昆州父亲节：三种不赶路的陪伴方式（下篇）
2026 年 9 月 6 日
鸡肉是摄取蛋白质的绝佳选项，同时，料理鸡肉的方法也有很多变化，可以因应一般家常菜与宴客菜的需求。 香料烤鸡腿 花点小巧思，试著搭配鸡肉和蔬菜，变化出宴客等级的华丽美味料理，吸附了鸡汁的蔬菜，吃起来别有鲜香风味。 香料烤鸡腿（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鸡腿 4只、洋葱 1个、土豆 3个、蒜头 1球。 腌料：匈牙利红椒粉 1小匙、黑胡椒粉、橄榄油 1大匙、枫糖 1大匙、海盐 1/2小匙、百里香 1支。 作法： 1）腌料拌匀，鸡腿均匀抹上腌料，冷藏一夜备用。 2）蒜头切除蒂头；洋葱去膜切块；土豆去皮切大丁。 3）热油锅，鸡腿下锅鸡皮朝下，以中大火煎，表面煎至焦香，取出均匀排放在烤盘。蔬菜均匀铺放在烤盘。 4）烤箱预热 180℃；烤盘送进烤箱，烤 25分钟，取出，翻面再烤 25分钟即可。 匈牙利红椒炖鸡 16世纪，红椒被传入匈牙利，19世纪初，红椒已成为平民厨房中重要食材，这道红椒炖鸡香甜鲜艳，非常具代表性。 匈牙利红椒炖鸡（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鸡腿1只、红椒3个、洋葱1个、番茄1个、番茄糊1杯、橄榄油少许、萝勒适量。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1）洋葱去膜、红椒去籽囊后切条状备用。 2）热油锅，鸡腿下锅鸡皮朝下，以中大火煎，表面煎焦香，取出备用。 3）原锅下洋葱炒软，下红椒续拌炒；下番茄及番茄糊，翻炒均匀。 4）放鸡腿，加水淹过食材，煮滚，炖煮 30分钟。炖煮过程中，鸡腿翻面，使加热均匀。 5）酌量加调料，尝尝味道。起锅前加些萝勒，风味更佳。 芦笋炒鸡丁 植物在春天萌发新芽，被称为“嫩芽蔬菜”的芦笋，将开始生长茁壮。芦笋炒鸡肉，清脆鲜甜，简单调味就很迷人。 芦笋炒鸡丁（图片来源：Adobe Stock） 食材： 去皮鸡胸肉 400g、芦笋、蒜 3瓣、白芝麻适量。 腌料：盐少量、白酒 20c.c.。 调料：盐、白胡椒粉、香油适量。 作法： 1）鸡胸肉切长条再切小块；腌料拌匀，鸡肉均匀抹上腌料，冷藏20分钟备用。 2）蒜头切末；芦笋去除根部较粗硬部位，斜切段约 3公分。 3）热油锅，鸡块下锅，以中大火煎，表面煎至焦香，取出备用。 4）原锅下芦笋，翻炒均匀，加热水半杯，煮滚，下鸡丁，焖煮约1分钟。 5）下调料，翻炒均匀，撒上白芝麻即可上菜。 青酱鸡肉卷 将鸡胸肉腌渍后烹调，再搭配特制青酱，不只提升了鸡肉的口感，香草的香气也融入鸡肉中，吃起来齿颊生香。 青酱鸡肉卷（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鸡胸肉 2块、生菜适量。 青酱材料：蒜头 10瓣、松子、柠檬皮、小番茄、九层塔、芝士粉、橄榄油适量。 腌料：红椒粉 1大匙、香蒜粉、胡椒粉 1/ 2小匙、盐适量。 作法： 1）鸡胸肉用刀片开，抹上腌料，静置 20分钟。 2）将青酱材料打成泥。 3）鸡肉内面涂上青酱料，卷成长条形，以棉线绑紧，在接合处撒上面粉。 4）烤箱预热 200℃备用。 5）鸡肉卷两面煎成金黄，移至烤箱，以 200℃烤 10分钟，取出放凉切块，可搭配生菜。
一家学校游览公司倒闭导致600 多户澳洲家庭被拖欠总计 700 万澳元债务，而这家公司可能已经破产近四年。清算人在一份严厉的报告中称，该公司涉嫌存在误导和欺骗行为，其中包括在倒闭前数周接受家长的付费。 Actura Australia 是一家教育旅游公司，为中学生提供“一生一次”的美国国家航空航天局（NASA）总部和“海洋探索”营地的游学之旅。 据《悉尼晨锋报》报导，Westburn Advisory 的报告证实，Actura 欠债权人约 1700 万澳元，其中包括欠为子女预订国际游学旅行的家长 700 万澳元。 全国约有 100 所学校受到倒闭影响，Reddam House、 Marist Sisters College Woolwich、 The King’s School 以及 The Forest 中学的家长损失了数千澳元。 堪培拉 Merici 学院和St Clare’s学院、墨尔本 Mentone 女子中学和 Firbank 文法学校的家长也受到影响。 提交至澳大利亚证券和投资委员会的清算人报告称，Actura的董事Charles Chung可能多次违反《公司法》，且可能被禁止经营公司。 报告还发现，Chung可能在公司濒临倒闭、海外游学不可能继续进行的情况下接受家长的钱款，从而误导家长。违反《澳大利亚消费者法》的个人最高可被罚款250万澳元。
工党委托进行的一项重要调查建议，低收入家庭的儿童每周应享受三天免费托儿服务，其他家庭的补贴也应增加。 澳洲联邦政府将考虑每年增加54亿澳元的儿童保育补贴支出，以满足生产力委员会（Productivity Commission）的一项建议，即年收入低于8万澳元的家庭和多子女家庭应在一年中有48周获得儿童早期教育和托儿服务。 该委员会还建议取消对其他家庭的补贴，对年收入在 58 万澳元或以上的家庭的补贴逐渐减少到零。 该委员会不赞同倡导者所说的为所有儿童提供 90% 的补贴，即“全民托儿”。 据《每日电讯报》报导，该委员会呼吁废除补贴 “活动测试”，该测试将一个家庭的工作、学习或志愿活动与他们获得的儿童保育折扣金额挂钩。 该委员会发现，该测试会阻碍儿童保育，也没有激励更多的劳动力参与其中。 上述改革意味着，在只有一个孩子的家庭中，有一半的家庭所支付的儿童保育费用将低于每小时上限费用的 10%，五分之四的家庭将获得更多的折扣。 该建议将使每年的补贴费用从 120 亿澳元增加到 174 亿澳元。 教育部长Jason Clare表示，该报告为澳大利亚如何 “在未来十年左右”实现全民托儿提出了一个“路线图”。 他说：“这关系到我们所有人，关系到我们能建设什么样的国家，关系到我们能通过确保政策正确来建设什么样的下一代。” Clare说，该报告强调了这样一个事实，即来自贫困家庭的儿童“最有可能从早期教育和保育中受益，但如今却最不可能获得早期教育和保育”。
