在家DIY高顏值Brunch！超簡單又好吃！

澳洲人習慣吃brunch，它已成為澳洲生活的一部分。尤其在周末或周日，不睡到太陽曬到屁股都不起床的小夥伴，通常就是一餐brunch搞定！Brunch其實是由早餐Breakfash和午餐Lunch兩個詞結合，意為」早午餐」。

如今，在疫情期間，要到外頭吃一頓豐富的brunch已變成奢侈的一件事！想念brunch的小夥伴，何不自己動手準備呢？今天，小編就為大家整理如何自己DIY 高顏值brunch，每道菜譜就像網紅們在IG上秀的那樣，好看又還好吃！ 

製作brunch的材料怎少得了歐包呢？因此選擇一款口感豐富，帶有穀物香氣的歐包是最關鍵的一步哦。而brunch 的最佳搭檔非Acai Bowl莫屬了。這裡建議大家，先在前一晚把要吃的水果放到冰箱冷凍，第二天早晨吃，口感絕對一流！ 

讓我們來看看以下的菜譜吧~ 

一、烤羊奶酪和雞蛋

BAKED FETA CHEESE AND EGG 

食材 INGREDIENTS（2人份）：

白醋 10毫升

雞蛋 4個

羊乳酪 500克

牛至干 5克

牛油果 1個

黑胡椒

櫻桃西紅柿 250克

橄欖油 100克

海鹽 5克

酸麵團 8片

新鮮藥草，例如羅勒、百里香……

步驟 STEPS：

1. 煮雞蛋，將1升（約4杯）水倒入大鍋里，並用小火加熱，然後加入醋。

攪拌鍋里的水，將雞蛋打碎到一個小碗中，並將雞蛋完整加入鍋里，慢火煮5分鐘，然後用開槽的勺子從水中移出，然後倒入冰水中，瀝乾紙巾並放在一邊。 

2. 烘烤羊乳酪，將烤箱加熱到200C風扇驅動（常規220C），並將奶酪切成四分之一的大小，然後將奶酪逐一放進烤箱所用的模具里，然後用黑胡椒調味。 

3. 用一個小碗將西紅柿、橄欖和橄欖油混合在一起，混合均勻後，再把西紅柿和混合物分別放進在模具中，然後將乳酪和西紅柿烘烤5分鐘，直到奶酪變金黃變軟，從烤箱中取出。 

4.烤酵母，先將雞蛋在溫和的清水中短暫加熱才食用，將水煮軟的雞蛋放在烤羊乳酪的小模子上，在盤周圍放新鮮草藥如羅勒、百里香，並配上烤酸麵團。 

二、墨西哥蔬食卷

VEGAN FAJITA BURRITOS 

食材 INGREDIENTS（2人份）：

玉米卷餅 2張

紅甜椒 1/2個

香菇 5朵

洋蔥 1/4個

牛油果 1個

檸檬 1/4個

細香蔥 8根

橄欖油 1茶匙

海鹽 1/4茶匙

醬油 1/2茶匙

現磨黑胡椒 1/4茶匙

步驟 STEPS： 

1. 將牛油果切開一半，取出果肉，用手擠出檸檬汁，混合少許海鹽，攪拌均勻，備用。 

2. 紅甜椒、香菇、洋蔥切絲。 

3. 開中小火，鍋中倒入橄欖油，將香菇、洋蔥、紅甜椒倒入翻炒至食材變軟，期間加入少許海鹽和醬油調味，炒好備用，簡易的FAJITA完成了！ 

4. 將玉米卷餅加熱，切成寬條狀，再加入牛油果醬、FAJITA，捲起來再用細香蔥系好。 

5. 最後撒上一點現磨黑胡椒調味即可。 

三、無蓋三文治

OPEN FACE SANDWICH

食材 INGREDIENTS（2人份）：

三文魚 100g

溏心蛋 2個

牛油果 1個

石榴適量

生菜 1顆

歐包 4片

亞麻籽 1湯匙

基底蔬菜 適量

步驟 STEPS：

1. 煮糖心蛋，先將清水放入鍋里煮開，再將整個雞蛋連殼放入鍋中煮5分鐘左右撈出，這樣雞蛋就能在撥完殼用刀切的時候，流出潺潺的蛋液啦！ 

2. 牛油果剁泥，再將牛油果泥塗抹上歐包的表面，可以按照個人喜好，放上適量的煙熏三文魚與其他配料。這份超級簡單的三文治就完成啦！ 

四、紅酒醃番茄吐司配口蘑

TOAST OF RED WINE TOMATOES AND CHAMPIGNONS 

食材 INGREDIENTS（2人份）：

番茄 1個

口蘑 3個

吐司餅乾 4塊

橄欖油 1茶匙

海鹽 1/2茶匙

紅酒 1/4杯

龍舌蘭蜜 2茶匙

大蒜粉 1/4茶匙

醬油 1茶匙

現磨黑胡椒 1/2茶匙

細香蔥 4根（裝飾）

步驟 STEPS：

1. 將番茄在沸水中燙10～20秒，快速撈出，在頂部用刀切一個十字，將表皮撕去，然後把去皮後的番茄切成大約8瓣。 

2. 在小碗中混合紅酒、龍舌蘭蜜、大蒜粉、醬油、現磨黑胡椒和適量海鹽，將番茄浸泡在裡面，封上保鮮膜在冰箱裡冷藏4小時或隔夜。 

3. 口蘑切片，用橄欖油在平底鍋中煎一下，加上海鹽和現磨黑胡椒調味。 

4. 將口蘑鋪在吐司餅乾上，再加上醃製好的番茄，裝飾上細香蔥即可。 

五、漿果酸奶鷹嘴豆可麗餅

CHICKPEA CREPES WITH BERRIES AND YOGURT

食材 INGREDIENTS（2人份）：

鷹嘴豆粉 1/2杯

奇亞籽 1湯匙

飲用水 1/2杯+3湯匙

海鹽 1/4茶匙

蘋果醋 1茶匙

橄欖油 適量

植物酸奶 適量

冷凍漿果 適量

奇異果 1個

步驟 STEPS：

1. 將1湯匙的奇亞籽和3湯匙的飲用水混合，靜止5～10分鐘，直到混合物變粘稠。 

2. 混合1/2杯鷹嘴豆粉和1/2杯飲用水，加入海鹽、蘋果醋和混合好的奇亞籽，充分攪拌均勻。 

3. 開小火，取一個小號的平底鍋，倒入適量的橄欖油，讓鍋里都覆蓋上一層油，倒入約1/3杯的混合物，然後稍微晃動，讓混合物均勻的平鋪在鍋里。 

4. 直到表面有氣孔形成，晃動一下，不粘鍋的時候，就可以翻面啦！直到表面變成金黃色即可。然後繼續把剩下的混合物都煎成餅，約4～5張。 

5. 在餅中加入植物酸奶、冷凍漿果和切片的奇異果即可。 

六、毛豆熱香餅

SOYBEAN PANCAKES WITH POTATOES INSIDE

食材 INGREDIENTS（4人份）：

毛豆 500克（帶皮）

土豆 1個

洋蔥 1/3個

即食燕麥片 1杯

大蒜 5瓣

海鹽 適量

現磨黑胡椒 適量

營養酵母 2湯匙

葡萄籽油 適量

步驟 STEPS：

1. 在沸水中，將毛豆帶皮煮熟，約5分鐘撈出瀝乾，等到毛豆冷卻後，把豆子剝出來。 

2. 土豆切塊，洋蔥切細丁。水沸後，先放入土豆煮15分鐘，再放入洋蔥煮5分鐘。撈出瀝乾備用。 

3. 將煮好的毛豆、土豆、洋蔥混合，用手持攪拌器攪拌均勻（無需細膩，有顆粒狀即可）。 

4. 在混合物中，加入即食燕麥片、大蒜泥、現磨黑胡椒、鹽、營養酵母、少許葡萄籽油，直到攪拌均勻。 

5. 開小火，在平底鍋中倒入適量葡萄籽油，油稍稍熱後，開始用手把混合物揉成餅狀，放入鍋中。 

6. 別急着翻面，等完全可以移動後才翻面。把兩面都煎至焦黃即可。 

想要學習更多brunch菜譜的朋友，可以到以下網站瀏覽：

①  GOODFOOD 

這是一個專門分享澳洲美食、菜譜、旅遊的網站，在裡面你可以找到任何你想吃的食物！ 

網站：https://www.goodfood.com.au/

② GOODHOUSEKEEPING  

這是一個家庭生活網站，生活中的一切疑問都可以在這個網站找到解決方法！包括每日吃什麼！ 

網站：https://www.goodhousekeeping.com/

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