實驗室培育的肉啥味道？澳洲超市明年或上架

澳洲畜牧業和漁業發達，肉食相當豐富，各類優質新鮮的牛肉、海鮮、羊肉吃得不亦樂乎。

但有一種肉相信大家肯定都沒吃過！這種肉既不是來自農場，也不是來自肉廠，而是來自科學家常用但一般人進不去的實驗室！

如果一項最快明年在澳大利亞出售實驗室培養肉的計劃成為現實，那麼你可能就有機會花5塊錢買一個產自實驗室的漢堡包啦。

據ABC報導，澳洲國家食品標準機構正在評估一家培養肉公司的申請，其他公司則在觀察事態進展。此前，美國農業部已批准總部位於加州的Upside Foods和Good Meat公司銷售「實驗室種植」或「細胞培養」的雞肉。美國是繼新加坡之後，世界上第二個批准銷售實驗室培育雞肉的國家。

我們澳洲的第一份銷售培養肉的申請來自Vow公司。澳大利亞新西蘭食品標準局（FSANZ）風險管理和情報部總經理Glen Neal表示，監管機構預計將在今年8月就該申請諮詢，並在明年3月前作出決定。 

這種細胞培植肉究竟是什麼呢？ 它與植物性肉類不同，後者是由大豆、豌豆、真菌、小麥和大米等植物生產的。而細胞養殖肉起始於活體動物、受精卵或儲存在細胞庫中的細胞。然後，這些細胞在鋼罐中生長，工作人員會餵給它們類似於動物食用的營養物質。

栽培肉公司Magic Valley的首席執行官Paul Bevan說，美國的決定將為澳大利亞的細胞肉產業指明方向。特別是在傳統農業領域，將變得更加具體。

他說，多年來，大家一直在談論實驗室培育的肉類食品，現在我們即將看到產品最終進入消費者市場，對整個行業而言是一個巨大的里程碑。

Vow的創始人兼首席執行官George Peppou說，澳大利亞新西蘭食品標準局的審批過程是非常艱難的，因為他們需要大量的數據，還要問各種問題，要有一個非常複雜的食品安全計劃，需要嚴格審核細節。

Vow目前的產品包括實驗室養殖的鵪鶉肉和鵝肝。他們的目標是創造不直接克隆動物生產的食品和營養成分，這意味着它不會與澳大利亞的烤肉直接競爭。

那麼，這類肉的味道如何呢？ 和自然肉類的區別有多大？目前咱們澳洲人都沒嘗過，不過，相比於口味，大家可能更關心其營養、安全與質量。

Neal表示，不僅要考慮安全問題，即該產品是否會導致急性疾病，而且還要考慮長期慢性疾病。

也有人反對這種肉給人食用。意大利政府已經禁止生產和銷售供人或動物食用的實驗室栽培肉。同時，來自美國的初步研究表明，實驗室生產的過程比工業化農業更耗費能源。

莫納什大學保羅·伍德教授（Paul Wood）領導的研究發現，細胞農業的困難在於產品價格和分銷物流。這種細胞肉類食品何時能夠商業化的預測到目前為止仍是難以準確的，因為技術限制仍然存在。