債務仍未緩解 萬科預計上半年恐虧損150億人民幣
2026 年 7 月 13 日
在悉尼，omakase餐廳層出不窮，已經形成了一股熱潮，作為美食愛好者的我自然也不能錯過。這次，我們選擇了評分頗高的Chowon。之前只知道這家店以燒烤聞名，卻不曾想他們也有omakase服務，於是我立馬預訂，期待一場味蕾的極致享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) Omakase的魅力 「Omakase」在日語中意為「拜託了」，是一種將用餐選擇完全交給主廚的就餐方式。選擇omakase，意味著你將品嘗到由主廚根據當季最佳食材精心打造的特別菜單，這既是對廚藝的尊重，也是對食材的敬畏。正是這種隨時令變化、精挑細選的烹飪方式，讓omakase成為許多美食愛好者心目中日式料理的巔峰體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 走進Chowon，迎面而來的是一種高雅寧靜的氛圍，彷彿置身於日本京都的高級料理店。柔和的燈光、精緻的擺設，無不透露著細膩與優雅。主廚hiro桑來自日本京都，算是悉尼omakase界的大紅人了，曾是Besuto Omakase的開業主廚，如今，他將他對料理的熱愛和執著融入了Chowon的每一道菜品中。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 一坐下，幾道前菜依次呈上，每一道都是對味蕾的絕佳款待。首先，是來自塔斯馬尼亞的新鮮生蚝，個大味美，搭配清新的柚子果凍，生蚝的海洋氣息與柚子的淡雅清香完美融合，令人耳目一新。接著，是油脂豐富的short rib，在67度的溫度下慢煮數小時，入口即化，肉汁四溢，那種肉香與油脂交織的味道在舌尖綻放，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 第三道前菜是腌制三文魚，採用歐洲風格，經過三天半的精心腌制，魚肉質地緊實，味道層次分明，既有腌制帶來的深邃風味，又保留了三文魚的鮮美細膩，口感獨特。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 純粹之味 隨後呈上的日式茶碗蒸，是一道視覺與味覺的雙重享受。茶碗蒸中融入了新鮮的海膽和松露，簡單的烹飪方法卻將食材的原始風味發揮到極致。海膽入口清甜，絲滑的質地在舌尖流淌。很幸運我們去的時候剛趕上松露季的開始，南半球的第一顆松露果然是限定的美味，松露的獨特香氣在口腔中瀰漫，令人回味無窮。這道菜真正詮釋了「最上等的食材用最簡單的方法烹飪」這句話。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 柿子風乾火腿這道獨具匠心的組合，賦予了傳統搭配以新的生命。澳洲柿子的清甜與火腿的咸香相得益彰，層次豐富，令人讚歎。接下來的一道和牛塔塔選用優質的和牛，入口的瞬間，肉質的鮮嫩與細膩在口腔中綻放，每一口都是享受。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 清口甜品同樣令人驚艷。低溫慢煮的無花果搭配味增醬，微微的鹹味與無花果的酸甜交織，形成了奇妙的味覺體驗。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 烤鱈魚燴飯和日式Shabu Shabu是Chowon的經典之作。鱈魚在柚子味增醬中隔夜腌制，柚子的清香與味增的咸香完美融合。燴飯經過幾個小時的精心製作，粒粒分明，口感豐富，與鱈魚相得益彰。Shabu Shabu採用A5級別的和牛，來自鹿兒島，這種頂級和牛肉質細膩，脂肪分布均勻，切成薄片後，放入特製湯頭中，涮煮片刻，入口即化，肉香四溢，令人陶醉。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 燒鳥的藝術 說到日本，當然不得不提日式燒鳥。Hiro桑為我們準備了三道燒鳥：牛橫膈膜、炙烤西葫蘆和厚切牛舌。牛橫膈膜肉香四溢，軟嫩多汁，每一口都是濃郁的肉香；炙烤西葫蘆則保留了蔬菜的清甜，搭配微微的炙烤香氣，令人耳目一新；厚切牛舌，口感彈韌，經過精心的處理和調味，咀嚼時肉汁四溢，味道層次豐富，堪稱一絕。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 最後，在白葡萄酒中低溫慢煮的梨子為這場饕餮盛宴畫上了完美的句號。梨子的甜美與白葡萄酒的微酸，交織出令人難忘的餘味。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 好吃的秘訣 熟成（Dry-aged） 「熟成」是一個讓肉質更具風味、更能彰顯嫩度的一種自然變化。商業級別的牛肉熟化技術和設備在家裡無法實現，即便普通商業熟成櫃也很難達到標準。 「熟成」是通過弔掛風乾或將不同部位的大切塊放進專用熟成櫃，在攝氏0度至零下1度的環境下熟成20－45天。在這個過程中，牛肉本身分解出的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，使肉質變得更軟嫩。 Chowon Wagyu Korean BBQ & Omakase (圖：Chowon) 食材頂級 除了專業的技術，高端的頂級食材是肉質鮮美的另一個秘密。Chowon家的和牛可謂一絕，紅肉中細細密密布滿了白色的脂肪，彷彿雪花一樣。 因為脂肪細密分布融點又低，和牛吃起來特別軟嫩，入口即化。這樣的牛肉只需要經過輕微的炙烤，纖維收縮迅速鎖緊肉汁，外層焦香，而內里脂肪剛剛融化。送入口中時，肉汁猛然在口腔中炸開，濃郁的肉香在唇齒間纏綿，真是烤肉的終極奧義。 Chowon Wagyu […]
結婚是人生大事，儘管各地人們有不同的婚禮食俗，但祈願婚禮順利，婚姻長長久久、幸福美滿的心意卻是一致的。 吃喜酒叫做「吃麵條」 麵條在東方文化中，是長久、長壽的象徵，在韓國也是，一句：「何時請吃面？」就是問「何時請喝喜酒？」韓國人在生日和結婚必備宴會麵條，雖然相較於濃郁豐富的韓國菜，宴會麵條顯得清淡平凡，卻是韓國人心中最有節慶氣氛的食物。 「吃麵條」（圖片來源：Adobe Stock） 婚禮湯象徵圓滿婚姻 義大利婚禮湯並不是在婚禮時喝的湯，而是這道湯融合了肉與菜等所有食材，成為一鍋好湯，如同兩個人結婚，共同經歷喜怒哀樂，成就美好的婚姻，因而得名。婚禮湯的食材有肉丸子和各種繽紛的蔬菜，依序下鍋，時間到了，自得好湯。 婚禮湯（圖片來源：Adobe Stock） 婚禮水果雕刻很隆重 自古以來，泰國果雕藝術很受推崇，皇室一直保存這項傳統。據傳是一位宮中僕人為了在水燈節製作精緻美麗的小船, 而使用水果雕刻，從此傳承下來。過往果雕只在皇宮中使用展示，現代婚禮上也會出現果雕，象徵新郎、新娘心靈純潔。 婚禮水果雕刻（圖片來源：Adobe Stock） 泡芙塔愈高愈幸福 現今，結婚蛋糕的文化盛行於許多國家，其實結婚蛋糕歷史悠久，古羅馬時期就有大麥、小麥做成的婚禮糕餅，象徵延續香火、生生不息。泡芙塔成為法國婚禮蛋糕的主流，是1950年以後的事，發展至今，也用馬卡龍、蛋白糖霜堆疊布置。 泡芙塔（圖片來源：Adobe Stock） 新娘奉甜茶得人疼 中國經典文學《紅樓夢》里，王熙鳳打趣黛玉時說：「你既吃了我們家的茶，怎麼還不給我們家做媳婦？」中國傳統婚俗有奉茶儀式，是晚輩對長輩表敬意的一種儀式，就是希望新娘透過奉茶，讓男方長輩認識，並留下好印象，受夫家疼愛。 奉甜茶 結婚麵包融和二家人 麵包在保加利亞人飲食中舉足輕重，保加利亞人平時以麵包為主食。生活中許多特別的場合，也會端出麵包來慶祝、歡迎，當然，婚禮上也少不了麵包。在婚禮之前，新娘的母親會著手做結婚麵包，在結婚當天送給新人，祝福他們婚姻圓滿。 結婚麵包（圖片來源：Adobe Stock）
中醫講究葯食同源，吃對食物就能從體內暖和起來，有很多食物的特性與所含營養素，都能幫助身體自備熱能。 溫補食材保養身子底 中醫認為，人透過飲食並藉由食物的性味，可調和冷熱體質，使身體達到平衡。同時，食物的性味透過烹調也可能改變。 適量油脂助身體保暖 營養師認為，現代人冬天飲食最好攝取適量的油脂，料理含適量油脂，飯後較有飽足感，也可避免多吃含糖食物。 辛香料促使體溫升高 家庭常用的辛香料，例如：大蒜、生薑、蔥等。辛辣食物裡頭的「辣椒素」，會觸發身體神經反應，促使體溫升高。 鴨肉面（圖片來源：Adobe Stock） 一、鴨肉面 秋冬的鴨成熟，富含油脂，用鴨骨熬湯，清香爽口。鴨肉味甘，屬寒性食物，可搭配姜、當歸，或加酒平衡其寒性。 食材： 半隻鴨、紹興酒100c.c.（酒的用量依食用者接受度）、姜1塊（大約10g）。 調料：鹽適量、糖少量。 作法： 1）鴨肉沖洗後分切大塊，姜切片。 2）鴨肉放滾水裡汆燙至無血水，撈起瀝干備用。 3）湯鍋放入鴨肉、薑片、水，水量約2倍食材高度，中火煮滾，轉小火，燜煮40分鐘。 4）加酒，續煮 20分鐘。加調料，攪拌均勻。取出鴨胸部份，放涼取肉切片備用。 5）下好面，加上鴨胸肉片和湯，上菜前加上蔥末，風味更佳。 桂圓紫米粥（圖片來源：Adobe Stock） 二、桂圓紫米粥 紫米就是黑糯米，屬於糯米，須依腸胃條件食用。紫米和桂圓都是溫性食物，適量食用可驅走寒氣，暖身效果佳。 食材： 紫米 1杯、水 5杯、桂圓 1/2杯、黃砂糖6大匙。 作法： 1）干桂圓去殼，稍微沖洗瀝干；紫米用清水掏洗瀝干備用。 2）煮滾水，加入紫米，開中火，燜煮15分鐘，轉小火繼續煮35分鐘。 3）加桂圓，煮 15分鐘，加糖，靜置 10分鐘待糖融化後，攪拌均勻。稍微放涼，加上鮮奶一起食用，稍微溫熱，吃起來很溫潤順口。 4）平時多煮些紫米粥，冷藏保存，食用前加熱，美味又方便。 美味秘訣：紫米粥濃稠些，加牛奶後濃稠度正好。 麻油雞（圖片來源：Adobe Stock） 三、麻油雞 麻油加熱為熱性，加上姜跟酒也屬熱性食材，所以麻油雞可以暖身。請視食用者體質，調整食材比例，適量食用。 食材： 半隻雞切塊、鹽適量、米酒適量（水酒比例依食用者接受度）、老薑 1塊（重量大約10g）。 作法： 1）姜洗凈拭乾後切厚片。 2）冷鍋下麻油煸薑片，小火煸至薑片干扁微捲曲即可。 3）雞肉下鍋，跟麻油一起大火翻炒，下米酒，煮滾；加水淹過雞肉，煮滾轉小火煮至雞肉熟軟，加鹽調味。 4）依喜好添加料，如：玉米、高麗菜，可以增加湯頭的爽口鮮甜滋味。 美味秘訣：麻油雞限定老薑，因為姜還是老的辣，辣度較高方能成就這道麻油料理的特色。 酒釀紅豆小圓子（圖片來源：Adobe Stock） 四、酒釀紅豆小圓子 甜酒釀有自然的酒香與甜味，可活血、促進末梢血液循環。食用溫熱食物應視體質，容易口乾舌燥的人不宜吃太多。 食材： 紅豆 1杯、水 5杯、小湯圓、砂糖、甜酒釀適量。 作法： 1）紅豆搓洗乾淨，泡水2小時。 2）煮滾水，加入紅豆，開中火，燜煮15分鐘，轉小火繼續煮 35分鐘。加糖，攪拌均勻；加酒釀，攪拌均勻。 3）另起一鍋水，煮滾水，下小湯圓，待湯圓浮起，再煮1分鐘。 4）酒釀紅豆湯盛在碗里，再加上湯圓，即可食用。 美味秘訣：酒釀下鍋後，火就不可以開大，也不能再煮太久，攪拌均勻就要熄火，避免口味發酸。
中國人的端午粽文化已經傳承了二千多年，從粽子內外特色的演變，到文化意義的積累，表現中華文化的豐富多彩。 一、最早的粽子形狀 最早的粽子記載，是二千多年前，西晉周處的著作《風土記》，其中記載：「俗以菰葉裹黍米，煮之，合爛熟，於五月初五至夏至啖之，一名粽，一名黍。」然而，當時粽子並不叫粽子，叫角黍，即黍米被菰葉包裹成形狀酷似牛的角。 最早的粽子形狀（圖片來源：Adobe Stock） 二、竹筒米祭祀屈原 端午節吃粽子的傳說更早，五月初五，原是古代楚地的傳統節日，而賽龍舟相傳是為了打撈愛國詩人屈原的屍體，楚地人民以竹筒貯米投入水中來祭祀屈原。後來又在竹筒米上蓋上楝葉、纏上五色絲繩加以保護，其後逐漸演變成粽葉包米。 竹筒米（圖片來源：Adobe Stock） 三、菰葉寓意端午純陽 古人也把中國「天人合一」的文化觀包裹在粽中。《風土記》中「取陰陽尚相包裹未分散之時象也」，象徵端午時節，天地陽氣至極，陰陽未分，人們將菰葉裹黍米放到草木灰鹼汁中煮到爛熟，黃色的黍米粒黏結，即古詩詞中的「角黍包金」。 角黍包金（圖片來源：Adobe Stock） 四、粽子造型轉枕頭型 後來，竹葉包粽出現了。據《齊民要術》中介紹一種甜棗栗粽，先用黏米細末加上蜜水調和，再揉出長尺餘、廣二寸餘的米團，上下面都布滿棗、栗肉，然後以塗油的大竹葉包起來，不過這時的粽子還不是角形，可以用枕頭形來比喻。 枕頭型粽子（圖片來源：Adobe Stock） 五、白米粽象徵君子美德 唐代筆記小說《酉陽雜俎》記載：「庾家粽子，白瑩如玉。」當時上市的粽子商號已經不少，其中「庾家粽子」以「白瑩如玉」的賣相勝出，並登名榜。「如玉」之粽也反映了唐人用米講究內在美，視晶瑩剔透為上選，對應君子美德。 白米粽（圖片來源：Adobe Stock） 六、端午粽傳統歷久彌新 端午粽的歷史穿越二千多年，各代保有舊時風尚，宋人歌曲唱「角黍包金，香蒲泛玉，風物依然荊楚」。歷史長河中，各朝皆多有新的粽子特色出現，演變出不同的餡料與造型，推陳出新，不忘傳統，豐富了中華文化的內涵，造就端午粽更精彩。 端午粽（圖片來源：Adobe Stock）
宅家不出門，但不要每日吃「苦」哦，不妨偶爾嘗嘗甜而不膩的葡式蛋撻： 樸素而經典，簡單又美味。金黃酥脆的撻皮包裹嫩滑柔軟的蛋漿，上前一嗅，奶味濃厚；試咬一口，內餡入口即化，外皮頗有嚼頭。今天為大家精選悉尼幾家可送貨上門、售賣葡式蛋撻的商店，一起品嘗脫穎而出的美味。 Sweet Belem 該咖啡館坐落於有「小葡萄牙」之稱的Petersham區，有不少吃貨為該店的葡萄牙奶油蛋撻（pastel de nata）蜂擁而至。 與傳統葡萄牙咖啡館的氛圍不太一樣，Sweet Belem看起來只是繁忙主街上一家簡單裝修的店，但他們製作的蛋撻卻與正宗傳統的葡式風味驚人相似。剛出烤箱的蛋撻邊緣焦黃，已經撒上了肉桂粉；奶油濃稠且呈膠狀，而麵餅部分的口感據悉能令顧客讚不絕口；酥皮雖是常規，但疊得非常優雅，顧客食用時它會斷成片狀。不像許多其他的蛋撻那樣厚重，Sweet Belem蛋撻的酥皮很薄，比例恰到好處 —— 若比喻成人，這酥皮只是皇家侍衛，而真正的重點在如帝王般豪華的蛋餡上。 Sweet Belem還有其他蛋糕和麵包可供選擇，比如一種名為「Broa」、頗有嚼勁的傳統玉米麵包；又如蛋黃和香草味深入「糕」心的 Queijada 小蛋糕；一種名為 Palmiers Recheados的長方形糕點，嚼時會發出清脆聲響，黃油與薄片狀的外表飾有雞蛋醬；小巧可愛的迷你甜甜圈等。 其官方臉書頁面：https://www.facebook.com/sweetbelem View this post on Instagram A post shared by Sweet Belem Cake Boutique (@sweetbelemcakeboutique) Black Star Pastry 黑星餅屋（Black Star Pastry）坐落於喧囂的Newtown，在甜點界可謂家喻戶曉，他們的草莓西瓜蛋糕飽受IG網紅青睞。雖然其葡式蛋撻名聲不及網紅蛋糕，但質量卻不落下風：光滑的撻面上，甜吉士與焦酥皮比例適當。您可通過其網站訂購外送蛋撻。 此外，他們的pasty餡餅、香腸卷、法式鹹派、Little Marionette咖啡等也都不錯。 官網：https://www.blackstarpastry.com.au View this post on Instagram A post shared by BLACK STAR PASTRY (@blackstarpastry) Bibo Wine Bar 位於Double Bay的比伯酒吧（Bibo Wine Bar）是上文提及的Sweet Belem咖啡館的姐妹店，同樣也是美味的代名詞，由知名高級餐館Guillaume 的前主廚Jose Silva和前經理Jonathan Mallet合作經營。 該酒吧也提供美味、微焦、薄皮的蛋撻，在其網站上可訂購。 此外他們還有煙熏鯖魚餡餅（smoked mackerel pâté）與韃靼牛排等美食。可選個風和日麗的晚上親往館內賞味，小酌維蒙蒂諾葡萄酒（vermentino）、丹魄葡萄酒（Tempranillo）與雙掌酒庄設拉子葡萄酒（Two Hands shiraz）等美酒。 官網：https://bibowinebar.com.au View this post on Instagram A post shared by Food-Wine-Vibes-Private Rooms-Events (@bibowinebar) The Fold 作為Dulwich Hill當地最受歡迎的斯里蘭卡咖啡館，The Fold每天都會推出香濃薄脆的甜食及鹹食，當然也包括葡式蛋撻。所有烘焙食品都由專業主廚Augi De Hoedt、Travin、Jason De Hoedt和 Saaya Takahashi在店內製作。 The Fold為悉尼吃貨們提供了送貨上門服務，在其網站 https://thefoldsrilankan.com.au 下單即可。 View this post on Instagram A post shared by The Fold. Sri Lankan Inspired (@thefold.srilankan) Keski Pan 墨西哥風味麵包店Keski Pan在Glebe和Marrickville小有名氣，是悉尼第一家專門製作墨西哥風格麵包或點心的公司，為喜愛甜食和美味烘焙食品的眾多吃貨服務。如果您想遠程訂購，可到https://www.keskipan.com.au 網站選擇一個送貨日期並下單，然後在自家耐心等待就可以啦！ […]
端午節快到了，許多人選擇自己包粽子，為了讓「過節」氣氛更濃，也讓粽香溫暖想家的心。 包粽手藝是練出來的 自己包粽子並不輕鬆，光是備料就是大陣仗。第一次包粽子更是令人忐忑，不知道自己是否有能力包粽煮粽。只要開始動手包，一回生二回熟，愈包一定會愈順手。 豆沙甜粽（圖片來源：Fotolia） 一、豆沙甜粽 自己動手包粽子，一來熱鬧過節氣氛，二來粽子口味完全由自己把握，紅豆餡的口感、甜度都可以按照自己的喜好。 食材： 圓糯米 600g、清洗好的粽葉（20顆小粽子的分量）。 餡料：紅豆 300g、砂糖 180g、花生油 2大匙。 作法： 1）備粽米：長糯米洗凈，以清水浸泡半天。 2）煮紅豆：紅豆清洗，瀝干，加入兩倍體積的水。煮開，隨即熄火靜燜半小時，重複煮開靜燜至熟軟。紅豆煮到熟而不裂，瀝干備用。 3）炒紅豆餡：熱鍋，加花生油和砂糖，以中大火炒至糖開始融化即熄火。加入紅豆，攪拌均勻。開中大火，不斷翻炒，當紅豆泥開始稠化，逐漸成團，馬上熄火，放涼備用。 4）包制粽子：糯米瀝干水分，粽葉盛裝適量糯米，中間放入紅豆餡，上蓋糯米壓實，粽葉折裹好，棉繩綁緊。 5）水煮粽子：滾水放入粽子，水再沸騰，轉小火，燜煮直至糯米熟軟，約2小時。 鹹蛋肉粽（圖片來源：Fotolia） 二、鹹蛋肉粽 鹹蛋是中國傳統蛋製品，其獨特的咸香風味，使豬肉更加鮮美，也襯托蔬菜的鮮甜，咸調味的用量也可以降低些。 食材： 長糯米4杯、乾淨粽葉、鹹蛋黃6個。 餡料：豬肉塊 400g、蝦米 30g、泡軟的干香菇 12朵、熟筍丁 200g、紅蔥頭 2大顆。 醬料：醬油 2大匙、五香粉、白鬍椒粉少許、糖 1小匙。 作法： 1）備料：糯米泡水 1小時，紅蔥頭切碎，香菇去蒂，蝦米泡冷水 5分鐘。 2）以中油溫（約 170攝氏度）炸紅蔥頭，炸至金黃色，取出瀝油備用。 3）豬肉煎焦黃，依序加入其他餡料材料、醬料，小火煮10分鐘。 4）原鍋加入糯米，拌炒均勻，用電鍋煮飯（內鍋 2.5杯水，外鍋 1杯水）。 5）包制粽子：粽葉裝糯米飯，將作法、筍丁、蛋黃放中間，塑出粽形，綁緊。 6）蒸煮粽子：蒸鍋內水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。 五穀粽（圖片來源：Fotolia） 三、五穀粽 有別於糯米粽軟糯可口，五穀粽吃來粒粒分明，口感紮實清爽。享用這兩種粽子皆應適量，以免消化不良，引發脹氣。 食材： 五穀米：糙米 400g、燕麥 50 g、蕎麥 50 g、薏仁 50 g、小米 50 g。 餡料：泡軟並去蒂頭的干香菇 20朵、干栗子 20粒。 調料 A：醬油 1大匙、米酒 1大匙、味醂 3大匙。 調料B：醬油2大匙、白鬍椒粉少量。 作法： 1）五穀洗凈，清水浸泡 5小時。栗子泡冷水 4小時，去除褐色表皮備用。 2）五穀米瀝干，加調料 A，以電鍋煮熟（內鍋 6杯水，包含調料的體積；外鍋 2杯水）。 3）熱油鍋，放香菇，炒出香氣，放調料，加栗子，加水淹過食材，煮滾，以小火燜煮約 50分鐘，醬汁收干。 4）包制粽子：粽葉盛裝適量五穀米飯，中間放入香菇栗子，上蓋糯米壓實，折裹綁緊。 5）蒸煮粽子：蒸鍋水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。 包粽（圖片來源：Fotolia） 粽子的美味秘訣 A: 粽葉飄香：因為風土民情的不同，粽子風味大不相同，粽葉也不同；粽葉的用處不僅是盛裝包裹粽米及餡料，同時粽葉經過蒸煮釋放清香，也令粽子更加香韻十足。 B: 耐心煮粽：煮粽過程，粽子可分成兩大串，方便整串提起互換位置，均勻受熱。同時，生粽米必須充分加熱煮熟，以中大型的粽子為例，大約水煮1小時，可解下一個粽子試吃熟度。 C: 粽子加熱：糯米不易消化，食用粽子應適量。同時，粽子是多種食物製作而成，保存不當容易腐敗，即使冷凍粽子也最好不超過一個月。冷凍粽子加熱，用蒸的方式較能保持風味。
「寒沙四面平，北風千里驚。」寒冷、乾燥的氣候使得耐寒、抗旱的小麥成了北方主要的糧食作物，勤勞、務實的北方人把雪白的小麥粉揉、捏、錘、打，變成包子、饅頭、餃子、麵條、大餅等各樣主食。同時，因為北方冬天難有新鮮蔬菜，肉類就成了北方人更喜愛的食材。在這以面和肉為主構成的飲食文化背後，奔涌著北方人粗獷、豪爽的個性。 如果你剛好喜歡麵食，又無肉不歡，還想在杯盤間感受一場來自黃土上的生命原力的淋漓釋放，那麼以下幾家北方風味的餐館正是為你準備的。 1.松竹樓 Billy’s Pine Bamboo Restaurant 金字紅底的牌匾下是簡易的玻璃門，抬腳進去，就能吃到布里斯本最好的北京烤鴨。 店內剛烤出來的鴨子，端上桌時滋滋地冒油，香氣直往人面上撲。 這兒烤鴨的吃法也地道，如北京衚衕里的烤鴨店一般，一鴨可以三吃。第一種吃法是將鴨皮用小刀片下來，皮肉分離間見真功夫。片下來的鴨皮金黃焦脆、輕薄透亮，上面的菱形紋路清晰可見，彷彿蜂窩。鴨肉亦不遜色，片片嫩白、鮮甜、多汁。揀一塊放在薄餅上，裹上大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，配料解膩，更凸顯鴨子的鮮美，輕輕卷好送入口中，齒頰留香。 第二種吃法即將鴨肉另作一道菜，或是用鴨肉切粒做包子、燒餅，或是用鴨肉切絲炒麵炒菜，鮮嫩的鴨肉與另一種食材碰撞，往往錦上添花。第三種吃法是用鴨骨架和白菜熬湯，乳白色的湯汁醇濃清甜，最克秋燥。 當然，假若你不愛吃烤鴨，店內別的菜品也值得你去一趟，像作為魯菜經典的糟溜魚片、山東雞、木須肉等，可不是所有中餐館都能吃到。 地址：7/968 Wynnum Rd, Cannon Hill QLD 4170 電話：+61 7 3399 9095 2.老灶台東北菜 要說秋冬能給人帶來幸福感的事情，吃東北菜一定排得上號。把生活中最常見的食材煮得嘟嘟冒泡，騰騰的熱氣里是最親切的日常。 由於熱情、爽利的東北人可以一鍋燉所有，鐵鍋燉便成了這家餐館菜單上出現最頻繁的一種烹飪方式。你能在這家店裡看到鐵鍋燉大鵝、鐵鍋燉大魚、鐵鍋燉黃油小公雞、鐵鍋燉大骨頭酸菜……但不管你怎麼選，鍋里基本都有土豆、玉米、蘿蔔、粉條，鍋邊都有軟和的玉米餅，等鍋里的菜燉好了，鍋邊的餅自然也熟了，東北菜主打一個省事。而燉在一起的食材散發出濃香，咬上一口，軟爛入味，再夾一片玉米餅蘸點湯汁，咸香濃郁的口感隨著麵餅的膨脹在嘴裡擴張。 對了，作為東北招牌的鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇等，這家店也是做得漂亮。 一直覺得吃東北菜能給人踏實安穩的感覺，若追究起原因，或許是這世間人人都想要的最濃烈最難得其實都在最平淡最尋常。 地址：10/168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 電話：+61 4 2059 8888 （圖：谷歌地圖） 3.蘭州牛肉麵 1919Lanzhou Beef Noodle 麵條在北方是常見的主食，但若論知名度和受歡迎程度，甘肅的蘭州拉麵在麵條排行榜上是一騎絕塵的存在。 假如是第一次去，一定要試試店內最經典的蘭州牛肉麵。五行、五音、五味，傳統中代表著平衡和諧的數字五早就融入了中國人的日常，哪怕只是一碗簡單的牛肉麵，都得講究五色調和，端上桌來湯水清、辣油紅、香菜綠、蘿蔔白、麵條黃，一碗蘭州牛肉麵下肚，以五色滋養五臟。除此之外，店內的酸菜牛肉麵、紅燒牛肉麵等亦各有風味。 這家麵條的做法也多，有湯麵、拌面、炒麵、涼麵，麵條的七種粗細更是滿足了不同食客的需求，是家不會只去一次的餐館。 地址：Shop 2042 / 5 Kessels Rd, Upper Mount Gravatt QLD 4122 電話：+61 4 5563 1919 4.鄉味 XiangWei 你要是想過一個熱熱鬧鬧的北方早晨，那來鄉味准沒錯。隨著天邊的日色漸漸起來，這邊的菜角、鍋盔、餃子、油條、豆漿、豆腐腦、胡辣湯也上了桌。在涼絲絲的秋風裡，將鍋盔撕開泡進滾燙的羊肉湯，趁麵糰咕咚咕咚吸飽湯汁時先喝一口香濃稠厚的胡辣湯，身體保準會變得熱乎乎、暖融融的。 若是你想中午來，亦是一次妙極的用餐體驗等著你。陝西的肉夾饃、山西的過油肉、山東的黃燜雞、河南的紅燜羊肉……北方各地的特色菜被店家收入食單，一家店嘗百家味，一家「鄉味」療百家鄉愁。 地址：Shop 3A/158-168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 電話：+61 7 3344 7978 （圖：谷歌地圖） 5.樓蘭清真餐廳Loulan Halal Restaurant 絲綢路上雖有風沙，卻也不乏珍寶與美食，吸收了中亞菜系特點而頗具異域風情的新疆菜就是後者的代表。 羊肉在新疆是主食，從這家菜單上的烤全羊、羊肉串、羊肉抓飯、炭烤羊排便可看出來。這家烤出來的羊排呈紅褐色，肉質軟嫩，肥而不膩，每一口都流汁，最是饞人。 而將甜、辣融合得恰到好處的大盤雞，也是必點的菜肴。紅亮的一大碗里有葷有素、有面有肉，美味之餘還順帶拯救點菜選擇困難者。裡面的面叫皮帶面，寬、厚的特點使其煮久吸足湯汁後依舊韌性十足，而浸透了雞汁的土豆塊，爛而不碎，比雞肉還甜香。 再有奶香味的烤饢、孜然味的烤包子等。這裡的每一口食物，彷彿都在喚起與那塊土地有關的一個古老記憶，很久很久以前，傳說在華夏大地絢爛千年的神傳文化便是從新疆南面的昆崙山與新疆中部的天池水發源流淌。 地址：ShopT1&T2, 22 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4113 電話：+61 4 3900 8637
