螺蛳粉“用脚踩”酸豆角视频引热议 多家企业忙切割

3月21日，一组脚踩酸豆角的图片在网络热传，随后“螺蛳粉酸豆角”的话题冲上热搜，引发关注。

网传图片显示，酸豆角一捆捆堆放在一处土坑中，有工人穿着雨靴搬运，有人直接光脚站在酸豆角上。不少网友看到后直言“受不了”。还有不少网友提出质疑，螺蛳粉配料中的酸豆角是否也是这样制作的？ 

此事随后引发关注，”螺蛳粉酸豆角”登上热搜。不少消费者直言无法接受，并担忧起螺蛳粉料包的食品卫生问题。不过，也有人称”腌制类食品多数都是用脚踩的”。

3月21日，螺蛳粉品牌螺霸王发布声明称，螺霸王所使用的酸豆角，从种植、采摘、清洗到加工生产，均由螺霸王自有工厂完成，全流程自动化处理，已经过食品安全管理体系认证，与网传的“脚踩”酸豆角无任何关系。

随后，螺霸王官方微博晒出检测报告及酸豆角生产加工的全过程。视频中，酸豆角均是在工厂自动化生产。

此外，李子柒、好欢螺、螺久香等旗舰店客服人员纷纷就此表示，他们所使用的酸豆角不存在被脚踩的情况。

3月21日晚间，柳州螺蛳粉协会微信公众号发文表示，柳州螺蛳粉用酸豆角与“脚踩酸豆角”无关，该协会已经和多家柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业进行情况核实，确认这并不是柳州螺蛳粉酸豆角生产企业的加工现场。

该协会称，网传图中的制作方法与柳州螺蛳粉用酸豆角、酸笋使用的制作方法加工技艺不同，照片中是干法腌制发酵，而柳州螺蛳粉料包中的酸豆角和酸笋依照传统湿法腌制工艺制作，且不会在一个完全开放的空间里进行加工，呼吁网友停止对不实信息的传播。

声明解释道，柳州螺蛳粉为了保证传统风味，料包中的酸豆角和酸笋遵循依照传统湿法腌制工艺制作。工厂采购新鲜豆角和酸笋后，首先对原料进行筛选，去除不合格的原料。随后对原料进行清洗和杀菌。最后工厂将杀菌后的原料放入特定容器中加老汤酸水，密封发酵20-30天。在出厂前，工厂还会对成品进行检验，确保各项指标合格再出厂。