螺螄粉「用腳踩」酸豆角視頻引熱議 多家企業忙切割

3月21日，一組腳踩酸豆角的圖片在網絡熱傳，隨後「螺螄粉酸豆角」的話題衝上熱搜，引發關注。

網傳圖片顯示，酸豆角一捆捆堆放在一處土坑中，有工人穿着雨靴搬運，有人直接光腳站在酸豆角上。不少網友看到後直言「受不了」。還有不少網友提出質疑，螺螄粉配料中的酸豆角是否也是這樣製作的？ 

此事隨後引發關注，”螺螄粉酸豆角”登上熱搜。不少消費者直言無法接受，並擔憂起螺螄粉料包的食品衛生問題。不過，也有人稱”醃製類食品多數都是用腳踩的”。

3月21日，螺螄粉品牌螺霸王發布聲明稱，螺霸王所使用的酸豆角，從種植、採摘、清洗到加工生產，均由螺霸王自有工廠完成，全流程自動化處理，已經過食品安全管理體系認證，與網傳的「腳踩」酸豆角無任何關係。

隨後，螺霸王官方微博曬出檢測報告及酸豆角生產加工的全過程。視頻中，酸豆角均是在工廠自動化生產。

此外，李子柒、好歡螺、螺久香等旗艦店客服人員紛紛就此表示，他們所使用的酸豆角不存在被腳踩的情況。

3月21日晚間，柳州螺螄粉協會微信公眾號發文表示，柳州螺螄粉用酸豆角與「腳踩酸豆角」無關，該協會已經和多家柳州螺螄粉用酸豆角生產企業進行情況核實，確認這並不是柳州螺螄粉酸豆角生產企業的加工現場。

該協會稱，網傳圖中的製作方法與柳州螺螄粉用酸豆角、酸筍使用的製作方法加工技藝不同，照片中是干法醃製發酵，而柳州螺螄粉料包中的酸豆角和酸筍依照傳統濕法醃製工藝製作，且不會在一個完全開放的空間裡進行加工，呼籲網友停止對不實信息的傳播。

聲明解釋道，柳州螺螄粉為了保證傳統風味，料包中的酸豆角和酸筍遵循依照傳統濕法醃製工藝製作。工廠採購新鮮豆角和酸筍後，首先對原料進行篩選，去除不合格的原料。隨後對原料進行清洗和殺菌。最後工廠將殺菌後的原料放入特定容器中加老湯酸水，密封發酵20-30天。在出廠前，工廠還會對成品進行檢驗，確保各項指標合格再出廠。