武漢四名廳官接連被查處 傳原市長程用文自殺
2026 年 6 月 24 日
近年来，在多重经营压力下，大陆餐饮业面临生存存机，其中包括知名火锅店海底捞。2月9日，话题“海底捞五大危机 创办人回归一线”登上热搜。 日前，海底捞发布公告称，公司创办人、董事会主席张勇，重新出任CEO，相关事件迅速引发关注。 张勇，今年55岁，四年前，他“退居二线”，如今他重回一线，外界认为，这是因为海底捞陷入危局，逼迫张勇重出江湖“救火”。 2022年3月，张勇承认自己“对趋势的判断出现失误”，为激进扩张所引发的巨额亏损担责，将CEO的职位交给了他信赖的杨利娟。但让他想不到的是，在接下来的时间里，海底捞的状况并没有好转，反而陷入动荡，业绩不断下滑。 杨利娟在CEO的位置上仅仅坐了2年3个月，便于2024年6月卸任，转而负责海底捞的海外业务；而接替杨利娟的苟轶群，任职时间更短，仅一年半，就匆匆卸任。 2025年上半年，海底捞的营收同比下降了3.66%，净利润的同比下滑幅度更是高达13.72%。 海底捞的核心指标也出现大幅失守，直营餐厅的平均翻台率从原来的4.2次／天下降到了3.8次／天，跌破公司内部设定的4次／天的及格线。 另外，海底捞频繁爆出食安问题，仅其官网公布的自查问题，就包括食材过期、设备失效、不卫生操作等问题。 海底捞业绩疲软并非个案，有分析称，近几年，大陆餐饮行业正在发生着几十年未有的深度且不可逆转的变化。 财经博主“华商韬略”发布文章，分析“张勇必须重回一线，是因为有更深层次的原因”。 他在文中称，1是消费者心态和观念的转向，性价比正越来越成为主导。2024至2025年，无论高端还是中低端，全国餐饮业都在价格下行之中，全行业客单价普遍下调了5%至10%。与之相对应的是消费者越来越不愿意为各种“溢价”买单。 2是餐饮行业已然进入残酷的存量博弈阶段。全国新开门店的难度越来越大，关店的速度却在明显加快。 2023年，新增餐饮门店315万家，不过，关闭门店的数量也高达300万家。到了2024年，情况依然没有好转，新开餐饮门店有370万家，关闭门店的数量也高达335万家。 除海底捞外，大陆另一火锅巨头呷哺呷哺也同样面临生存压力。根据呷哺呷哺的财务报告显示，2025年上半年，其收入同比减少18.9%，这是该企业连续第四年亏损。为了应对困境，呷哺呷哺大幅收缩门店规模，仅在2024年一年，就关闭了219家餐厅。 除此之外，多家知名火锅品牌也陷入“关店潮”。曾被誉为“重庆火锅排队王”的网红品牌朱光玉火锅馆，近期被曝长沙所有门店已暂停营业。曾经的火锅巨头“楠火锅”在近一年内，关闭了超过200家门店；知名火锅店“小肥羊”门店大规模缩减；港式火锅品牌“一哥澳门豆捞”也被大量关闭，如今只剩下一家门店。
“海底捞”上海外滩店上个月24日发生两名17岁男子朝火锅撒尿事件。为弥补这一事件，海底捞日前决定针对2月24日零时至3月8日24时去该店的消费者，全额退还当日餐费，并额外提供10倍于消费金额的现金赔偿。不过，海底捞的赔偿方式却引起同桌吃饭的朋友因此翻脸。 上海《新民晚报》报导，网民小马发文表示，3月初她出钱请几位朋友去吃海底捞，18日收到海底捞退回的餐费和赔偿后，本以为这件事已经过去了。未料有朋友在群里问：“这钱我们是不是该平分？” 小马说，这个钱是赔给埋单的人，“凭啥要一起分？”“但他们觉得大家都受影响，应该AA分赔偿…”小马不想因为这点钱伤了姐妹间的感情，因此求助网民是否有高情商的解决方案。 另一网民陈晨也遇到同样的困扰。陈晨18日表示，当天有4个朋友一起吃，共消费560元，已到帐的5600元原计划分给每个人1000元。但发文后，却有许多网民劝其不要分，这4位朋友只是“饭搭子”和“麻将搭子”，也不算关系非常好的朋友，陈晨因此决定不分这笔钱了。 大陆网民对于海底捞的赔偿应该如何处理有不同的见解。不少人认为，同席人也是受害人，也有权利要求赔偿；但也有人认为，如果是请客，埋单的人没必要跟大家平分这笔赔偿。 有河南的律师指出，从法律角度看，收到补偿的顾客没有把钱分给同吃朋友的义务。补偿款应由请客者收取，其有权自主决定如何处置这笔补偿费用。 对于海底捞“撒尿”事件衍生出“谁该分钱”的争议，有网民说，“就像以前亲戚好心帮他上户口落户，几年后他却要分房产”，“区区几千块就看出人性了”。也有网民认为，“不想为这点钱伤感情，那就分给姐妹呗，既然是请客就别想著赚钱，何况是你们几个一起吃的。分了钱，大家开开心心。”
中国知名餐厅海底捞北京某分店，日前被一名男子对著火锅内撒尿，网传视频显示，过程中还伴随著旁人的笑声。对于“巨婴”大闹海底捞，网民痛批“这人太恶心了”。海底捞也气到报警。 综合陆媒报导，这起令人恶心的事件发生在海底捞北京某分店，一名男子站在圆桌上，朝著四宫格火锅锅底撒尿，一旁还有人发出哄笑声。 视频曝光后，网民们纷纷痛批，“这人太恶心了”、“吃太撑得进去牢里吃点清淡的”、“好恶心啊！这个锅接下来被别人吃到怎么办”、“魔童降世”、“不管是不是摆拍都要严惩”、“现在有的人为了拍影片真的没底线”、“惩罚这种人最好的办法就是让他自己把火锅底料吃干净”、“这人要赔偿海底捞的名誉损失，严重影响人家的生意了”。 针对这起恶性事件，海底捞火锅店3月6日发布声明指，已向多地公安机关报案，并将全力配合相关部门进行溯源追查，无论该男子是否只是摆拍，其行为严重影响了店面的声誉，坚决依法追究涉事人员的法律责任。
近日，上海复旦大学教授梁永安有关“985毕业送外卖也很正常”的表态，引发舆论热议。而海底捞招聘985、211高校学历外送员的消息，也在社交媒体炸锅。经过多年经济发展，中国社会是否真的实现了“中产化“，还是出现职业下沉？ 复旦大学教授梁永安近日在接受中国大象新闻 《青听》采访时指出，“985毕业生送外卖很正常，这个社会职业不分高低。因为中产化之后，收入不会悬殊很大，它跟教育水准、知识结构方方面面差距不会太大。” 梁永安说，过去高知识、高学历集中在一些所谓优越的职业里，这个社会每一种职业都需要大量的文明人，这样能提升社会发展的文明水准。 梁永安：有条件的年轻人啃老 不仅如此，梁永安还曾提倡“有条件的年轻人啃老”。他在媒体采访中解释，很多“啃老”是年轻人想寻找自己的人生道路，借着啃老的机会去探索、去认识世界，再去生活就不一样了。不过，他劝告没有条件的年轻人就不要这么干了，父母都很辛苦。 此话一出，社媒评论区里反应热烈。有人提议，“这个教授应该去送外卖，有利于社会和谐稳定”；“教授的孩子应该去”。还有人表示， “也是无奈之举，先活着吧”；“等老了连年龄的优势都没有时，就可以老老实实去扫街了。” 上海退休的顾老师就此接受自由亚洲电台访问时表示，由于中国经济衰退，就业出现严重的坡，才会出现高教毕业生送外卖的现象：“这证明近几年来，我们的政策不管是经济、政治、人的素质都相对滑坡，中国没有出现（中产）。这都是政策导向所引起，我们应该反思这样的现象。 就在梁永安受访前，一则招聘新闻也同样引起舆论关注。据《湖南日报》报道，近日网络流传一份海底捞招聘截屏显示，招聘岗位为“送餐员”和“备餐员”，在福利待遇一栏中清晰标注“普通本科学历”和“985/211及以上”两类员工将享受“大学生专享学历补贴”。具体而言，补贴标准为普通本科学历1200元/月，985/211及以上2000元/月。海底捞官方强调，外送员作为一线岗位，是许多员工职业发展的起点。近年来，已有部分高学历员工通过内部晋升机制，逐步走上管理岗位。 海底捞招聘985、211外送员 海底捞的招聘信息在社群媒体引起热议。博主“通哥观察”认为，海底捞的回应表面上看来有专属的人才培养计划，但是背后挺值得琢磨：“虽说行行出状元，外卖也不是什么丢人的事，但名校生接受了那么多年的高等教育，他们的专业知识和技能在送外卖这份工作能有多大的发挥空间，这是不是一种人才浪费呢？” 中国迈向中产国家了吗？ 博主“光头陈律师”针对所谓的“职业下沉”、“中产化”评论表示，中产阶级在中国如果本地化，可参考当地的平均工资：如果是2千，收入水平是这个数字的3倍或者以上就是“中产”。然而，还得符合另外两个条件。“一个是是否交社保，另一就是灵活、可支配的时间有多少。两个人如果都挣6千块钱，其中一个人要用12个小时的工作，另一个人只需要4个小时，那么同等条件下谁是中产，这就不言而喻了吧？” 所谓的“中产阶级”在中国并没有官方标准。2021年，时任中国国家统计局局长宁吉喆曾对“中等收入群体标准”表示，中国典型的3口之家年收入在10万元至50万元之间来算，中国有4亿人，有1.4亿个家庭，有购车、购房、闲暇旅游的能力。 时事评论人士、特约评论员陈破空表示，纵观世界，没有任何一个国家将送外卖列入“中产阶级”，因为中产阶级的国家是“橄榄型”，中间大、顶端和底层占少数。但是，中国是一个“哑铃型结构”，最富的和最贫穷的占多数。他认为，在习近平时代，中国的中产阶级是被削弱，就像中国前总理李克强所说，6亿人月收入在1千元人民币以下：“另一头，少数人占有大量的财富，官商勾结权钱交易，这些政治和经济寡头的结合。中产阶级原来还有房地产，但是现在房地产全面垮塌，中产阶级情况很惨。” 陈破空认为，梁永安的表态如果不是奉承上意，就是在奉官方之命出来说话而已。他表示，这些现象背后反映了中国形势惨淡，一代人甚至两代人的命运前尘暗淡，命运不济、时不我予的现实。
中国大陆连锁火锅品牌“海底捞”一直以周到的服务而著名。顾客在排队等候时，不仅可以吃到免费小吃和饮品，还能体验美甲、擦鞋、按摩椅等服务。近日江苏无锡的一家分店还推出了洗头服务，许多网友纷纷表示希望这项服务能够扩展到他们所在的城市。 网络上传播的照片显示，这家海底捞分店不仅提供美甲服务，还设有按摩洗头椅、镜子桌子、吹风机等，桌面上还摆放了护发精油，洗头师傅也在一旁接待。 有网友透露，这家分店位于无锡茂业天地，是全国首家提供洗头服务的海底捞分店。洗头区的指示牌显示，这项服务仅限会员享用，需要用“200捞币”兑换一次。 此事曝光后引发网民广泛讨论。相关门店回应称，“洗头服务刚刚推出的前几天，工作日体验的人还不算多，或许周末会更多。需要和美甲服务一样，取号排队，洗头大约每人需要20分钟。” 实际上，在新冠疫情爆发前，个别海底捞门店也曾提供洗头服务，但因疫情影响而暂时停止。上述门店表示，“目前还处于试点阶段，未来可能会逐步在全国推广。” 网友们纷纷发表评论： “海底捞是不是应该转型做服务业了？” “海底捞的宗旨就是要引领同行竞争。” “一家海底捞，将整个服务行业焕发活力。” “海底捞真的懂得把握机会，我周围的女性朋友为了洗头竟然愿意去吃一顿火锅。” “感觉海底捞的最终目标是要成为大众浴池，不然为什么取名叫海底捞。”
号称“火锅界一哥”的海底捞在中国曾上演顾客排长队盛况，深受顾客的喜爱。不过，海底捞近期关店步伐加快，上海和北京有多家海底捞门店已经“暂停营业”。海底捞创始人称关店原因是对趋势判断错了。 海底捞国际控股有限公司发布公告称，在检讨其门店的经营表现后，该集团已经决定在2021年12月31日前遂步开停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店（其中部份门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年）。 有数据显示，截至2021年6月30日，海底捞全球门店总数达1597家。在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍有1300家左右，海底捞此次闭店数占总店面的近18.8%。 海底捞方面回应时间财经称，此次闭店不是看线级城市去分的，主要是看这家店以后有没有上升的空间，包括当前的位置是否理想等。北京也会关停门店，北京之前达到了一百多家店，近期有一些关停，现在也不到一百家了。不过，具体哪些店面关停，目前还没有详细资料可以公开。 看传媒记者通过高德地图搜索发现，北京目前有9家海底捞门店处于“暂停营业”状态。上海和四川重庆也有多家海底捞门店已经“暂停营业”。 12月3日，有上海微博网友发帖爆料称，当天中午跟同事一起去吃海底捞，发现附近的几家店都关了，去了一家距离大概3公里的店，中午高峰时期只有廖廖几桌，令网友不免感叹道：“犹记刚来上海的时候跟朋友们一起去吃海底捞等位2个半小时的盛况，简直唏嘘。疫情对线下餐饮冲击真的太大了。发现菜量确实缩水了。” 中午高峰时段，海底捞火锅门店内只有寥寥几桌，生意惨淡。（图片来源：微博） 海底捞火锅高峰时段生意惨淡。（图片来源：微博） 上海五角场商圈的一家海底捞门店的服务员告诉上观新闻，近期客流量下降的确是事实，“除了节假日、周末外，几乎很难出现以前排长队用餐的情况。” 据悉，位于上海的海底捞门店数量在最高峰时期一度达到100多家，但海底捞官网现有数据则显示，上海地区尚在经营的海底捞门店已经减少到剩下70多家。 疫情爆发之后，不少餐饮企业选择放慢脚步，而海底捞则选择逆势加快开店步伐的政策。海底捞财报显示，2020年海底捞新增门店数达544家，创历史新高，平均每天新增1.5家海底捞门店。 综合大陆媒体报道，海底捞创始人张勇在2021年6月的股东大会上表示，海底捞战略失误，自己有相当大的责任，他承认，自己在2020年作出的开店策略是完全错误的。 张勇称：“我对趋势判断错了。我判断2020年的疫情应该在9月前后结束，但是直到今日，亚太地区的很多门店依然无法营业。而且这种情况下，在2020年6月我还进一步作出继续开店的计划，现在来看确实属于盲目自信，当意识到问题时已经是2021年的1月了，等公司反应过来已经是3月了。” 2020上半年数据显示，海底捞在一线城市同店日均销售额为8.17万元（人民币，下同），2021上半年降至7.9万元，二线城市从8.79万降至8.73万元，三线及以下城市从8.84万降至8.42万元。 海底捞快速扩张的策略也影响了公司的股价，市值更是跌破千亿。Wind数据显示，海底捞股价在2021年年初达到每股85.8港元，创下历史新高。其后，海底捞股价开始一路走跌至今，12月10日收盘报每股18.06港元，下跌幅度高达近80%。 有网友认为，“海底捞不仅在疫情上判断失误，同时也忽略了政经大事，例如拉闸限电、外资撤离、行业萎缩和失业大增等，老百姓的荷包要空了，餐馆就是第一风向标。” 另一位网友认为海底捞关店的原因与同行竞争有关：“就算没有疫情，饭店起起落落也是很正常的，其兴也勃，其亡也忽，不懂有啥好大惊小怪的？都说海底捞服务好，我也没有怎么觉得，味道比他好服务不比他差的火锅店上海有好多。以前我家隔壁就有一家海底捞，刚开去过几次就一直没有去过，排队等位服务员帮女人弄指甲这种，都是噱头。关店正常的，1千多家呢，估计还会关。”
