品嘗，例如：無麩質麵包、花式餡餅、香腸卷、令人驚嘆的怡口蓮糖果、蝴蝶酥、丹麥黃油餅乾等等。 Wholegreen的銷售冠軍是無麩質羊角麵包。其實即使在使用普通麵粉的情況下，想要實現羊角麵包內部蓬鬆且外部酥脆也不是一件容易的事，但經過57次試驗之後，首席糕點師Johann Vanier已經破解了密碼，做出了超級好吃的無麩質羊角麵包。 Sébastien Sans Gluten Leichhardt Sébastien Sans Gluten為悉尼的無麩質麵包店帶來了經典的、歷史悠久的法國風情。這家特別的麵包店的老闆是塞巴斯蒂安-西達薩（Sebastien Syidalza），他是巴黎人，在創造無麩質法棍方面接受過法國培訓。你在店內還會找到其他具有法國特色的食物，比如拿破崙蛋糕、貝殼千層酥、巴黎車輪餅、巧克力牛角包等等，店內還有很多款會定製成無麩質款的變形。此外，還有不少澳大利亞的，如香腸卷、檸檬酥皮蛋撻和具有創造性口味的可菲。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Nonie’s Markets, Online, and Various Stockists 如果你在悉尼過著無麩質的生活，那麼你很有可能在Nonie咖啡館遇到過現在相當有名的藜麥麵包。主廚Nonie Dwyer的無麩質麵包已經成為在早餐和早午餐菜單上提供無麩質套餐中的主食。 是的，麵包一直是Nonie’s的特色，除了上文中提到的無麩質藜麥麵包，佛卡夏、皮塔餅和paleo麵包也很受當地人的歡迎。除此之外Dwyer還會做無麩質的餅乾、蛋糕、麥片等，在復活節的時候，她還做過一款超級好吃的無麩質十字麵包。其實除了出現在悉尼眾多咖啡館的菜單上，你還可以在Feather and Bone等手工熟食店和專賣店找到Nonie的麵包。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Comeco Cafe Newtown 如果你尋找好吃的無麩質甜甜圈，那Comeco咖啡館絕對是排名第一的首選之地。店裡有很多做成一口大小的小點心都是無麩質和無乳製品的，它們口感鬆軟酥脆，還有一系列的口味可以選擇，例如紅豆味、咖啡味、抹茶味、西番蓮果凍味等。除了他們的酸奶甜甜圈外，Comeco還提供無麩質的素食壽司、飯糰，米飯麵包，土豆布朗尼蛋糕等。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Nutie Balmain and Surry Hills 要說到哪個店的無麩質甜甜圈可以與Comeco一爭高下，Nutie一定是非常有力的一個競爭者。您可以現在網上訂購好Nutie的甜甜圈，然後從Balmain的前哨站和Surry Hills的Miss Sina bakery領取。Nutie的甜甜圈也是素食的，市面上比較流行的口味他們那裡都有，點綴著糖衣、糖珠、新鮮水果等。除了甜甜圈之外，Nutie還提供很多其他的美食，如無麩質的拉明頓蛋糕，上面有奶油塔和酒浸櫻桃。看到他們家的出品後，你就知道無麩質食品也可以做的很好看。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Hudson’s Bondi Junction, Markets Hudson’s原是一家市場攤位，現在已經是澳大利亞乳糜瀉協會認證的無麩質麵包店。在老闆Sarah Hudson的帶領下，這家店用澳大利亞巧克力和無麩質麵粉混合製成的三重巧克力餅乾，成為了最受顧客歡迎的產品。在Hudson’s，你還可以買到芝麻麵包圈、橄欖麵包、素食小麵包、布朗尼蛋糕、粉紅手指包、拉明頓蛋糕、比薩餅片等等各種好吃的。 香噴噴的無麩質麵包（圖片來源：網路截圖） Messy Spoon Surry Hills 這家位於Surry Hills的小規模全食品麵包店，在不放棄美味的情況下，可以做到既健康又無麩質。Messy Spoon的宗旨是做出注重健康、營養豐富的烘焙主食，如杏仁蕎麥香蕉麵包、巧克力杏仁布朗尼幸福球，以及楓糖核桃胡蘿蔔蛋糕，所有這些都是100%無麩質的。創始人Lizzie Fiducia說：”我們所有的產品都是營養豐富並且美味的，而這些也同樣適合喜歡無麩質、無精製糖和素食主義者享用。」
9月8日，一家全新Aldi 街角便利店（Aldi Corner Store）在墨爾本中央商務區開業。不同於其他商店，這家Aldi 便利店設有豐富的即食區和標誌性特價商品，出售手工麵包、現煮咖啡和即食食品。 這家德國超市巨頭去年在北悉尼開設了澳洲第一家街角便利店。如今在墨爾本市中心的斯旺森街（Swanson St）開設了第二家。 據澳新社報道，新Aldi街角便利店採用時尚的裝修設計和自助結賬功能。 店內提供一系列即食食品，如壽司和三明治等，還有一個手工麵包鋪，以及Aldi標誌性的特價商品(Special Buys)區。麵包鋪提供新鮮的手工麵包，如法棍麵包、肉桂麵包、羊角包和丹麥酥。 （示意圖：Pixabay） Aldi 街角便利店總監朗文（Huw Longman）說：「Aldi的街角便利店旨在更好地滿足高密度城市地區客戶的需求。人們的購物習慣在不斷發展，我們發現大量客戶更傾向於更頻繁地購物，並且非常注重便利性。」 「Aldi街角便利店專為滿足這些需求而設計，將便利性、創意和只有Aldi能提供的質量及優惠價格相結合。對墨爾本市中心的客戶來說，這是一次精心打造的體驗。將便利帶入城市中心，同時兼顧Aldi的物美價廉。」 作為對墨爾本藝術的致敬，店內配有藝術家George Rose創作的壁畫，這位女性藝術家以標誌性的鮮艷色彩和抽象筆觸融合而聞名，為Aldi街角便利店打造迷人的店內氛圍。 為慶祝新店開業，開業頭兩天進入店內的顧客能僅以0.37澳元的價格享受到咖啡師製作的 Lazzio 咖啡。 同時，Lazzio 咖啡的所有銷售額將捐贈給澳洲兒童癌症慈善機構Camp Quality。 Aldi採購總監Varun Raheja說：「我們很高興推出維州第一家街角便利店。」 「我們的Lazzio咖啡在過去三年連續獲得澳洲咖啡金豆獎，我們今年還獲得了Canstar獎。我們有信心我們的咖啡豆會給熱愛咖啡的墨爾本人留下深刻印象。」
