世界杯效应火爆 香港酒楼生意升3成
2026 年 6 月 24 日
经过预制菜风波后，西贝餐饮便一蹶不振。1月15日，西贝餐饮创办人贾国龙确认网传“西贝将一次性关闭102家门店”的消息属实。 1月15日，大陆社交平台流传一份西贝内部的会议资料，其中包括一份关店清单，同时称西贝将一次性关闭全国102家门店，其数量占门店总数的3成，涉及员工约4000人。 消息还称，自从2025年9月发生预制菜风波后，西贝旗下没有一家门店盈利，截至目前，西贝亏损总额已超过5亿（人民币，下同）。 据陆媒《中国新闻周刊》报导，西贝餐饮创办人贾国龙称关店的消息属实。 贾国龙称，西贝的单店净利润仅有5%。在去年经营状况最差的11月，西贝整体营收仅为2.65亿元，不及往年同期的一半；而当月仅工资一项的固定支出就高达1.35亿元。 网传关店名单显示，此次西贝关闭的门店主要集中在一、二线城市，其中上海涉及的门店数量最多，高达19家；北京、深圳、广州分别关闭10、8、5家。除此之外，杭州、武汉、长沙各有4家，成都、佛山、昆明、苏州各有3家。也就是说，仅上述城市，就有66家门店将被关闭。 东莞、贵阳、合肥等地，也有西贝门店被列入关店名单，涉及门店约36家；总的来说，涉及将被关闭的门店高达102家。 陆媒《晚点LatePost》称，在2025年9月前后，西贝大约拥有370家门店，截止2025年年底，大约关了十几家。如要西贝真的再关闭102家门店，西贝在全国剩下的门店在260家左右。 不过，网传关闭102家门店将涉及4000多名员工的消费，目前并没有得到西贝的确认。 西贝是大陆知名连锁餐饮品牌。官网显示，西贝餐饮创立于1988年，截至2025年3月，西贝拥有近400家直营门店。该品牌曾估值破百亿元，但在去年的预制菜风波中栽了跟头，西贝自此一蹶不振。
前段时间，西贝因“预制菜”陷入争议，由于回应不当，事件持续发酵，西贝陷入危机。日前，西贝餐饮创办人贾国龙清空了多个社交媒体平台上的内容，同时试图通过现场炒菜，发放优惠券等活动，重建品牌形象。 据陆媒报导，9月28日，西贝餐饮创办人贾国龙多个社交媒体账号中的内容被大规模清理。目前，贾国龙的小红书账号和微信视频号中内容已被全部清空。 抖音账号中的内容也被大量删除，仅保留了一条视频“大熊专访贾国龙”。该视频于2024年9月30日发布，在视频中，贾国龙详细地介绍了西贝餐饮的发展过程，强调西贝在西北菜领域的领先地位，同时称公司的年营收高达62亿（人民币，下同）。 值得注意的是，贾国龙的微博账号“西贝贾国龙”并没有被清空，最新一条动态是他在2024年元旦，向外界发布的新年致辞。 前段时间，知名主播罗永浩指责西贝使用“预制菜”，贾国龙就什么是“预制菜”等问题和罗永浩展开争执。但他的言论并未获得大众认同，民众几乎一面倒地支持罗永浩，对西贝地营运造成极大的冲击。不少民众支持罗永浩的观点，“不是现场制作的菜，就是预制菜”，“我不介意你使用预制菜，但你不能用预制菜来骗我是现炒菜，贩售的价格还那么高”。 9月12日，贾国龙接受媒体专访时称，在争议爆发后的9月10日和11日，西贝全国门店的单日营业额分别减少100万元，12日的损失预计高达200至300万。 9月15日，西贝发布公开致歉信，承诺将中央厨房的前置加工工艺尽可能地调整为门店现场制作，同时承诺将于10月1日前完成九项具体调整，比如烹任菜品改用非转基因的大豆油，儿童餐“牛肉焖饭”中的牛肉酱改为门店现场炒制等。 在同一天，罗永浩发声表示不再追究此事，双方争议落下帷幕。 为修复品牌形象、挽回消费者信心。9月24日，西贝在全国门店展开主题活动“西贝请您吃饭”，向所有到店内消费的顾客免费派发100元堂食代金券。 据称，此次优惠活动覆盖全国近400家门店，活动期限从9月24日至10月8日，为了放便顾客使用，代金券的使用期限截止到2025年10月31日。
几天前，网红罗永浩指控高档连锁餐厅西贝使用的是预制菜，引发西贝不满。创始人贾国龙再三强调自家菜品不是预制菜，还称将起诉罗永浩。双方展开激战，引发全社会关注。不少网友举证，证明西贝家使用的确是预制菜。甚至有网友直言，连锁餐厅使用预制菜根本不是秘密，只是不是现买、现做、现炒，那就是预制菜，贾国龙从“预制菜”的概念上来反驳不是预制菜，是搬起石头砸自己的脚。 综合陆媒及网络消息，9月10日，罗永浩在微博发文称，自己和同事到西贝用餐，菜上来后发现“几乎全是预制菜，且价格昂贵”，他直言“太恶心”，呼吁当局推动立法，强制餐馆标明哪些菜是预制菜。 事件引发轰动。隔天，西贝创始人贾国龙带领多家媒体到罗永浩用餐的北京西贝餐厅。他强调西贝没有预制菜，还称将开放西贝370多家餐厅的后厨供消费者参观，同时扬言起诉罗永浩。 对此，罗永浩回应，他在西贝吃海鲈鱼时感觉很腥，像是冷冻很久的，但西贝却宣称是新鲜的。他说，“好，来吧。如果不是预制菜，那就太牛了。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了”。 罗永浩展示一张媒体拍到的，西贝后厨使用的海鲈鱼的照片，配料表上显示，其中含有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等多种添加剂，保存期限为18个月。他称，这不是鲜鱼，而是“工业化腌制品”。 接着，罗永浩悬赏10万人民币，向民众征集西贝使用预制菜的证据。 据陆媒报导，西贝旗下的公司拥有多个预制食品相关专利，其中最为先进的是“水浴法”，即使是烤制品，在热水中加热后，呈现的也是烧烤的味道。 罗永浩指出，2023年7月，人民网研究院发布的“预制菜行业发展报告”显示，西贝等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。 对于西贝预制菜风波，不少多家知名餐饮业者相继表态力挺西贝。对此，罗永浩称，他的诉求并不是要打西贝或是贾老板，而是希望借此让中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。 不少网友支持罗永浩。有网友指出，连锁店使用预制菜是公开的秘密。早在二十年前，连锁店兴起时就有了。最早的就是馄炖店，面条店，那么多加盟店的味道为什么一致？都是统一加工出来的，由中央厨房，也就是加工厂配送。那时为什么没有人反对？因为我们怕的不是预制菜，而是里面不知是什么的添加剂。 有网友指出，什么是预制菜，只要不是现买、现做、现炒，那就是预制菜。不要用中央厨房来混淆概念，大家不是傻子，都知道是怎么回事。 有网友评论，看来西贝要凉了，贾国龙试图教育消费者“什么是预制菜”，而没有从消费者的角度出发。上一个这样做的是百香果。贾国龙犯了一个致命的错误，他告诉消费者什么是预制菜的时候，就是在挑起消费者与餐厅的对立，能不凉吗？
