在家DIY高颜值Brunch！超简单又好吃！

澳洲人习惯吃brunch，它已成为澳洲生活的一部分。尤其在周末或周日，不睡到太阳晒到屁股都不起床的小伙伴，通常就是一餐brunch搞定！Brunch其实是由早餐Breakfash和午餐Lunch两个词结合，意为”早午餐”。

如今，在疫情期间，要到外头吃一顿丰富的brunch已变成奢侈的一件事！想念brunch的小伙伴，何不自己动手准备呢？今天，小编就为大家整理如何自己DIY 高颜值brunch，每道菜谱就像网红们在IG上秀的那样，好看又还好吃！ 

制作brunch的材料怎少得了欧包呢？因此选择一款口感丰富，带有谷物香气的欧包是最关键的一步哦。而brunch 的最佳搭档非Acai Bowl莫属了。这里建议大家，先在前一晚把要吃的水果放到冰箱冷冻，第二天早晨吃，口感绝对一流！ 

让我们来看看以下的菜谱吧~ 

一、烤羊奶酪和鸡蛋

BAKED FETA CHEESE AND EGG 

食材 INGREDIENTS（2人份）：

白醋 10毫升

鸡蛋 4个

羊乳酪 500克

牛至干 5克

牛油果 1个

黑胡椒

樱桃西红柿 250克

橄榄油 100克

海盐 5克

酸面团 8片

新鲜药草，例如罗勒、百里香……

步骤 STEPS：

1. 煮鸡蛋，将1升（约4杯）水倒入大锅里，并用小火加热，然后加入醋。

搅拌锅里的水，将鸡蛋打碎到一个小碗中，并将鸡蛋完整加入锅里，慢火煮5分钟，然后用开槽的勺子从水中移出，然后倒入冰水中，沥干纸巾并放在一边。 

2. 烘烤羊乳酪，将烤箱加热到200C风扇驱动（常规220C），并将奶酪切成四分之一的大小，然后将奶酪逐一放进烤箱所用的模具里，然后用黑胡椒调味。 

3. 用一个小碗将西红柿、橄榄和橄榄油混合在一起，混合均匀后，再把西红柿和混合物分别放进在模具中，然后将乳酪和西红柿烘烤5分钟，直到奶酪变金黄变软，从烤箱中取出。 

4.烤酵母，先将鸡蛋在温和的清水中短暂加热才食用，将水煮软的鸡蛋放在烤羊乳酪的小模子上，在盘周围放新鲜草药如罗勒、百里香，并配上烤酸面团。 

二、墨西哥蔬食卷

VEGAN FAJITA BURRITOS 

食材 INGREDIENTS（2人份）：

玉米卷饼 2张

红甜椒 1/2个

香菇 5朵

洋葱 1/4个

牛油果 1个

柠檬 1/4个

细香葱 8根

橄榄油 1茶匙

海盐 1/4茶匙

酱油 1/2茶匙

现磨黑胡椒 1/4茶匙

步骤 STEPS： 

1. 将牛油果切开一半，取出果肉，用手挤出柠檬汁，混合少许海盐，搅拌均匀，备用。 

2. 红甜椒、香菇、洋葱切丝。 

3. 开中小火，锅中倒入橄榄油，将香菇、洋葱、红甜椒倒入翻炒至食材变软，期间加入少许海盐和酱油调味，炒好备用，简易的FAJITA完成了！ 

4. 将玉米卷饼加热，切成宽条状，再加入牛油果酱、FAJITA，卷起来再用细香葱系好。 

5. 最后撒上一点现磨黑胡椒调味即可。 

三、无盖三文治

OPEN FACE SANDWICH

食材 INGREDIENTS（2人份）：

三文鱼 100g

溏心蛋 2个

牛油果 1个

石榴适量

生菜 1颗

欧包 4片

亚麻籽 1汤匙

基底蔬菜 适量

步骤 STEPS：

1. 煮糖心蛋，先将清水放入锅里煮开，再将整个鸡蛋连壳放入锅中煮5分钟左右捞出，这样鸡蛋就能在拨完壳用刀切的时候，流出潺潺的蛋液啦！ 

2. 牛油果剁泥，再将牛油果泥涂抹上欧包的表面，可以按照个人喜好，放上适量的烟熏三文鱼与其他配料。这份超级简单的三文治就完成啦！ 

四、红酒腌番茄吐司配口蘑

TOAST OF RED WINE TOMATOES AND CHAMPIGNONS 

食材 INGREDIENTS（2人份）：

番茄 1个

口蘑 3个

吐司饼干 4块

橄榄油 1茶匙

海盐 1/2茶匙

红酒 1/4杯

龙舌兰蜜 2茶匙

大蒜粉 1/4茶匙

酱油 1茶匙

现磨黑胡椒 1/2茶匙

细香葱 4根（装饰）

步骤 STEPS：

1. 将番茄在沸水中烫10～20秒，快速捞出，在顶部用刀切一个十字，将表皮撕去，然后把去皮后的番茄切成大约8瓣。 

2. 在小碗中混合红酒、龙舌兰蜜、大蒜粉、酱油、现磨黑胡椒和适量海盐，将番茄浸泡在里面，封上保鲜膜在冰箱里冷藏4小时或隔夜。 

3. 口蘑切片，用橄榄油在平底锅中煎一下，加上海盐和现磨黑胡椒调味。 

4. 将口蘑铺在吐司饼干上，再加上腌制好的番茄，装饰上细香葱即可。 

五、浆果酸奶鹰嘴豆可丽饼

CHICKPEA CREPES WITH BERRIES AND YOGURT

食材 INGREDIENTS（2人份）：

鹰嘴豆粉 1/2杯

奇亚籽 1汤匙

饮用水 1/2杯+3汤匙

海盐 1/4茶匙

苹果醋 1茶匙

橄榄油 适量

植物酸奶 适量

冷冻浆果 适量

奇异果 1个

步骤 STEPS：

1. 将1汤匙的奇亚籽和3汤匙的饮用水混合，静止5～10分钟，直到混合物变粘稠。 

2. 混合1/2杯鹰嘴豆粉和1/2杯饮用水，加入海盐、苹果醋和混合好的奇亚籽，充分搅拌均匀。 

3. 开小火，取一个小号的平底锅，倒入适量的橄榄油，让锅里都覆盖上一层油，倒入约1/3杯的混合物，然后稍微晃动，让混合物均匀的平铺在锅里。 

4. 直到表面有气孔形成，晃动一下，不粘锅的时候，就可以翻面啦！直到表面变成金黄色即可。然后继续把剩下的混合物都煎成饼，约4～5张。 

5. 在饼中加入植物酸奶、冷冻浆果和切片的奇异果即可。 

六、毛豆热香饼

SOYBEAN PANCAKES WITH POTATOES INSIDE

食材 INGREDIENTS（4人份）：

毛豆 500克（带皮）

土豆 1个

洋葱 1/3个

即食燕麦片 1杯

大蒜 5瓣

海盐 适量

现磨黑胡椒 适量

营养酵母 2汤匙

葡萄籽油 适量

步骤 STEPS：

1. 在沸水中，将毛豆带皮煮熟，约5分钟捞出沥干，等到毛豆冷却后，把豆子剥出来。 

2. 土豆切块，洋葱切细丁。水沸后，先放入土豆煮15分钟，再放入洋葱煮5分钟。捞出沥干备用。 

3. 将煮好的毛豆、土豆、洋葱混合，用手持搅拌器搅拌均匀（无需细腻，有颗粒状即可）。 

4. 在混合物中，加入即食燕麦片、大蒜泥、现磨黑胡椒、盐、营养酵母、少许葡萄籽油，直到搅拌均匀。 

5. 开小火，在平底锅中倒入适量葡萄籽油，油稍稍热后，开始用手把混合物揉成饼状，放入锅中。 

6. 别急着翻面，等完全可以移动后才翻面。把两面都煎至焦黄即可。 

想要学习更多brunch菜谱的朋友，可以到以下网站浏览：

①  GOODFOOD 

这是一个专门分享澳洲美食、菜谱、旅游的网站，在里面你可以找到任何你想吃的食物！ 

网站：https://www.goodfood.com.au/

② GOODHOUSEKEEPING  

这是一个家庭生活网站，生活中的一切疑问都可以在这个网站找到解决方法！包括每日吃什么！ 

网站：https://www.goodhousekeeping.com/

还等什么，赶快买食材在家自己做吧！