澳大利亞人在過去50年來雞肉消費量增長了5倍，目前平均每人每年消費50公斤。

屠夫Serge Cancado每天要賣出一噸雞肉。「雞肉消費量每周都在增長，每個人都喜歡吃，孩子們也喜歡。」他說。

雞肉已成為澳大利亞人餐桌上的主流，澳新銀行農業洞察經濟學家Michael Whitehead說，「50年前，我們吃的所有肉類中，80%是牛羊肉，只有10%是雞肉。現在情況幾乎完全相反。」

消費者表示，這種選擇與價格有關，過去20年里，牛肉、羊肉和豬肉的價格都大幅上漲，而雞肉的價格漲幅則較為溫和。這是因為雞生長速度更快，所需的土地和水更少，大約1.5公斤飼料就能產出1公斤雞肉。

Whitehead說，這種蛋白質不僅僅是澳洲餐桌上的主食，國際資本市場也在關注澳大利亞雞肉。他還表示，這種肉類的成本效益意味著它也正在迅速佔據快餐菜單。

「不久前，快餐店的菜單上主要是牛肉，」他說。「現在雞肉越來越常見，無論是漢堡菜單，還是眾多新晉品牌。」「看看澳大利亞購物中心周邊的任何美食廣場，你都會發現雞肉是主要肉類。」