不滿預訂後爽約 昆州餐館收取$165違約金

昆州一些餐館因不滿顧客預訂餐位後卻未到場，要求每位爽約顧客支付高達165澳元的違約金。

近期，由於餐館面臨着水果、蔬菜、葡萄酒、煤氣、電力和租金等價格飆升，「訂餐後違約」的食客對餐飲業的傷害比以往更大。

為減少訂餐後違約食客的數量（估計每年給該行業帶來7,500萬澳元的損失），一些餐館開始向在最後一刻取消預訂或沒有出席的顧客收取高額費用，而其他業務則要求採取預付款方式進行。 

據《信使郵報》報導，布里斯班高檔法國餐廳Montrachet的經理Shannon Kellam三個月前對預訂他們特別廚師菜單的客人收取了每人165澳元的違約費，並表明在食用油與青豆等價格飆升的情況下，這是對那些訂餐後違約客人的一種必要警戒。

Kellam說：「違約費是針對那些不自律的人收取的，他們認為訂餐後不來吃飯沒什麼關係。但如果你預先買了電影票，你後來卻不去看了，你會拿回你的錢嗎？ 不會的。 因此，對於取消體驗專門服務工作的客人，我們必須收取違約費。」

但該餐廳不會收取因疾病原因而取消訂餐的費用，並且總會先與缺席的客人溝通，然後再從他們的卡上扣錢，但在極少數情況下，也會只收取一些費用來支付工資和食品的成本。

在Fortitude Valley新開的高端日本餐廳Sushi Room，客人在訂餐時須支付每人50澳元的押金，並計入他們的賬單；而預訂該店多道菜Omakase菜單的客人必須預先支付全部330澳元。 

Sushi Room的共同所有人Kelvin Andrews說：「我們Sushi Room只有50個座位，如果有一桌10個人不來，那對我們來說就是數千澳元的損失。」

「我們已經為訂餐的客人購買了食品，所有東西都是當天新鮮的，如果顧客最後違約不來就餐，那就浪費了這些食物。」

他說，我們店對最後一刻因正當理由而取消預訂的情況採取了同情的態度，通常會為未來的訂餐提供信貸。然而，如果客人在他的三家位於Fortitude Valley的餐廳（包括Hellenika和SK Steak 與 Oyster）預訂，但在當晚他們又決定去其它地方，這樣使餐廳處於虧損狀態的情況是很常見的。

「在Hellenika，我們對8至10人以上的團體收取預付款，因為有的團體預訂後當天沒有出席，這對我們來說就是收入損失，特別是隨着水果和蔬菜等成本上升，我們不能繼續失去我們的桌次。」 Andrews先生說。

位於黃金海岸Burleigh Heads的Labart餐廳是昆州第一批推出收取預付款的餐廳之一，它向食客收取每人125澳元的預付款，如果在24小時內取消，還要收取每人125澳元的違約費。

儘管最初遭到客人反對，但共同所有人Karla Munoz Labart說，顧客現在很樂意付款，這意味着他們有了期待。 

「這其實是很寬鬆的。我們收取預付款，其實更多是為了讓人們遵守承諾。」 她說，「作為企業，目前已經不得不為從肉、魚到啤酒和葡萄酒的所有東西承受巨幅價格上漲。」