秋冬“阿胶”调补正当时(上)

俗话说,“秋冬调补,来年打虎”,可见调补对秋冬健康的重要性。中医认为,患有慢性疾病的人一边调补一边治病,可达到减少复发、减轻病情、延缓疾病发展的效果。对于亚健康人群来说,调补可达到减轻症状、调养气血、提高体力精力的作用。

中医认为健康的标准是气血充足。人体的脏器就如同人一样,吃得饱,干起活来才有劲,而血就是脏器的饭。所以,健康要从养血开始。说到养血,自然会想到阿胶,今天就来详细而全面的为您揭开阿胶的身世之谜。

阿胶被《神农本草经》列为上品,其药用、滋补保健历史距今已有2600多年。《本草纲目》载,“阿胶,本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”。清末曹炳章《增订伪药条辨》曰:“阿胶出山东东阿县,以纯驴皮、阿井水煎之,故名阿胶。”现代科学证明,阿胶能促进红细胞与血红蛋白的生成,有显著的抗贫血、止血作用,并能改善体内钙的平衡,促进钙的吸收。

阿胶 (图片来源:Piqsels)
阿胶 (图片来源:Piqsels)

阿胶身世之谜

阿胶之名何处来?

阿胶有这么多的好处,那么阿胶之名从何而来?

鼻祖级《神农本草经》对阿胶最早记载,然后《本草经集注》中记载为“出东阿,故曰阿胶”。之后它还曾有过“傅致胶”“驴皮胶”“盆覆胶”等小名,其中最屌炸天的一个称呼是“九天贡胶”,不过这么霸气的名字是有由头的。据说清朝曾派钦差大臣监制,当时皇家专门放养12头黑驴在狮耳山上,冬至那天宰杀取皮,煮上八天八夜成浓汁,第九天的时候将胶切成长方块状,晾干后进贡朝廷。

阿胶不止用过一种皮

【汉代以前】那会还没有“阿胶”一说,因为早期先秦时候有多种胶作为药用,“鹿胶青白,马胶赤白,牛胶火赤,鼠胶黑,鱼胶饵,犀胶黄”,即便在汉代《神农本草经》里提到的“阿胶”、“傅致胶”也没有明确指出是什么材料制成的。

【三国至南北朝】后魏的《齐名要术》中就对皮的种类指出了差异,沙牛皮、水牛皮、猪皮为上,驴、马、骡皮为次,一但是生皮,无问年岁久远,不腐烂者,悉皆中煮。可见,此时认为什么皮都行。

【唐宋】到了这个时候,牛皮和驴皮已成为主流,并认为驴皮胶药用好于牛皮胶。驴皮胶已占主导地位。

【明代】《本草纲目》中李时珍提到:“大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类,其气浊臭,不堪入药。当以黄透如琥珀色,或光黑如漆者为真”。

老天,原来明代的时候俺们祖先就已经会做假药了!先按下不表,时珍提到的“黄透如琥珀色”指的是牛皮胶,并提到制胶过程中用的不是阿井水。而“光黑如漆”的才是驴皮胶。明代已经是以驴皮为主了,还有一些本草著作甚至指出是黑驴皮。

【清代至今】此时已认定阿胶应当用乌驴皮和阿井水制成,并认为牛皮就是伪品,今天的《中国药典》也明确提出阿胶原料是驴皮,黄明胶是牛皮。

中药 (图片来源:Piqsels)
中药 (图片来源:Piqsels)

驴皮如何上位?

驴皮是怎么处心积虑,步步为营逼走牛皮,最后获得认可的呢?要知道驴最早并不是土著,是汉代张骞过西域的时候才把驴从西亚引进中原地区的,《史记》里还称其为“奇畜”呢。驴到了中原,肯吃苦,能干活,好生养,那农户家家都想要,于是广泛饲养,成为和牛、马、羊、猪同样重要的家畜,从而也有了成为药用胶的良好基础。

慢慢地在实际使用中,医家辨出牛皮胶与驴皮胶的药用差异,驴皮的药效较之牛皮更佳。同时,一项古代官方的“牛皮之禁”更是加剧了牛皮在药用方面的减少,从而巩固了驴皮在药用上的霸主地位。说到这个“牛皮之禁” ,是从五代开始实行的,一直延续到宋朝。因为牛皮用途广泛,军用民用都很频繁,尤其是军队将士的盾牌、车马挽具、弓弩等制作用量极大,而在唐末五代时期,战乱频繁,军需扩大,于是禁止牛革出境,最初由官家购买,后作为税收缴纳, “皆输于官” ,再加上古代的农业社会,咱生产力也跟不上,耕牛还是极其重要的生产工具呢,不能随随便便宰杀,只有等牛病了,老了,才能取其皮。可想,这种境况下制出的胶,医家都认为不能药用。

看来,在药用方面,驴皮能取牛皮而代之,除了自身努力有因素,也在于碰上了发展的好时机。

阿胶的秘密武器

如果说同样一张驴皮,想要熬制出药效更好的阿胶,那就得看熬制用的什么水了。可不是咱江里,河里随便打来的水,需要用阿城镇的井水熬胶,因阿井周围岳家庄一带的阿胶质量较优,外地人才将阿地熬胶之井成为阿井。早在三国时期,就已经为阿井建亭,划为官家专用,历代统治者对阿井的保护都很重视。

我们不禁疑惑了,阿井如此受到重视,这井水到底厉害在什么地方?原来阿井水是济河以南的一股潜流,水经过地下岩石和砂砾层滤过,不但起到清洁的作用,同时还带入了钙、钾、镁、钠等矿物质,色绿质重,每单水比一般的井水或河水重3-4斤,与驴皮熬制阿胶,因为水重,杂质和漂浮物便于捞上来,即时在炎热的酷暑也不变形变质。现代还有人试验用蒸馏水、烧开的凉井水、东阿生井水熬胶,最后提杂最好的是生井水,可能是井水中富含的矿物质有利于提取杂质。

阿胶如何吃不上火?

《中国药典》上记载阿胶具有“补血滋阴、润燥、止血”之功效,不过我们吃的时候有的人难免会出现上火症状,这可如何是好?别急,告诉你两个小窍门。

可以先用麦冬煮水,再用麦冬水煮制阿胶,最后收成阿胶糕,这样就能防止食用后上火;也可以用雪梨来代替,先煮雪梨水,再用雪梨水煮制阿胶,也可加入芝麻、核桃等,制成固元膏,同样能防止吃阿胶引起的上火。

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