豆腐湯——濃淡皆宜 斯玟 2022-10-16 豆腐雖平凡，卻能煮出不凡料理；豆腐是隨和的食材，無論清淡或濃郁的煮法，都能成就令人念念不忘的豆腐湯。 1）若熬湯時間長，使用傳統板豆腐，可以讓豆腐吸飽湯汁，軟化口感。反之，熬湯時間短，湯頭清鮮，搭配含水量高的嫩豆腐，口感較協調。 2）豆腐湯…
