
今日澳洲新聞 悉尼晨鋒報:悉尼西區一男子在家中遇害 三名年輕人被捕 一名32歲的男子上周六(6月10日)晚10點30分左右在悉尼西區的家中與人發生爭吵後被殺死。隨後,兩名近20歲的男子和一名16歲的女孩受到指控,並被押往德魯伊特山(Mt Druitt)警察局。兩名男子在帕拉馬塔(Parramatta)保釋法庭受審後被拒絕保釋,16歲女孩在兒童法庭受審。 澳洲金融評論報:半年盈利達40億 西太銀行仍裁員300人 雖然西太銀行(Westpac)半年盈利高達40億澳元,但仍決定裁員300人。金融行業工會(FSU)稱,這些員工已於6月8日收到裁員通知,他們是西太銀行的零售銀行和商業銀行中的項目交付和項目管理人員。金融行業工會負責人Julia Angrisano譴責西太銀行裁員的舉措冷酷無情。 堪培拉時報:堪培拉將使用106輛電池電動公交車 首都行政區交通與城市服務廳長Chris Steel表示:「政府正在履行承諾,將我們的公交車車隊過渡到零排放,並再引入94輛電池電動公交車,在未來三年內使我們擁有106輛零排放公交車。」 「作為堪培拉交通零排放過渡計劃的一部分,這些新電動公交車將帶來幾十年來最大的技術變革。」 廣告人報:南澳政府25名高管共獲80萬元加薪 今年,南澳政府20多名高管的薪水總額達到了11,244,647澳元,比上一年10,435,600的總額增加了80萬澳元。目前薪酬最高的仍是南澳州長內閣部首席執行官沃克(Damien Walker),他的加薪幅度為13,000澳元,目前薪水為710,670澳元。 信使郵報:男性癌症診斷人數劇增 昆州衛生系統承載力堪憂 今年最新數據顯示,昆州的前列腺癌症病例數增加了572%,從1982年的705例增加到2018年的4741例,超過了人口增長,預測數字將繼續飆升。前列腺癌是澳大利亞癌症相關住院治療的最常見病因,占所有住院治療的近10%,約佔所有癌症相關男性住院治療的16%。 每日電訊報:周五學生不願上學 新州教育官員試圖找出答案 新州教育官員正在努力尋找數以萬計學生每逢周五就拒絕上學的原因,這是一種令人震驚的疫情後的趨勢。有些學校採取了各種策略,如舉辦比賽、提供足球票、或邀請名人與學生交談,宣傳出勤的重要性。一些教職員工認為,家長在家工作的人數增加,也可能影響了學生。 今日國際新聞 聯合網:全球LNG爭奪戰恐持續到2025年 日本2023年版能源白皮書指出,預估液化天然氣(LNG)直到2025年左右的供需狀況將更為緊迫,因此,全球性LNG爭奪戰今後將一定程度持續。日本今年的能源白皮書以能源安全保障,及燃料價格高漲等作為主題。由於2015年以後各國為實現「脫碳社會」,所以LNG全球生產力無法大幅提升。 東網:瑞典槍案致一死3傷 2嫌犯被捕動機不明 瑞典首都斯德哥爾摩6月10日發生槍擊事件,造成一名15歲少年死亡,另有3人受傷。槍擊事件發生後的一個小時內,警方在斯德哥爾摩南部的一場汽車追逐戰中逮捕了2名男子。目前尚不清楚嫌疑人的作案動機,當局已就謀殺和謀殺未遂的罪名對他們展開調查。 金融時報:英特爾在德設晶片廠尋求額外補助 德財長拒絕 英特爾公司(Intel)盼耗資170億歐元的德國新晶片廠能獲加碼補貼,德國財政部長林德納拒絕所請,並說預算無法再提供。英特爾在德國設立晶片廠,原本取得德國政府68億歐元的支持,但能源和建築成本升高,目前要求約100億歐元補助。 三立:史上最貴紅寶石3480萬美元天價創紀錄 世界最大紅寶石重達55.22克拉的「Estrela de Fura」,6月8日在紐約蘇富比進行拍賣,最後以3480萬美元成交,創下了紅寶石以及任何有色寶石的新世界拍賣紀錄。這顆 55.22 克拉的寶石與眾不同,不僅因為搭的大小和純度,還因它被發現的位置。 Newtalk:川普恐有牢獄之災惹怒共和黨 或輕判緩刑 美國前總統川普因為私藏白宮機密文件遭到聯邦政府起訴,檢方列出七大罪名,刑期加起來可達 100 年。美國保守派政治評論家傑西•沃特斯對此抨擊「這太瘋狂了」,拜登是整件事的幕後黑手。推特帳號「方舟子」6月10日稱,該案由川普任命的法官裁決,可能出現輕判或緩刑。 早報:新加坡副總理稱須有強大武裝部隊捍衛利益增加話語權 今年新加坡第二個見習軍官結業典禮6月10日舉行。本次的檢閱官、副總理兼財政部長黃循財致辭時以當前的國際局勢,提醒見習軍官維持武裝部隊強大的必要性。「我們正進入一個各國較少考慮互利、更多考慮自身國家安全的世界。因此須做好準備,應對更多可能嚴重擾亂全球和本區域,必然也包括新加坡的衝擊。」黃循財說。 (中港台新聞) 中央社:台國防部指10架次共機越中線 4共艦戰備警巡 台灣國防部表示,6月11日截至下午2時止,陸續偵獲中共殲10、殲11、殲16、蘇愷30、轟6及預警等各型機計24架次,其中10架次逾越中線;另有4艘共艦配合執行聯合戰備警巡。台灣國防部強調,台灣軍方運用聯合情監偵手段全程掌握共軍動態。 香港01:順利邨躁父持刀挾女 三母子搬新居盼展新生 在香港秀茂坪順利邨,一位患精神病多年的父親數月前涉嫌持刀挾持自己的親生子女。小兄妹所幸無礙,但飽食驚風散,惡夢連連,三母子迫切想搬離傷心地,但申請調遷卻處處碰壁。港媒持續跟進個案,現迎來好消息,搬新家指日可待。 自由時報:前美女黨工控遭性騷未被積極處理 案件已進入司法程序 政壇「MeToo」風波持續,台灣新竹市政府發言人、前黨中央發言人徐千晴6月10日透過臉書自曝,曾在民眾黨遭1名現已離職的長官性騷擾,另一名前黨工鍾棠芝留言指出她去年遭到性騷擾後,該黨未積極處理。對此,柯文哲11日受訪表示,案件已進入司法程序。 Newtalk:習近平強調「雙循環」防別國封鎖 靠高科技自強 中共總書記習近平近日考察內蒙古強調「雙循環」,指並非閉關鎖國,而是「當別人不給我們開門的時候,我們自己還能活下去」,並稱中國要靠高科技自立自強。習近平近日在內蒙古考察,中國官媒人民日報6月10日刊出考察及專題座談會紀實。 台灣中央廣播電台:宋國誠指中共有十大危機 許多人關注中共對台威脅,台灣政治大學國際關係研究中心研究員宋國誠說,就他對中國研究30多年來的心得,他觀察到中國內部現在至少存在十大危機,因此,中國的崩潰已不是個假設性問題,極有可能即將到來。他表示,習近平最大的性格特徵就是「沒有理由的善變」。
根據一項對維州、新州及昆州的調查顯示,儘管澳洲連續十次加息,但現金購房卻呈上升趨勢。去年,澳洲超過四分之一的房產被老年人以全額現金支付方式購入,這顯示澳洲加息影響了大批打工族,對一大部份老人卻是「免疫」。在澳洲購房領域,成在一個明顯的代溝。 根據房地產數據公司PEXA的數據,2022年,價值約1,225億澳元的房產以無貸款方式購入,佔新州、昆州和維州所有住宅銷售額的25.6%。這略低於2021年無房貸購房總值(1248億元),但遠高於2020年紀錄的無房貸購房總值的836億元。 分析表明,自疫情之前,無貸款購房的比例一直保持相對穩定。 據澳新社消息,PEXA研究負責人吉爾(Mike Gill) 表示,數據表明大多數無房貸買家是年長的房主,他們已經還清抵押貸款,並正在買退休房。 研究發現,大部份無貸款購房發生在受退休人員歡迎的地區,以及房價中位數遠低於州平均水平的郵政編碼區。 吉爾表示,調查結果對儲備銀行抗擊高通脹具有重要意義,「鑒於這些交易占所有住宅物業購買量的四分之一以上,這是一個相當大的買家群體,他們沒有貸款,受利率上升的影響較小。」 「這表明年輕一代首當其衝地承受著利率上升的衝擊。」他說。 周二(6月6日),澳洲儲備銀行將現金利率再提高25個基點,目前已至4.1%。這是自去年5月以來,儲銀第12次加息。儲銀行長洛伊(Philip Lowe)警告說,可能需要更多加息以控制通脹。 儲銀的一個擔憂是房價反彈,這會讓人們感到更富有並推高支出。 估值公司PropTrack的另一份報告顯示,如果房價保持增長步伐,全澳房價可能會在2024年1月達到新峰值。 PropTrack的報告稱,去年利率開始對市場造成壓力時,房價從高峰到低谷下跌了4%。市場已經扭轉了1.55% 的低迷走勢,其中悉尼房價回升領先全澳。 與此同時,根據房地產數據公司CoreLogic的數據,截至5月的一年中,主要州府城市的住房租金上漲了9.9%以上。 CoreLogic經濟學家伊茲(Kaytlin Ezzy) 說:「在過去的一年裡,我們看到除了堪培拉以外,每個州府和其他州的租金都在上漲。」 在5月份租金上漲0.8%(高於4月份的0.9%)後,全國租金月度指標幾乎沒有變化。
維州預算監察機構的最新報告顯示,維州稅賦全澳最高。然而,與該報告矛盾的是,維州財長帕拉斯(Tim Pallas)在5月預算案宣布一周之後,曾聲稱維州是「稅率最低的州」。 據《太陽先驅報》報導,這份獨立的監察報告顯示,在2023/24財政年度,維州政府將向每人平均徵收5,074澳元的州稅。相比之下,人均收稅額在新州為4,707澳元,在昆州為3,647澳元,在南澳為2,970澳元,在塔州為2,900澳元。 從稅收總額占州經濟總量(GSP)的百分比來看,維州的稅收規模也領先於其他州。維州的稅收總額占州經濟總量的5.8%,該比率在新州為5%、在昆州為4.4%、在南澳為3.9%、在塔州為3.8%。 澳洲統計局5月公布的數據顯示,維州居民向州政府和地方政府支付的費用超過其他州。 本財政年度,維州政府和地方政府從土地稅、印花稅、市政費和其他費用中額外收取了73億澳元。州政府和地方政府徵收稅費總額為369億澳元,比前一財年增長了24.6%。 Tim Pallas在州預算宣布之後的一次午宴上說,針對維州稅收狀況的持續報導是不正確的,因為這些報導並未考慮來自聯邦政府的特許權分成或消費稅分成,這部份資金減輕了其他州的稅費負擔。 Pallas說:「在許多方面,根據對數據的不同解讀方式,我們是收稅最低的州。」 但這種說法與維州議會預算辦公室的報告完全相悖。這份獨立報告指出:「在2023/24財年與2025/26財年之間,在所有的更廣泛的預測中,所有州的人均稅收都將增加。新州、昆州和西澳都預測稅收總額占州經濟總量的份額將增長。」 「儘管如此,從2023/24財年到2025/26財年,預計維州的人均稅收額和稅收總額占州經濟總量的份額,將成為所有州中最高的。」獨立報告稱。
今日澳洲新聞 9News:英王生日假期新州舉行煙花秀 政府警告後院私燃違法 慶祝英國國王生日的長周末來臨,新州將舉辦近100場煙花秀。不過,新州安全工作局(SafeWork NSW)警告所有聚會者,在後院燃放煙花是非法行為,無證購買、銷售或使用煙花爆竹者亦將面臨嚴厲處罰。任何私下出售、購買、儲存、運輸或燃放煙花爆竹者都將面臨最高27,500元的罰款和12個月的監禁。 時代報:維州近3000司機被新智能攝像頭抓獲 罰款新規7月施行 數據統計,近3000名維州人在開車時因不系安全帶或使用手機被新智能攝像頭抓獲,這些新攝像頭能夠清晰捕捉車輛內的畫面,更準確地發現不安全行為。新智能攝像頭於4月開始運行,可以在任何交通和天氣條件下捕捉汽車的高解析度圖像,並使用人工智慧發現潛在的違法行為。據悉,罰款新規將從7月1日起實施。 先驅太陽報:報告揭維州稅賦全澳最高 財長說法截然相反 根據獨立預算監督機構的最新分析,維州正式成為全國稅收最高的州。該報告結果與維州財長Tim Pallas宣稱的「維州是稅收最低的州」的說法相矛盾。報告顯示在2023-24年,維州政府將向每人平均收取5074澳元的州稅。相比之下,新南威爾士州為4707澳元,昆州為3647澳元,南澳2970澳元,塔斯馬尼亞2900澳元。 悉尼晨鋒報:澳航捷星將在西悉尼53億澳元新機場運行 澳航(Qantas)和捷星(Jetstar)航空公司將在悉尼新建的無宵禁機場於2026年底啟用後的一年內,在該機場設立多達15架國內航班的基地,是最先承諾在這一價值53億澳元的新機場運營的兩家航空公司。根據在西悉尼機場運營10架捷星航班和5架澳航單通道飛機的協議,該兩家航空公司將增加約700名僱員,航班將飛往墨爾本、布里斯班和黃金海岸等地。 西澳人報:最新調查:澳兒童保育機構塑料污染嚴重 格里菲斯大學(Griffith University)的研究人員對澳人大部分時間所在的室內環境中的空氣質量進行了檢查。他們在七個地點收集並過濾了空氣樣本,包括託兒所、辦公室、學校、住宅、餐館和汽車內部。調查發現,澳大利亞不少家庭和辦公室內的空氣充滿微塑料污染,其中兒童保育中心的污染是最糟糕的。 今日國際新聞 韓聯社:韓國地鐵扶梯逆向下行致14人受傷 6月8日上午8時25分許,韓國首爾京畿道城南市盆唐區藪內地鐵站2號出口一上行的自動扶梯發生逆行事故,導致14人受傷。其中3人因傷勢較重已住院,其餘11人在事故現場接受應急處理後已回家。韓國國土交通部隨即表示,將對扶梯的安全檢查方法、是否遵守維修周期、軌道設施維修是否到位、相關工作人員是否違反《鐵道安全法》等進行調查。 法新社:北約將舉行史上最大空軍演習 美國及德國官員周三(6月7日)表示,北約(NATO)下周將在歐洲展開該聯盟史上最大規模的空軍演習。這場名為「空中衛士 23」(Air Defender 23)的軍演,將於12日至23日舉行,為期12天,旨在模擬成員國遭受襲擊時,北約該如何反應。演習將以德國為主,總共有來自25國、約250架飛機及1萬名人員參演,其中將有100架飛機和2000名人員來自美方。日本及欲加入北約的瑞典也將參與這次演習。 東網:汽車安全設備製造商全球裁8000人 瑞典美國合資公司、汽車安全設備製造商美安(Autoliv)8日表示,將在全球裁員多達11%,相當於8000人,加快削減成本的步伐。被裁人員中,6000人將是「直接職位」,2000人將是「間接職位」。美安執行長布雷特(Mikael Bratt)在聲明中表示:「我們打算簡化和鞏固我們在所有領域的運作方式。裁員將影響我們辦公室、技術中心和工廠的人員,包括各級主管職位。」數據顯示,美安2023年第一季凈銷售額成長17%至25億美元,凈利則下降11%至7400萬美元。 聯合網:印完成飛彈夜間試射 可攜核彈頭 印度國防研究暨發展組織(DRDO)7日晚進行新一代彈道飛彈「烈火-P」的夜間試射,聲稱達成所有預定目標;「烈火-P」射程約2000公里,可攜核彈頭,具備多目標獨立打擊能力。DRDO自2021年6月起已對「烈火-P」進行過3次日間試射,此次是它在服役前的首次夜間試射。 「烈火」系列飛彈已發展出7種型號,實現短程、中程與遠程的全覆蓋,其中「烈火-P」與「烈火-6」仍在研發中。 法廣: 波音787水平尾翼有問題 或延緩交付 美國飛機製造商波音公司周二(6日)宣布,由於787夢幻客機(Dreamliner)水平尾翼配件不合格,需調查旗下90架未交付同款客機,估計需時兩周解決問題,或延緩交付進度。縱使水平尾翼配件不合格,波音強調有關問題不會構成787夢幻客機安全問題。事後美國聯邦航空局(FAA)重申,在問題解決前,不會為該款客機頒發新適航證。 (中港台新聞) VCTNews:中國駐美國大使對美喊話:無法接受一邊制裁一邊要求對話 美中兩大世界經濟體近年來因為台灣、人權和中國擴展軍力等議題而陷入緊張。最近,美國白宮加大了恢復美中高層接觸以維持溝通渠道暢通的努力。但中國駐美國大使謝鋒表示,中國無法接受一邊制裁一邊要求對話;另他說中美當務之急是切實管控好台灣議題這個最大風險點。 澎湃新聞:求職難 !海外留學歸國到機場當安檢員 中國4月份16至24歲城鎮調查失業率20.4%,創歷史新高,顯示青年失業率飆高問題難解。近期溫州機場發布了2023年春季招聘擬錄用人員的公告,在「安檢護衛部普通安檢員」職務的綠取名單中,出現英國倫敦大學皇家哈洛威學院(Royal Holloway, University of London)與白俄羅斯國立大學畢業生。另據中國人社部估算,今年中國高校畢業生(包含大學在內的高等教育學校)將達到1158萬人,再創歷史新高,求職市場情形將更加嚴峻。 法廣:申請永久終止聆訊遭駁 黎智英上訴 壹傳媒創辦人黎智英的國安官司案,因特首委任指定法官的過程欠透明,以及港府阻撓由英國御用大律師Tim Owen為黎抗辯,因而申請永久終止聆訊,但遭法官駁回。黎智英不服提上訴,案件暫未有聆訊排期。高院稱,法庭無權挑戰國安委決定,也沒有證據顯示國安委惡意行事,沒有Tim Owen,黎智英仍可獲一律師事務所及由6名大律師組成的律師團隊服務。 中央社:台與斯洛伐克簽8項備忘錄協定 台灣與斯洛伐克6月6日簽署「電動車混和式逆變器開發合作備忘錄」等8項合作備忘錄與協定,國發會主委龔明鑫並宣布,中東歐投資基金6月底將對斯國完成第2項投資案,投資斯國智慧城市公司Sensoneo共300萬歐元資金,預計6月底可正式完成作業,該公司提供廢棄物的智慧管理解決方案,目前已使用於70多個國家。台灣的中山、中央、元智三所大學管理學院,也分別與斯國考麥斯基大學管院簽署合作備忘錄。 自由亞洲電台:末代港督彭定康解構與中共角力 香港末代港督彭定康《香港日記》5月在台灣出版中譯本,出版社黑體文化6月8日與彭定康舉行連線分享會。為書寫序言的香港專欄作家陶傑表示,書中講述香港主權移交前5年的政治變化,記錄了彭定康與中共官員交手的過程,揭示了中共的思維方式與其對世界認知的局限,長年僵化的意識型態,即使是鄧小平、朱鎔基的「改革派」也不例外,也因此中國總是無法與世界接軌,對台灣政商界很有參考價值。
根據議會批准的一項提案,墨爾本中央商務區(CBD)的部分地區可能很快將禁止汽車在高峰時段通行。 據九號新聞台報導,墨爾本市議員6月6日晚投票決定推進公眾諮詢,將優先考慮行人和公共交通,汽車通行需求的重要性將靠後。 墨爾本市長Sally Capp說,將只在一天中的某段時間禁止汽車進入某些地區。 根據「未來街道框架」(Future Streets Framework),Elizabeth街、Swanston街、Flinders街、Bourke街、Collins街、Spring街、Spencer街和William街沿線的區域可以在高峰時段禁止汽車進入。 King街、Victoria街、Lonsdale街、Latrobe街、Queen街、Russell街 和 Exhibition街將保持交通開放。 墨爾本步行街的執行官員Ben Rossiter對上述提議表示歡迎。他說,大多數人都是通過公共交通來到墨爾本的,90%的人是通過步行在墨爾本遊覽的,步行是遊覽墨爾本的最佳方式。 像地鐵隧道這樣的項目預計將使成千上萬人乘坐公共交通進入市中心。 不過,部分商人擔心墨爾本市區可能會成為一個沒有汽車通行的地方。商人Sebastian Jiacobello表示:「我認為對很多企業來說,包括我的企業,這有點像一場災難。」 雖然政府已決定徵求民眾對「未來街道框架」的意見,但徵求的確切時間尚未確定,預計不久後便將開始。
新州需要緊急治療的病人數量達到創紀錄水平,關鍵醫療服務正面臨前所未有的壓力。 據澳新社報導,根據衛生信息局(BHI)的醫療保健季度報告,今年1月至3月期間,救護車響應和急診科就診的新紀錄被刷新。BHI的首席執行官Diane Watson博士表示,新結果表明新州的公共衛生服務仍然非常繁忙。 在此期間,新州護理人員對347,720起事件做出回應,這是自2010年BHI開始報告以來的最高數字。 Watson博士說,由於Covid疫情之前開始的上升趨勢現在仍在繼續,救護車服務和急診科的需求創下新紀錄。儘管需求不斷增加,但救護車的響應表現有所改善。 近三分之二(64.6%)的最高優先順序患者的救護車等待時間為10分鐘;44.1%的第二優先順序患者等待時間為15分鐘。 與疫情前相比,被救護車送往醫院的病人等待接受治療的時間有所延長,在市區每10例患者中就有一例等待時間超過1小時。四分之一的患者不得不等待超過半小時才能進入醫院接受治療,澳大利亞護理人員協會(APA)認為這個時間太長了。 澳大利亞護理人員協會表示,這些數據表明,病人正在繼續遭受痛苦。 該組織的主席Chris Kastelan擔心最糟糕的情況尚未出現,因為呼吸道疾病病例將在今年冬季增加。 「我們即將進入流感季,我們的系統每年都在進一步超負荷。真的為我們的病人和我們自己感到擔憂。」Kastelan說。
墨爾本上周接連發生三次地震。專家警告地震可能發生在澳洲任何地方,並披露了風險最高的城市。 Sunbury區5月28日發生4級地震,這是墨爾本120多年來最嚴重的地震。5月30日,Boronia附近發生2.3級地震。 6月3日,莫寧頓半島(Mornington Peninsula)發生2.4級地震。 據九號新聞台報導,地震學家Phil Cummins表示,澳洲的大陸板塊穩定,沒有活躍的板塊邊界,但是板塊邊界(從紐西蘭、巴布亞紐幾內亞延至印度)上積蓄的力量成了壓力源頭。」「壓力通過板塊傳到內部,儘管壓力源非常小,但會逐漸積累,最終引發地震,即使不在板塊邊界附近也會受影響。」 Cummins說,上述解釋可能就是墨爾本發生地震的原因。 Cummins還表示,澳洲地震風險最高的地區分別是阿德萊德、堪培拉和達爾文。受印尼地震活動影響,達爾文恐怕是全澳地震最頻繁的州府城市。 專家在評估中發現,首都的喬治湖(Lake George)斷層上發生過地震。 Cummins說,很難預測澳洲的地震,但國家地震災害評估認為,澳洲有發生7.5級地震的概率,記錄中已經有證據表明,這種級別的地震曾在史前發生過。 5月28日的墨爾本地震震級小於 2021 年維州偏遠地區發生的 5.9 級地震,但它發生在墨爾本大都市內。澳大利亞地球科學局報告說,超過 22,000 人表示他們感受到了持續 5 到 10 秒的震顫,遠在塔斯馬尼亞州的霍巴特也有震感。 地震學研究中心首席科學家Adam Pascale 說,Sunbury此前發生過地震,但今年這次地震異常強烈。「在那個地區,有一些已知的斷層,我們過去也見過地震,但沒有這麼大的。」 41 歲的Sunbury居民Corey Lainez 住在震中附近,他告訴《悉尼晨鋒報》,地震在他廚房的牆上留下了一條裂縫。 澳大利亞地球科學局地震學家Hugh Glanville告訴 ABC 電台,在過去 10 年中,墨爾本市中心 100 公里範圍內發生過 29 次地震。 他說,當地震達到大約 4.5 或 5 級時,往往會對牆壁造成損壞。 2021 年 9 月 22 日上午 9 點 15 分,墨爾本市中心東北約130公里的Mansfield 和 Rawson地區之間發生5.9級地震,最初地震後的一天內發生了六次餘震,震級分別為 3.5、4.1、2.5、3.1、2.4 和 2.9。當時該市正處於 COVID-19 疫情封鎖期間。Pascale說,那次地震「更嚴重,但距離更遙遠」。
認識當季蔬菜,有助於選購安全美味的蔬菜;食用當季蔬菜不用過多的調味,只要簡單烹調,就能釋放鮮美滋味。 豌豆及土豆仍屬當季,口感及甜味都是最佳時節。咸香的香腸用來提味,加上多種蔬菜同炒,口感及滋味更豐富。 一、香腸土豆炒豌豆 食材: 豌豆100g(新鮮粗筋少者)、香腸200g(可用西式火腿片替代)、土豆200g、蒜頭3瓣。 調料:醬油、醬油膏,依據口味適量添加。 香腸土豆炒豌豆(圖片來源:Adobe Stock) 作法: 1. 土豆去皮切塊備用。 2. 熱油鍋,下香腸,均勻翻面至煎熟,取出備用。 3. 原鍋下土豆,小火煎至焦香熟透,取出備用。 4. 原鍋下蒜片,煸出香氣後下豌豆。香腸和土豆倒回鍋子,翻炒均勻,加調料,翻炒均勻即可起鍋。 二、蘆筍鮮蝦燉飯 春天正適合享用蘆筍,蘆筍的絕配又非鮮蝦莫屬。要能完全吸收食材的鮮美滋味,細火慢燉的燉飯是最好的選項。 蘆筍鮮蝦燉飯(圖片來源:Adobe Stock) 食材: 熟白飯50g(糙米亦可)、清水1杯、蘆筍100g(蘆筍底部硬纖維切除)、鮮蝦10尾、蘑菇100g、蒜片5片。 調料:鹽、黑胡椒、巴西里葉。 作法: 1. 蘆筍切斷;蘑菇切片;鮮蝦去殼及腸泥備用。 2. 熱油鍋,下蒜片及蘑菇,煸出香氣。 3. 續放蝦頭,炒出蝦膏,倒入水,煮滾熬成蝦高湯。 4. 續放米飯、蝦仁、蘆筍、蘑菇入高湯,翻炒至收汁轉小火避免燒焦,加調料即可起鍋。 三、百頁結鹹肉青菜湯 青菜是當季盛產蔬菜,含有豐富營養,口感也最為美味。鹹肉煮湯釋放自然的咸香,吸收了湯汁的青菜更為美味。 百頁結鹹肉青菜湯(圖片來源:Adobe Stock) 食材: 鹹肉30g(浸泡冷水去咸,加輔料去腥)、百頁結100g、熟筍片100g、青菜300g、新鮮青蔥適量。 輔料:料酒50c.c.、生薑1塊。 作法: 1. 鹹肉切條狀;煮開水汆燙鹹肉,瀝干備用。 2. 重新起一鍋水,煮滾後下鹹肉,大火煮滾,轉小火燉煮10分鐘。 3. 下筍片和百頁結,大火煮滾,轉小火燉煮15分鐘。 4. 加入青菜,煮滾轉小火煮至青菜熟軟。起鍋前撒上蔥花。 四、菠菜炒雞蛋 享受鮮香的菠菜就趁春天,簡單調味都非常美味。菠菜與雞蛋是絕佳組合,很適合用來當作三明治或可頌的餡料。 菠菜炒雞蛋(圖片來源:Adobe Stock) 食材: 可頌2個、菠菜100g、雞蛋2個(蛋液視喜好可添加牛奶)、洋蔥50g、意式香料少量、新鮮蒜末1小匙。 調料:鹽、黑胡椒適量。 作法: 1. 熱油鍋,下蒜末和洋蔥,煸出香氣;下菠菜,大火炒熟軟,避免過多水份。 2. 雞蛋加意式香料,攪打均勻。原鍋下蛋液,小火持續攪拌,快凝固時,倒回菠菜與洋蔥。加調料,攪拌均勻即可。 3. 可頌烤酥對切開,夾入菠菜炒雞蛋即可。 五、木耳炒蒿筍 蒿筍是萵苣的一個品種,可食用的部位包含嫩葉及肥大的莖。春季採收的春蒿筍,營養豐富,適合用來涼拌及清炒。 木耳炒蒿筍(圖片來源:Adobe Stock) 食材: 蒿筍1支(挑選葉片新鮮、莖部筆直緊實、大小平均的萵筍;蒿筍空心仍可食用)、木耳2大朵、辣椒3條、蒜5片。 調料:鹽、白鬍椒粉、香油。 作法: 1. 剝除蒿筍外層的厚皮,削除白色纖維,至呈現脆嫩莖部。 2. 蒿筍切片;木耳泡軟切大塊;辣椒去除辣椒籽備用。 3. 熱油鍋,下蒜片及辣椒,煸出香氣。 4. 續放木耳及蒿筍,倒水淹過食材,翻炒至收汁,最後加調料即可起鍋。









