復活節傳統食物

復活節即將到來，和家人一起準備應景傳統食物，體會食俗的意涵。

一. 蛋沙拉

復活蛋除了做成巧克力蛋，也有很多的蛋料理，包括水煮蛋生菜沙拉，或是雞蛋沙拉，都是復活節餐桌常見的菜單。

食材：

水煮蛋3個、雞胸肉300g、鮮香菇、生菜、西紅柿適量。

雞肉醃料：白酒30cc、紅椒粉1小匙、鹽、黑胡椒少量。

沙拉醬：意大利陳年醋、橄欖油按1：3混合。海鹽、黑胡椒適量。

作法：

1）備料一：雞肉切適口大小，拌入醃料，醃20分鐘入味備用。

2）備料二：香菇去蒂頭，切薄片。生菜、西紅柿洗淨，以開水沖洗一遍，瀝乾備用。

3）熱油鍋，雞肉下鍋，中小火煎至兩面金黃焦香。取出備用。原鍋煎香菇片，煎至散發香氣，即可起鍋備用。

4）生菜撕小塊，放在沙拉盤裡。水煮蛋、西紅柿剖半或切片，雞肉塊放涼，吸乾浮油，都放在生菜上。

5）淋上沙拉醬即可上菜。

二、香料烤羊腿

復活節星期日當天，家人團聚，一起共享復活節大餐。主菜是烤羊肉，感念耶穌是為世人承擔罪過的「上帝的羔羊」。

食材：

新鮮羊腿1支、海鹽適量、根莖類蔬菜、西紅柿適量。

醃料：孜然粒1大匙、蒜末1大匙、迷迭香1/2大匙、黑胡椒粒1/2小匙。

作法：

1）羊腿洗淨擦乾，羊腿表面均勻切數刀，加速入味。

2）在表面撒鹽，均勻按摩羊腿，陸續灑上醃料，均勻按摩羊腿。

3）在羊腿表面刷數道橄欖油，保鮮膜密封住，冷藏醃製隔夜，充分入味。

4）蔬菜入烤盤，淋上橄欖油、灑鹽、蒜碎、黑胡椒粒、羅勒葉、迷迭香。

5）烤箱預熱220攝氏度。羊腿置於烤盤中間，在羊腿表面刷上蜂蜜水，送入烤箱，烘烤1.5小時（半小時刷一次蜂蜜水）。

6）出爐後用錫箔紙包裹住羊腿保溫，上菜時才打開。

三、復活蛋&復活兔

基督徒以復活蛋比喻新生，象徵「耶穌復活、走出石墓」。而野兔多產，西方人將之視為春天充滿生命活力的象徵。

食材：

麵團材料：奶油200g、糖粉（過篩）160g、低筋麵粉（過篩）320g、蛋60g。

糖霜材料：蛋白粉15g、糖粉400g、溫水60cc、檸檬汁2小匙。

器具：電動攪拌器。

作法：

1）奶油切小塊和糖粉，用慢速攪勻，中速打至變白松髮狀。

2）加入蛋，打均勻。慢慢加入麵粉，低速打成均勻麵團，停止攪打。

3）麵團放塑膠袋，冷凍15分鐘。烤箱以170攝氏度預熱。

4）取出麵團，擀平壓模。烤盤刷上油，餅乾排入烤盤，烤15分鐘。

5）彩繪糖霜：混和糖霜材料，攪打成糖霜，分取少量調入不同顏色的食用色素。

6）在餅乾面上以糖霜彩繪。待糖霜完全乾，餅乾裝入容器保存。

四、熱十字麵包

受難日在復活節之前的星期五，在基督教傳統上，人們會吃復活節十字麵包，以十字架感恩紀念耶穌為世人受難。

食材：

麵團材料：高筋麵粉（過篩）500g、水250cc、細砂糖40g、鹽10g、乾酵母10g、橄欖油20g。

稀麵糊：中筋麵粉2大匙、水3大匙、楓糖漿3大匙。

作法：

1）混合水、細砂糖、酵母、橄欖油攪打均勻。

2）加入麵粉、鹽，攪拌成麵團。持續搓揉麵團至光滑，加入適量果乾，揉均勻，滾圓。

3）麵團蓋上濕毛巾，置於溫暖處，發酵膨脹至兩倍大。

4）麵團分成數個小麵團，揉圓，再蓋上濕毛巾，在溫暖處發酵成兩倍大。

5）以180攝氏度預熱烤箱備用。為讓麵包的表皮更光滑，以蛋汁刷麵團。

6）以稀釋麵糊在麵團上畫十字。送進烤箱，烤約20分鐘，表面金黃即可。

為慶祝復活節的親友聚餐活動，準備一些復活節主題開胃菜及點心，別具意義。

1. 彩蛋蛋糕

復活節最熱門的應景食物莫過於巧克力彩蛋，以彩蛋為創作主題，變化不少，常見的是各種顏色花樣的巧克力彩蛋，或是結合蛋糕做成一窩蛋，讓人體會到新生的喜悅。

2. 胡蘿蔔杯子蛋糕 

呼應復活兔，與之相關的題材也是復活節甜點的創意來源，兔子愛吃的胡蘿蔔就非常應景：胡蘿蔔造型糕點、胡蘿蔔口味餅乾，或是胡蘿蔔料理等，色彩鮮艷充滿喜氣。

3. 小雞破殼鹹派 

除了以蛋形的製作復活節點心，與蛋相關的題材還有從蛋里破殼而出的小雞，象徵打破墳墓，生命得以更新。小雞糕點以紅色裝飾，象徵基督的寶血救贖了世界後復活。

4. 兔寶寶酸奶布丁 

點心的設計手法多元，了解文化傳統內涵，就可自由聯想，發揮創意。例如：以蝴蝶千層酥模擬兔子的耳朵，以優酪乳表現兔子的雪白毛色，不僅創意十足，也非常美味。