中國經濟下行引發餐飲寒冬 北京餐館倒閉潮加劇

近年來，中國經濟增長放緩，消費疲軟，餐飲行業出現關店潮。據統計，2024年中國已有近300萬家餐飲企業倒閉，創下歷史新高。在北京，從事二手廚房設備買賣的安大偉直言，現在普通人開餐館，註定會失敗。

據德國之聲報導，在安大偉的倉庫里，堆滿了來自倒閉餐館的冰箱、工業爐灶和商用烤箱等。可以說，這裡的每一台設備背後都隱藏着一家餐廳不得不關閉的悲傷故事。

近年來，不少創業者期待疫情後經濟復甦，將畢生積蓄投入餐飲業。但消費者因收入下降減少外出就餐，市場需求萎縮。

為了爭奪有限的客源，許多餐館推出超低價促銷，比如9塊9（人民幣，下同）的咖啡、99元的四人套餐。這些優惠雖然吸引了一定客流，但被極大壓縮的利潤難以支持餐廳的營運，最終難逃倒閉的命運。

在北上廣深等一線城市，餐館每月的關店率超過10%，個別時期甚至達到15%。安大偉透露，他的團隊去年每月拆除約200家餐廳，比前年增長了270%。他表示，如今市場上新開的店鋪多為奶茶店、麵包房等小型店鋪，其管理成本較低，設備也少。因此，他的生意受到很大影響。

近日，在北京奧林匹克公園附近，一家經營14個月的麵包店關門。店長坦言，客流量稀少，每個月5萬元的房租難以承受，讓他們不得不選擇停業。他無奈表示：「隔壁店鋪的味道不怎麼樣，但價格比我們便宜10塊錢，顧客就會選擇更便宜的。」並感嘆，現在很多人沒有錢，即使有錢也不敢花。

不僅是個體餐廳經營困難，就是高檔餐飲也難以為繼，甚至包括五星級酒店。

有數據顯示，2024年上半年，北京餐飲業淨利潤暴跌88%。

食品行業分析師朱丹鵬指出，中等餐廳（人均100至120元）受到的衝擊最為嚴重。他說，這些餐館的盈利難以覆蓋租金、人力和食材等成本，最終只能關門。

目前，餐飲行業的平均壽命不斷縮短，在北京，新開餐廳的平均存活時間還不到一年。

面對生存壓力，餐飲店只能不斷調整菜單、降低價格，盈利空間已被壓到極限。一些餐館為降低成本，被迫降低食材品質。

對此，安大偉直言，價格戰的最終受害者不僅是餐廳老闆，還包括消費者。