哈尔滨的东北菜

厨师郑兴文在哈尔滨担任滨江道署道台杜学瀛的首席厨师时，为适应俄罗斯妻子口味，将京菜焦熘肉片改良为酸甜口味的“锅爆肉”，后演变为“锅包肉”，并于1911年东北大鼠疫疫情结束后，在奉天召开的万国鼠疫研究会期间，发明了番茄酱锅包肉。