健康食材–葡萄柚料理

葡萄柚因豐富的營養與纖維,被封為減重的水果之一;葡萄柚散發酸甜香氣,入菜做醬吃起來清新活力,相當開胃。

葡萄柚屬於低GI食品

葡萄柚屬於低GI(升糖指數)水果,與同樣重量的香蕉相比,GI值只有近一半。葡萄柚不僅熱量低,還富含纖維,可增加飽足感,是許多減重者的選項。

葡萄柚
葡萄柚(圖片來源:Adobe Stock)

服用某些藥避開吃葡萄柚

柚子、葡萄柚等都含延緩藥物分解的特性,食後一段時間內,會有像服用藥物過量的副作用。部份降血壓、抗心律不整等的藥物,都可能受到葡萄柚影響。

一、柚子醬蒸鱒魚

葡萄柚的香氣很適合海鮮料理,不僅可為沙拉提味,搭配調料做成柚香風味的淋醬,能為海鮮料理帶來清新的酸香。

食材:

新鮮的鱒魚、蔥段適量。

新鮮醬汁:葡萄柚汁1大匙、洋蔥末1大匙、辣椒末1/2大匙。

調味醬汁:醬油1大匙、蒜末1大匙、蔥末1大匙。

柚子醬蒸鱒魚
柚子醬蒸鱒魚(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1)鱒魚洗淨擦乾。

2)蔥姜切絲;用紙巾拭乾魚表面水份;蒸盤先鋪蔥段,將魚架在蔥段上備用。

3)蒸鍋加水大火煮滾,蒸盤放入蒸鍋,大火蒸 8分鐘。

4)熄火之後,靜置  2  分鐘才掀開鍋蓋。

5)將蒸出的魚肉湯汁取出,與調味醬汁拌均勻,淋在魚表面,最後再淋新鮮醬汁,即可上菜。

二、柚香雞肉沙拉

紅肉葡萄柚與金黃色的金桔的搭配,蘊含顏色大小組合的樂趣,加上綠色及彩色的生菜,將是餐桌上最亮麗的風景。

食材:

葡萄柚1個、雞胸肉、金桔、生菜適量。

沙拉醬:柳橙汁1/2大匙、檸檬汁1大匙、橄欖油2大匙、鹽、黑胡椒粒酌量,攪拌均勻。

柚香雞肉沙拉
柚香雞肉沙拉(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1)雞胸肉抹薄鹽,醃半小時,蒸熟,放涼備用。

2)葡萄柚洗淨,去皮後切塊;金桔洗淨擦乾切片;生菜洗淨,浸泡冰開水,瀝乾脫水;雞肉切片備用。

3)備好沙拉盤,依序放生菜、雞肉、葡萄柚後,撒金桔片。

4)最後淋上沙拉醬,即可上菜。

美味秘訣:變化吃法,可將蒸雞肉換成烤雞肉。

三、烤鮭魚佐橙柚醬

充滿秋天風味的橙柚醬,搭配烤肉或烤魚,有解膩提味的效果。選擇不同的葡萄柚品種,將有不同的酸甜風味。

食材:

新鮮鮭魚、葡萄柚、香橙適量。

醃料:檸檬汁2大匙、茴香籽1/2小匙、巴西里葉末1大匙、少量的鹽跟黑胡椒,攪拌均勻。

烤鮭魚佐橙柚醬
烤鮭魚佐橙柚醬(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1)烤箱預熱170°C備用。

2)鮭魚排用紙巾擦拭乾淨,均勻抹醃料。

3)葡萄柚洗淨,一半切片均勻鋪烤盤,一半去皮後切塊;香橙去皮切塊備用。

4)鮭魚放進烤盤,表面再撒上醃料,然後送進烤箱烤  20分鐘。用筷尖插入魚片最厚處,確認是否熟透。

5)魚片表面放葡萄柚與香橙切塊,撒巴西里葉末,即可上菜。

四、葡萄柚開心果沙拉

這是一道滋味香氣都很豐富的沙拉,吃起來很滿足感;搭配適量的肉類、海鮮,很適合減重人士當成輕食午餐。

食材:

葡萄柚1個、球茴香1個、開心果適量。

沙拉醬:橄欖油  2大匙、蘋果醋1/2大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙,攪拌均勻。

葡萄柚開心果沙拉
葡萄柚開心果沙拉(圖片來源:Adobe Stock)

作法:

1)球茴香洗淨,浸泡冰開水,瀝乾切片;開心果去殼備用。

2)葡萄柚洗淨,去皮後切片(厚度約1CM)備用。

3)備好沙拉盤,依序放葡萄柚片、球茴香片;均勻撒開心果。

4)最後淋上沙拉醬,即可端上桌面享用。

美味秘訣:此道蔬果沙拉適合搭配海鮮主食,例如:烤蝦、烤魚,很能襯托海鮮的鮮甜。  

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