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2026 年 7 月 15 日
一位澳洲咸味零食网红鉴赏家透露，她对自己最钟爱的在连锁超市IGA等店出售的薯片评分，并给Hickory BBQ chips评了满分。 来自墨尔本的Vicky Tan是@chipsconnoisseur（薯片鉴赏家）账号的博主，她一边就读Peter MacCallum癌症中心的博士学业，一边运营Instagram账号。 Tan在给薯片打分时，综合考虑了薯片的各种因素，如产地、味道、质地、松脆度和包装的美观程度。 目前经她打分排名第一的薯片是科罗拉多品牌Boulder Canyon的Hickory BBQ chips（山核桃烧烤薯片），以满分胜出。 （图片来源：Harris Farm） Tan女士在谈到这种薯片时写道：“哇，这东西在刚打开时就有像甜美的液体黄金香味扑鼻而来，每片薯片都被精心地涂有浓郁但不刺激的香味。放在口中，你首先尝到的是一种烟熏烧烤味，然后演变为一种更甜的烧烤味道，还有一点酸味，多种味道之间会自然形成一种完美的平衡。” 这位零食鉴赏家说，这种综合性美味“能一直持续到你拿起下一块薯片”。她说，她很想把它做成酱汁，“放在你吃的所有东西上”。 她鼓励IG上的粉丝去找一找这种“常见薯片”，在IGA、Harris Farm和部分Woolworths门店均有出售。 （图片来源：Adobe Stock） 另一排名靠前的薯片是来自新西兰Snackachang的Sour Cream & Chonions（Chives & Onion），得分为4.9分。 其他排名较前的薯片有Sweet & Spicy Ketchup（甜辣番茄酱），这款薯片目前在加拿大销售。Tan女士说，她会为了这些薯片而专程飞到那里。Sweet & Spicy Ketchup得分为4.8分。 Tan女士最喜欢的本地薯片之一是Chappy的 Mango Habanero。 Tan女士曾告诉澳大利亚城市指南文化杂志《Broadsheet》：“如果你把一包薯片放在我面前，我可以很快把它吃光光。我经常把薯片藏在我的书房里，以免妈妈看见又会责怪我又吃多了”。 她说，评价各款薯片一直是她的一个梦想，虽然只是在一次旅行感到不适后冲动时的梦想，但终于把此梦想变为现实。 她并表示：“我相信，薯片是你居住地或正在旅行之地饮食文化的一个很好的反映，我一直想把我对薯片的钟情记录下来。”
三明治已成为人们忙碌生活中的餐食选择之一。世界各地的人们为三明治提供了很多赏味方式，值得一一品味。 台湾早餐——总汇三明治（图片来源：Adobe Stock） 台湾早餐——总汇三明治 在台湾，无论是早餐店或是咖啡馆及轻食餐厅，都可见到总汇三明治。这道三明治的作法是，用三片吐司面包夹丰富的内馅，一般有火腿片、鸡蛋或鲔鱼沙拉等，成为双层三明治，最后还要以对角线将吐司切成四等分，对称铺排在盘中。 名符其实，总汇三明治内馅非常丰富，但它的名字却是个以讹传讹的美丽错误。总汇三明治源于驻台美军的俱乐部里的Club Sandwish，Club译成“总会”，随著美军俱乐部的菜单外流，台湾社会出现总会三明治，并慢慢改名为“总汇”。 食材： 吐司3片。 内馅：火腿片、番茄、水煮蛋、生菜。 酱料：美乃滋、芥末酱适量。 作法： 1）番茄、水煮蛋、切片。 2）取一片吐司，薄抹美乃滋，放火腿片，均匀铺上番茄片、水煮蛋片，淋上芥末酱，均匀铺生菜，盖上吐司。 3）重复作法2）完成第二层。 4）将三明治以对角线四等分，摆盘即可上菜。内馅可任意变化，可将主料火腿片置换为烟熏鲑鱼或鲔鱼沙拉。 英国下午茶——手指三明治（图片来源：Adobe Stock） 英国下午茶——手指三明治 英式下午茶举世闻名，其所搭配的三层点心架上，放著各种糕点及三明治，令人赏心悦目。下午茶所搭配的三明治又称为茶三明治，是用去边的白面包切成精美的三角形。这是源自维多利亚时代的贵族传统，是贵族们在晚宴前的小点心。 一般三明治常切成两个三角形，但茶三明治，常以形状像手指的长条状呈现，所以茶三明治又称为Finger Sandwich。黄瓜和乳酪是常见的馅料组合。这种茶三明治，不是要用来吃饱的，馅料也不多，讲究的是精致的口感与爽口的滋味。 食材： 新鲜吐司片。 内馅：黄瓜适量。 酱料：无盐奶油适量。 作法： 1）无盐奶油软化后，用打蛋器拌成奶油霜，加盐，搅拌均匀。 2）黄瓜去皮后，切薄片，厚度小于0.5公分。黄瓜出的水，用纸巾吸干。 3）吐司切去边，只留白色部份，抹上奶油，均匀铺上黄瓜片，再盖上一片吐司，切小块即可。 和风洋食——味噌炸猪排三明治（图片来源：Adobe Stock） 和风洋食——味噌炸猪排三明治 最早的炸猪排并不讨喜。自从明治维新开始，日本全国上下学习西方事物，包括学习西方人如何长得高大的饮食方式。一开始日本人不能接受猪肉的味道，于是渐渐改良成以类似炸天妇罗的方式，裹蛋液、面包粉油炸，慢慢融入日本饮食。 日本名古屋兼具历史与异国风情，味噌炸猪排是代表名古屋美食的一道料理。芳香浓郁的八丁味噌是名古屋的特产之一，搭配炸成金黄色的猪排，巧妙融合两种美味的珍馐佳肴，造就历久不衰的经典国民美食，虏获当地人与游客的心。 食材： 猪排2片、吐司4片、黑胡椒盐、高丽菜丝。 面糊：面粉、日式面包粉各50g，鸡蛋1颗。 酱料：味噌酱。 作法： 1）猪排用叉子戳洞切断纤维，两面洒上黑胡椒盐，腌20分钟，再裹上面粉跟蛋液，然后用面包粉沾裹均匀。 2）猪排放入中油温的油锅，炸至表面金黄酥脆，沾味噌酱。 3）猪排放在吐司上，铺上高丽菜丝，盖上另一片吐司即可。 三明治伯爵 三明治小传： 据说，三明治命名源于18世纪英国贵族约翰·孟塔古，第四代三明治伯爵。伯爵喜欢玩桥牌，为方便打牌时取食，发明了三明治。但也有人认为三明治伯爵热心军务、政治和艺术，因此三明治应该是在书桌上发明的。三明治的名字源自伯爵的领地 Sandwich，意思是“满是沙子的地方”。
春意渐浓的日子里万物更新，小编很喜欢的这家小众韩式Fine Dining精诚（Jung Sung）也推出了精心炮制的新菜单，无论是鲜嫩的时令春菜，还是潜心研制的全新菜品，都是这个春天不容错过的好味道。 Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） 因时而食一直是Jung Sung信奉之道，新鲜食材一直能够为食客带来美妙的体验。春夏相接，又是尝鲜的好时节。从土壤里逐渐生长的新芽，从融化的冰河里苏醒的鱼虾，都带着春天的朝气，捕捉春日稍纵即逝的春日珍馐，用味蕾感知美好的春天。 JUNG SUNG。（图：看传媒） Jung Sung 春季菜单 前菜先是一道红鲷鱼生鱼片，与小葱和血橙搭配，更加凸显了肉质的清甜，试图唤醒人们的味蕾。 Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） 接下来的一道琵琶虾用酱料腌制过后，用西式方法烹饪，旁边再放上店家独家秘制的韩式酱料，东西合璧，鲜上加鲜。琵琶虾正是这个春天最好的时令食物，仅在每年九十月份最为鲜嫩，这时的琵琶虾不仅肥壮，而且肉质含水分较多，口感清香可口。无限春色和海洋风味浓缩到这道菜品中，鲜味扑鼻，引人入胜。 Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） 风干的鱼子和清脆的豌豆组成了一道别出心裁的“石锅拌饭”，用旁边“魔法药瓶”装的香油那么一拌，香气四溢，豌豆和鱼子又为这道菜增加了多层次的口感。 JUNG SUNG。（图：看传媒） 终于来到主菜部分，韩式料理怎么能没有烤肉。MB9的和牛是牛肉油花最丰富，分布最均匀，口感也最好的牛肉。一般的牛，在18个月就开始屠宰，而M4~M5级别的和牛一般要延长至24-26个月，M9级别甚至要到32-34个月。如此高端的食材，只需简单的烹饪就能发挥最大的美味。作为牛排，和具有韩式风味的酱汁一起送入口中，肉香四溢。更奢侈一点，也可以和泡菜、紫苏叶、韩式小菜一起吃，就变成了美味的韩式BBQ。 Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） Jung Sung（精诚）春季菜单（图：Jung Sung) 甜品也是满满的韩式风格，除了他们家招牌的卡仕达玉米，小编这次还尝试了具有别样风味的冰淇淋，搭配薰衣草、紫苏、蓝莓。这个味道，越吃越上头，绝对是春日犒劳味蕾的清雅之选。 JUNG SUNG。（图：看传媒） 在此次Jung Sung的全新菜单中，引用了不少春季食材，将花的柔美、叶的蓬勃、风的暖意融入日常饮食中，让菜式有了更多“春天的气息”。 Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） 美酒 美酒在旁，佳人作伴，醉脸春融情意浓，斜照江天一抹红。谈情说爱少不了美酒，精诚酒单上有数十款酒供你选择，譬如韩国烧酒、精诚特色鸡尾酒、琴酒、伏特加、威士忌、啤酒、兰姆酒、龙舌兰酒、葡萄酒等，超级丰盛！ JUNG SUNG。（图：看传媒） 素食餐与儿童餐 如果你是素食主义者或想带小孩一起去，他们也有这类灵活的选择。所以该餐馆不仅是约会的好地方，也适宜一家几口聚餐体验高档美食。 地理位置 Jung Sung (图：看传媒） 虽然精诚的位置不在最明显的十字路口，但也不难找到，地址为Level 3, Old Rum Store / 2 – 10 Kensington St. Chippendale。如果你已知道Central Park的位置，应该比较容易找，因为就在Central Park旁边。 Jung Sung (图：看传媒） 走进Kensington St，有一栋叫Old Rum Store的小楼，楼下可能会有服务员迎接。进门后按电梯三层，抵达后最先映入眼帘的便是精诚餐馆。 Jung Sung春季菜单：4道菜一人$125，6道菜一人$158 店名：Jung Sung 精诚 地址：Level 3/2-10 Kensington St, Chippendale NSW 2008 精诚官网：www.jungsung.com.au 预订链接：www.jungsung.com.au/reservations Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung） 营业时间： 周一：5:30–10pm 周二：休息 周三：5:30–10pm 周四：5:30–10pm 周五-周日：12–3:30pm, 5:30–10:30pm JUNG SUNG。（图：看传媒） Jung Sung春季菜单（图：Jung Sung）
伴随春季到来，悉尼日渐暖和，此时正是吹海风、晒太阳的好时节。 厌倦坐在室内用餐了吗？ 快出门到露天的地方畅饮美酒、和朋友一起谈天说地吧！ 这里专门介绍几家悉尼的室外用餐场地，有欧洲风格的街巷、建在屋顶上的庭院、海滨餐厅、充满年代感的绿荫酒吧……无需计较够不够高档，有露天的快感与宜人的美景足矣！ 1、Rafi Rafi是在北悉尼新开的餐馆，自9月29日开业。这间由Applejack团队打造的、可容纳300人的巨型餐馆有阳光露台、鸡尾酒吧、私人餐厅、厨师桌体验，以及名为“The Abor”的中央玻璃屋。 阳光洒在露台上，照亮美丽的条纹布椅、定制的瓷砖桌、五颜六色的遮阳伞、郁郁葱葱的绿植和舒适的躺椅，整个氛围像极了在欧洲度假！ 若您想趁春季沐浴阳光，可在明亮的中央玻璃房凉亭旁用膳，或者选择私人户外凉亭，边饮酒边观赏花草树木，聆听鸟鸣，感受花香。 Rafi提供新鲜的季节性菜肴，如glacier 51牙鱼配鹰嘴豆味噌；生南海岸金枪鱼配黄瓜、牛油果和新鲜柚子等。 地址：99 Mount Street, North Sydney, 2060 2、Shell House Dining Room & Terrace 位于Wynyard历史悠久建筑的Shell House餐馆是市中心最大的新餐馆之一。这座多层建筑有史诗级别的酒吧、屋顶露天场所、令人惊叹的餐厅和露台。 设计师在1600平方米的空间内完成了室内和室外餐馆工程，不仅保留了艺术装饰遗产，还配备了藤条椅和精美的瓷砖地板，堪称沐浴阳光的绝佳餐饮场地。 地址：37 Margaret St, Sydney NSW 2000 View this post on Instagram A post shared by Shell House Sydney (@shellhousesydney) 3、Whalebridge Whalebridge餐馆位于海边，是吃牡蛎、新鲜法式菜肴和欣赏悉尼海港大桥的好地方。很多座位都设在了室外，所以非常适合在阳光明媚的下午来此用餐。 其美食富含创意——总厨Will Elliott精心烹制的法国餐和大量海鲜，可谓是巴黎和太平洋交融的产物。最有特色的是马赛鱼汤（Bouillabaisse de Marseille），在藏红花汤中品味鲜虾、鱼和龙虾，简直不能再过瘾！ 地址：8 & 10 Circular Quay East, Sydney, 2000 NSW View this post on Instagram A post shared by Whalebridge (@whalebridge) 4、The Newport The Newport的庭院超适合一大群朋友聚会。花园里有火盆、能看到小河风景的桌子以及小木屋；Arms Bar也是个值得享受露天快乐时光的好去处；或者也可以选择到提供早餐和冰沙的咖啡馆用餐。 维尼披萨（Vinnie’s Pizza）几乎是整座餐厅的心脏，堪称必点美食；The Shack则提供汉堡、炸鱼薯条以及椒盐鱿鱼。 地址：2 Kalinya Street, Newport, 2106 NSW 5、Watsons Bay Boutique Hotel 游客总结说，到悉尼港湾大桥附近旅游要做的第二件事，就是在日落时分到Watson’s Bay Boutique Hotel美美吃上一餐！ 这里的蓝白遮阳伞非常有特色，适宜在海风中喝一杯清凉的玫瑰酒、吃一盘海鲜拼盘、和心爱的伴侣欢声笑语。不得不说，这里是春夏季午后鸡尾酒和夜间派对的完美之地。 不仅底层可以用餐，屋顶上也有座位，能够饱览壮丽海景。 地址：1 Military Rd, Watsons Bay NSW 2030
天气转热，日常饮食如何调整？本期4道开胃料理，适合因天热胃口不佳的情况，同时准备起来也方便快速。 一、简单烹调轻松上菜 胃口不佳时，备餐程序就要更方便简单，如此才有动力持续备餐。可透过事先准备常备菜，或只是事先备料，都可以让备餐变得更轻松简单，提高自己做的意愿。 沙拉酱（图片来源：Adobe Stock） 二、注重卫生保养脾胃 天气有可能导致人脾胃功能下降，此时饮食应著重规律，避免过度吃太多生冷食物。同时，气温愈高应注意食物保存，生鲜食物尽量冷藏或冷冻，以免食物变质。 三、适量辛香健康开胃 是否想运用辛香料开胃，又怕上火？先了解自己的体质，选择适合自己的辛香料，其次依据辛香料的独特性质，搭配夏季当令的消暑蔬菜瓜果食用，就可避免火。 竹笋（图片来源：Adobe Stock） 1. 日式煮笋——竹笋料理 竹笋开始盛产，享用当季食物最健康。以竹笋做土佐煮，是很经典的日本家常菜，因为没有油脂，不易变质好保存。 食材： 真空包装水煮竹笋600g、去骨鸡腿肉、柴鱼片适量。 煮汁材料：鲣鱼酱油3大匙、砂糖2大匙、味霖1小匙、水（水淹过食材）。 作法： 1）鸡腿肉切小块汆烫；竹笋切块。 2）竹笋和煮汁材料一起放小汤锅，煮滚后转小火焖煮，约20分钟。加鸡块，续煮10分钟，至汤汁浓缩即可起锅放凉，盛盘后洒上柴鱼片即可。 3）鲣鱼酱油可自制，只要将酱油和柴鱼片一起浸泡一天，让柴鱼片的鲜味释放在酱油中即可。 茶香鹌鹑蛋（图片来源：Adobe Stock） 2. 茶香鹌鹑蛋——蛋料理 小巧玲珑的鹌鹑蛋，其实比平时常吃到的鸡蛋，还要更营养丰富。以辛香料烹煮鹌鹑蛋，隔夜入味，美味更加分。 食材： 鹌鹑蛋约30个。 卤汁材料：酱油50c.c.、糖1大匙、盐1/2大匙、五香卤包、茶包3个（红茶或乌龙茶）。 作法： 1）鹌鹑蛋用水擦洗干净，加水煮滚，再煮3分钟；浸泡冷水降温。 2）用小汤匙每个部位均匀敲蛋壳，敲出裂痕（此动作是为了让卤汁入味均匀染色）。蛋和卤汁材料一起放入锅中，水加满至盖过蛋。开中大火煮滚，转小火煮5分钟，静置1小时，反复3次即可入味。 美味秘诀：茶叶蛋入味是靠“浸泡”，以时间换取美味。 烤豆腐（图片来源：Adobe Stock） 3. 烤豆腐温沙拉——豆腐料理 豆腐是营养的家常食材，作法百变，用烤的也可以；烤豆腐沾酱料吃，或是搭配缤纷的蔬果做温沙拉当作午餐轻食。 食材： 硬豆腐300g、蘑菇、洋葱、彩椒、青花菜、青豆适量。 腌料：海盐1/2小匙、水300c.c.。 调料：意大利香料1小匙、橄榄油3小匙、海盐、黑胡椒少量。 作法： 1）备料：豆腐切大丁，拌腌料，腌4小时，沥干水份；蔬菜切适口大小。 2）烤箱预热210℃备用。 3）烤盘抹油；青花菜、青豆水煮断生，沥干备用；其他蔬菜和豆腐一起，拌调料，放入烤盘，送烤箱烤约30分钟，中途翻动。 4）混合所有食材即可上菜。 土豆（图片来源：Adobe Stock） 4. 土豆黄瓜沙拉——美乃滋妙用 美乃滋做菜，变化万千，例如竹笋沾美乃滋，吃起来更加鲜甜，令人胃口大开，或是当沙拉酱，黏结细切的食材。 食材： 土豆1个、小黄瓜1条、火腿片1片、鸡蛋1个。 沙拉酱：美乃滋1大匙、白醋3小匙、盐1/4小匙。 作法： 1）小黄瓜切圆薄片；马铃薯切丁；火腿片切1公分大小。小黄瓜以少量盐抓匀，腌渍30分钟后，拧干水份。 2）鸡蛋用水煮熟降温后去壳；取出蛋黄，蛋白切细丁。 3）土豆用水煮软透，沥干；趁热用大汤匙将土豆压碎，加入蛋黄一起压散拌匀，待凉。所有食材加上沙拉酱，拌匀即可。
