陶洛誦：育兒日記（1980—1987）（二十二）
2026 年 6 月 4 日
隨著佳節團聚的氣息愈來愈濃，美味的烤雞配方絕對少不了。 一、鹽水浸雞 全雞1隻（約2.5Kg）、水1.5L。 腌料：鹽5大匙、糖2大匙、義大利香料4大匙。 1）腌料加水混合成香料鹽水。 2）雞浸入香料鹽水中，冷藏12至18小時後取出，晾1小時。 使烤雞柔嫩多汁：預先浸泡調料水，不僅可為烤雞增添風味，還可使雞肉更加柔嫩滋潤。最少要泡4小時，泡一整晚更好。 鹽水浸雞（圖片來源：Adobe Stock） 二、 準備配菜 土豆2個、紅蘿蔔2條、蘑菇適量、洋蔥1個、迷迭香2株。 調料：鹽1小匙、黑胡椒1/2小匙、橄欖油1大匙。 蔬菜切塊、洋蔥切半，混合調味料，在烤盤上攪拌一下。 刷蜂蜜水與放檸檬（圖片來源：Adobe Stock） 三、刷蜂蜜水與放檸檬 蜂蜜適量、檸檬1顆、水（水量足以調開蜂蜜，好刷即可）。 蜂蜜和水混合均勻，刷於雞的表皮。檸檬剖半，放入雞的胸腔內，可以去腥，同時也可以提供肉質水潤感。 蜂蜜水讓雞皮更酥脆：金色的烤雞看起來非常開胃，其中蜂蜜水有很大功勞，抹在雞的表皮，能促進酥脆金色外觀的形成。 皮肉之間抹入奶油（圖片來源：Adobe Stock） 四、皮肉之間抹入奶油 無鹽奶油100g、鹽1小匙、洋香菜2小匙、大蒜末2小匙。 所有食材攪勻後，用手分離雞胸部位的肉和皮，將大蒜奶油塞入中間，壓一壓之後，讓奶油分布均勻。 使雞皮酥脆口感好：利用奶油隔絕，使肉的水份不浸濕雞皮。烘烤過程中，雞皮本身的水份一烤乾，就容易烤出酥脆的口感。 放入烤箱（圖片來源：Adobe Stock） 五、烤雞 1）把雞的兩腿用線綁起來，保持烤雞形狀。烤雞與配菜一起放在烤盤，翅膀轉於雞身下。 2）放進焗爐，設置溫度為200°C（390℉），先烤40分鐘。 3）把烤盤水平旋轉180度，繼續烤約40分鐘，溫度不變，時間可根據雞的大小和口感喜好調整。完成上述步驟就大功告成！ 出爐時間抓得剛好：如用「肉類溫度計」（meat thermometer），探測雞肉最厚部位的溫度，就可以精確掌握烤熟出爐那瞬間，避免烤過熟。當雞肉最厚部位測到70°C（158°F），代表烤雞已經完成。此外，有經驗的廚師會觀察腹腔內雞汁顏色，將烤雞傾斜，讓汁水流出，如果是「清澈」的，也是表示完成了。
蜂蜜是一種營養價值高的天然滋補品，具有潤腸通便，緩解疲勞，增強免疫和延緩人體衰老等保健功效，因此備受學習和工作繁複的現代人的青睞。而麥盧卡蜂蜜（manuka honey）更是蜂蜜中的「極品」，是世界上最有名的蜂蜜之一。 不過，有關麥盧卡蜂蜜的產地問題一直面臨著爭議。那麼它究竟是紐西蘭還是澳洲特產的呢？麥盧卡蜂蜜是由植物Leptospermum scoparium樹的花蜜製成的，這種植物常見於塔斯曼海峽兩岸。 從2019年開始，紐西蘭的蜂蜜生產商試圖在國際上註冊麥盧卡（mānuka）商標，其中包括中國在內的至少七個司法管轄區，此舉獲得了紐西蘭政府的支持。 紐西蘭的蜂蜜生產商認為，他們使用的mānuka這個詞來自毛利語，字母「a」上面有一橫。例如法國香檳區生產的氣泡酒才能叫香檳（champagne）一樣，麥盧卡（mānuka）蜂蜜只能來自紐西蘭。 如果註冊成功，澳洲的蜂蜜生產商將需要用其他名字進行銷售。不過，此舉遭到澳洲蜂蜜協會的反對，該協會認為，儘管紐西蘭能夠獲得這個商標，也只能在紐西蘭當地適用。 圖為示意圖。（圖片來源：Adobe Stock） 據ABC報道，澳洲蜂蜜協會的Paul Callander表示，「到目前為止，他們的申請在每個司法管轄區都被拒絕了，但紐西蘭政府正在資助他們，所以他們一直在努力嘗試。」 紐西蘭的蜂蜜生產商已經向英國知識產權局提交類似申請，英國將在2021年年底作出決定，澳洲生產商正在積極反對此事。 貿易部長Dan Tehan此前表示，希望澳洲和紐西蘭合作，達成跨塔斯曼協議，共同向世界推出蜂蜜產品，而不是把錢花費在官司上面。 據了解，近年來麥盧卡蜂蜜的需求量激增，零售價可達到每公斤數百澳元。 據Newsroom報道，澳洲養蜂人曾表示，自1870 年代以來，塔州就開始使用「麥盧卡（manuka）」來稱呼這種灌木植物，而澳洲有關「麥盧卡蜂蜜（manuka honey）」的記錄可以追溯到1884 年。
蜂蜜飲品是許多人的最愛，但有網路傳聞指出，純蜂蜜和茶葉一起喝恐造成血管栓塞。營養師庄世玟指出，這說法根本是無稽之談，高糖、高油食物吃太多才是危害心血管健康元兇。 衛生福利部食品藥物管理署「闢謠專區」近日針對「純蜂蜜不可以和茶葉一起喝」闢謠，強調內容沒有科學論述依據及作用機轉，呼籲民眾不要輕易相信。 雙和醫院營養師庄世玟21日上午接受記者電話聯訪時表示，純蜂蜜和茶葉一起喝恐造成血栓的傳聞，根本是無稽之談，這兩種食物之間並沒有明顯的交互作用。 不過，庄世玟指出，蜂蜜本身是有甜度的食物，也是三酸甘油酯的主要來源，雖然相較其他糖類更為健康和天然一點點，但仍是糖的一種，熱量也不低，喝多了不僅會胖，也會危害血管健康。 庄世玟也提醒，很多民眾購買手搖飲，一看到添加蜂蜜就覺得特別健康，恐喝下過量糖水，呼籲任何含糖飲、甜飲都應少喝。 想降低心血管風險，少吃動物性油脂也是另一大關鍵，庄世玟說，動物性油脂包括豬油、牛油、奶油、帶皮的肉類和肥肉，這些食物是人體膽固醇主要來源，吃多了恐堆積在血管內，危害血管健康，建議飲食均衡，才是健康之道。
胃是身體最容易被冷落的器官之一。工作忙壓力大時，常常有一餐沒一頓，等到忙完又和親友出去吃頓好的慰勞自己一番。忙的時候不吃，心情低落時亂吃，逢年過節時又拚命地吃，飢一頓飽一頓的，長期這樣下去難免會亮紅燈。 食物在進入胃部後會被消化吸收，並且輸送到各個器官當中幫助運作，當腸胃出現問題時，食物沒辦法被消化就會導致一系列不適，造成身體缺乏營養物質，其他器官也會隨之受影響。除此之外，胃腸道還是人體免疫系統的一道防線，腸道壁的完整性可以防衛外界過敏原和病原菌侵入身體。因此在平時做好保護腸胃的措施非常重要，多吃可以修復胃黏膜的食物，同時避免吸煙喝酒等不良習慣。特別是腸胃功能逐漸下降的中老年人，如果沒有注意就會更加容易出現問題。 胃是身體最容易被冷落的器官之一。。（圖片來源：Pixabay） 養胃的食物種類 1、喝粥 粥是養胃的食物之一，糧食經過熬煮變成了粥，非常容易被人體消化和吸收。很多粥都可以起到養胃的效果，特別是性溫的小米粥，可以保護胃的健康。 2、蔬菜水果 蔬菜水果中含有的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，還能夠吸附腸道中堆積的代謝產物和脂肪，並將其排出體外。腸胃功能不好的人每天攝取足夠的瓜果蔬菜，充分補充膳食纖維，可以防止腸道中堆積過多垃圾，避免對身體造成傷害。 番茄有健胃消食的作用，白菜有通利腸胃、養胃和中的功效，韭菜切長段食用有通便的功效，山藥是健脾養胃的不二選擇。紅薯性平，可以補脾益氣，常吃紅薯可以養胃，人們在寒冷的季節吃紅薯還能夠起到暖胃的作用。 蔬菜水果中含有的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，還能夠吸附腸道中堆積的代謝產物和脂肪，並將其排出體外。（圖片來源：Pixabay示意圖） 胡蘿蔔有治療消化不良，健脾的功效；香菜則有暖胃的作用，可治療消化不良，將香菜全草（連根帶葉）30克水煎服用；生活中應該多食用茼蒿，它可以起到治療脾胃不和的功效；白蘿蔔有消積滯的功效，主治食積脹滿，但脾胃虛寒者勿食。 3、溫熱的食物 生冷、冰凍和寒涼的食物會刺激胃部，導致胃黏膜受損，從而引發不適。各種溫熱食物可以讓胃感覺到溫暖，但食物也不宜過熱，最好控制在40至60度之間最好。 4、調料類 大蒜辛、溫、行滯氣、暖脾胃、消食，能夠治療飲食積滯、泄瀉和水腫脹滿。在暖胃食材中姜是必不可少的，姜可溫中驅寒。茴香和桂皮有暖胃除積滯，治療胃冷痛的功效花椒辛、溫、入脾胃經，主治脾胃虛寒、胃冷痛。蜂蜜補中潤燥，每日起床後喝一杯蜂蜜水，有通便暖胃排毒的功效。 大蒜辛、溫、行滯氣、暖脾胃、消食，能夠治療飲食積滯、泄瀉和水腫脹滿。（圖片來源：Pixabay） 5、喝湯 湯也是養胃的食物之一，因為食材的營養都會煮進湯里，所以湯里的營養價值是非常高的，有胃病的朋友適量喝湯，既可以養胃又能補充營養。 保腸健胃的方法 1、放鬆心情 許多研究都顯示壓力是引發功能性腸胃疾病的主因，建議有這類問題的人可以通過運動、瑜伽、按摩、冥想和深呼吸等方式調節緊繃的情緒，或者每天至少花20分鐘聽音樂、閱讀和泡澡來放鬆心情。 2、飲食有節 定時用餐 夜間睡覺時胃會減少分泌胃液，每到用餐時胃就準備接收食物，所以到了早晨吃飯的時間胃就會多分泌胃液，如果這個時候不吃飯，胃液就會直接與胃黏膜接觸，再加上精神緊張，容易形成糜爛和潰瘍。吃飯的時候仔細咀嚼每一口食物，不但有助於消化碳水化合物，也會更容易使食物通過食道進入胃部。除此之外，飲食要有節制，不要一次大量進食，因為大量或深夜進食會增加消化道負擔，甚至使大腸激躁症惡化。
