9歲女童來初經骨齡超前3年 香味文具與夜燈誘發性早熟
2026 年 8 月 4 日
随著佳节团聚的气息愈来愈浓，美味的烤鸡配方绝对少不了。 一、盐水浸鸡 全鸡1只（约2.5Kg）、水1.5L。 腌料：盐5大匙、糖2大匙、意大利香料4大匙。 1）腌料加水混合成香料盐水。 2）鸡浸入香料盐水中，冷藏12至18小时后取出，晾1小时。 使烤鸡柔嫩多汁：预先浸泡调料水，不仅可为烤鸡增添风味，还可使鸡肉更加柔嫩滋润。最少要泡4小时，泡一整晚更好。 盐水浸鸡（图片来源：Adobe Stock） 二、 准备配菜 土豆2个、红萝卜2条、蘑菇适量、洋葱1个、迷迭香2株。 调料：盐1小匙、黑胡椒1/2小匙、橄榄油1大匙。 蔬菜切块、洋葱切半，混合调味料，在烤盘上搅拌一下。 刷蜂蜜水与放柠檬（图片来源：Adobe Stock） 三、刷蜂蜜水与放柠檬 蜂蜜适量、柠檬1颗、水（水量足以调开蜂蜜，好刷即可）。 蜂蜜和水混合均匀，刷于鸡的表皮。柠檬剖半，放入鸡的胸腔内，可以去腥，同时也可以提供肉质水润感。 蜂蜜水让鸡皮更酥脆：金色的烤鸡看起来非常开胃，其中蜂蜜水有很大功劳，抹在鸡的表皮，能促进酥脆金色外观的形成。 皮肉之间抹入奶油（图片来源：Adobe Stock） 四、皮肉之间抹入奶油 无盐奶油100g、盐1小匙、洋香菜2小匙、大蒜末2小匙。 所有食材搅匀后，用手分离鸡胸部位的肉和皮，将大蒜奶油塞入中间，压一压之后，让奶油分布均匀。 使鸡皮酥脆口感好：利用奶油隔绝，使肉的水份不浸湿鸡皮。烘烤过程中，鸡皮本身的水份一烤干，就容易烤出酥脆的口感。 放入烤箱（图片来源：Adobe Stock） 五、烤鸡 1）把鸡的两腿用线绑起来，保持烤鸡形状。烤鸡与配菜一起放在烤盘，翅膀转于鸡身下。 2）放进焗炉，设置温度为200°C（390℉），先烤40分钟。 3）把烤盘水平旋转180度，继续烤约40分钟，温度不变，时间可根据鸡的大小和口感喜好调整。完成上述步骤就大功告成！ 出炉时间抓得刚好：如用“肉类温度计”（meat thermometer），探测鸡肉最厚部位的温度，就可以精确掌握烤熟出炉那瞬间，避免烤过熟。当鸡肉最厚部位测到70°C（158°F），代表烤鸡已经完成。此外，有经验的厨师会观察腹腔内鸡汁颜色，将烤鸡倾斜，让汁水流出，如果是“清澈”的，也是表示完成了。
许多人都向往远方，喜欢出国旅游或到偏远的乡下度假，其实我们所居住的城市也隐藏着不少惊喜。多元文化城市悉尼拥有各种风情的餐厅，不论你是想享用早午餐或庆祝晚宴，都能找到适合的餐厅。这份清单中主要介绍了以慈善为主题的餐厅，有些餐厅的营业额会捐赠给慈善组织，品尝美食的同时还能做善事，非常有意义。 Refettorio OzHarvest Sydney 意大利名厨Massimo Bottura仅用九年的时间，就带领他的餐厅Osteria Francescana摘下了米其林三星，入围全球五十佳餐厅前五名，横扫国际食评圈各项评比。Bottura携手澳洲食品资源组织OzHarvest做慈善，在Surry Hills开了一家具有社会影响力的餐厅Refettorio OzHarvest，主要为社会弱势群体提供免费午餐，同时还举办由OzHarvest管理的教育项目，以及为当地慈善机构提供的活动和支持服务。大家可以参加在Refettorio OzHarvest举行的晚宴或私人活动，留下特别的回忆。 地址：481 Crown St, Surry Hills NSW 2010 View this post on Instagram A post shared by OzHarvest (@ozharvest) Colombo Social 这家位于Enmore的餐厅Colombo Social于2020年疫情爆发时开业，并与国际安置服务组织（SSI）合作，为寻求庇护者提供就业和培训，同时向受危机影响的人提供膳食。大家可以到这家餐厅用餐，支持他们的慈善事业。菜肴有软壳蟹玉米饼、甜菜根饼和咖喱羊肉等。 地址：159 Enmore Rd, Enmore NSW 2042 View this post on Instagram A post shared by Colombo Social (@colombosocial) The Freedom Hub The Freedom Hub的主旨是结束现代奴隶制，并认为在澳大利亚境内和其他国家仍存在奴隶制问题是不可接受的。The Freedom Hub设有一个活动空间和一所学校，通过一对一的指导、支持性学习和实际应用，为幸存者提供工作机会。资金来自于现场的工业风咖啡馆，提供特色茶、咖啡，以及粟米饼等营养食品，利润将全部捐献给学校，并用于更广泛的慈善事业。 地址：283 Young St, Waterloo NSW 2017 Song Kitchen 这家位于Surry Hills的咖啡馆Song Kitchen，隶属于澳洲一个以女性为主导的组织YWCA，旨在为澳洲女性和家庭提供各类帮助，据称每年有近3000万人参与，涉及500多个社区。Song Kitchen的地中海风格菜单是由主厨Liz Mason设计的，主要是由澳洲本土种植的农产品制作的，如蟹面和牛排等精致菜肴，餐厅的盈利将用于帮助家暴受害者，以及需要帮助的妇女儿童。 地址：5/11 Wentworth Ave, Sydney NSW 2000 Kabul Social 在塔利班接管喀布尔一年多后，悉尼开设了一家名为Kabul Social的新社会企业咖啡馆，位于悉尼市中心的MetCentre，由Plate It Forward团队经营，店员主要是寻求庇护的阿富汗女性。Kabul Social每周一到周五上午11点到下午3点开放外卖和堂食。顾客每购买一份饭，团队就会捐赠两份饭，一份给悉尼的贫困社区，另一份通过非营利组织Mahboba’s Promise捐赠给阿富汗家庭。 地址：Shop J15/60 Margaret St, Sydney NSW 2000 View this post on Instagram A post shared by Kabul Social (@kabulsocial)
在上海生活了很久，最近屡屡看到上海封城，人们处于饥饿状态。而在我的记忆之中，上海有著丰富的食物，尤其是各种特色小吃。给人的感受是温饱富足，有著自己独特的饮食文化理念。 上海特色小吃 1. 大饼油条 小时候记忆中印象最深的小吃就是 —— 大饼油条。那时，我住在外婆家，因为外婆是宁波人，所以我就跟随舅舅家的孩子，管外婆叫“阿娘”，在宁波话中就是奶奶的意思。 如果早上起得早，就可以和阿娘一起去买小菜。在热闹的小菜场，总有各种小吃摊，通常阿娘会给我买一副大饼油条。油条是炸的，大饼是刚刚烘烤好的，有咸、甜两种口味，咸的是葱香大饼，甜的就是里面有融化的糖馅，两种大饼上面都有白芝麻粒。通常我会选择甜大饼，因为配合咸香酥脆的油条，大饼对折，把油条加在中间这样吃，所以称为一副大饼油条。当时的价格是人民币5分钱，算得上是经济实惠的早饭了。 油条（图片来源：Adobe Stock） 2. 生煎包 相对于大饼油条，生煎包是比较奢侈上档次的小吃了。阿娘家的弄堂口，就有一家卖生煎包的小店。店铺占据弄堂一半的宽度，而弄堂本来就不宽敞。每次吃生煎包，几乎都是因为家中来了客人，请客用的，这时，我这个小孩子也就跟著沾光了，跟著大人去弄堂口买生煎包。 生煎包不是每次都随到随买的，有时需要等候，就给我一个观察制作过程的机会。那个小店铺有2口大平底锅，用来煎包子，有时也会放上一半生煎包和一半锅贴，一起煎。每到包子快煎好的时候，师傅就会打开锅盖，快速撒上黑芝麻、绿色葱花，然后麻利的浇洒一圈水，这时会看到锅子里冒出丝丝白气，然后锅盖盖上，来回晃动一下煎锅，大约几分钟后，水份收干，生煎包就可以出锅了。 刚煎好的生煎包，要小心咬开一点外皮，再浇上些醋，千万不要一口咬下去，因为里面有浓浓烫口的汤汁。等稍微冷一点，慢慢吮吸掉汤汁，就可以放心吃包子了。肉馅有一些鲜甜，而醋的味道也有点酸中带甜，搭配薄薄的面皮和香香的芝麻葱花，味道正好。而我最喜欢吃的，还是那个生煎包厚厚的底子，因为那一面煎得香脆香脆的，是上海生煎包的精华所在。还有就是在虹口公园的一家小吃店，有卖大个的生煎包，除肉馅外，还有一个虾仁，时价是2.5元一两，一两4个，因为比正常的生煎包大，一般我吃一两也就饱了。 来到海外后，有些唐人街的小店也挂著上海小吃的牌子，但口味却是北方的，肉馅是单纯的咸，也没有那种酸甜味道的醋搭配了。甚至有些地方的上海小吃，是当地墨西哥人制作的，无论材料和作法，都只能说是墨西哥上海小吃了。 生煎包（图片来源：Adobe Stock） 3. 阳春面 上海的阳春面挺有名，记忆中最深是影视中的场景。来到一家上海小吃店，客人点了一碗阳春面，而后小二吆喝著“阳春面一碗”，就端上了桌子，真实场景也差不多就这样吧。那时的阳春面，8分钱一碗，煮好的面条放入面汤，撒上葱花，上面漂了一点油花，也属于经济实惠小吃。虽然很简单，但汤头的味道很鲜美，面条的份量也足以填饱肚子了。如果愿意多花些钱，就可以加一个荷包蛋，或者加一块熏鱼，这样的小菜称之为浇头，而单纯的阳春面称之为光面。记得浇头中最贵的是鳝丝，对我而言，是比较奢侈的了。 茶叶蛋（图片来源：Adobe Stock） 4. 茶叶蛋和豆腐干 上小学时，在校门口常有卖茶叶蛋和豆腐干的小摊，主要的客户就是我们这些放学的孩子。通常是一位老阿婆，生一个小炉子，上面放一口深底锅，里面的卤汤几乎是长年不换的老汤，冒著热气、翻滚著泡沫、散发著五香粉的气息，里面煮著茶叶蛋和豆腐干。尤其在冬天的傍晚，感觉热气腾腾的茶叶蛋和豆腐干真是太美味了，我会拿出积攒的零花钱，买一个茶叶蛋或有时再加上一块豆腐干，在回家吃晚饭前，稍微填充一下空虚的肚子。 上班后，7-11小超市，也有卖茶叶蛋，但价格已经高到1元钱一个了，并且煮了很久，颜色比较深，蛋也老了。有时会买2个作为早饭，但却已经没有小时候那种口味和欣喜的感觉了。 光面上有了浇头（图片来源：Adobe Stock） 光面上有了浇头 后来，我换了工作，每天到上海市区上班，办公楼靠近云南路小吃街。在这里可以找到很多老字号店，小绍兴的白斩鸡、鲜得来的排骨年糕、成昌圆子店的汤圆，还有大壶春的生煎、小金陵的盐水鸭、燕云楼的脆皮烤鸭等，晚上这里的热气羊肉火锅也不错。而中午的时候，那里就成了我和同事们吃午饭的场所。 云南路小吃街有一家比较大的上海小吃店，主要经营面条。透过大大的玻璃窗，可以看到长条桌面上，成排热气腾腾的汤碗，师傅把煮好的面条快速盛入碗中，然后根据顾客的不同要求，加入不同的浇头，撒上葱花，就可以上桌了。 这时，我终于能买得起小时候认为最昂贵的鳝丝面了，也可以选择各种不同的浇头了，记得还有一种猪肉蹄筋面和油爆虾面，味道也是不错的。如果是吃素食的朋友，可以选择素浇面，是菇类和油面筋的浇头，清淡鲜美。但和我一起吃午饭的四川同事却并不喜欢上海小吃，他们认为味道平淡，没有他们喜欢的那种辣味、爽口的感觉。 其实，上海的小吃和菜肴，烹煮的理念是：以恰到好处的调料，衬托食物本身的鲜美滋味。也就是说，调料不会盖过食材，而是根据不同食材，适当用调料调理，在品尝到食材新鲜本味的基础上，增加一些咸味、鲜味或甜味。所以，我们就更换不同的店家吃午饭，也可以品尝到在云南路小吃街的各地美食。 上海小吃成了记忆 在海外生活一段时间后，纯正的上海小吃，已经成了一种记忆。当看到上海封城的照片和视频，空空的大街上，孤零零站著一个“大白”，当然那条云南路小吃街，也是如此萧条了。此时的上海小吃，在上海人的头脑中也成了记忆。大家在封锁中，只要能买到蔬菜就是一种奢侈了。 何时可以再见到那条小吃街热闹与繁荣的景象呢？ (选自《看中国会员专刊》第 47期 )
花生价廉物美、营养丰富，同时以口感及香气著称。菜肴里如果放入花生，会愈嚼愈香，回味无穷。 花生又称落花生 花生是我们生活中常见的食材，但花生的知识仍待了解。首先，花生是豆科植物，是扁豆、黄豆等植物的亲戚；其次，花生是落花生的简称，落花生的特别之处：“……花谢时，花心如针入地，即成子，故名落花生。” 小花生营养不少 花生虽然不是水果，却像水果一样有著丰富的抗氧化物；依据营养学的观点，花生的抗氧化物含量比绿茶、红酒更高。同时，花生是极好的植物蛋白质及维生素来源，手抓一把花生，即含有每天所需要13%的蛋白质。 花生点心喜气甜蜜 以花生为食材的中式传统点心，数不胜数，最著名莫过于汤圆里面、磨成粉的猪油花生馅，还有被麦芽糖黏结的花生糖。同时，花生也被称为“长生果”，用来象征吉祥事物。以花生为食材的点心，别具吉祥喜气。 宫保鸡丁（图片来源：Adobe Stock） 宫保鸡丁 这是一道四川名菜，食材中的花生不可或缺，其酥脆口感，衬托鸡丁的软嫩；花生的香气与辛香料融合出迷人的韵味。 食材： 油炒花生1碗、鸡胸肉切丁400g、红萝卜块、大蒜5瓣、干辣椒2支。 腌料：太白粉和水、酱油少量。 调料：酱油1大匙、糖2小匙、酒1大匙、黑醋1小匙、花椒油1/2大匙。 作法： 1）鸡胸肉拌腌料，冷藏半天入味。 2）大蒜切末；辣椒切小段；红萝卜水煮熟。 3）热油锅，鸡肉下锅，煎至表面金黄，取出备用。 4）原锅下大蒜、干辣椒，炒香，下鸡肉和花生，大火翻炒均匀。 5）下调料，翻炒均匀，起锅前才加花椒油。 花生猪脚汤（图片来源：Adobe Stock） 花生猪脚汤 花生与猪脚堪称绝妙搭配，相得益彰。花生熬汤，汤头自然清甜，和猪脚同煮，结合猪脚的胶质后汤头更加浓醇。 食材： 去壳的生花生仁1碗、猪脚切块600g、姜1小块、陈皮一小块、香菜末适量。 调料：盐适量。 作法： 1）猪脚去腥：猪脚放滚水中煮至表面变色，取出猪脚刷洗表面至干净，沥干备用。 2）生花生仁用水冲洗，沥干水份，冷冻一夜。（冷冻破坏花生仁组织结构后，烹煮花生的时间将缩短，口感更松软）。 3）准备汤锅，放花生和猪脚、姜片、陈皮，加水淹过食材，汤量自行决定。大火煮滚，转小火煮1小时。加调料，起锅前加香菜末。 什锦凉菜（图片来源：Adobe Stock） 什锦凉菜 很适合春夏的菜肴，就是以蔬菜制作凉菜，兼具营养与开胃，不仅可以增加摄取蔬菜纤维的机会，同时，爽口的小菜也更下饭。 食材： 蒜味熟花生仁1碗、小黄瓜1条、干木耳2朵、红萝卜1小块、卷心菜梗、蒜末。 调料：盐1/4小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉微量、芝麻油1大匙、白芝麻1/2大匙。 作法： 1）干木耳泡软；木耳、卷心菜梗、红萝卜水煮熟透后切薄片备用。 2）小黄瓜先切段，改刀切薄片备用。 3）所有食材混合一起，加调料，搅拌均匀。冷藏保存，可随时取用。 美味秘诀： 蒜味熟花生扮演增加香气的角色，其他食材可替换不同食材，变化口味。 四喜烤麸（图片来源：Adobe Stock） 四喜烤麸 此道料理为传统江浙菜，以四种食材和烤麸同煮，口感丰富，滋味浓郁，冷热食皆可，适合夏天备起来当开胃菜。 食材： 干燥烤麸1碗、去壳生花生仁、干黄花菜（干燥金针菇）1小把、干香菇6朵、干木耳2朵、蒜末、姜片。 调料：酱油2大匙、糖1大匙、八角1粒、香油2大匙。 作法： 1）烤麸撕小块，浸泡盐水，挤干；泡清水，挤干，反复2次。 2）干货泡软，香菇、木耳切小块。 3）热油锅，下香菇，炒香，加入所有食材，翻炒均匀，加调料，炒匀，加水淹过食材，煮滚，转小火，煮40分钟，最后转大火将汤汁收稠些。
有一句老话说得好，顾客就是上帝。但在澳洲一家奇葩餐馆，服务员才是上帝，而客人们永远都是错的。在这里，你能吃到美味的美式汉堡和小食，但相对的，你要接受无敌糟糕的服务态度，可正是如此恶劣服务吸引客人上门，只为是验一场超糟餐厅服务体验！ Karen‘s diner。（图源：谢小球） 小编刚一进门，服务生就皱著眉头领着我们入座，并把菜单朝我们潇洒一扔，自己去地上捡吧！点单的时候可要做好心理建设，但凡你提出一点问题，店员们都会一脸鄙夷地看着你，不耐烦地问你到底想干啥。你点的汉堡被放在别人的桌子上，这是常规操作。饮料也得自己从托盘上拿下来，拿慢了还会被店员们吼。 Karen‘s diner。（图源：谢小球） 其实，Karen’s Diner原来只是一家快闪店。灵感来自于那些因为一点小事就在餐厅、百货公司等消费场所，大喊“叫你们经理出来”的中年白人女性，所以在菜单上，也会看到一款叫做“I want to see the manager”的汉堡。 Karen‘s diner。（图源：谢小球） 没想到，这家店一经推出，竟收到了不少人的喜爱，不仅在悉尼、墨尔本、布里斯本、珀斯有不少分店，甚至还在新西兰和英国的曼彻斯特、雪菲尔、伯明罕等地开设海外分店，可见有多受欢迎。 Karen‘s diner。（图源：谢小球） 不过，玩笑归玩笑，餐厅里其实还是有准则的，服务态度差仅止于无伤大雅的事情上，严禁任何服务生嘲笑身障人士、发表种族主义或性别歧视言论。至于餐点上，Karen’s Diner以美式速食为主，若你的名字刚好是凯伦，餐厅则会送你一杯免费饮料。 这样有趣又好吃的餐厅，赶快叫上你的小姐妹一起去打卡！体验一番与店员们斗智斗勇的奇妙经历，绝对令人难忘。 店名：Karen’s Diner 网址：https://www.bemorekaren.com/
