天气一热，谁还想开火做甜品？这道杏仁奶布丁配果糖浆就很适合“躺平党”——口感清清爽爽、奶香带点杏仁味，配上酸甜的果糖浆，卖相也不差，关键是做法简单到不行，材料备齐基本就等于成功了一半。

布丁部分要准备1升杏仁奶、半杯糖、18克明胶粉和1茶匙天然杏仁精。做法很省心：把这些材料一股脑倒进大平底锅，开中火慢慢加热，边搅边等糖和明胶完全化开就行，不用盯着火候太紧张。煮好之后分装到6个碗里，放进冰箱冷藏3小时，或者等它完全凝固就能吃了，中途去做别的事也没问题。

果糖浆的材料也很家常：半杯糖、3个切半的青葡萄、1个去皮分瓣的小无籽橘子、3个切半的草莓。做法是把糖和半杯水放进小平底锅，加热到微微沸腾，搅一搅让糖化开，然后离火把水果丢进去拌一拌，晾凉就行。等布丁凝固后，舀一勺糖浆和水果盖在上面，一口下去凉凉甜甜的，很解暑。

想让口感更浓郁一点？澳洲名厨亚当·廖（Adam Liaw）支了一招：可以把杏仁奶换成牛奶，或者牛奶加奶油的组合，奶味会更足。不过他自己倒是更偏爱杏仁奶版本的清爽口感，觉得这样吃起来更舒服。

如果你平时懒得下厨、又想吃点甜的，这道布丁值得一试；乳糖不耐受或者吃素的朋友，用杏仁奶做刚好合适。喜欢浓郁口感的可以照廖的建议换成牛奶或奶油，怎么搭都不会出错。