巧克力給人甜密幸福的聯想,是伴隨節慶聚會的最佳選項之一。視覺美觀的巧克力點心更是令人驚艷的餐桌亮點。
榛果巧克力塔
榛果含有營養素及豐富口感,加上巧克力的固結特性,正好可以凝結好滋味與口感,是聚會輕食點心的絕佳選項。
食材:
巧克力磚 400g、鹽微量、榛果 200g、烤好的小塔餅適量。
作法:
1)榛果用水沖洗乾淨,用乾淨的毛巾輕拭乾;烤箱預熱至 180°C,將榛果烤 15分鐘,至有香氣和稍微變色。
2)巧克力放入盆中隔水加熱,融化後取出巧克力盆。
3)巧克力盆中加入一小撮鹽、榛果,攪拌均勻後,放入冰箱稍微冷藏 5分鐘。
4)待巧克力初凝,使用湯匙挖取巧克力。將巧克力均勻鋪於塔餅內,定型後移入冰箱冷藏數分鐘,待不黏手即可享用。
巧克力奇亞籽布丁
奇亞籽是營養豐富的小種子,它可以吸收比自己重量多好幾倍的液體,正適合搭配充滿巧克力甜香的布丁液。
食材:
奇亞籽大約 50g、吉利丁粉25g、水果適量。
材料 A:可可粉 1大匙、鮮奶500g、鮮奶油 50g、砂糖30g。
作法:
1)混合材料 A,加熱攪拌融化,加熱不超過 80℃。因為吉利丁粉約在 40℃至 80℃度即可融化,溫度過高反而破壞成份。
2)然後加入吉利丁粉,攪拌均勻。
3)續加入奇亞籽。攪拌碗浸入冷水,幫布丁液降溫。
4)布丁液變濃稠,即可裝入布丁杯,冷藏 2小時定型。
5)搭配新鮮水果食用,風味更佳。
巧克力糖漿布丁
香草布丁搭配巧克力是絕佳的組合,可互相襯托彼此的甜香滋味。自製巧克力糖漿,可隨著自己偏好調整風味。
食材:
雞蛋 3個、牛奶 400g、香草粉 2g、細砂糖 40g。
巧克力糖漿:牛奶、巧克力磚、可可粉、砂糖適量,加熱融化攪拌。
作法:
1)牛奶稍微加熱;香草粉、砂糖和雞蛋攪拌均勻,慢慢加牛奶,一邊攪拌均勻。
2)用網篩重複篩蛋液 3次,將蛋液平均倒入碗中。
3)放入蒸鍋,水煮滾,開始蒸煮。
4)蒸煮過程中,鍋蓋可用一根筷子撐開一個小縫,避免蒸好的布丁表面有孔洞。
5)布丁放涼後放入冰箱冷藏,食用時佐巧克力糖漿。
棉花糖巧克力披薩
如何構思創意甜點?烤得焦黃的棉花糖,是最適合冬天的溫暖元素。棉花糖搭配巧克力,更是幸福感的最佳代言。
食材:
甜披薩餅皮 1片(8吋)、綜合堅果 30g、巧克力磚 80g、新鮮草莓果醬 30g、棉花糖60g。
作法:
1)巧克力磚切碎(可用類似豆子狀的巧克力以利估算數量);堅果烤過後壓成碎粒。
2)甜披薩餅皮塗上草莓果醬,平均鋪上巧克力和堅果碎粒。
3)烤箱預熱 250℃備用;披薩餅放入烤箱,以 250℃先烤 10分鐘後取出。
4)續作法 3),均勻鋪棉花糖,放入烤箱再烤 5分鐘,烤至棉花糖均勻上色。
5)取出披薩,裝飾草莓和糖粉即可上桌。
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