網曝雪糕放31度高溫1小時沒融化 鍾薛高陷食安風波

中國大陸今年夏季天氣炎熱,不少民眾喜歡吃雪糕消暑降溫,但日前有大陸網友發現,著名雪糕品牌「鍾薛高」旗下一款海鹽口味的雪糕,在31℃的室溫下放置近1小時後,仍然沒有完全融化,網友出於對食品安全的憂慮「不敢吃」。面對外界質疑聲浪,鍾薛高回應稱融化呈粘稠狀是因為產品本身固形物含量達到40%左右。

7月2日,大陸社交平台微博上有關「鍾薛高31度室溫下放1小時不化」的話題受到廣泛關注,一度衝上熱搜榜單。

這起事件起因是一名網友爆料稱,自己打開一支海鹽口味的鐘薛高雪糕的包裝後,並在室溫31℃的條件下放置近1小時,雪糕卻沒有完全融化。

根據圖片顯示,包裝盒裡的雪糕整體形態完好,呈現粘稠狀,而沒有變成水狀。

相關消息引發網友熱議,不少人質疑冰淇淋中添加防腐劑、凝固劑等成分,並留言質疑,「31度都不化,添加劑太多了吧」、「這東西能吃?我可不敢吃」、「不化的雪糕還叫雪糕嗎」、「這能吃嗎」、「賣得這麼貴,也都是香精、色素、各種化學添加劑,真的智商稅」……

網頁截圖
(圖片來源:微博)

面對消費者的質疑,鍾薛高7月2日在官方微博、微信發文回應稱,並不存在不融化的雪糕,固形物多,水少,完全融化後不會完全散開,而固體無論如何融化也不能變成水。這款產品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等,固形物含量達到40%左右。除部分原料本身含少量水外,配方未額外添加飲用水。

對於添加問題,鍾薛高在聲明中稱,為在貨架期內保持產品的良好風味和形態,產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可放心食用。

鍾薛高海鹽味雪糕價格位每支10多元人民幣,其成分是牛奶、稀奶油、椰漿、加糖煉乳、全脂乳粉、白砂糖、速溶椰子粉、冰蛋黃、脫脂乳粉、海藻糖漿(澱粉、水)和復配乳化增稠劑等,其中復配乳化增稠劑易引起網友質疑,其主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

據新京報報道,中國互聯網聯合闢謠平台專家成員阮光鋒曾發文指出,乳化劑、增稠劑和穩定劑都有利於增加冰淇淋的抗融性,其中增稠劑可讓原料顯得更黏稠,常用的包括黃原膠、卡拉膠、瓜爾膠等,它的作用是在凝凍的過程中改變水的結晶形態,也能使融化的冰淇淋仍然黏附在表面,而不是滴得到處都是,但這並不代表添加劑使用越多越好。

對於食品添加劑的使用,中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國曾表示,通過配料表是看不出食品安全問題的,包括專家也看不出來。一種食品是否安全、品質好壞,需要檢測。

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