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2026年08月05日

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美食

咖啡 2(圖片來源：Adobe Stock）

忍苦經磨的醇香——對咖啡最初的記憶

人生中第一次喝咖啡的經歷，在我的記憶里留下了最最香和最最苦的印象。之後很多年，我都不敢喝咖啡。
西梅干培根捲 (圖片來源：Adobe Stock）

百搭王培根——是甚麼肉這麼香？

「培根」這個名字，是英文Bacon的音譯，說白了，就是腌制、熏制後的豬肉。悠久的西餐文化里，它幾乎是烤盤上的明星。肉片薄如蟬翼，肥瘦分明，還未入口，那淡淡的煙熏香味已然勾起人無窮食慾。
薑燜鴨 (圖片來源：Adobe Stock）

姜燜鴨——超過三千年的食療佳品

姜燜鴨的主要食材就是鴨、姜和廚用米酒，烹飪方法是燉煮，就是商朝人說的羹。飲食界認為姜燜鴨可以追溯到商朝、周朝的「鴨肉姜燜煮」料理習慣。加入大量姜去腥、去寒，用酒來煮，這樣的料理逐漸演變，發展出後來「姜燜鴨」的做法。
羅宋湯 3 (圖片來源：Adobe Stock）

紅湯里的歲月香——羅宋湯的故事與家庭製作

羅宋湯（Russian Soup）這道菜其實就是俄式酸菜牛肉湯—（Borscht）的中文譯名之一。早在19世紀末，沙俄商人、工程師、傳教士，以及白俄難民陸續來到中國東北和上海，也把這道家常湯帶入了中國。
魚香肉絲3 (圖片來源：Adobe Stock）

魚香肉絲 誘人的香味

四川人講究「麻辣」，但並非一味的火辣，而是層層疊加，講究「百味合一而不亂」。魚香味型正是一個笑眯眯的調和高手：它不像火鍋那樣熱烈奔放，而是溫柔中帶著鋒芒，酸甜中夾著辣意，讓人食慾大開。
泰國美食(圖片來源：Adobe Stock）

為甚麼泰國人喜吃甜辣食物？

泰國的氣候和地理位置決定了它擁有豐富食材。熱帶氣候賦予了泰國各種水果和香料，而泰國人對這些食材的使用可謂爐火純青。椰奶、棕櫚糖、辣椒、魚露等都是泰國菜中常見調料，它們相互碰撞，形成了豐富的口感層次。
醬牛肉(圖片來源：Adobe Stock）

醬加國牛腱子 /憶北京「月盛齋」/

「月盛齋」堅持「選料精良，配方精緻，製作精細，絕不省工」的原則。在火候掌握上講究的是：旺火煮去味、文火煨進味、兌「老湯」增味。煮製成的醬牛肉，肉質緊實酥嫩、不硬不柴，五香濃郁，醇香適口，唇齒留香，回味無窮，被列入「國家級非物質文化遺產」名錄。
荔枝(圖片來源：Adobe Stock）

願為荔枝永做嶺南人

一提及水果荔枝，不少人會想起蘇東坡。為甚麼呢？因為蘇東坡不只是宋代大文學家，還是一位創作過許多篇跟荔枝有關的作品、非常喜歡吃荔枝的「美食家」。
椰香獼猴桃慕斯杯(圖片來源：Adobe Stock）

獼猴桃為何叫奇異果？

吃獼猴桃能補充豐富維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力、促進消化和維持心血管健康。中國是獼猴桃的原產國家。
西施豆腐羹 (圖片來源：Adobe Stock）

絕世佳人和江浙名菜——西施豆腐羹

江浙一帶素以水鄉美食聞名，而其中一道既富詩意又清香四溢的名菜 —— 西施豆腐羹，更是流傳千古。它的名字不僅源於豆腐的細膩柔嫩，更與中國古代四大美女之一的西施有著深厚的淵源。
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