護士專欄|長壽的飲食秘訣或在於「一日5餐」

美國心臟協會旗艦期刊《循環》3月1日發表的一項新研究顯示，通過對代表全球近200萬成年人的分析表明，每天吃大約5份水果和蔬菜（其中2份水果，3份蔬菜，1份約80克），可能是延長壽命的最佳飲食攝入量。

研究稱，富含水果和蔬菜的飲食有助於降低患心血管疾病、癌症等疾病的風險，這些疾病是導致死亡的主要原因。

該研究主要作者、美國波士頓布里格姆婦女醫院的醫學專家說：「雖然美國心臟協會等組織建議每天每人食用4—5份水果和蔬菜，但消費者可能獲得的信息並不一致，比如推薦量、應該包括和避免哪些食物等。」

專家分析了來自護士健康研究和衛生專業人員隨訪研究的數據，包括對10萬多名成年人長達30年的跟蹤調查。他們還匯集了26項研究中有關水果和蔬菜攝入量和死亡率的數據，這些研究包括來自北美、南美、歐洲、亞洲、非洲和澳大利亞的29個國家和地區的約190萬名參與者。 

分析發現，每天攝入5份左右的水果和蔬菜與最低的死亡風險相關，食用超過5份以上並不能繼續降低風險。與每天只吃2份水果和蔬菜相比，每天吃5份水果和蔬菜的參與者壽命最長，因各種原因死亡的風險降低了13%，而且死於心血管疾病（包括心臟病和中風）的風險降低12%；死於癌症的風險降低10%；死於呼吸道疾病（如慢性阻塞性肺疾病）的風險降低了35%。

但研究人員表示，並不是所有的水果和蔬菜對人體都有同樣好處。例如澱粉類蔬菜，如豌豆和玉米，果汁和土豆，與降低全因或特定慢性疾病的死亡風險無關。另外，綠葉蔬菜，包括菠菜、萵苣和羽衣甘藍，以及富含β胡蘿蔔素和維生素C的水果和蔬菜，如柑橘類水果、漿果和胡蘿蔔，都對人體有好處。

研究人員說：「這項研究表明，每天吃5份水果和蔬菜是最理想的。就預防重大慢性疾病而言，這一攝入量可能提供了最大益處，而且對於一般公眾來說，是相對可以達到的攝入量。」  

(註：本文不構成醫療建議， 僅作為參考信息呈現)

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