把秋天的味道帶回家

在粵語中,「好味」 (Hou Mei)意為「美味」。那什麼是最美味和最令人難忘的食物呢?也許你會想起童年時代父母烹飪過的某一道菜,這是只有用愛來烹飪的美食才會有的專屬味道,也就是主廚Carmen Wong希望能一直傳遞下去的 「好味」 精神。

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供圖

「好味私房菜」的主廚Carmen曾是一名國際留學生,由於一直熱衷於烹飪,喜歡傳統菜餚,也善於創造新菜系,於是來到澳大利亞繼續進修烹飪技術。她認為,只有享受生活,從生活中汲取營養,才能豐富靈感,進而為顧客帶來美味的食物。在來墨爾本定居之前,Carmen在家鄉香港創辦了自己的甜點工房,如今的她在墨爾本的大型活動中,如婚禮、各式會議、私人晚宴和派對等,均擔任廚師一職。

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攝影:DigiBlossom

近日,Melton市政廳與Carmen共同舉辦了「秋天的味道」試菜活動,筆者有幸嘗到Carmen設計的秋天系列美食。以下是美味的秋季時令美食詳細介紹。感興趣的您可預約並邀請Carmen為派對烹飪美食哦!

餐前特色小吃

秋日新雲吞

這和以往我們品嘗的雲吞絕對不一樣!從外觀上看,內餡全部裸露在外,客人一眼就能看到裡面是什麼食材。一口咬下去,您能感受到雲吞外皮的酥脆、鮮蝦的甜嫩,各種豐富的口感湧上。這絕對是您想不到的雲吞新吃法。

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攝影:DigiBlossom

西湖牛肉羹

餐前來份湯品在這份秋日菜單中起著至關重要的作用,既暖胃也開胃。牛肉的嫩配著新鮮豆腐的甘甜,在這涼爽的秋季,簡直不能再美好了!

前菜

香煎帶子玉子豆腐配XO醬

帶子的營養非常豐富,高蛋白、低脂肪,Carmen的這種做法將帶子的鮮美完全的展現。玉子豆腐的製作過程也不是您想象中的簡單做法,這道菜得親自品鑑才知美味。

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攝影:DigiBlossom

百花釀豆卜

釀豆卜的做法或許您在網上已看過很多遍,但百花釀豆卜的精髓卻在哪裡也找不到。第一口是酥脆感,然後是豆卜的香,各種口味縈繞在舌尖。

主菜

手撕烏龍茶浸雞

健身減脂的朋友們注意啦,這也許是必點菜了!雞肉不干不柴,非常入味。烏龍茶則是中國獨具特色的茶類,有非常好的降血脂、降低膽固醇,還有助消化的功能。下午一兩點鐘對早起的人們來說,是一道坎,有些睏乏。神奇的是,烏龍茶還能有較強的提神效果。

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供圖

柱侯醬炆牛腩

柱候醬炆牛腩亦是一道香港特色菜。牛腩是如何能做到又腍又有咬口的呢?

柑桔橙汁豬柳

柑桔橙子都是秋天很適合吃的水果,而且富含大量維生素、纖維素,食用可以減肥瘦身、美容養顏、促進腸胃消化。豬柳的軟糯,配上柑桔橙汁,您既能享受肉類食物帶來的滿足感,又能讓橙汁幫助增強免疫力,美味食物與養生也許從來就互不違背,非常之搭配。

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攝影:DigiBlossom

蚝油炆冬菇配時蔬

要說今秋,最好吃的時令食物非板栗莫屬了,軟糯營養又應季!加上這些時蔬,健康飲食,完美搭配!

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攝影:可妮

甜品

甜酒浸梨子 冧酒果凍及桂花糖漿

秋天是非常適合吃梨的季節。梨子具有清熱解毒、潤肺生津、化痰止咳的作用,能緩解秋天出現的不適症狀。梨子與桂花糖漿則是最佳搭檔,絕對不會錯的必點甜品!

除以上菜單,Carmen還開辦傳統菜系的烹飪課程,讀者可組織私人小組,Carmen上門教授!與此同時,您在舉辦家庭活動或紀念日派對之前,可提前致電或發短信,以諮詢並預約Carmen與團隊。屆時,Carmen會為客人準備食材,客人只需要提供烹飪場地、廚房設備及餐具,安坐家中享用Carmen為您煮出秋天的味道!

 

預約電話:0403 830 236

網址:https://houmeihomemade.com.au

臉書主頁: https://www.facebook.com/houmeihomemade

IG主頁: https://www.instagram.com/hou_mei_homemade

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