澳大利亚人在过去50年来鸡肉消费量增长了5倍，目前平均每人每年消费50公斤。

屠夫Serge Cancado每天要卖出一吨鸡肉。“鸡肉消费量每周都在增长，每个人都喜欢吃，孩子们也喜欢。”他说。

鸡肉已成为澳大利亚人餐桌上的主流，澳新银行农业洞察经济学家Michael Whitehead说，“50年前，我们吃的所有肉类中，80%是牛羊肉，只有10%是鸡肉。现在情况几乎完全相反。”

消费者表示，这种选择与价格有关，过去20年里，牛肉、羊肉和猪肉的价格都大幅上涨，而鸡肉的价格涨幅则较为温和。这是因为鸡生长速度更快，所需的土地和水更少，大约1.5公斤饲料就能产出1公斤鸡肉。

Whitehead说，这种蛋白质不仅仅是澳洲餐桌上的主食，国际资本市场也在关注澳大利亚鸡肉。他还表示，这种肉类的成本效益意味着它也正在迅速占据快餐菜单。

“不久前，快餐店的菜单上主要是牛肉，”他说。“现在鸡肉越来越常见，无论是汉堡菜单，还是众多新晋品牌。”“看看澳大利亚购物中心周边的任何美食广场，你都会发现鸡肉是主要肉类。”