大陸應屆生投200份簡歷零錄用 嘆「非工資問題」登熱搜
2026 年 7 月 15 日
台灣因地理氣候，一年四季都產竹筍，可以品嘗竹筍的美味。 每年五月前後 桂竹筍報到 一般來說，清明前後是吃春筍的最佳時期。中國成語有「雨後春筍」，意喻春天的筍在雨後，長得又多又快。最早來報到的是桂竹筍，每年四、五月，台灣人的餐桌上往往筍香四溢，有清炒桂竹筍，或是桂竹筍排骨湯。 端午節後品嘗綠竹筍 端午節後輪到綠竹筍上場。綠竹筍熱量低、纖維質高，是清油解膩的好食材，不管是爽口的涼拌筍、綠竹筍沙拉，或是綠竹筍清湯，都是消暑的佳肴。台灣因地理氣候特性，全年適合竹筍生長，四季都有不同筍滋味。 筍農保存智慧 全年可吃到筍 夏初盛產的桂竹筍保鮮難，為了留住桂竹筍的好滋味，筍農從採收、剝殼、煮熟、真空包裝，往往要動員大量人力，一氣呵成。同時，保存的秘訣很多，還能做成筍乾、酸筍，或是冷凍保存做成鮮脆筍，全年可吃到筍。 竹筍紅燒肉（圖片來源：Adobe Stock） 竹筍紅燒肉 竹筍是高纖解膩的食材，搭配多油的五花肉正合宜，可以鹵煮、燉湯，筍香融合肉香，滋味濃郁香醇，令人回味。 食材： 熟竹筍500g、五花肉600g、蔥2株、姜1小塊、水適量。 調料：冰糖1/2大匙、八角1粒、醬油1/3杯、鹽少量。 作法： 1）五花肉切厚塊；筍切塊。 2）鍋中放少許油，下冰糖，小火炒融化至冒泡。 3）下肉塊，不停翻炒；轉大火，將肉塊中的油脂逼出來（快炒不要讓肉塊黏在鍋底）。 4）待肉塊出油，將蔥段、薑片、八角同入鍋中翻炒出香味。下筍塊，翻炒均勻。 5）下醬油和鹽、熱水（淹過食材），煮滾，燜煮至肉軟嫩。 竹筍炒肉絲（圖片來源：Adobe Stock） 竹筍炒肉絲 竹筍與辣椒是料理絕配，許多筍製品以辣椒添加風味；烹調筍料理，也適合以辣椒醬或辣油，為筍料理添香加味。 食材： 五花肉絲200g、熟竹筍300g、辣椒1根、蒜頭3瓣、水3大匙。 腌料：米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉1/2小匙。 調料：醬油1大匙、黑醋2小匙、糖1/2小匙、鹽、白鬍椒粉、香油酌量。 作法： 1）辣椒切小段；蒜頭切末；竹筍切絲。 2）熱油鍋，下五花肉絲，中火煸焦香盛起備用。 3）原鍋下辣椒及蒜末，中火炒香，下筍絲，下調料及水，中火翻炒至湯汁收干。 4）下豬肉絲，大火快速翻炒約5分鐘即可熄火。 涼拌酸筍（圖片來源：Adobe Stock） 涼拌酸筍 酸筍是竹筍製品的一種，口感脆甜，適合炒、燉煮、涼拌等。涼拌酸筍很開胃，可做夏季常備菜。 食材： 酸筍150g、生薑1小塊、香油、胡椒鹽適量。 滷汁：醬油2大匙、糖1/2大匙、薑片3片、辣椒1支、水2杯。 作法： 1）酸筍洗凈，入滾水煮10分鐘後撈出，泡冷水清洗後，切成約5公分長段備用。 2）湯鍋中放滷汁材料，中火煮滾。 3）放作法的酸筍，以大火煮開後，轉小火慢鹵1小時即可。 4）酸筍盛盤，搭配薑片切絲，灑點兒黑胡椒鹽和香油，即可上菜。 美味秘訣：盛盤後可以變換調味，淋些辣油或以新鮮蔥花提味。 雞肉辣炒竹筍（圖片來源：Adobe Stock） 雞肉辣炒竹筍 竹筍高纖，與肉絲同炒，口感協調，兩者搭配，營養均衡，是現代人備餐首選。竹筍味淡，適合以各種醬料調味。 食材： 雞胸肉丁200g、熟竹筍300g、辣椒1支、姜1片、水2大匙。 腌料：米酒1小匙、醬油1小匙、太白粉1/2小匙。 調料：辣椒醬3小匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、鹽、白鬍椒粉酌量。 作法： 1）辣椒切小段；姜切絲；竹筍切絲。 2）雞肉拌腌料，腌入味。 3）熱油鍋，下雞肉丁，中火翻炒直至變色後備用。 4）原鍋下辣椒及薑絲，中火炒香，下筍絲，下調料及水，中火翻炒至湯汁收干。 5）倒回雞肉，大火快速翻炒約1分鐘即可熄火。
大家想必平時常吃中餐或其他東亞餐，其實布村還有許多歐美、中東、東南亞和南亞餐值得品嘗。不妨今天先大飽眼福，一文看遍布村各國美食！以下是為大家精選的各國風味的餐館，先睹為快吧！ 中餐 Donna Chang Donna Chang是一家寬大的亞洲餐廳，有吊燈、大理石餐桌和完美對稱的圓形卡座，很適合親朋好友聚餐。 這裡有幸運餅乾、岩龍蝦、脆皮鴨和奶黃包，都是顧客喜愛的餐點。 官網： https://www.donnachang.com.au/ 地址： shop 3/171 George St, Brisbane City QLD 4000 Happy Boy 便宜中餐配美酒，麻婆豆腐辣汗流，手握北京烤鴨卷，再加茄子五花肉。TripAdvisor上評分4.5，Zamato上評分4.3 。 網址：http://happyboy.com.au/ 地點：East Street Fortitude valley, Brisbane, Queensland 4000 Australia 日餐 Hôntô 這家日式餐館就藏在威克漢姆酒館（The Wickham）後面的一扇門內，看似昏暗卻沒有掩蓋其華麗之處。你可在此吃到新鮮的生金槍魚、精緻拉麵湯配餃子、燒味噌豬肉以及日式雞肉漢堡，讓人一吃就愛上！ 官網：https://honto.com.au/ 地址：Alden St, Fortitude Valley, 4006 Sake Restaurant 據Man of Many網站介紹，Sake Restaurant擁有五家分店，是全澳獲獎最多的日式餐廳之一。 Sake專註於在時尚的現代環境中提供當代日本菜肴，以鮮美壽司和富有創意的omakase菜單而聞名。 地址：Eagle St Pier, Level 1/45 Eagle St, Brisbane City QLD 4000 官網：https://www.sakerestaurant.com.au/ View this post on Instagram A post shared by Saké Restaurant & Bar (@sakerestaurant) Sono Sono是很高檔的日式餐廳 —— 擁有專業的廚師、正宗的口味以及簡單而獨特的餐飲，算是布村最佳日本餐館之一了。店旁河景美麗，氣氛寧靜。 您可挑選用餐場地：私人榻榻米房間、休閑鐵板燒屋、高雅的主餐區。 地址：Portside Wharf, 39 Hercules St, Hamilton QLD 4007 官網：https://www.sonorestaurant.com.au/portside-wharf/ View this post on Instagram A post shared by Sono Japanese Restaurant (@sono_restaurant) Taro』s Ramen 太郎（Taro』s Ramen）日式拉麵店曾入圍《布里斯本時報》2017佳肴指南（Good Food Guide 2017）最物美價廉餐館。太郎致力於拉麵藝術創作，提供高質肉湯、手工麵條與自由放養雞蛋。 他們的官網貼心附上了教授大家如何在家DIY的短影片，若懶得赴店堂食還可以線上訂購Home Pack，足不出戶便能品嘗到暖暖的正宗拉麵。 這家店在Zomato上的平均評分為3.8／5。據Must Do Brisbane網站介紹，太郎的優勢之一是讓顧客根據自己的口味定製，麵條比例、鹽、辣椒、海苔數量都可由顧客決定。 網址：https://taros-ramen.myshopify.com/ View this […]
沙茶醬是萬用醬料，適合炒、拌、煮湯料理。在家用沙茶醬，烹調火候到位時，菜肴自然散發濃濃沙茶香。 一. 來自南洋的海鮮醬 沙茶醬源自南洋地區的「沙嗲」，經潮汕移民帶回家鄉，改良為家鄉的海產干味為底蘊，堅果及辛香料提味的醬料，又結合潮汕飲食，逐漸發展為獨特的潮汕味。 二. 熱炒料理最佳調料 沙茶醬入菜，最著名的就是潮汕牛肉火鍋，用於鍋底或沾醬，平衡牛肉的味道。此外，猛火快炒的菜肴必用沙茶醬，融合沙茶與大火快炒的焦香，令人胃口大開。 三. 沙茶醬的保存方法 沙茶醬是萬用調料，可用於各式快炒菜肴，或是在湯頭中添加沙茶醬，風味大大提升，也可替平凡的料理增添驚喜味。開封后的沙茶醬必須冷藏，才能維持咸香風味。 沙茶牛肉（圖片來源：Adobe Stock） 1. 沙茶牛肉——炒料理 沙茶可平衡牛肉的腥味，同時與牛肉結合形成迷人的滋味，再搭配各種配菜與辣椒，可變化出很多元的沙茶炒牛肉。、 食材： 牛臀肉絲300g、蒜頭3瓣、洋蔥1/3個、青蔥3株。 腌料：鹽1/4小匙、酒2小匙、太白粉1小匙。 調料：沙茶醬3大匙、醬油 1大匙。 作法： 1）牛肉絲加腌料拌勻，腌20分鐘：蒜頭切末，洋蔥切絲：青蔥切段。 2）熱油鍋，蒜末炒香，下洋蔥絲炒軟，取出備用。 3）原鍋下牛肉絲，轉中火，牛肉變色即下青蔥段和作法2），轉大火快炒，加調料，翻炒均勻即可。 沙茶炒海鮮（圖片來源：Adobe Stock） 2. 沙茶炒海鮮——海鮮料理 熱炒菜以沙茶調味的好處，一是醬料易炒均勻，二是醬香足，大火快炒激發更多焦香，可解蝦的腥，也襯托蝦的鮮。 食材： 鮮蝦300g、蒜頭3瓣。 配菜：青菜、豆芽菜、碗豆適量。 調料：沙茶醬2大匙、醬油 1大匙、鹽、白鬍椒粉酌量。 作法： 1）備料：鮮蝦去蝦殼及腸泥；蒜切末備用。 2）熱油鍋，蒜末炒香，下蒜末炒香。 3）原鍋下蝦仁，表面煎金黃取出備用。原鍋下配菜，翻炒均勻，加一點兒水，燜煮1分鐘。 4）續倒回蝦仁，翻炒均勻，下調料，翻炒均勻即可。 美味秘訣：海鮮可替換為花枝、蟹肉等；配菜可用洋蔥、紅蘿蔔片等。 砂鍋魚頭煲（圖片來源：Adobe Stock） 3. 砂鍋魚頭煲——魚頭料理 魚頭煲湯的鮮味來自魚頭熬湯，下沙茶，添香提味，提升湯頭美味。搭配易吸附湯汁的配菜，可嘗到驚喜的美味。 食材： 大魚頭半面、薑片、蒜頭適量、沙茶醬2大匙。 配菜：板豆腐、炸豆皮、鮮蝦、木耳、大白菜適量。 調料：鹽、白鬍椒粉酌量。 作法： 1）大魚頭洗乾淨，均勻抹一層麵粉。 2）配菜準備：木耳切絲；大白菜切塊。 3）熱油鍋，放薑片、蒜頭，煸出香氣。 4）續放魚頭，中火煎出香氣，轉小火兩面煎金黃焦香。 5）準備砂鍋，均勻鋪放配菜及魚頭，加水淹過食材，中大火煮滾，小火熬煮40分鐘，加沙茶醬，煮滾，加調料即可。 沙茶蝦面（圖片來源：Adobe Stock） 4. 沙茶蝦面——面料理 隨興快煮的海鮮風味湯麵，湯頭自然鮮甜，最後以沙茶醬調味添香，畫龍點睛，一碗色香味俱全的湯麵就完成了。 食材： 沙茶醬1大匙、鮮蝦適量、面1人份、蔥、蒜適量。 調料：淡味醬油1/2大匙、鹽、白鬍椒粉適量。 作法： 1）備料：鮮蝦去須腳及腸泥，取部分蝦頭；蔥、蒜切末。煮滾水下麵條，面煮熟撈起攤開降溫備用。 2）熱油鍋，放下蝦頭煸出香氣，蝦頭變紅色即取出。原鍋放蔥蒜爆香，加水煮開（水過面和食材），加調料。 3）放配菜煮熟，放蝦子煮熟，起鍋前下沙茶醬。準備湯碗，依序放面、湯、配菜、蝦，即可上菜。
龍蝦卷深受各大饕餮的喜愛，龍蝦肉的鮮甜滋味和嚼勁，在外層鬆脆酥軟的麵包和黃油等配料的襯托下，格外美味，一口咬下去讓人幸福感爆棚！下面推介悉尼提供龍蝦卷的幾家優質餐廳，約上三五好友去大飽口福吧！ Lobster & Co Pop-Up 據The Urban List介紹，墨爾本的Lobster & Co移動餐車將在今年春天正式回到悉尼。9月3日星期六和9月4日星期日，不妨到Moore Park的Entertainment Quarter，吃上一塊厚實飽滿的龍蝦卷。Lobster & Co的龍蝦皆為野生，搭配略帶甜味的焦糖麵包，上面還有酪漿茴香沙拉（Buttermilk Fennel Slaw）和帕爾瑪芝士松露薯條（Parmesan Truffle Fries），足以滿足味蕾。 地址：122 Lang Rd, Moore Park NSW 2021 View this post on Instagram A post shared by Lobster&Co (@thelobstersocial) Three Williams Three Williams最出名的是季節性松露佳肴，全年提供的美食則有白朗姆加上椰子和菠蘿的法式吐司、自製辣醬雞肉華夫餅，以及天婦羅軟殼蟹等。值得一提的是，Three Williams的龍蝦卷十分奢華，上面放有魚子醬，烤牛奶麵包上還有超新鮮的黃油生菜，再配上撒有日式香松粉的薯條，周末終極美味的體驗。 地址：613A Elizabeth St, Redfern NSW 2016 View this post on Instagram A post shared by Three Williams (@threewilliamscafe) Circa Circa是一家自稱以玫瑰酒為特色的海鮮餐廳酒吧，建議饕餮們在品嘗莫頓灣春卷、三文魚片和大蝦吐司之前，先品嘗一下Circa的招牌新英格蘭龍蝦卷。這個龍蝦卷清淡、新鮮，上面有雪豌豆芽，再搭配Circa的葡萄酒就再完美不過了！ 地址：6/2-22 Knox St, Double Bay NSW 2028 （圖片來源：Circa） Viet Hoa Oyster Bar & Kitchen Viet Hoa Oyster Bar & Kitchen於2016年開始營業至今，將亞洲風味與澳洲本地食材結合，為顧客帶來獨具特色的海鮮佳肴、炸魚薯條和精美刺身。Viet Hoa Oyster Bar & Kitchen的龍蝦卷很獨特，其員工先從悉尼魚市場採購新鮮的龍蝦尾，然後將所有龍蝦肉切出來，澆上含有橄欖油、意式調味品的自製沙拉醬，並腌制24小時。腌完再將蝦肉放至烤架上烤熟，最後塗上蛋黃醬，澆上融化的莫札瑞拉芝士（Mozzarella），撒上辣椒粉。 地址：Dutton Plaza, Shop/29 Dutton Ln, Cabramatta NSW 2166 View this post on Instagram A post shared by LickYourPhone Media ?? (@lickyourphone) Bart Jr 起初只是限量特供，如今Bart Jr的龍蝦卷已成為明星產品，也是悉尼人最喜愛的三明治之一。Bart Jr 的龍蝦卷味道極好，是由西澳岩龍蝦和當地大蝦組合而成的，味道是鹹的，並伴有龍蒿-蒔蘿-辣根蛋黃醬（Tarragon-dill-horseradish Mayo）強烈刺激的味道，與柔軟的生菜葉和香蒜奶油融合在一起。品嘗龍蝦卷，別忘了再來份炸薯條，整體體驗會更佳。 地址：92 Pitt St, Redfern NSW 2016
在You Tube網上瀏覽，無意間看了一個英國自媒體《英倫郭哥一家人》的視頻。做這個視頻的是一個中國音樂家和一個英國園藝家組成的家庭。講述的是他們自己的生活故事。因為我喜歡音樂和園藝，所以他們真實的故事，引起我注意。看了幾段他的視頻節目，引起了我這個老北京人對往年北京小吃的回憶。 老豆腐（圖片來源：Adobe Stock） 郭藝在北京的家，在鼓樓附近。雖然他年齡比我小，他在北京一中上學時，已經是在「文革」後期的七十年代，因為我們家早在「文革」開始時就從北新橋搬到了鼓樓附近，我的女兒也是文革後在北京一中上的學。郭藝是在北京一中時向音樂老師學的吹笙，後來就憑這吹笙本事，在1972年去考北京電影製片廠樂隊。當時有5,000人應試，與他同時被錄取的中學生，還有會其他樂器的14個人。他們進團以後，經過3年學習訓練，又到遠郊區與農民同吃、同住、同勞動，完成學農「思想改造」，3個月後回來就正式開始走入社會。開始在北影樂團的演奏生涯，在北影樂隊工作了十多年。 郭藝出國前，已經參加了北京電影製片廠200多部電影的伴奏音樂演出。50年過去了，如今這些一起進入北影樂團的夥伴兒，有的成了首席、有的當了樂團團長、有的當了教授，唯獨郭藝到了英國倫敦，從1984年開始以倫敦藝術廣場為舞台，以演奏吹笙傳播中國音樂藝術為生計。當時貴族家庭出身的女孩曼達，就是聽了他的演奏，對他一見鍾情，二人結婚後生的兒子郭頭頭，現在是一個著名模特。 對於笙這種中國樂器，我在去年1月寫的《漫談京劇的伴奏樂器》一文中做過介紹。我看郭藝吹的有個17管笙，已經是在中國古典樂器笙的基礎上，又有改良，不但笙管加長了，而且數目也多了，再就是吹嘴變化，京劇伴奏樂器笙的吹嘴短，形狀呈倒喇叭形，郭藝有個笙的吹嘴有點像英國風笛的吹嘴，通過長管與笙斗相通。 豆漿（圖片來源：Adobe Stock） 郭藝在考北影樂隊時，我已經在工廠當工程師，他回憶在北影發第一個月工資時，是人民幣21元，我那時的工資是70元。他說他拿到第一個月的工資，高興的就一下子買了2斤稻香村的桃酥，自己一下子全開了。這個「開了」也可以說是「餐了」，是老北京話，就是吃了的意思。 那時我也喜歡吃稻香村的點心，那時稻香村的桃酥，真是又香又酥脆，上面還有核桃仁。現在紐約超市也有從中國進口的北京稻香村點心，味道和口感，均遜色多了。那時我還喜歡北京另外幾種甜食小吃，一個是北京工人體育場和隆福寺、護國寺回民小吃店的炸糕和茶湯，那時這幾家的炸糕，是用香油炸，外酥里糯，裡面的餡兒是豆沙的。茶湯的原料是細穈子面，用大銅壺燒開的開水沖熟，上面撒上紅糖。這沖茶湯，是個手藝，師傅操作非常麻利、準確。還一個是北新橋回民小吃店的糖耳朵，也叫蜜麻花，是用發麵和糖面做坯，經過香油炸制和麥芽糖過密工序做成的，口感甜糯鬆軟、味道甜蜜香膩。50年代筆者還在山東濟南吃過一種甜點叫蜜三刀，製作方法比北京的糖耳朵簡單，但是原料和工藝與蜜麻花相同。 郭藝在視頻中還回憶北京鼓樓的鹵煮火燒和老豆腐，這個鹵煮火燒店就在離鼓樓不遠的鼓樓東大街，寶鈔衚衕西面一點。我也去吃過。鹵煮火燒的鹵，是一口大鍋，裡面是燒煮著豬雜碎的湯。這裡面煮的豬肉有豬小腸、心、肝、肺，還有五花肉，還有油炸豆腐。這是一種窮人飯，但是味道很香，很解饞、解飽。吃的時候，廚師給你盛上熱熱的一大碗，裡面有很多各種肉塊和鹵煮透的火燒，根據個人口味嗜好。自己可以稍加放在餐桌上的調味佐料，一般是加醋、蒜汁和香菜末，愛吃辣的，可以加辣椒糊。 對北京小吃的嗜好，每個人的口味不同，有不同的選擇。50年代我老伴的家住在前門外的八大胡同，她愛喝豆汁，還愛吃廠甸廟會小攤上賣的煎灌腸、燒餅、薄脆。我的女兒、女婿在沒有移民美國之前，愛吃油條、奶油炸糕、豆漿、老豆腐、驢打滾、涼粉等。 密麻花（圖片來源：Adobe Stock） 記得90年代初，我們家住在三環路外的新建樓群，1995年我女兒和女婿回國探親，他們一大早就從家裡出去了，我還以為他們去鍛練身體，我在家裡準備的早點是煎荷包蛋、牛奶、麵包。到了吃早點的時間，左等右等，他們沒有回來，原來他們是出去找自己喜歡吃的北京小吃去了。 過去北京民間有一句俗語，說「回回兩把刀，一把賣羊肉，一把賣切糕」。好多北京小吃都與回民有關。與羊肉有關的如羊雜碎湯，是用羊肚、肺、心、腸、和羊頭肉，切成絲或塊，熬煮而成。這裡「肚」是指胃。例如另一種回民小吃叫爆肚，就是爆炒羊胃。還有白水羊頭，就是煮羊頭肉。由於用的佐料和工藝講究，這些回民羊肉小吃，一點膻氣都沒有。 說起回民小吃江米切糕，那是用上好的糯米蒸成江米飯，和紅小豆沙為主做成的糕點，老北京路邊常見賣江米切糕的。那時，賣切糕的，是把糕擺放在木製獨輪車上，還掛有「清真回回」招牌。我記得在1978年以後，我兼任某部學位辦公室工作，由於工作聯繫，當時我經常騎自行車去國務院學位辦公室。國務院學位辦公室辦公地點，位於西單大木倉衚衕的高教部大院內，我往返一次，往往兩頭都錯過了午餐時間，只能在外面吃小吃。有時在護國寺小吃店吃，有時在路邊買塊江米切糕吃，我常買的一個攤車，就在舊鼓樓大街的後門橋上，賣切糕的是個姓張回民老頭兒。他的刀法十分準確，你說買幾兩，他這一刀下去，切下的米糕，用稱一稱，分毫不差。 (選自《看中國會員專刊》第46期) 備註： 後門橋，位於北京中軸線上，溝通南北交通，也叫萬寧橋，是一座建於元朝的石橋。橋西側是積水潭，橋東側是什剎海。我這文中所說舊鼓樓大街是指元朝大都城的鼓樓大街。
悉尼在2022年從疫情解封后迎來了超長的新場所名單，它們當中有很多是美食餐廳，讓食客們驚喜萬分。 以下為大家介紹部分悉尼最新開業和即將開業的餐廳，有中式、西式和日式餐廳，大家趕快記下了！ 悉尼即將開業的餐廳： Porter House CBD 悉尼CBD將有另一家新酒店、多層餐廳與酒吧在下個月開業。這座建於1876年的Castlereagh街的建築曾經是一家煙草廠，後來成了一個皮革商人的家。經過四年的修復工程，Porter House將進駐這個地方，開一家歐洲風格的酒吧（Henry’s Bread and Wine）、一間滷味店（Dixson & Son’s）、頂層一間雞尾酒酒吧（Spice Trader），以及兩層的私人用餐室和活動空間。 Porter House的主廚是Emrys Jones，他曾在Fish Butchery擔任主廚，是位經驗豐富的廚師。 Le Foote The Rocks Le Foote的業者為Swillhouse團隊，這家餐廳改造自一間酒吧。Swillhouse接手了位於The Rock、澳洲最古老的酒吧之一的Philips Foote後，將之改裝成一個迷人的歐式葡萄酒酒吧和餐廳。Le Foote將於2022年中期開業。 Le Foote將於2022年中期開業。（圖片：swillhouse） Beau Surry Hills Surry Hills最受歡迎的NOMAD宣布，他們將在2022年初擴大業務，開設一家全新的酒吧、熟食店和咖啡館—Beau。 在Beau你可以嘗到Nomad團隊精心製作的美食。（圖片：Nomad） Beau將提供由NOMAD行政主廚Jacqui Challinor和她團隊精心製作的Manoush重口味菜單。你還可以品嘗到NOMAD出名的自製烤肉、冷海鮮，以及由NOMAD集團飲料總監Ged Bellis設計的葡萄酒菜單。 Beau將於2022年開業。 悉尼新開業的餐廳： Tombik Barangaroo Tombik是一家有45個座位的時尚烤肉酒吧，這裡有充滿伊斯坦堡風格的街頭食品，包括用木材燒烤的tombik麵包。 Tombik是一家有45個座位的時尚烤肉酒吧.（圖片：tombik） Tombik的靈感來自於Taksim的舒適雞尾酒酒吧和伊斯坦堡的傳統烤肉攤，這裡的氛圍讓你彷彿置身土耳其。 我們超推薦採用新州Rangers Valley的和牛製作的烤肉串、沙拉三明治，以及用辣椒和塔希尼製作的Biber平板麵包。 飲料方面，這裡有土耳其葡萄酒、啤酒和定製的雞尾酒，包括加料的shalgam，這是一種腌制的蘿蔔和辣椒汁，通常與raki酒和食物一起享用。 Chi Chi CBD Chi Chi位於CBD的Grosvenor Place大樓，這是一家新的全天候餐廳，提供經典的東南亞菜肴。這家餐廳設計得像一個豪華的航空公司商務休息室，在主廚Bremmy Setiyoko的帶領下，提供美味的早餐、午餐、晚餐。 View this post on Instagram A post shared by Chi Chi (@chichidining) 他家的菜單非常豐富，包括用海藻與蛋黃醬製作的薯條、脆皮炸茄子、雞肉和大蝦餛飩。它的招牌雞尾酒「Lucky Strikes」非常有趣，在煙霧籠罩下出現在餐桌上。 S’More Castlecrag Sam Young和Grace Chen搭檔開設的餐廳S’more就坐落在Castlecrag。他家的人氣菜肴為魚子醬和龍蝦義大利面。 View this post on Instagram A post shared by S』more bistro (@smore_syd) S’more是已將偏向亞洲風味的小酒館，他們將展示出名的菜肴和一些特別菜單，如松露季節的松露午餐。 Luna Lu The Rocks Luna Lu是The Rocks區最新開業的餐廳，配備了茶藍色的天鵝絨椅子和悉尼歌劇院的完美景觀。這是一家豪華的中式餐廳，很適合吃午餐和大龍蝦。 Luna Lu是The Rocks區最新開業的餐廳（圖片：Luna Lu） 主廚Lucas Doan曾在Mr Wong餐廳工作過，他將為你烹調各種美味佳肴，如美味的鮑魚菜肴、採用野生香菇和義大利黑松露製作的松露蘑菇春卷。 主廚Lucas Doan曾在Mr Wong餐廳工作過，他將為你烹調各種美味佳肴（圖片：Luna Lu） 飲料方面，你會發現這裡有稀有的中國黃酒、中國白酒、清酒、日本威士忌、招牌雞尾酒和各種葡萄酒。 MASHI NO MASHI Pyrmont 隨著MASHI NO MASHI在The Star開業，喜歡日式料理的朋友又多了一個選擇。 這家餐廳主打的是Wagyumafia和牛拉麵，採用最好的神戶牛肉製作。（圖片：@mashinomashisydney ） 這家餐廳主打的是Wagyumafia和牛拉麵，採用最好的神戶牛肉製作。 悉尼的MASHI NO MASHI是南半球的第一個Wagyumafia場所。他們家的拉麵備受追捧，採用尾崎牛的骨湯經過24小時的熬煮而成，加上300克的和牛，據說是大衛-貝克漢姆和傑克-多爾西等名人的最愛。 （原文鏈接：24 […]
一個餐盤就是一餐。以牛肉為主菜的飯食，使用不同部位牛肉，以不同的烹調特色，呈現4道別具風味的牛肉飯。 牛肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 挑選適合的牛肉部位 牛肉是美味高營養的肉品，適量食用對人體有許多益處。至於如何烹煮牛肉，首先須針對料理方式挑選合宜的部位。例如：牛肉切片適合含有油花並吃起來軟嫩適中的部位——腹脅肉或腰脊肉。 煮出嫩滑牛肉3秘訣 即使肉質不佳，仍可從腌肉、切肉方法優化口感。主要有2大秘訣：一是牛肉的肌肉纖維組織較粗硬，「逆紋切」的方式可切斷筋腱，軟化口感；二是鹽會令牛肉流失肉汁，因此，腌牛肉時不要放鹽。 洋蔥牛肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 1. 洋蔥牛肉飯——濃郁醬香開胃下飯 這道日式牛肉飯，食材調味都很簡單，屬於製作方便速食的餐食，只要事先做好牛肉料理，就可以快速美味開飯。 食材： 牛肉片500g、洋蔥1個。 腌料：姜泥1/2小匙、蜂蜜1小匙。 醬料：清酒1大匙、水300c.c.、醬油1大匙、砂糖1/2大匙。 調料：鹽少量。 作法： 1）洋蔥去皮和頭尾，切粗絲；牛肉加腌料，抓腌均勻靜置10分鐘。 2）熱油鍋，下洋蔥，炒熟軟，加醬料，煮滾。續下牛肉片，中大火煮開，撈除浮沫，轉小火，續煮15分鐘，至散發醬香。 3）盛碗白飯，鋪上熱騰騰的洋蔥牛肉，搭配泡菜或蛋包即可。 黑胡椒牛肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 2. 黑胡椒牛肉飯——五彩蔬菜均衡營養 黑胡椒辛香的味道，襯托牛肉的香氣，再搭配上大量繽紛的蔬菜，就是餐桌上亮麗的風景，令人心情愉悅。 食材： 牛肉片500g、洋蔥1個、無鹽奶油。 腌料：醬油3小匙、蛋黃1個、米酒1大匙、太白粉1大匙。 醬料：黑胡椒醬1大匙、水100c.c.。 作法： 1）蔥切段；彩椒切塊狀，汆燙斷生，過冷水降溫備用。 2）牛肉切小片，加腌料，抓腌均勻，靜置15分鐘。 3）干鍋，開中小火，下奶油，下牛肉，轉中大火炒牛肉至上色。 4）原鍋，下洋蔥拌炒，下醬料，翻炒均勻。倒回牛肉和彩椒，翻炒均勻，加蔥段，炒均勻即可起鍋。 蒙古牛肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 3. 蒙古牛肉飯——濃郁醬香開胃下飯 這是一道流行於美國中餐館的濃郁口味牛肉料理。一般人認為，此命名是藉由蒙古盛名，為這道菜增加不凡的氣勢。 食材： 牛肉片500g、青蔥3株。 腌料：太白粉2大匙、蛋白1個、鹽、黑胡椒適量。 醬料：蚝油1大匙、醬油1.5大匙、糖2小匙、水2大匙。 調料：辣椒2條、大蒜1匙、薑末1匙。 作法： 1）蔥切段；牛肉片加腌料，抓腌均勻，靜置15分鐘。 2）熱油鍋，轉中大火，下牛肉，快炒至微焦就起鍋。原鍋，轉中火，再加1大匙油，下調料炒香。 3）將牛肉回鍋，加醬料、加蔥段，翻炒均勻煮滾，稍微收汁就可以起鍋。 韓國烤牛肉飯（圖片來源：Adobe Stock） 4. 韓國烤牛肉飯——水果腌肉軟嫩甜香 這道牛肉料理以韓式料理特有的烤肉醬配方，賦予牛肉片豐富的咸甜滋味，含有水果汁的醬料既咸香又有清爽感。 食材： 牛肉片500g、飯、青蔥末適量。 果泥材料：蒜3瓣、奇異果1個、蘋果1/4個、洋蔥1個。 腌料：姜泥1/2小匙、蜂蜜2大匙、糖2大匙、白酒1大匙、醬油80c.c.、玉米粉1大匙、芝麻油1小匙。 作法： 1）將果泥材料切小塊，放入食物調理機內，攪打成泥。混和果泥和腌料，全部倒入肉片中混和均勻。 2）熱油鍋，下洋蔥，炒焦黃，加入肉片，翻炒均勻。 3）將炒好的肉蓋在白飯上，撒上白芝麻和青蔥就完成了。
1、El Jannah El Jannah是一家融合黎巴嫩與澳洲特色的餐館，自1998年開業，享譽全市的大蒜醬與炭烤雞均是這裡的賣點。值得注意的是，他們的雙人晚餐價格比許多酒吧小吃還要便宜。 El Jannah的每塊肉幾乎都是在露天柴火上烹制的，適合與家人朋友一起享用。品嘗過的顧客說，他們的烤雞閃閃發光，焦黃多汁，每一口都很嫩，煙熏美味甚至浸透至骨頭附近的部位。這裡的雞肉漢堡可能看起來和肯德基一樣，但份量更大，而且只要7.9澳元，很便宜。 地址：156-158 King St, Newtown NSW 2042 2、Frango Frango餐館（Frango葡萄牙語中意為「雞肉」）自在悉尼開業30年以來，憑藉愈加完美的黃油炸雞與炭烤雞俘獲無數食客芳心。該餐館如今在Petersham、Smithfield、Bella Vista、Gregory Hills和Penrith都有分店。 這裡有巨大的熱煤坑、巨大的火爐、裝滿肉的鐵籠和排在門外等候美味的長隊。雖然室內外的裝修看起來都不起眼，只有Laminex餐桌和70年代風格的檯面帶有一絲韻味，但雞肉真的非常好吃——塗上黃油炸的、烤的、巨辣的，味道豐盛，應接不暇。 網址：www.frangos.com.au View this post on Instagram A post shared by Frango Charcoal Chicken (@frangocharcoalchicken) 3、Al Barekah Al Barekah是一家適合帶著家人朋友一起享用的正宗黎巴嫩餐館，他們的烤雞有獨特秘方，與大蒜醬完美搭配；漢堡和烤肉串香味濃郁，食材新鮮。另有經典的Baba ghannouj——在熱炭上慢烤而成，煙熏味濃，值得大快朵頤！ Al Barakeh一周每天都營業，時間為從上午10:30到晚上10點。 地址：77 Scott Street Liverpool View this post on Instagram A post shared by ?? Al Barakeh Liverpool ?? (@albarakehliverpool) 4、Vasco』s Chargrill Chicken Vasco’s Chargrill Chicken在悉尼Parramatta開業，受葡萄牙探險家Vasco de Gama的啟發，Vasco以這位偉大歷史人物的名字命名，看到店名就很容易聯想到葡萄牙風味。 Vasco的雞肉來自自由放養雞，健康、不含麩質且不添加脂肪和油，再加上世界頂級的葡式烤雞霹靂辣醬（peri peri sauce），讓您的味蕾也像當年的探險家那樣享受乘風破浪般的刺激。 地址：1/459 Church Street, Parramatta, New South Wales, 2150； Shop 4 / 70 The Parkway Beaumont Hills NSW 2155 View this post on Instagram A post shared by Vasco』s Chargrill Chicken (@vascoschicken) 5、Chargrill Charlie’s Chargrill Charlie’s烤雞店1989年在悉尼Coogee海岸開設第一家商店，此後三十年已蓬勃發展到19家連鎖店。 店內不單有烤雞，還有提拉米蘇與蘋果派等甜點、雞肉或牛肉漢堡、炒米、Pad Thai （泰式炒粉）、新鮮沙拉、炸肉卷，甜咸俱全，五花八門。 此外，他們還會贈送許多復古風格的禮物，比如80年代風格的配件、熒光印刷的T恤、餐廳標誌性帽子，完全都是免費的。 地址：chargrillcharlies.com/locations View this post on Instagram A post shared by Chargrill Charlie's (@chargrillcharlies)
