春日养生料理

春回大地,万物复苏,大自然气温上升,阳气愈来愈旺。此时,养生著重顺应季节变化,从日常饮食下手最有效。

壹:芝麻布丁——养肾好食材|黑芝麻

春天气候舒爽,是养肾好时机,饮食以清淡为主。可以养肾的食物有桑葚、核桃、栗子、黑枣、山药。

芝麻粉 50g、吉利丁粉 25g。

材料  A:鲜奶  500g、鲜奶油100g、砂糖 30g。

芝麻布丁
芝麻布丁(图片来源:Adobe Stock)

1)混合材料  A,加热搅拌融化,加热不超过80°℃,因为吉利丁粉约在40°℃至80°℃即可融化,如果温度过高反而破坏成份。

2)加入吉利丁粉,搅拌均匀。

3)续加入芝麻粉,搅拌碗浸入冷水,帮布丁液降温。

4)布丁液变浓稠,即可装入布丁杯。

5)送入冰箱冷藏  2小时后,定型即可食用。

6)如搭配鲜奶油食用,风味、口感更佳。

贰:小米蔬菜沙拉——养脾好食材|小米

依中医观点,春季肝气旺影响到脾,因此春季把脾胃养好,有利人体在春天的新陈代谢。健脾的食物有小米、毛豆等。

北非小米(couscous)1杯、高汤1杯、橄榄油30c.c.、番茄、小黄瓜、紫色高丽菜适量。

小米蔬菜沙拉
小米蔬菜沙拉(图片来源:Adobe Stock)

调料:盐 1/2小匙。

1)北非小米以滚烫的高汤拌匀,放入橄榄油,加盖焖 5分钟后,搅拌直至小米呈松软状态,然后再盖上盖子,等待冷却后备用。

2)番茄、小黄瓜、高丽菜洗净、切丁备用。

3)准备一个大盆放生菜丁,加柠檬汁、1小撮盐、适量的罗勒、巴西利等一同拌匀。

4)将北非小米和生菜丁混合均匀后,即可上菜。

叁:芦笋炖饭——养肝好食材|芦笋

中医认为,春季是肝气生发,排毒最佳时节,饮食宜清淡,多吃甘味、偏凉性的蔬菜,如:春笋、地瓜叶、芦笋等。

意大利炖饭米 300g、芦笋250g、洋葱丁 1杯、帕玛森起司(Parmesan)50g、无盐奶油20g、蔬菜高汤 1L、白酒50c.c.。

芦笋炖饭
芦笋炖饭(图片来源:Adobe Stock)

调料:盐、黑胡椒适量。

1)芦笋洗干净,削除硬皮后,切小段备用。

2)热油锅,下洋葱炒香,放芦笋炒 5分钟备用。

3)热油锅,放生米,以中火拌炒,直到米粒成半透明状。

4)加白酒,拌炒收汁,逐次加高汤,持续搅拌至米粒变软,加芦笋,煮熟便熄火。

5)趁馀温加奶油、帕玛森起司,上菜前加调料。

肆:筑前煮——养胃好食材|牛蒡

季节交替,天气不稳,很容易引发肠胃不适,因此养胃也是十分重要的。养胃的食物有木耳、牛蒡、南瓜、山药等。

新鲜的去骨鸡腿肉 300g;牛蒡、干香菇、红萝卜、竹笋、莲藕、蒟蒻块适量。

筑前煮
筑前煮(图片来源:Adobe Stock)

调料:砂糖 1大匙半、料理酒 1大匙、酱油2大匙、盐 3/ 4匙。

1)牛蒡、红萝卜去皮切块;莲藕去皮切片、竹笋切块、蒟蒻块清水洗净,滚水煮 2分钟。

2)鸡腿肉切适口大小,放入热油锅,中大火爆出鸡腿油分。

3)续加入所有食材,加水淹至锅内所有食材  1/ 2高度,水煮滚后转中火。

4)续加入调料,盖上锅盖转小火炖煮 15分。最后用筷子轻轻拌煮,试吃之后,以酱油再调整口味。

伍:洋葱鸡汤面——养气好食材|洋葱

中医认为,四季养生在于“气”,顺应节气即可达到养气的目的。春季时令蔬菜有番茄、牛蒡、洋葱、苋菜等。

鸡腿 1支、红萝卜 1条、洋葱 1个、螺旋面、新鲜香草适量。

调料:盐、黑胡椒适量。

洋葱鸡汤面
洋葱鸡汤面(图片来源:Adobe Stock)

1)煮螺旋面:煮滚一锅水,下螺旋面和少许盐,以中大火将面条煮至 8分熟,捞起,放进冰水,以免面持续熟化,口感过于软烂。

2)鸡腿汆烫清洗干净后,加水熬煮鸡汤备用。

3)将洋葱、红萝卜切丁备用。

4)以橄榄油炒香洋葱,下红萝卜,加鸡汤,焖煮至蔬菜熟软。加入面、鸡腿肉后,再煨煮 3分钟。

5)起锅前加调料调味、加些香草,即可上菜。

关注时事,订阅新闻邮件
本订阅可随时取消

评论被关闭。