選民對2032 布里斯本奧運準備滿意度上升
2026 年 6 月 23 日
當我聽聞2013年上映的台灣喜劇類電影《總鋪師》，喚醒了老一輩的回憶，亦讓年輕一輩認識了蘋婆，不禁感到有些訝異。居然有人不知蘋婆是何物，真的假的？ 猶記初見蘋婆，只覺得這橘紅美艷的長莢長得著實奇怪，也不知道是要擺著觀賞，還是能拿來煮著吃。經過雙親解說，這才了解包裹在果莢內的黑褐果實一旦經過蒸煮，即可享用且味美如栗。 蘋婆（圖片來源：Adobe Stock) 透過《上下游新聞》報導，知道有民眾在觀賞完《總鋪師》後，突然很想吃蘋婆。因為蘋婆讓他們開始回憶起早年的電影院前，總會販售蘋婆、香腸、炒花生等美好畫面。我這才知道，原來蘋婆是在南部、中部長大的四、五年級生【注】，非常懷念的童年滋味之一，他們在觀看電影時，搭配的正是蘋婆而非爆米花。 如若問七、八年級生，最懷念的童年滋味是甚麼，想必一堆在柑仔店販售的古早味，立馬就會從大家的嘴中狂奔出來，像大豬公、足球巧克力、跳跳糖、橡皮糖等等，營造著集體溫馨回憶的眾多零食，但無論怎麼探問，蘋婆勢必都不會成為答案的。世代差異真鮮明啊！想想，還真是有趣，才相隔數十年，大家居然就各自歡擁著截然不同的童年生活。 我甚是有幸，不為追憶童年點滴的父親在園藝行的推薦下，早在2005年就在田地種下蘋婆樹苗，今日才能享用產量一年多過一年，甚至是忽然暴增10倍的蘋婆，當然就更不須通過電影來認識這一項在物資缺乏時代成為孩童零嘴的食物，也不會像一些在奔赴菜市場卻找不到蘋婆可買的主婦那樣，頓生無盡失落了。 蘋婆燉煮雞湯（圖片來源：Adobe Stock) 正因為市場罕見蘋婆蹤跡，致使思念蘋婆味道的民眾難消心中遺憾，只能再三拜託種植蘋婆的農家。有南投農民強調，目前採購蘋婆的最大宗顧客，是力助雙親尋覓孩童記憶的人。所以，蘋婆又被稱為「孝親果」。 幸好，蘋婆並非瀕危物種，不需要竭盡心力用規劃保護的方式以防絕滅，反倒能藉由出現在餐桌上與長輩共享方法來拉近世代距離，像蘋婆就成為我與父親的話題之一。 像父親前陣子外出遊玩，上樹摘取蘋婆、巡視掉落於地上的果莢的工作就落在我身上。令我驚訝的是，每每摘取不一會兒，就裝滿了整個袋子，但放眼望去，仍可見滿樹儘是自顧自地熱鬧歡騰的微裂艷紅果莢。不曾發話的蘋婆，就這麼催人熱血沸騰，放開手腳在樹枝間攀爬、摘拾。在見到今年猛增10倍的高產量狀況後，父親大膽預測，明年產量應該會再增添個幾倍。看父親如此欣喜，不由感嘆自然的無窮魅力，僅僅是種植一棵蘋婆樹，就豐富了生活。 父親先前透過社媒發布文章，分享自己種植、收采蘋婆的心得。父親強調，雖然蘋婆樹佔地面積廣，產量又少，不只難以止癮，連在使用長剪採收時，總遭遇如饕餮般的蚊子惡狠狠地叮咬，但他從未釀生剷除蘋婆的念頭，反而是對於能三不五時地觀賞到透明薄紗似的美花，與置身於一片翠綠中的火紅熟果而倍感欣喜。 如今，見到歷經摘采、蒸煮與剝殼等程序，而擺放在面前的那一顆顆如蛋黃般色澤明亮、口感鮮美的蘋婆時，父親收穫了無比的滿足感，亦明白等待了近20年才真正迎來豐收，若不具備極大的耐性，是行不通的。 蒸蘋婆（圖片來源：Adobe Stock) 蘋婆簡介 蘋婆為常綠落葉喬木，樹高約10至15公尺，幼嫩的枝葉略帶星狀毛，呈現紫紅色。兩面均平滑無毛的全緣薄葉為長橢圓形，長度約在15至27公分間，寬度約在9至12公分間。由於葉大，廣州人喜歡拿它來包裹棕子。 蘋婆的開花時間約在5月至8月之間，成熟結果時間約在7、8月之間。由於蘋婆盛產時間正逢黃曆七夕，因此當地民眾還會以蘋婆祭祀在七夕歡度生辰、兒童守護神的「七娘媽」。 蘋婆最令人稱道的，當屬擁有美麗的澄黃顏色，以及經過烹煮後將呈現如栗子般甘甜、軟綿滋味的果仁，它絕對是讓人禁不住誘惑地一粒接著一粒入口。除了單吃之外，有些民眾會沾鹽、醬油、糖粉或蜂蜜，無論咸甜都很好吃。 值得注意的是，對人來說是佳肴的蘋婆，卻成為導致貓狗嘔吐、抽搐，甚至死亡的毒物，因為蒸熟的蘋婆種子對貓狗來說是有毒的。由於每年暑假都會出現相同案例，醫師呼籲飼主須多加留心。 （節選自《看中國會員專刊》第78期〈蘋婆〉 ） 【注】四年級生在台灣是對出生於民國 40年至49年（1951年至 1960年）世代人的一種稱呼。
很多時候，對故鄉的思念源自對食物的記憶。這些記憶中漂浮著香甜的糯米雞、乳白的鮮鯽魚、沾滿豆面的驢打滾……它們慢慢地輕輕地抓撓著你的心，讓你不由得望向大洋彼岸。 而在這些記憶中，一定有一段是關於辣椒的。這種源自美洲的作物，自16世紀傳入中國後，在短短几百年間便走遍大江南北，讓人食之不忘。因此，本文特奉上幾家布里斯本值得一試的辣味餐廳，供君尋味，聊慰鄉愁。 1.Miss Chilli Hot Pot 推開復古雕花的大門，便進入了一個熱氣騰騰、麻辣鮮香的世界。這裡的每一顆空氣粒子中都跳動著火熱迷人的椒香，撩動著你的味蕾。 好火鍋全仗著好湯。來自重慶的正宗底料，配上精心熬煮的濃香骨湯，咕嘟嘟翻滾的紅油中透著茴香、辣椒、花椒、八角、桂皮等多種調料的香氣，將你一秒帶回那個熱情爽利的霧都山城。 熱辣滾燙的湯底期待新鮮的食材。這裡的肥牛卷片片布滿細膩的雪花紋路，毛肚被處理得乾淨脆爽，還有嫩滑的鴨血、Q彈的丸子、金酥的響鈴卷……食物在落入鍋後被激出原味。「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。」或許說的就是這般美妙的煙火場景。 自製調料碗是吃火鍋的一大樂趣，這家店的調料台絕對能滿足你的需求。平常的醬料自不必說，連其他店內難得一見的腐乳都被店主尋了來，可謂是下足了工夫。 冷飲也是店內的一大特色，晶涼涼、滑溜溜的冰粉撒上酸甜可口的山楂碎，是火鍋的最佳拍檔。畢竟，冰與火之間的碰撞與消融，靠近的不僅僅是食物，更是溫熱柔軟的人心。 地址：16 Park Rd, Milton QLD 4064 電話：+61 499 771 316 （圖：谷歌地圖） 2.Xiang Chinese Restaurant 說到辣，繞不開川菜和湘菜。店主將兩大菜系的經典菜品都收入食單，吸引著四方的嗜辣食客。 在店內，你會見到辣椒的不同品種，像尖椒、彩椒、螺絲椒、朝天椒；還會見到辣椒的不同形態，如干辣椒、濕辣椒、剁辣椒、腌辣椒。這裡的餐桌彷彿一個小型的辣椒博物館。 在這兒，如何調和辣味，是一種藝術。鮮嫩的牛肉浸滿了濃郁咸香的湯汁，在熱鍋中被青紅椒爆炒裝盤，就是被稱作湖南招牌的小炒黃牛肉；將蒜蓉、薑末、醬料和腌制好的剁椒勻勻地鋪在對半切開的魚身上，蒸熟後淋上熱油和蔥花，香味在一瞬間被炸開，便成了色澤鮮亮、入口嫩滑的剁椒魚。 至於酸辣白菜、干鍋土豆、爆炸花蛤等，更是各有各的用心，道道用辣卻辣得各有千秋。 不過，品川湘菜肴，只吃菜未免太可惜，不妨試試用湯汁拌飯。咸香爽辣的湯汁裹著粒粒分明的米飯吞下肚，同時吞下的還有面對生活的踏踏實實的安心與滿足。 地址：24/261 Warrigal Rd, Eight Mile Plains QLD 4113 電話：+61 415 660 888 （圖：谷歌地圖） 3. Terrific Noodles 吃辣不是川湘的專屬，北方亦有城市被其征服。如果你只想吃一頓簡簡單單的辣味餐食，那就來這家西安麵館吧。 然而，西安的辣不同於川湘的辣，它的辣主要來自於油潑辣子，講究的是香辣而非麻辣。 一塊塊雪白的麵糰被揉捏摔打後勁道十足，做成的麵條寬大、厚實、彈牙、耐嚼，煮熟後整整齊齊地碼在碗中，擺上小菜，再淋上西安特色的油潑辣子，方寸大小的碗碟中顯出的膽識和韌勁，讓你在香氣氤氳中恍若觸碰到了大唐長安。 這裡的biangbiang面、油潑面、干拌面、爆肚面都是西安特色，當然，如果你不喜歡寬面，店內也有細面和拉條子供你選擇。 此外，晶瑩爽辣的涼皮亦是招牌，點一份紅油的或是麻醬的，紅辣醇厚、麻醬香滑，這些來自古城的風味，總有一種能與心靈合契，拂落漫漫長路上你我眉間沾染的風雪沙塵。 地址：Level 1 Shop 6/341 Mains Rd, Sunnybank QLD 4109 電話：+61 450 868 581 View this post on Instagram A post shared by Terrific Noodles (@terrificnoodles)
又到了適合慢燉料理的季節，慢慢燉的烹飪方式，將食材的風味濃縮，使肉類變得更嫩軟，讓菜肴更加順口美味。 蔬菜燉油豆腐 豆腐是燉菜的好食材，既可作為蛋白質，又能吸收菜肴的風味。透過豆腐細緻的口感，所傳遞出來的風味更顯溫柔。 食材： 高麗菜600g、青菜300g、油豆腐300g、干香菇大朵4朵、蒜末1/2大匙、高湯400c.c.。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油酌量。 蔬菜燉油豆腐（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）事前先使用冷水，泡發乾香菇後備用。 2）高麗菜切適口大小；香菇切塊。 3）熱油鍋，下蒜末，炒出香氣。下香菇，炒軟；下高麗菜，炒軟。 4）續加水淹過食材，水煮滾，加高湯，煮滾。轉小火，燉煮至高麗菜軟透，加油豆腐，燉煮至油豆腐吸飽湯汁。 5）續加青菜，燉煮軟透，加調料，攪拌均勻即可。 鷹嘴豆燉牛肚 這是西班牙的傳統燉菜，結合了牛肚與豆類的風味，屬於風味濃郁的菜肴，可以搭配米飯、麵包或其他配菜食用。 食材： 牛肚600g、水煮鷹嘴豆2杯、西班牙臘腸 60g、洋蔥末300g、大蒜末1大匙。 香料鍋：大蒜2瓣、姜10g、洋蔥1個、米酒1/3杯、白鬍椒1/2小匙、八角1粒、肉豆蔻1粒、清水1.5L。 調料：紅椒粉2小匙、糖1大匙、黑胡椒1小匙、鹽適量。 鷹嘴豆燉牛肚（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）牛肚用香料鍋燉煮1小時，放涼後切小塊備用。 2）準備燉鍋，熱油鍋，下洋蔥和大蒜末炒軟。 3）加入所有食材和調料，加水覆蓋過所有的食材，燜煮約1小時，至牛肚變軟即可。 豬肉燉白菜 這是很受歡迎的台灣傳統菜肴，白菜和多樣的調味料和香料，結合出豐富的滋味，慢慢燉煮使湯汁非常濃郁鮮美。 食材： 大白菜600g、豬絞肉200g、紅蔥頭切片1/2大匙、香菜、蝦米適量。 腌料：鹽1小匙、米酒1/2大匙、白鬍椒粉、香油適量、 調料：醬油1大匙、糖2小匙、黑醋1/2大匙、鹽、香油酌量。 豬肉燉白菜（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）大白菜切適口大小；絞肉加上腌料，攪打成團。 2）熱油鍋，下紅蔥頭，煸炒至香酥，取出備用。 3）原鍋下白菜和蝦米，炒軟，再加水。水煮滾，下絞肉，煮滾後，撈除肉末，轉小火。燉煮至散發香氣才加調料和紅蔥頭酥。 4）上菜前撒上香菜。 燉高麗菜 燉煮高麗菜在世界各地有不同風味，此道料理正是土耳其家常菜版本，融合所有蔬菜、香料的香氣，口味豐富。 食材： 高麗菜500g、洋蔥300g、新鮮番茄1個。 調料：紅椒粉 1/2小匙、黑胡椒 1/2小匙和鹽酌量。 燉高麗菜（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）高麗菜清洗瀝水後，切適口大小；番茄切丁；大蒜、洋蔥去皮切碎備用。 2）準備深平底鍋，熱油鍋。下洋蔥和大蒜，翻炒至變軟透明。 3）續下高麗菜，翻炒至高麗菜開始變軟，大約5分鐘。 4）續將番茄和調料加入鍋中。加入鍋中，充分攪拌。 5）加一些熱水，小火燜煮約30分鐘，至高麗菜變軟，使風味融合。
一次心血來潮購買土耳其出產的無花果乾後，就扎紮實實地愛上了無花果的味道。數年過去，對無花果的喜愛，不減反增，連家中滋味甚淺的無花果亦覺十足美味。 仔細思量，部份食物之所以品嘗不出味道，多少是因為自身口味偏重，長久下來，味覺受到影響。如若改換一下吃食，平淡飲食亦能讓人獲得歡愉。 日前，無意間發現種植于田地間的無花果樹長出了多顆青綠「果實」，當下欣喜莫名，為了不讓鳥兒搶在自己前頭品嘗無花果之美，顧不上仍未熟成，旋即伸手摘取食用。無花果不愧擁有「生命之果」之美名，縱使僅在嘴中留下輕輕的滋味，卻已收穫大大的滿足。 無花果到底有何特別，為甚麼能被世人譽為「生命之果」、「長壽的水果」呢？ 無花果（圖片來源：Adobe Stock） 無花果 無花果為桑科無花果屬的植物，擁有「蜜果」、「奶漿果」、「映日果」、「底珍樹」、「文冠果」等稱呼，其枝條與長度可達10至20公分的葉子上，都長滿了細毛。無花果的葉子為心臟形狀，呈現三裂或五裂。 提及無花果，其名稱最易令人產生誤解。實際上，它並非因為不會開花才得此名，而是因為其外觀不見花只見果，即為「隱花果」，這也是在桑科中的無花果屬跟其他屬存在的最大差異。換言之，無花果樹是不會長出花朵來的，至於我們一般食用的、從樹上長出一顆顆球型或倒卵型的「無花果」，正是內部為花與果實所在的膨大、中空的花托。當無花果成熟時，會呈暗紫色，此時的果肉柔軟，味道甘甜微酸。 當我們摘下並切開新鮮無花果時，就會看見粉紅色的果肉上頭布滿了吃起來鬆脆的諸多細小種子，彷如纖維的絲狀物則是花蕊。 無花果原產於阿拉伯及地中海沿岸等地，栽培歷史長達五千多年，可能是最早人為栽培的農作物之一。雖然歷史尚未得到精確判定，但學者大多認為最早能追溯到一萬多年前。目前熱帶、溫帶氣候區均有種植，且品種多達數百種。因產出品質絕頂的無花果而名聲響亮的土耳其，是現今全世界最大的無花果生產國。 無花果因在地中海沿岸國家的產量豐盛、應用甚廣，被稱為「窮人的食物」，更因營養豐富而在古希臘時期，成為奧林匹克運動員在訓練期間的必備食物，故得到「生命之果」之美稱。 無花果的益處（圖片來源：Adobe Stock） 食用無花果的益處 根據《本草綱目》記載：「無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。」《醫林纂要》所云：「益肺，通乳。」 具有胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶、鈣與鉀、維生素A與C、類黃酮、多酚和花青素等豐富成份的無花果，被認為具有抗氧化、抗發炎、消除水腫、清熱生津、潤肺利咽、潤腸通便及降血壓等功用，亦能紓緩熱症所引發的癥狀，其中包括因肺燥所出現的口乾、聲沙、咽痛與因胃陰虛所造成的口乾、食欲不振。 新鮮的無花果富含葡萄糖、果糖，屬於中升糖指數的水果，若攝取過多，恐影響血糖；無花果乾則是在纖維含量、熱量與糖份上都勝過鮮果，因此無論是享用鮮果或果乾，肥胖者與糖尿病患者都不宜多吃，需限鉀的民眾也得多加留意。 除此之外，無花果乾的質地偏硬，比較難消化，罹患胃病或消化力較弱的人可先進行烹調，再享用。需額外注意的是，無花果因含有維生素K，為了避免影響抗凝血劑的藥效，醫師建議服用了此類藥物的民眾，不適合同時間食用無花果。 無花果嬌嫩保存期短（圖片來源：Adobe Stock） 無花果嬌嫩保存期短 新鮮的無花果嬌嫩、果皮薄，保存期限不長。採收之後，若選擇在常溫下儲存，通常是存放個兩日，就出現軟爛、過熟現象。因此果農大多是以冷藏運送方式出貨。 然而，即使經過冷藏，無花果仍難以長期儲放。消費者在收到無花果後，3日內食用完畢最佳，若放入冰箱冷藏，大約可再存放5至7日。若是無法食用完畢，能以冷凍方式保存，後續再榨成無花果汁飲用即可，但切莫完全解凍，以免果肉變成軟爛狀態。 針對如何挑選無花果，專家建議民眾選擇柔軟、豐滿、果柄牢固的無花果，同時要避開遭到撞傷、潮濕、發霉或發出酸味的過熟無花果。 （節選自《看中國會員專刊》第77期）〈生命之果 —— 無花果〉
葡萄柚因豐富的營養與纖維，被封為減重的水果之一；葡萄柚散發酸甜香氣，入菜做醬吃起來清新活力，相當開胃。 葡萄柚屬於低GI食品 葡萄柚屬於低GI（升糖指數）水果，與同樣重量的香蕉相比，GI值只有近一半。葡萄柚不僅熱量低，還富含纖維，可增加飽足感，是許多減重者的選項。 葡萄柚（圖片來源：Adobe Stock） 服用某些葯避開吃葡萄柚 柚子、葡萄柚等都含延緩藥物分解的特性，食後一段時間內，會有像服用藥物過量的副作用。部份降血壓、抗心律不整等的藥物，都可能受到葡萄柚影響。 一、柚子醬蒸鱒魚 葡萄柚的香氣很適合海鮮料理，不僅可為沙拉提味，搭配調料做成柚香風味的淋醬，能為海鮮料理帶來清新的酸香。 食材： 新鮮的鱒魚、蔥段適量。 新鮮醬汁：葡萄柚汁1大匙、洋蔥末1大匙、辣椒末1/2大匙。 調味醬汁：醬油1大匙、蒜末1大匙、蔥末1大匙。 柚子醬蒸鱒魚（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）鱒魚洗凈擦乾。 2）蔥姜切絲；用紙巾拭乾魚表面水份；蒸盤先鋪蔥段，將魚架在蔥段上備用。 3）蒸鍋加水大火煮滾，蒸盤放入蒸鍋，大火蒸 8分鐘。 4）熄火之後，靜置 2 分鐘才掀開鍋蓋。 5）將蒸出的魚肉湯汁取出，與調味醬汁拌均勻，淋在魚表面，最後再淋新鮮醬汁，即可上菜。 二、柚香雞肉沙拉 紅肉葡萄柚與金黃色的金桔的搭配，蘊含顏色大小組合的樂趣，加上綠色及彩色的生菜，將是餐桌上最亮麗的風景。 食材： 葡萄柚1個、雞胸肉、金桔、生菜適量。 沙拉醬：柳橙汁1/2大匙、檸檬汁1大匙、橄欖油2大匙、鹽、黑胡椒粒酌量，攪拌均勻。 柚香雞肉沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）雞胸肉抹薄鹽，腌半小時，蒸熟，放涼備用。 2）葡萄柚洗凈，去皮後切塊；金桔洗凈擦乾切片；生菜洗凈，浸泡冰開水，瀝干脫水；雞肉切片備用。 3）備好沙拉盤，依序放生菜、雞肉、葡萄柚後，撒金桔片。 4）最後淋上沙拉醬，即可上菜。 美味秘訣：變化吃法，可將蒸雞肉換成烤雞肉。 三、烤鮭魚佐橙柚醬 充滿秋天風味的橙柚醬，搭配烤肉或烤魚，有解膩提味的效果。選擇不同的葡萄柚品種，將有不同的酸甜風味。 食材： 新鮮鮭魚、葡萄柚、香橙適量。 腌料：檸檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里葉末1大匙、少量的鹽跟黑胡椒，攪拌均勻。 烤鮭魚佐橙柚醬（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）烤箱預熱170°C備用。 2）鮭魚排用紙巾擦拭乾凈，均勻抹腌料。 3）葡萄柚洗凈，一半切片均勻鋪烤盤，一半去皮後切塊；香橙去皮切塊備用。 4）鮭魚放進烤盤，表面再撒上腌料，然後送進烤箱烤 20分鐘。用筷尖插入魚片最厚處，確認是否熟透。 5）魚片表面放葡萄柚與香橙切塊，撒巴西里葉末，即可上菜。 四、葡萄柚開心果沙拉 這是一道滋味香氣都很豐富的沙拉，吃起來很滿足感；搭配適量的肉類、海鮮，很適合減重人士當成輕食午餐。 食材： 葡萄柚1個、球茴香1個、開心果適量。 沙拉醬：橄欖油 2大匙、蘋果醋1/2大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙，攪拌均勻。 葡萄柚開心果沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）球茴香洗凈，浸泡冰開水，瀝干切片；開心果去殼備用。 2）葡萄柚洗凈，去皮後切片（厚度約1CM）備用。 3）備好沙拉盤，依序放葡萄柚片、球茴香片；均勻撒開心果。 4）最後淋上沙拉醬，即可端上桌面享用。 美味秘訣：此道蔬果沙拉適合搭配海鮮主食，例如：烤蝦、烤魚，很能襯托海鮮的鮮甜。
復活節即將到來，和家人一起準備應景傳統食物，體會食俗的意涵。 一. 蛋沙拉 復活蛋除了做成巧克力蛋，也有很多的蛋料理，包括水煮蛋生菜沙拉，或是雞蛋沙拉，都是復活節餐桌常見的菜單。 食材： 水煮蛋3個、雞胸肉300g、鮮香菇、生菜、西紅柿適量。 雞肉腌料：白酒30cc、紅椒粉1小匙、鹽、黑胡椒少量。 沙拉醬：義大利陳年醋、橄欖油按1：3混合。海鹽、黑胡椒適量。 蛋沙拉（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）備料一：雞肉切適口大小，拌入腌料，腌20分鐘入味備用。 2）備料二：香菇去蒂頭，切薄片。生菜、西紅柿洗凈，以開水沖洗一遍，瀝干備用。 3）熱油鍋，雞肉下鍋，中小火煎至兩面金黃焦香。取出備用。原鍋煎香菇片，煎至散發香氣，即可起鍋備用。 4）生菜撕小塊，放在沙拉盤裡。水煮蛋、西紅柿剖半或切片，雞肉塊放涼，吸干浮油，都放在生菜上。 5）淋上沙拉醬即可上菜。 二、香料烤羊腿 復活節星期日當天，家人團聚，一起共享復活節大餐。主菜是烤羊肉，感念耶穌是為世人承擔罪過的「上帝的羔羊」。 食材： 新鮮羊腿1支、海鹽適量、根莖類蔬菜、西紅柿適量。 腌料：孜然粒1大匙、蒜末1大匙、迷迭香1/2大匙、黑胡椒粒1/2小匙。 香料烤羊腿（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）羊腿洗凈擦乾，羊腿表面均勻切數刀，加速入味。 2）在表面撒鹽，均勻按摩羊腿，陸續灑上腌料，均勻按摩羊腿。 3）在羊腿表面刷數道橄欖油，保鮮膜密封住，冷藏腌制隔夜，充分入味。 4）蔬菜入烤盤，淋上橄欖油、灑鹽、蒜碎、黑胡椒粒、羅勒葉、迷迭香。 5）烤箱預熱220攝氏度。羊腿置於烤盤中間，在羊腿表面刷上蜂蜜水，送入烤箱，烘烤1.5小時（半小時刷一次蜂蜜水）。 6）出爐後用錫箔紙包裹住羊腿保溫，上菜時才打開。 三、復活蛋&復活兔 基督徒以復活蛋比喻新生，象徵「耶穌復活、走出石墓」。而野兔多產，西方人將之視為春天充滿生命活力的象徵。 食材： 麵糰材料：奶油200g、糖粉（過篩）160g、低筋麵粉（過篩）320g、蛋60g。 糖霜材料：蛋白粉15g、糖粉400g、溫水60cc、檸檬汁2小匙。 器具：電動攪拌器。 復活兔（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）奶油切小塊和糖粉，用慢速攪勻，中速打至變白松髮狀。 2）加入蛋，打均勻。慢慢加入麵粉，低速打成均勻麵糰，停止攪打。 3）麵糰放塑膠袋，冷凍15分鐘。烤箱以170攝氏度預熱。 4）取出麵糰，擀平壓模。烤盤刷上油，餅乾排入烤盤，烤15分鐘。 5）彩繪糖霜：混和糖霜材料，攪打成糖霜，分取少量調入不同顏色的食用色素。 6）在餅乾面上以糖霜彩繪。待糖霜完全乾，餅乾裝入容器保存。 四、熱十字麵包 受難日在復活節之前的星期五，在基督教傳統上，人們會吃復活節十字麵包，以十字架感恩紀念耶穌為世人受難。 食材： 麵糰材料：高筋麵粉（過篩）500g、水250cc、細砂糖40g、鹽10g、乾酵母10g、橄欖油20g。 稀麵糊：中筋麵粉2大匙、水3大匙、楓糖漿3大匙。 熱十字麵包（圖片來源：Fotolia） 作法： 1）混合水、細砂糖、酵母、橄欖油攪打均勻。 2）加入麵粉、鹽，攪拌成麵糰。持續搓揉麵糰至光滑，加入適量果乾，揉均勻，滾圓。 3）麵糰蓋上濕毛巾，置於溫暖處，發酵膨脹至兩倍大。 4）麵糰分成數個小麵糰，揉圓，再蓋上濕毛巾，在溫暖處發酵成兩倍大。 5）以180攝氏度預熱烤箱備用。為讓麵包的表皮更光滑，以蛋汁刷麵糰。 6）以稀釋麵糊在麵糰上畫十字。送進烤箱，烤約20分鐘，表面金黃即可。 為慶祝復活節的親友聚餐活動，準備一些復活節主題開胃菜及點心，別具意義。 1. 彩蛋蛋糕 復活節最熱門的應景食物莫過於巧克力彩蛋，以彩蛋為創作主題，變化不少，常見的是各種顏色花樣的巧克力彩蛋，或是結合蛋糕做成一窩蛋，讓人體會到新生的喜悅。 2. 胡蘿蔔杯子蛋糕 呼應復活兔，與之相關的題材也是復活節甜點的創意來源，兔子愛吃的胡蘿蔔就非常應景：胡蘿蔔造型糕點、胡蘿蔔口味餅乾，或是胡蘿蔔料理等，色彩鮮艷充滿喜氣。 胡蘿蔔杯子蛋糕 （圖片來源：Fotolia） 3. 小雞破殼鹹派 除了以蛋形的製作復活節點心，與蛋相關的題材還有從蛋里破殼而出的小雞，象徵打破墳墓，生命得以更新。小雞糕點以紅色裝飾，象徵基督的寶血救贖了世界後復活。 4. 兔寶寶酸奶布丁 點心的設計手法多元，了解文化傳統內涵，就可自由聯想，發揮創意。例如：以蝴蝶千層酥模擬兔子的耳朵，以優酪乳表現兔子的雪白毛色，不僅創意十足，也非常美味。 兔寶寶酸奶布丁（圖片來源：Fotolia）
