澳洲龍蝦,學名是澳洲岩龍蝦 Rock Lobster,簡稱澳龍,夠霸氣吧!
無論海里剛打撈上岸,還是烹飪好上桌,澳洲龍蝦的顏色都是火紅色、大紅色,好像紅袍加身一樣,爪子為金黃色。
澳洲龍蝦每隻重量大概在500克到1千克之間,大的有2~3千克,個頭是又壯又大,體大肥美,蝦肉、蝦尾肉通常各占總重量的三分之一,真是身肥肉嫩,是龍蝦中的「大胖子」。
澳大利亞西部海域(西澳),出產着最多的澳洲龍蝦,那邊海水涼爽潔淨,海岸得天獨厚。
甚至,剛打撈上來的澳洲龍蝦,還可以直接做成刺身生吃。蝦肉入口,是海水的咸鮮和爽脆的嚼勁,隨後而來的是綿柔感、津甜味。
這幾年,幾乎所有的西澳龍蝦都出口到了中國,成了我們中國人的肚中食。每年有6,000多噸龍蝦出口到中國,相當於1,000多頭大象的重量。
由於最近受到中國疫情影響,中國取消了對澳龍的進口訂單。在失去中國市場後,維多利亞州、西澳大利亞州、南澳大利亞州和塔斯馬尼亞州的出口行業已陷入停滯。在維多利亞州,由於漁民和批發商開始試圖在當地零售市場上出售這種優質產品,價格已從每公斤$130至$140降至$110,降幅高達20%,但即使如此,銷量依然不理想。後來當降價了50%的時候,澳洲當地華人終於坐不住了,這種跳樓大減價的機會哪能錯過,海鮮酒樓也紛紛給出特價,讓土澳居民們實現了大龍蝦自由。
市面上的龍蝦價格已經跌到70-90澳幣/kg不等,個頭越大,單價越貴。2-3人,選個1.5kg以下的龍蝦已經足夠了。
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