昆州父親節：三種不趕路的陪伴方式（下篇）
2026 年 9 月 6 日
雞肉是攝取蛋白質的絕佳選項，同時，料理雞肉的方法也有很多變化，可以因應一般家常菜與宴客菜的需求。 香料烤雞腿 花點小巧思，試著搭配雞肉和蔬菜，變化出宴客等級的華麗美味料理，吸附了雞汁的蔬菜，吃起來別有鮮香風味。 香料烤雞腿（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 雞腿 4隻、洋蔥 1個、土豆 3個、蒜頭 1球。 腌料：匈牙利紅椒粉 1小匙、黑胡椒粉、橄欖油 1大匙、楓糖 1大匙、海鹽 1/2小匙、百里香 1支。 作法： 1）腌料拌勻，雞腿均勻抹上腌料，冷藏一夜備用。 2）蒜頭切除蒂頭；洋蔥去膜切塊；土豆去皮切大丁。 3）熱油鍋，雞腿下鍋雞皮朝下，以中大火煎，表面煎至焦香，取出均勻排放在烤盤。蔬菜均勻鋪放在烤盤。 4）烤箱預熱 180℃；烤盤送進烤箱，烤 25分鐘，取出，翻面再烤 25分鐘即可。 匈牙利紅椒燉雞 16世紀，紅椒被傳入匈牙利，19世紀初，紅椒已成為平民廚房中重要食材，這道紅椒燉雞香甜鮮艷，非常具代表性。 匈牙利紅椒燉雞（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 雞腿1隻、紅椒3個、洋蔥1個、番茄1個、番茄糊1杯、橄欖油少許、蘿勒適量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）洋蔥去膜、紅椒去籽囊後切條狀備用。 2）熱油鍋，雞腿下鍋雞皮朝下，以中大火煎，表面煎焦香，取出備用。 3）原鍋下洋蔥炒軟，下紅椒續拌炒；下番茄及番茄糊，翻炒均勻。 4）放雞腿，加水淹過食材，煮滾，燉煮 30分鐘。燉煮過程中，雞腿翻面，使加熱均勻。 5）酌量加調料，嘗嘗味道。起鍋前加些蘿勒，風味更佳。 蘆筍炒雞丁 植物在春天萌發新芽，被稱為「嫩芽蔬菜」的蘆筍，將開始生長茁壯。蘆筍炒雞肉，清脆鮮甜，簡單調味就很迷人。 蘆筍炒雞丁（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 去皮雞胸肉 400g、蘆筍、蒜 3瓣、白芝麻適量。 腌料：鹽少量、白酒 20c.c.。 調料：鹽、白鬍椒粉、香油適量。 作法： 1）雞胸肉切長條再切小塊；腌料拌勻，雞肉均勻抹上腌料，冷藏20分鐘備用。 2）蒜頭切末；蘆筍去除根部較粗硬部位，斜切段約 3公分。 3）熱油鍋，雞塊下鍋，以中大火煎，表面煎至焦香，取出備用。 4）原鍋下蘆筍，翻炒均勻，加熱水半杯，煮滾，下雞丁，燜煮約1分鐘。 5）下調料，翻炒均勻，撒上白芝麻即可上菜。 青醬雞肉卷 將雞胸肉腌漬後烹調，再搭配特製青醬，不只提升了雞肉的口感，香草的香氣也融入雞肉中，吃起來齒頰生香。 青醬雞肉卷（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 雞胸肉 2塊、生菜適量。 青醬材料：蒜頭 10瓣、松子、檸檬皮、小番茄、九層塔、芝士粉、橄欖油適量。 腌料：紅椒粉 1大匙、香蒜粉、胡椒粉 1/ 2小匙、鹽適量。 作法： 1）雞胸肉用刀片開，抹上腌料，靜置 20分鐘。 2）將青醬材料打成泥。 3）雞肉內面塗上青醬料，捲成長條形，以棉線綁緊，在接合處撒上麵粉。 4）烤箱預熱 200℃備用。 5）雞肉卷兩面煎成金黃，移至烤箱，以 200℃烤 10分鐘，取出放涼切塊，可搭配生菜。
一家學校遊覽公司倒閉導致600 多戶澳洲家庭被拖欠總計 700 萬澳元債務，而這家公司可能已經破產近四年。清算人在一份嚴厲的報告中稱，該公司涉嫌存在誤導和欺騙行為，其中包括在倒閉前數周接受家長的付費。 Actura Australia 是一家教育旅遊公司，為中學生提供「一生一次」的美國國家航空航天局（NASA）總部和「海洋探索」營地的遊學之旅。 據《悉尼晨鋒報》報導，Westburn Advisory 的報告證實，Actura 欠債權人約 1700 萬澳元，其中包括欠為子女預訂國際遊學旅行的家長 700 萬澳元。 全國約有 100 所學校受到倒閉影響，Reddam House、 Marist Sisters College Woolwich、 The King』s School 以及 The Forest 中學的家長損失了數千澳元。 堪培拉 Merici 學院和St Clare』s學院、墨爾本 Mentone 女子中學和 Firbank 文法學校的家長也受到影響。 提交至澳大利亞證券和投資委員會的清算人報告稱，Actura的董事Charles Chung可能多次違反《公司法》，且可能被禁止經營公司。 報告還發現，Chung可能在公司瀕臨倒閉、海外遊學不可能繼續進行的情況下接受家長的錢款，從而誤導家長。違反《澳大利亞消費者法》的個人最高可被罰款250萬澳元。
工黨委託進行的一項重要調查建議，低收入家庭的兒童每周應享受三天免費托兒服務，其他家庭的補貼也應增加。 澳洲聯邦政府將考慮每年增加54億澳元的兒童保育補貼支出，以滿足生產力委員會（Productivity Commission）的一項建議，即年收入低於8萬澳元的家庭和多子女家庭應在一年中有48周獲得兒童早期教育和托兒服務。 該委員會還建議取消對其他家庭的補貼，對年收入在 58 萬澳元或以上的家庭的補貼逐漸減少到零。 該委員會不贊同倡導者所說的為所有兒童提供 90% 的補貼，即「全民托兒」。 據《每日電訊報》報導，該委員會呼籲廢除補貼 「活動測試」，該測試將一個家庭的工作、學習或志願活動與他們獲得的兒童保育折扣金額掛鉤。 該委員會發現，該測試會阻礙兒童保育，也沒有激勵更多的勞動力參與其中。 上述改革意味著，在只有一個孩子的家庭中，有一半的家庭所支付的兒童保育費用將低於每小時上限費用的 10%，五分之四的家庭將獲得更多的折扣。 該建議將使每年的補貼費用從 120 億澳元增加到 174 億澳元。 教育部長Jason Clare表示，該報告為澳大利亞如何 「在未來十年左右」實現全民托兒提出了一個「路線圖」。 他說：「這關係到我們所有人，關係到我們能建設什麼樣的國家，關係到我們能通過確保政策正確來建設什麼樣的下一代。」 Clare說，該報告強調了這樣一個事實，即來自貧困家庭的兒童「最有可能從早期教育和保育中受益，但如今卻最不可能獲得早期教育和保育」。
