AI 泛濫之際 澳前首席科學家開創「真人認證平台」
2026 年 6 月 4 日
本月初，黑龍江雞西市一個家庭在聚餐時，因食用了放在冰箱冷凍長達1年的酸湯子，導致食物中毒。截至10月19日，最後一名倖存者李女士的兒子向中國媒體表示，自己的母親已於19日中午在哈爾濱的醫院去世。 今年10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮一家12人在一起聚餐，其中9名長輩食用了在冰箱中冷凍一年之久的自製酸湯子，而3位年輕人就不愛吃這種傳統的滿族麵食，因此沒有食用。9位長輩在食用酸湯子後的當天中午，就陸續出現中毒癥狀。有的口吐白沫有的四肢抽搐，隨後9人送到醫院搶救。截至10月11日晚，8人先後搶救無效身亡。唯一倖存的是在哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療的47歲的李女士。但李女士經數天搶救後，仍於19日搶救無效離世。 李女士的兒子張先生19日對紅星新聞記者證實了上述消息。 酸湯子也稱餷子，是遼寧東部、吉林東南部等地區流行的一種滿族小吃。酸湯子是將玉米浸泡數日自然發酵後，在用水磨磨成並煮熟的粗麵條樣的主食。由於東北地區滿族眾多，該小吃也受到一些喜歡吃粗糧民眾的喜愛，當地不少人都有將酸湯子作為主食的習慣。 而此次酸湯子中毒的大事件，讓一些喜好美食及當地人都望而卻步，害怕一不小心吃了有毒的酸湯子就會有性命之憂。 國家衛健委也提示民眾，為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用如酸湯子這類的酵米面類食品。 相關閱讀：黑龍江9人吃酸湯子8人去世 中毒原因反轉 黑龍江一家9口聚餐7人身亡 初步判定為黃曲霉素中毒 米酵菌酸中毒好可怕 此次酸湯子中毒事件的元兇初步查明為米酵菌酸中毒。據黑龍江衛健委發布通告稱，在該家庭食用的玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中也有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。 據健康中國微信公眾號稱，夏秋季節製作發酵米面製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。 米酵菌酸中毒常常與食用米線類、河粉類、湯圓類、粉條類、玉米高粱小米類發酵製品及木耳銀耳等有關。由於這些食物都需要長時間浸泡和發酵，因此在這個過程中就容易產生米酵菌酸。 在中國的互聯網上，常常看到「吃木耳喪命」的新聞，經有關部門檢測發現，這些人都吃了長時間泡發的木耳，導致米酵菌酸中毒死亡。 2018年一名5歲的安徽男孩東東在吃完一盤木耳炒雞蛋後，肚子疼並口吐白沫，最終搶救無效死亡。 2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡了快兩天的黑木耳，雙雙出現中毒癥狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克。 2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳，造成多器官衰竭最終不治身亡。 2015年7月，浙江的陳先生吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一周後才脫離危險。 據華商報援引西安營養學會委員、國家一級營養師張嫿表示，木耳、銀耳這些食品不宜泡發時間過長，浸泡不要超過1個小時；吃木耳最好多少泡多少，不要一次性泡太多，如果放置時間長也會產生大量的毒素。 此外，對於澱粉類及米線、河粉類的食品也要吃新鮮的，長時間存放的這類製品也會產生大量毒素，不宜食用。
隨著澳洲的天氣逐漸變暖，夏季終於來啦！但是天氣一熱，細菌更容易生長和繁殖，很多食物變質得也越來越快，導致食物中毒的風險隨之增高。很多人可能認為無非就是會拉肚子、噁心嘔吐等，沒什麼大問題，其實這只是比較輕微的表現，嚴重的話甚至會影響到生命安全，不容小覷。 黑龍江省雞西市日前就發生了一起食物中毒事件。12名家庭成員參加了聚餐，9位食用了酸湯子（當地人用玉米水磨發酵後做成的粗麵條）的長輩陸續出現身體不適的情況，最終造成8人搶救無效身亡。 這起中毒事故的元兇就是變質的自製食物酸湯子，已經在冰箱冷凍了一年之久，裡面的椰毒假單胞菌產生了米酵菌酸，這種米酵菌酸的耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害，而且目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%～100%。 這起中毒事件給澳洲華人敲響了警鐘！夏季來了，澳洲華人更要注意啊。 下面這些食物一定要當心： 1、白米飯 米飯是華人最日常的食物了，幾乎每天都會吃。不過，需要注意的是，米飯可能會被一種叫做蠟狀芽孢桿菌的細菌”污染”，這種細菌可以通過加熱被殺死，但有時甚至會滋生出孢子，有毒而且非常耐熱，微波爐加熱是幾乎無法殺死這種細菌的。吃下這種「有毒」的剩飯，可能就會患上所謂的”炒飯綜合症”，出現嘔吐和呼吸困難等癥狀。 所以，不要把米飯通宵擺在常溫的廚房裡，煮熟的米飯儘快製冷後放進冰箱，可以減緩這種耐熱細菌的形成。然後一定要在一兩天內將剩下的飯吃掉。 米飯是華人最日常的食物了，幾乎每天都會吃，但需要注意的是，米飯可能會被一種叫做蠟狀芽孢桿菌的細菌”污染”。（圖片來源：Unsplash） 2、義大利面 義大利面烹飪方法簡單，是很多上班族和學生的最愛。但是吃剩的義大利面是蠟狀芽孢桿菌的溫床，為了避免吃壞肚子，盡量在一兩天內把剩下的意麵吃完！ 吃剩的義大利面是蠟狀芽孢桿菌的溫床。（圖片來源：Unsplash） 3、貝類 貝殼類海鮮肥美鮮滑，因而受到很多人的喜愛，特別是澳洲的大貝殼們，醇厚的青口、鮮美的蛤蜊，燉煮或清蒸都超級好吃。有些人很喜歡夏天的時候吃貝殼類海鮮，特別是沒有完全煮熟的，他們覺得味道更鮮美，不過這種海鮮非常容易被微生物感染，隱患很大。另外，需要注意的是，海鮮最好現買現吃，更安全美味哦！ 貝殼類海鮮肥美鮮滑，因而受到很多人的喜愛。（示意圖：Pixabay） 4、各類魚 魚含有多種人體所需的營養素，是老少皆宜的健康美食，不論是烤三文魚或蒸魚都鮮美無比。不過，在一般情況下，魚類比肉類更易腐敗，魚體本身含水量高、組織脆弱，魚鱗容易脫落，所以細菌容易從受傷部位侵入，而魚體表面的粘液又是細菌良好的培養基，因而造成魚類很快腐敗變質。最好一次性吃完魚類菜肴，放在冰箱反而更容易培養細菌，容易吃壞肚子！ 魚含有多種人體所需的營養素，是老少皆宜的健康美食。（圖片來源：Pixabay） 5、雞肉 彎曲桿菌是腹瀉病四大全球病因之一，這種細菌在雞肉中非常普遍、而且很容易散播。大家可能都知道雞肉容易帶有沙門氏菌，但沙門氏菌需要吃下去成千上萬個才會致病，而大約500個彎曲桿菌就會引起食物中毒。摸完雞肉後一定要徹底清洗雙手。 殺死細菌最有力的武器就是加熱，所以一定要將生食徹底燒熟，也要確保均勻加熱，才可放心食用。特別是雞肉，因為雞肉纖維比較鬆散，細菌可以進入雞全身的所有部位。 雞肉纖維比較鬆散，細菌可以進入雞全身的所有部位，所以一定要徹底燒熟。（圖片來源：Pixabay） 6、蘑菇 經常會發生吃蘑菇進醫院的事件，所以在這方面一定要小心！從有資質的商店買確定能食用的菌類回家吃，還要確保用70攝氏度以上的高溫將蘑菇燒熟再吃。 經常會發生吃蘑菇進醫院的事件，所以在這方面一定要小心！。（圖片來源：Pixabay） 相關文章： 黑龍江一家9口聚餐7人身亡 初步判定為黃曲霉素中毒 黑龍江9人吃酸湯子8人去世 中毒原因反轉 貪小便宜吃大虧！哄搶榴槤的村民逾三百人集體食物中毒 成都一幼兒園多名師生髮熱腹瀉 疑似食物中毒 不能多吃的「小零食」！成都女子吃白果住進ICU 宜蘭礁溪老爺酒店被曝疑似集體食物中毒 92人就醫 廣東惠來縣腸粉店曝食物中毒 5人送醫1死2重病 江西徐埠中學18學生食物中毒 涉事校長等遭停職
10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區的家庭聚餐上，因9人食用了放在冰箱冷凍了一年之久的自製酸湯子後均引起中毒反應，造成多人死亡。截止至10月12日，死亡人數已由7人上升至8人，62歲的李女士於11日晚不幸去世。之前猜測的黃曲霉素中毒也被否定。根據最新消息，此次事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒。 據家屬張女士介紹，10月5日早上，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家裡長輩9人全部食用了酸湯子，剩下的包括張女士在內的3個年輕人因為不喜歡這種口味所以都沒有食用。到了中午，9位食用了酸湯子的長輩陸續出現身體不適的情況，目前已造成8人搶救無效身亡。張女士的母親也在11日晚搶救失敗離世。目前，在哈爾濱醫科大學附屬第二醫院治療的李某（張女士的小舅媽）還在搶救中。 此前警方已經排除了人為投毒可能。並且在自製酸湯子中檢驗出嚴重超標的黃曲霉素，讓外界一度懷疑黃曲霉素就是導致這次悲劇的「元兇」。但根據黑龍江省衛生健康委員會發布的最新信息稱，經過流行病學調查和疾控中心採樣檢測後，在該家庭食用的玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前黃曲霉素中毒致死的懷疑。 酵米麵食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。中毒原因往往是由於發酵玉米面製品、變質鮮銀耳及其它變質澱粉類製品，常見的食品有糯米麵湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面製品、馬鈴薯粉條、甘薯澱粉等。這些食品的製作具有一個共同的特點，都需要經過長時間發酵或浸泡，一旦被毒菌污染，稍不注意，就容易引起中毒。 椰毒假單胞菌產生的米酵菌酸是引起嚴重的食物中毒和死亡的罪魁禍首，它的耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。 中毒表現：進食後2～24小時出現上腹不適，噁心、嘔吐、頭暈、全身無力等。重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等，目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%～100%。 此前報道：黑龍江一家9口聚餐7人身亡 初步判定為黃曲霉素中毒
