实验室培育的肉啥味道？澳洲超市明年或上架

澳洲畜牧业和渔业发达，肉食相当丰富，各类优质新鲜的牛肉、海鲜、羊肉吃得不亦乐乎。

但有一种肉相信大家肯定都没吃过！这种肉既不是来自农场，也不是来自肉厂，而是来自科学家常用但一般人进不去的实验室！

如果一项最快明年在澳大利亚出售实验室培养肉的计划成为现实，那么你可能就有机会花5块钱买一个产自实验室的汉堡包啦。

据ABC报导，澳洲国家食品标准机构正在评估一家培养肉公司的申请，其他公司则在观察事态进展。此前，美国农业部已批准总部位于加州的Upside Foods和Good Meat公司销售“实验室种植”或“细胞培养”的鸡肉。美国是继新加坡之后，世界上第二个批准销售实验室培育鸡肉的国家。

我们澳洲的第一份销售培养肉的申请来自Vow公司。澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）风险管理和情报部总经理Glen Neal表示，监管机构预计将在今年8月就该申请咨询，并在明年3月前作出决定。 

这种细胞培植肉究竟是什么呢？ 它与植物性肉类不同，后者是由大豆、豌豆、真菌、小麦和大米等植物生产的。而细胞养殖肉起始于活体动物、受精卵或储存在细胞库中的细胞。然后，这些细胞在钢罐中生长，工作人员会喂给它们类似于动物食用的营养物质。

栽培肉公司Magic Valley的首席执行官Paul Bevan说，美国的决定将为澳大利亚的细胞肉产业指明方向。特别是在传统农业领域，将变得更加具体。

他说，多年来，大家一直在谈论实验室培育的肉类食品，现在我们即将看到产品最终进入消费者市场，对整个行业而言是一个巨大的里程碑。

Vow的创始人兼首席执行官George Peppou说，澳大利亚新西兰食品标准局的审批过程是非常艰难的，因为他们需要大量的数据，还要问各种问题，要有一个非常复杂的食品安全计划，需要严格审核细节。

Vow目前的产品包括实验室养殖的鹌鹑肉和鹅肝。他们的目标是创造不直接克隆动物生产的食品和营养成分，这意味着它不会与澳大利亚的烤肉直接竞争。

那么，这类肉的味道如何呢？ 和自然肉类的区别有多大？目前咱们澳洲人都没尝过，不过，相比于口味，大家可能更关心其营养、安全与质量。

Neal表示，不仅要考虑安全问题，即该产品是否会导致急性疾病，而且还要考虑长期慢性疾病。

也有人反对这种肉给人食用。意大利政府已经禁止生产和销售供人或动物食用的实验室栽培肉。同时，来自美国的初步研究表明，实验室生产的过程比工业化农业更耗费能源。

莫纳什大学保罗·伍德教授（Paul Wood）领导的研究发现，细胞农业的困难在于产品价格和分销物流。这种细胞肉类食品何时能够商业化的预测到目前为止仍是难以准确的，因为技术限制仍然存在。