陶洛诵：育儿日记（1980—1987）（三十）
2026 年 7 月 15 日
台湾因地理气候，一年四季都产竹笋，可以品尝竹笋的美味。 每年五月前后 桂竹笋报到 一般来说，清明前后是吃春笋的最佳时期。中国成语有“雨后春笋”，意喻春天的笋在雨后，长得又多又快。最早来报到的是桂竹笋，每年四、五月，台湾人的餐桌上往往笋香四溢，有清炒桂竹笋，或是桂竹笋排骨汤。 端午节后品尝绿竹笋 端午节后轮到绿竹笋上场。绿竹笋热量低、纤维质高，是清油解腻的好食材，不管是爽口的凉拌笋、绿竹笋沙拉，或是绿竹笋清汤，都是消暑的佳肴。台湾因地理气候特性，全年适合竹笋生长，四季都有不同笋滋味。 笋农保存智慧 全年可吃到笋 夏初盛产的桂竹笋保鲜难，为了留住桂竹笋的好滋味，笋农从采收、剥壳、煮熟、真空包装，往往要动员大量人力，一气呵成。同时，保存的秘诀很多，还能做成笋干、酸笋，或是冷冻保存做成鲜脆笋，全年可吃到笋。 竹笋红烧肉（图片来源：Adobe Stock） 竹笋红烧肉 竹笋是高纤解腻的食材，搭配多油的五花肉正合宜，可以卤煮、炖汤，笋香融合肉香，滋味浓郁香醇，令人回味。 食材： 熟竹笋500g、五花肉600g、葱2株、姜1小块、水适量。 调料：冰糖1/2大匙、八角1粒、酱油1/3杯、盐少量。 作法： 1）五花肉切厚块；笋切块。 2）锅中放少许油，下冰糖，小火炒融化至冒泡。 3）下肉块，不停翻炒；转大火，将肉块中的油脂逼出来（快炒不要让肉块黏在锅底）。 4）待肉块出油，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。下笋块，翻炒均匀。 5）下酱油和盐、热水（淹过食材），煮滚，焖煮至肉软嫩。 竹笋炒肉丝（图片来源：Adobe Stock） 竹笋炒肉丝 竹笋与辣椒是料理绝配，许多笋制品以辣椒添加风味；烹调笋料理，也适合以辣椒酱或辣油，为笋料理添香加味。 食材： 五花肉丝200g、熟竹笋300g、辣椒1根、蒜头3瓣、水3大匙。 腌料：米酒1小匙、酱油1小匙、太白粉1/2小匙。 调料：酱油1大匙、黑醋2小匙、糖1/2小匙、盐、白胡椒粉、香油酌量。 作法： 1）辣椒切小段；蒜头切末；竹笋切丝。 2）热油锅，下五花肉丝，中火煸焦香盛起备用。 3）原锅下辣椒及蒜末，中火炒香，下笋丝，下调料及水，中火翻炒至汤汁收干。 4）下猪肉丝，大火快速翻炒约5分钟即可熄火。 凉拌酸笋（图片来源：Adobe Stock） 凉拌酸笋 酸笋是竹笋制品的一种，口感脆甜，适合炒、炖煮、凉拌等。凉拌酸笋很开胃，可做夏季常备菜。 食材： 酸笋150g、生姜1小块、香油、胡椒盐适量。 卤汁：酱油2大匙、糖1/2大匙、姜片3片、辣椒1支、水2杯。 作法： 1）酸笋洗净，入滚水煮10分钟后捞出，泡冷水清洗后，切成约5公分长段备用。 2）汤锅中放卤汁材料，中火煮滚。 3）放作法的酸笋，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可。 4）酸笋盛盘，搭配姜片切丝，洒点儿黑胡椒盐和香油，即可上菜。 美味秘诀：盛盘后可以变换调味，淋些辣油或以新鲜葱花提味。 鸡肉辣炒竹笋（图片来源：Adobe Stock） 鸡肉辣炒竹笋 竹笋高纤，与肉丝同炒，口感协调，两者搭配，营养均衡，是现代人备餐首选。竹笋味淡，适合以各种酱料调味。 食材： 鸡胸肉丁200g、熟竹笋300g、辣椒1支、姜1片、水2大匙。 腌料：米酒1小匙、酱油1小匙、太白粉1/2小匙。 调料：辣椒酱3小匙、酱油1小匙、糖1/2小匙、盐、白胡椒粉酌量。 作法： 1）辣椒切小段；姜切丝；竹笋切丝。 2）鸡肉拌腌料，腌入味。 3）热油锅，下鸡肉丁，中火翻炒直至变色后备用。 4）原锅下辣椒及姜丝，中火炒香，下笋丝，下调料及水，中火翻炒至汤汁收干。 5）倒回鸡肉，大火快速翻炒约1分钟即可熄火。
大家想必平时常吃中餐或其他东亚餐，其实布村还有许多欧美、中东、东南亚和南亚餐值得品尝。不妨今天先大饱眼福，一文看遍布村各国美食！以下是为大家精选的各国风味的餐馆，先睹为快吧！ 中餐 Donna Chang Donna Chang是一家宽大的亚洲餐厅，有吊灯、大理石餐桌和完美对称的圆形卡座，很适合亲朋好友聚餐。 这里有幸运饼干、岩龙虾、脆皮鸭和奶黄包，都是顾客喜爱的餐点。 官网： https://www.donnachang.com.au/ 地址： shop 3/171 George St, Brisbane City QLD 4000 Happy Boy 便宜中餐配美酒，麻婆豆腐辣汗流，手握北京烤鸭卷，再加茄子五花肉。TripAdvisor上评分4.5，Zamato上评分4.3 。 网址：http://happyboy.com.au/ 地点：East Street Fortitude valley, Brisbane, Queensland 4000 Australia 日餐 Hôntô 这家日式餐馆就藏在威克汉姆酒馆（The Wickham）后面的一扇门内，看似昏暗却没有掩盖其华丽之处。你可在此吃到新鲜的生金枪鱼、精致拉面汤配饺子、烧味噌猪肉以及日式鸡肉汉堡，让人一吃就爱上！ 官网：https://honto.com.au/ 地址：Alden St, Fortitude Valley, 4006 Sake Restaurant 据Man of Many网站介绍，Sake Restaurant拥有五家分店，是全澳获奖最多的日式餐厅之一。 Sake专注于在时尚的现代环境中提供当代日本菜肴，以鲜美寿司和富有创意的omakase菜单而闻名。 地址：Eagle St Pier, Level 1/45 Eagle St, Brisbane City QLD 4000 官网：https://www.sakerestaurant.com.au/ View this post on Instagram A post shared by Saké Restaurant & Bar (@sakerestaurant) Sono Sono是很高档的日式餐厅 —— 拥有专业的厨师、正宗的口味以及简单而独特的餐饮，算是布村最佳日本餐馆之一了。店旁河景美丽，气氛宁静。 您可挑选用餐场地：私人榻榻米房间、休闲铁板烧屋、高雅的主餐区。 地址：Portside Wharf, 39 Hercules St, Hamilton QLD 4007 官网：https://www.sonorestaurant.com.au/portside-wharf/ View this post on Instagram A post shared by Sono Japanese Restaurant (@sono_restaurant) Taro’s Ramen 太郎（Taro’s Ramen）日式拉面店曾入围《布里斯本时报》2017佳肴指南（Good Food Guide 2017）最物美价廉餐馆。太郎致力于拉面艺术创作，提供高质肉汤、手工面条与自由放养鸡蛋。 他们的官网贴心附上了教授大家如何在家DIY的短影片，若懒得赴店堂食还可以线上订购Home Pack，足不出户便能品尝到暖暖的正宗拉面。 这家店在Zomato上的平均评分为3.8／5。据Must Do Brisbane网站介绍，太郎的优势之一是让顾客根据自己的口味定制，面条比例、盐、辣椒、海苔数量都可由顾客决定。 网址：https://taros-ramen.myshopify.com/ View this […]
沙茶酱是万用酱料，适合炒、拌、煮汤料理。在家用沙茶酱，烹调火候到位时，菜肴自然散发浓浓沙茶香。 一. 来自南洋的海鲜酱 沙茶酱源自南洋地区的“沙嗲”，经潮汕移民带回家乡，改良为家乡的海产干味为底蕴，坚果及辛香料提味的酱料，又结合潮汕饮食，逐渐发展为独特的潮汕味。 二. 热炒料理最佳调料 沙茶酱入菜，最著名的就是潮汕牛肉火锅，用于锅底或沾酱，平衡牛肉的味道。此外，猛火快炒的菜肴必用沙茶酱，融合沙茶与大火快炒的焦香，令人胃口大开。 三. 沙茶酱的保存方法 沙茶酱是万用调料，可用于各式快炒菜肴，或是在汤头中添加沙茶酱，风味大大提升，也可替平凡的料理增添惊喜味。开封后的沙茶酱必须冷藏，才能维持咸香风味。 沙茶牛肉（图片来源：Adobe Stock） 1. 沙茶牛肉——炒料理 沙茶可平衡牛肉的腥味，同时与牛肉结合形成迷人的滋味，再搭配各种配菜与辣椒，可变化出很多元的沙茶炒牛肉。、 食材： 牛臀肉丝300g、蒜头3瓣、洋葱1/3个、青葱3株。 腌料：盐1/4小匙、酒2小匙、太白粉1小匙。 调料：沙茶酱3大匙、酱油 1大匙。 作法： 1）牛肉丝加腌料拌匀，腌20分钟：蒜头切末，洋葱切丝：青葱切段。 2）热油锅，蒜末炒香，下洋葱丝炒软，取出备用。 3）原锅下牛肉丝，转中火，牛肉变色即下青葱段和作法2），转大火快炒，加调料，翻炒均匀即可。 沙茶炒海鲜（图片来源：Adobe Stock） 2. 沙茶炒海鲜——海鲜料理 热炒菜以沙茶调味的好处，一是酱料易炒均匀，二是酱香足，大火快炒激发更多焦香，可解虾的腥，也衬托虾的鲜。 食材： 鲜虾300g、蒜头3瓣。 配菜：青菜、豆芽菜、碗豆适量。 调料：沙茶酱2大匙、酱油 1大匙、盐、白胡椒粉酌量。 作法： 1）备料：鲜虾去虾壳及肠泥；蒜切末备用。 2）热油锅，蒜末炒香，下蒜末炒香。 3）原锅下虾仁，表面煎金黄取出备用。原锅下配菜，翻炒均匀，加一点儿水，焖煮1分钟。 4）续倒回虾仁，翻炒均匀，下调料，翻炒均匀即可。 美味秘诀：海鲜可替换为花枝、蟹肉等；配菜可用洋葱、红萝卜片等。 砂锅鱼头煲（图片来源：Adobe Stock） 3. 砂锅鱼头煲——鱼头料理 鱼头煲汤的鲜味来自鱼头熬汤，下沙茶，添香提味，提升汤头美味。搭配易吸附汤汁的配菜，可尝到惊喜的美味。 食材： 大鱼头半面、姜片、蒜头适量、沙茶酱2大匙。 配菜：板豆腐、炸豆皮、鲜虾、木耳、大白菜适量。 调料：盐、白胡椒粉酌量。 作法： 1）大鱼头洗干净，均匀抹一层面粉。 2）配菜准备：木耳切丝；大白菜切块。 3）热油锅，放姜片、蒜头，煸出香气。 4）续放鱼头，中火煎出香气，转小火两面煎金黄焦香。 5）准备砂锅，均匀铺放配菜及鱼头，加水淹过食材，中大火煮滚，小火熬煮40分钟，加沙茶酱，煮滚，加调料即可。 沙茶虾面（图片来源：Adobe Stock） 4. 沙茶虾面——面料理 随兴快煮的海鲜风味汤面，汤头自然鲜甜，最后以沙茶酱调味添香，画龙点睛，一碗色香味俱全的汤面就完成了。 食材： 沙茶酱1大匙、鲜虾适量、面1人份、葱、蒜适量。 调料：淡味酱油1/2大匙、盐、白胡椒粉适量。 作法： 1）备料：鲜虾去须脚及肠泥，取部分虾头；葱、蒜切末。煮滚水下面条，面煮熟捞起摊开降温备用。 2）热油锅，放下虾头煸出香气，虾头变红色即取出。原锅放葱蒜爆香，加水煮开（水过面和食材），加调料。 3）放配菜煮熟，放虾子煮熟，起锅前下沙茶酱。准备汤碗，依序放面、汤、配菜、虾，即可上菜。
龙虾卷深受各大饕餮的喜爱，龙虾肉的鲜甜滋味和嚼劲，在外层松脆酥软的面包和黄油等配料的衬托下，格外美味，一口咬下去让人幸福感爆棚！下面推介悉尼提供龙虾卷的几家优质餐厅，约上三五好友去大饱口福吧！ Lobster & Co Pop-Up 据The Urban List介绍，墨尔本的Lobster & Co移动餐车将在今年春天正式回到悉尼。9月3日星期六和9月4日星期日，不妨到Moore Park的Entertainment Quarter，吃上一块厚实饱满的龙虾卷。Lobster & Co的龙虾皆为野生，搭配略带甜味的焦糖面包，上面还有酪浆茴香沙拉（Buttermilk Fennel Slaw）和帕尔玛芝士松露薯条（Parmesan Truffle Fries），足以满足味蕾。 地址：122 Lang Rd, Moore Park NSW 2021 View this post on Instagram A post shared by Lobster&Co (@thelobstersocial) Three Williams Three Williams最出名的是季节性松露佳肴，全年提供的美食则有白朗姆加上椰子和菠萝的法式吐司、自制辣酱鸡肉华夫饼，以及天妇罗软壳蟹等。值得一提的是，Three Williams的龙虾卷十分奢华，上面放有鱼子酱，烤牛奶面包上还有超新鲜的黄油生菜，再配上撒有日式香松粉的薯条，周末终极美味的体验。 地址：613A Elizabeth St, Redfern NSW 2016 View this post on Instagram A post shared by Three Williams (@threewilliamscafe) Circa Circa是一家自称以玫瑰酒为特色的海鲜餐厅酒吧，建议饕餮们在品尝莫顿湾春卷、三文鱼片和大虾吐司之前，先品尝一下Circa的招牌新英格兰龙虾卷。这个龙虾卷清淡、新鲜，上面有雪豌豆芽，再搭配Circa的葡萄酒就再完美不过了！ 地址：6/2-22 Knox St, Double Bay NSW 2028 （图片来源：Circa） Viet Hoa Oyster Bar & Kitchen Viet Hoa Oyster Bar & Kitchen于2016年开始营业至今，将亚洲风味与澳洲本地食材结合，为顾客带来独具特色的海鲜佳肴、炸鱼薯条和精美刺身。Viet Hoa Oyster Bar & Kitchen的龙虾卷很独特，其员工先从悉尼鱼市场采购新鲜的龙虾尾，然后将所有龙虾肉切出来，浇上含有橄榄油、意式调味品的自制沙拉酱，并腌制24小时。腌完再将虾肉放至烤架上烤熟，最后涂上蛋黄酱，浇上融化的莫札瑞拉芝士（Mozzarella），撒上辣椒粉。 地址：Dutton Plaza, Shop/29 Dutton Ln, Cabramatta NSW 2166 View this post on Instagram A post shared by LickYourPhone Media ?? (@lickyourphone) Bart Jr 起初只是限量特供，如今Bart Jr的龙虾卷已成为明星产品，也是悉尼人最喜爱的三明治之一。Bart Jr 的龙虾卷味道极好，是由西澳岩龙虾和当地大虾组合而成的，味道是咸的，并伴有龙蒿-莳萝-辣根蛋黄酱（Tarragon-dill-horseradish Mayo）强烈刺激的味道，与柔软的生菜叶和香蒜奶油融合在一起。品尝龙虾卷，别忘了再来份炸薯条，整体体验会更佳。 地址：92 Pitt St, Redfern NSW 2016
在You Tube网上浏览，无意间看了一个英国自媒体《英伦郭哥一家人》的视频。做这个视频的是一个中国音乐家和一个英国园艺家组成的家庭。讲述的是他们自己的生活故事。因为我喜欢音乐和园艺，所以他们真实的故事，引起我注意。看了几段他的视频节目，引起了我这个老北京人对往年北京小吃的回忆。 老豆腐（图片来源：Adobe Stock） 郭艺在北京的家，在鼓楼附近。虽然他年龄比我小，他在北京一中上学时，已经是在“文革”后期的七十年代，因为我们家早在“文革”开始时就从北新桥搬到了鼓楼附近，我的女儿也是文革后在北京一中上的学。郭艺是在北京一中时向音乐老师学的吹笙，后来就凭这吹笙本事，在1972年去考北京电影制片厂乐队。当时有5,000人应试，与他同时被录取的中学生，还有会其他乐器的14个人。他们进团以后，经过3年学习训练，又到远郊区与农民同吃、同住、同劳动，完成学农“思想改造”，3个月后回来就正式开始走入社会。开始在北影乐团的演奏生涯，在北影乐队工作了十多年。 郭艺出国前，已经参加了北京电影制片厂200多部电影的伴奏音乐演出。50年过去了，如今这些一起进入北影乐团的伙伴儿，有的成了首席、有的当了乐团团长、有的当了教授，唯独郭艺到了英国伦敦，从1984年开始以伦敦艺术广场为舞台，以演奏吹笙传播中国音乐艺术为生计。当时贵族家庭出身的女孩曼达，就是听了他的演奏，对他一见钟情，二人结婚后生的儿子郭头头，现在是一个著名模特。 对于笙这种中国乐器，我在去年1月写的《漫谈京剧的伴奏乐器》一文中做过介绍。我看郭艺吹的有个17管笙，已经是在中国古典乐器笙的基础上，又有改良，不但笙管加长了，而且数目也多了，再就是吹嘴变化，京剧伴奏乐器笙的吹嘴短，形状呈倒喇叭形，郭艺有个笙的吹嘴有点像英国风笛的吹嘴，通过长管与笙斗相通。 豆浆（图片来源：Adobe Stock） 郭艺在考北影乐队时，我已经在工厂当工程师，他回忆在北影发第一个月工资时，是人民币21元，我那时的工资是70元。他说他拿到第一个月的工资，高兴的就一下子买了2斤稻香村的桃酥，自己一下子全开了。这个“开了”也可以说是“餐了”，是老北京话，就是吃了的意思。 那时我也喜欢吃稻香村的点心，那时稻香村的桃酥，真是又香又酥脆，上面还有核桃仁。现在纽约超市也有从中国进口的北京稻香村点心，味道和口感，均逊色多了。那时我还喜欢北京另外几种甜食小吃，一个是北京工人体育场和隆福寺、护国寺回民小吃店的炸糕和茶汤，那时这几家的炸糕，是用香油炸，外酥里糯，里面的馅儿是豆沙的。茶汤的原料是细穈子面，用大铜壶烧开的开水冲熟，上面撒上红糖。这冲茶汤，是个手艺，师傅操作非常麻利、准确。还一个是北新桥回民小吃店的糖耳朵，也叫蜜麻花，是用发面和糖面做坯，经过香油炸制和麦芽糖过密工序做成的，口感甜糯松软、味道甜蜜香腻。50年代笔者还在山东济南吃过一种甜点叫蜜三刀，制作方法比北京的糖耳朵简单，但是原料和工艺与蜜麻花相同。 郭艺在视频中还回忆北京鼓楼的卤煮火烧和老豆腐，这个卤煮火烧店就在离鼓楼不远的鼓楼东大街，宝钞胡同西面一点。我也去吃过。卤煮火烧的卤，是一口大锅，里面是烧煮著猪杂碎的汤。这里面煮的猪肉有猪小肠、心、肝、肺，还有五花肉，还有油炸豆腐。这是一种穷人饭，但是味道很香，很解馋、解饱。吃的时候，厨师给你盛上热热的一大碗，里面有很多各种肉块和卤煮透的火烧，根据个人口味嗜好。自己可以稍加放在餐桌上的调味佐料，一般是加醋、蒜汁和香菜末，爱吃辣的，可以加辣椒糊。 对北京小吃的嗜好，每个人的口味不同，有不同的选择。50年代我老伴的家住在前门外的八大胡同，她爱喝豆汁，还爱吃厂甸庙会小摊上卖的煎灌肠、烧饼、薄脆。我的女儿、女婿在没有移民美国之前，爱吃油条、奶油炸糕、豆浆、老豆腐、驴打滚、凉粉等。 密麻花（图片来源：Adobe Stock） 记得90年代初，我们家住在三环路外的新建楼群，1995年我女儿和女婿回国探亲，他们一大早就从家里出去了，我还以为他们去锻练身体，我在家里准备的早点是煎荷包蛋、牛奶、面包。到了吃早点的时间，左等右等，他们没有回来，原来他们是出去找自己喜欢吃的北京小吃去了。 过去北京民间有一句俗语，说“回回两把刀，一把卖羊肉，一把卖切糕”。好多北京小吃都与回民有关。与羊肉有关的如羊杂碎汤，是用羊肚、肺、心、肠、和羊头肉，切成丝或块，熬煮而成。这里“肚”是指胃。例如另一种回民小吃叫爆肚，就是爆炒羊胃。还有白水羊头，就是煮羊头肉。由于用的佐料和工艺讲究，这些回民羊肉小吃，一点膻气都没有。 说起回民小吃江米切糕，那是用上好的糯米蒸成江米饭，和红小豆沙为主做成的糕点，老北京路边常见卖江米切糕的。那时，卖切糕的，是把糕摆放在木制独轮车上，还挂有“清真回回”招牌。我记得在1978年以后，我兼任某部学位办公室工作，由于工作联系，当时我经常骑自行车去国务院学位办公室。国务院学位办公室办公地点，位于西单大木仓胡同的高教部大院内，我往返一次，往往两头都错过了午餐时间，只能在外面吃小吃。有时在护国寺小吃店吃，有时在路边买块江米切糕吃，我常买的一个摊车，就在旧鼓楼大街的后门桥上，卖切糕的是个姓张回民老头儿。他的刀法十分准确，你说买几两，他这一刀下去，切下的米糕，用称一称，分毫不差。 (选自《看中国会员专刊》第46期) 备注： 后门桥，位于北京中轴线上，沟通南北交通，也叫万宁桥，是一座建于元朝的石桥。桥西侧是积水潭，桥东侧是什刹海。我这文中所说旧鼓楼大街是指元朝大都城的鼓楼大街。
悉尼在2022年从疫情解封后迎来了超长的新场所名单，它们当中有很多是美食餐厅，让食客们惊喜万分。 以下为大家介绍部分悉尼最新开业和即将开业的餐厅，有中式、西式和日式餐厅，大家赶快记下了！ 悉尼即将开业的餐厅： Porter House CBD 悉尼CBD将有另一家新酒店、多层餐厅与酒吧在下个月开业。这座建于1876年的Castlereagh街的建筑曾经是一家烟草厂，后来成了一个皮革商人的家。经过四年的修复工程，Porter House将进驻这个地方，开一家欧洲风格的酒吧（Henry’s Bread and Wine）、一间卤味店（Dixson & Son’s）、顶层一间鸡尾酒酒吧（Spice Trader），以及两层的私人用餐室和活动空间。 Porter House的主厨是Emrys Jones，他曾在Fish Butchery担任主厨，是位经验丰富的厨师。 Le Foote The Rocks Le Foote的业者为Swillhouse团队，这家餐厅改造自一间酒吧。Swillhouse接手了位于The Rock、澳洲最古老的酒吧之一的Philips Foote后，将之改装成一个迷人的欧式葡萄酒酒吧和餐厅。Le Foote将于2022年中期开业。 Le Foote将于2022年中期开业。（图片：swillhouse） Beau Surry Hills Surry Hills最受欢迎的NOMAD宣布，他们将在2022年初扩大业务，开设一家全新的酒吧、熟食店和咖啡馆—Beau。 在Beau你可以尝到Nomad团队精心制作的美食。（图片：Nomad） Beau将提供由NOMAD行政主厨Jacqui Challinor和她团队精心制作的Manoush重口味菜单。你还可以品尝到NOMAD出名的自制烤肉、冷海鲜，以及由NOMAD集团饮料总监Ged Bellis设计的葡萄酒菜单。 Beau将于2022年开业。 悉尼新开业的餐厅： Tombik Barangaroo Tombik是一家有45个座位的时尚烤肉酒吧，这里有充满伊斯坦堡风格的街头食品，包括用木材烧烤的tombik面包。 Tombik是一家有45个座位的时尚烤肉酒吧.（图片：tombik） Tombik的灵感来自于Taksim的舒适鸡尾酒酒吧和伊斯坦堡的传统烤肉摊，这里的氛围让你仿佛置身土耳其。 我们超推荐采用新州Rangers Valley的和牛制作的烤肉串、沙拉三明治，以及用辣椒和塔希尼制作的Biber平板面包。 饮料方面，这里有土耳其葡萄酒、啤酒和定制的鸡尾酒，包括加料的shalgam，这是一种腌制的萝卜和辣椒汁，通常与raki酒和食物一起享用。 Chi Chi CBD Chi Chi位于CBD的Grosvenor Place大楼，这是一家新的全天候餐厅，提供经典的东南亚菜肴。这家餐厅设计得像一个豪华的航空公司商务休息室，在主厨Bremmy Setiyoko的带领下，提供美味的早餐、午餐、晚餐。 View this post on Instagram A post shared by Chi Chi (@chichidining) 他家的菜单非常丰富，包括用海藻与蛋黄酱制作的薯条、脆皮炸茄子、鸡肉和大虾馄饨。它的招牌鸡尾酒“Lucky Strikes”非常有趣，在烟雾笼罩下出现在餐桌上。 S’More Castlecrag Sam Young和Grace Chen搭档开设的餐厅S’more就坐落在Castlecrag。他家的人气菜肴为鱼子酱和龙虾意大利面。 View this post on Instagram A post shared by S’more bistro (@smore_syd) S’more是已将偏向亚洲风味的小酒馆，他们将展示出名的菜肴和一些特别菜单，如松露季节的松露午餐。 Luna Lu The Rocks Luna Lu是The Rocks区最新开业的餐厅，配备了茶蓝色的天鹅绒椅子和悉尼歌剧院的完美景观。这是一家豪华的中式餐厅，很适合吃午餐和大龙虾。 Luna Lu是The Rocks区最新开业的餐厅（图片：Luna Lu） 主厨Lucas Doan曾在Mr Wong餐厅工作过，他将为你烹调各种美味佳肴，如美味的鲍鱼菜肴、采用野生香菇和意大利黑松露制作的松露蘑菇春卷。 主厨Lucas Doan曾在Mr Wong餐厅工作过，他将为你烹调各种美味佳肴（图片：Luna Lu） 饮料方面，你会发现这里有稀有的中国黄酒、中国白酒、清酒、日本威士忌、招牌鸡尾酒和各种葡萄酒。 MASHI NO MASHI Pyrmont 随着MASHI NO MASHI在The Star开业，喜欢日式料理的朋友又多了一个选择。 这家餐厅主打的是Wagyumafia和牛拉面，采用最好的神户牛肉制作。（图片：@mashinomashisydney ） 这家餐厅主打的是Wagyumafia和牛拉面，采用最好的神户牛肉制作。 悉尼的MASHI NO MASHI是南半球的第一个Wagyumafia场所。他们家的拉面备受追捧，采用尾崎牛的骨汤经过24小时的熬煮而成，加上300克的和牛，据说是大卫-贝克汉姆和杰克-多尔西等名人的最爱。 （原文链接：24 […]
一个餐盘就是一餐。以牛肉为主菜的饭食，使用不同部位牛肉，以不同的烹调特色，呈现4道别具风味的牛肉饭。 牛肉饭（图片来源：Adobe Stock） 挑选适合的牛肉部位 牛肉是美味高营养的肉品，适量食用对人体有许多益处。至于如何烹煮牛肉，首先须针对料理方式挑选合宜的部位。例如：牛肉切片适合含有油花并吃起来软嫩适中的部位——腹胁肉或腰脊肉。 煮出嫩滑牛肉3秘诀 即使肉质不佳，仍可从腌肉、切肉方法优化口感。主要有2大秘诀：一是牛肉的肌肉纤维组织较粗硬，“逆纹切”的方式可切断筋腱，软化口感；二是盐会令牛肉流失肉汁，因此，腌牛肉时不要放盐。 洋葱牛肉饭（图片来源：Adobe Stock） 1. 洋葱牛肉饭——浓郁酱香开胃下饭 这道日式牛肉饭，食材调味都很简单，属于制作方便速食的餐食，只要事先做好牛肉料理，就可以快速美味开饭。 食材： 牛肉片500g、洋葱1个。 腌料：姜泥1/2小匙、蜂蜜1小匙。 酱料：清酒1大匙、水300c.c.、酱油1大匙、砂糖1/2大匙。 调料：盐少量。 作法： 1）洋葱去皮和头尾，切粗丝；牛肉加腌料，抓腌均匀静置10分钟。 2）热油锅，下洋葱，炒熟软，加酱料，煮滚。续下牛肉片，中大火煮开，捞除浮沫，转小火，续煮15分钟，至散发酱香。 3）盛碗白饭，铺上热腾腾的洋葱牛肉，搭配泡菜或蛋包即可。 黑胡椒牛肉饭（图片来源：Adobe Stock） 2. 黑胡椒牛肉饭——五彩蔬菜均衡营养 黑胡椒辛香的味道，衬托牛肉的香气，再搭配上大量缤纷的蔬菜，就是餐桌上亮丽的风景，令人心情愉悦。 食材： 牛肉片500g、洋葱1个、无盐奶油。 腌料：酱油3小匙、蛋黄1个、米酒1大匙、太白粉1大匙。 酱料：黑胡椒酱1大匙、水100c.c.。 作法： 1）葱切段；彩椒切块状，汆烫断生，过冷水降温备用。 2）牛肉切小片，加腌料，抓腌均匀，静置15分钟。 3）干锅，开中小火，下奶油，下牛肉，转中大火炒牛肉至上色。 4）原锅，下洋葱拌炒，下酱料，翻炒均匀。倒回牛肉和彩椒，翻炒均匀，加葱段，炒均匀即可起锅。 蒙古牛肉饭（图片来源：Adobe Stock） 3. 蒙古牛肉饭——浓郁酱香开胃下饭 这是一道流行于美国中餐馆的浓郁口味牛肉料理。一般人认为，此命名是借由蒙古盛名，为这道菜增加不凡的气势。 食材： 牛肉片500g、青葱3株。 腌料：太白粉2大匙、蛋白1个、盐、黑胡椒适量。 酱料：蚝油1大匙、酱油1.5大匙、糖2小匙、水2大匙。 调料：辣椒2条、大蒜1匙、姜末1匙。 作法： 1）葱切段；牛肉片加腌料，抓腌均匀，静置15分钟。 2）热油锅，转中大火，下牛肉，快炒至微焦就起锅。原锅，转中火，再加1大匙油，下调料炒香。 3）将牛肉回锅，加酱料、加葱段，翻炒均匀煮滚，稍微收汁就可以起锅。 韩国烤牛肉饭（图片来源：Adobe Stock） 4. 韩国烤牛肉饭——水果腌肉软嫩甜香 这道牛肉料理以韩式料理特有的烤肉酱配方，赋予牛肉片丰富的咸甜滋味，含有水果汁的酱料既咸香又有清爽感。 食材： 牛肉片500g、饭、青葱末适量。 果泥材料：蒜3瓣、奇异果1个、苹果1/4个、洋葱1个。 腌料：姜泥1/2小匙、蜂蜜2大匙、糖2大匙、白酒1大匙、酱油80c.c.、玉米粉1大匙、芝麻油1小匙。 作法： 1）将果泥材料切小块，放入食物调理机内，搅打成泥。混和果泥和腌料，全部倒入肉片中混和均匀。 2）热油锅，下洋葱，炒焦黄，加入肉片，翻炒均匀。 3）将炒好的肉盖在白饭上，撒上白芝麻和青葱就完成了。
1、El Jannah El Jannah是一家融合黎巴嫩与澳洲特色的餐馆，自1998年开业，享誉全市的大蒜酱与炭烤鸡均是这里的卖点。值得注意的是，他们的双人晚餐价格比许多酒吧小吃还要便宜。 El Jannah的每块肉几乎都是在露天柴火上烹制的，适合与家人朋友一起享用。品尝过的顾客说，他们的烤鸡闪闪发光，焦黄多汁，每一口都很嫩，烟熏美味甚至浸透至骨头附近的部位。这里的鸡肉汉堡可能看起来和肯德基一样，但份量更大，而且只要7.9澳元，很便宜。 地址：156-158 King St, Newtown NSW 2042 2、Frango Frango餐馆（Frango葡萄牙语中意为“鸡肉”）自在悉尼开业30年以来，凭借愈加完美的黄油炸鸡与炭烤鸡俘获无数食客芳心。该餐馆如今在Petersham、Smithfield、Bella Vista、Gregory Hills和Penrith都有分店。 这里有巨大的热煤坑、巨大的火炉、装满肉的铁笼和排在门外等候美味的长队。虽然室内外的装修看起来都不起眼，只有Laminex餐桌和70年代风格的台面带有一丝韵味，但鸡肉真的非常好吃——涂上黄油炸的、烤的、巨辣的，味道丰盛，应接不暇。 网址：www.frangos.com.au View this post on Instagram A post shared by Frango Charcoal Chicken (@frangocharcoalchicken) 3、Al Barekah Al Barekah是一家适合带着家人朋友一起享用的正宗黎巴嫩餐馆，他们的烤鸡有独特秘方，与大蒜酱完美搭配；汉堡和烤肉串香味浓郁，食材新鲜。另有经典的Baba ghannouj——在热炭上慢烤而成，烟熏味浓，值得大快朵颐！ Al Barakeh一周每天都营业，时间为从上午10:30到晚上10点。 地址：77 Scott Street Liverpool View this post on Instagram A post shared by ?? Al Barakeh Liverpool ?? (@albarakehliverpool) 4、Vasco’s Chargrill Chicken Vasco’s Chargrill Chicken在悉尼Parramatta开业，受葡萄牙探险家Vasco de Gama的启发，Vasco以这位伟大历史人物的名字命名，看到店名就很容易联想到葡萄牙风味。 Vasco的鸡肉来自自由放养鸡，健康、不含麸质且不添加脂肪和油，再加上世界顶级的葡式烤鸡霹雳辣酱（peri peri sauce），让您的味蕾也像当年的探险家那样享受乘风破浪般的刺激。 地址：1/459 Church Street, Parramatta, New South Wales, 2150； Shop 4 / 70 The Parkway Beaumont Hills NSW 2155 View this post on Instagram A post shared by Vasco’s Chargrill Chicken (@vascoschicken) 5、Chargrill Charlie’s Chargrill Charlie’s烤鸡店1989年在悉尼Coogee海岸开设第一家商店，此后三十年已蓬勃发展到19家连锁店。 店内不单有烤鸡，还有提拉米苏与苹果派等甜点、鸡肉或牛肉汉堡、炒米、Pad Thai （泰式炒粉）、新鲜沙拉、炸肉卷，甜咸俱全，五花八门。 此外，他们还会赠送许多复古风格的礼物，比如80年代风格的配件、荧光印刷的T恤、餐厅标志性帽子，完全都是免费的。 地址：chargrillcharlies.com/locations View this post on Instagram A post shared by Chargrill Charlie's (@chargrillcharlies)
