2026年過半，悉尼餐飲版圖也迎來一輪令人驚喜的新變化。澳洲知名生活方式媒體 Broadsheet 近日公布「2026年迄今悉尼最佳新餐廳（Sydney’s Best New Restaurants of 2026 So Far）」榜單，精選今年上半年最值得造訪的12家新餐廳。
榜單顯示，今年的新餐廳不僅遍布悉尼市區及內西區，更隨著全新悉尼魚市場（Sydney Fish Market）的啟用，為黑瓦特灣（Blackwattle Bay）注入一股全新的美食活力。從創意泰式料理、社區義大利餐館，到馬來西亞風味和土耳其海鮮餐廳，各具特色，也反映出悉尼餐飲市場持續朝著更多元、更具個性的方向發展。
全新悉尼魚市場成最大贏家
今年榜單中，最受矚目的無疑是全新悉尼魚市場。
隨著耗資8.36億澳元、歷時八年打造的新魚市場正式啟用，多家特色餐廳陸續進駐，成為悉尼最新的美食目的地。其中三家餐廳成功躋身榜單，成為今年最大亮點。
來自馬來西亞名廚 Junda Khoo 主理的 Tam Jiak，大膽以「海陸結合」為概念，每道菜都融合海鮮與陸地食材。例如搭配鵝肝醬汁的帶子腸粉、填入羊肉的炭烤魷魚，以及加入阿拉斯加帝王蟹的炒粿條，突破傳統馬來西亞料理的框架。
同樣位於魚市場的新餐廳 Lua，由知名主廚Luke Nguyen打造，以越南街頭炭烤文化為靈感，結合現代料理技法，推出加入河粉香料元素的生牛肉塔塔、炭烤蛤蜊等創意菜式。
而土耳其名廚Somer Sivrioğlu開設的 Hamsi，則主打「從碼頭到餐桌」的新鮮海產。每天漁船卸下的新鮮漁獲，幾乎可直接送進廚房料理，炭烤沙丁魚、酥炸帝王蝦及炭烤帶子等菜色，都儘可能保留食材原始鮮味。
亞洲風味持續引領潮流
亞洲料理依舊是今年悉尼餐飲市場最亮眼的主角。
位於格萊布（Glebe）的 Kim’s Bop，由韓裔主廚夫妻經營，小巧溫馨的餐廳以韓式烏冬面、泡菜、燉豆腐等家常料理受到好評，其中泡菜紫蘇籽烏冬面更被編輯列為必點招牌。
新鎮（Newtown）的 Piqu 則主打充滿泰國風味的創意料理，包括青芒果西瓜沙拉、青口辣味煎蛋及手工酪乳烤餅等，以大膽辛香和酸辣層次吸引不少年輕食客。
義大利餐廳展現不同風格
義大利料理同樣百花齊放。
位於貝克斯利北（Bexley North）的 Sugo，以手工義大利面和輕鬆隨性的社區氛圍迅速走紅。主理團隊希望打造一家「穿著夾腳拖鞋也能自在用餐」的鄰里餐廳，親民卻不失品質。
環形碼頭（Circular Quay）的 Flaminia，則由知名義大利名廚Giovanni Pilu操刀，以義大利港口城市料理為靈感，供應生魚片、炸莫札瑞拉三明治及經典海鮮義大利面，在雪梨港景色映襯下別具魅力。
位於CBD的 Bar Bruno，則在正式餐廳與葡萄酒吧之間取得平衡，自製義大利面、炸豬排及甜點都廣受好評，被Broadsheet形容為一家「讓人願意從晚餐一路坐到深夜」的餐廳。
從高級餐廳到家庭餐桌，選擇更加多元
除了市區餐廳，今年榜單也涵蓋不同類型的餐飲體驗。
巴蘭加魯（Barangaroo）的 Watermans 主打融合中東及東地中海風味的炭烤料理；邦迪（Bondi）的 Besa 則以現代西班牙小酒館風格受到關注；位於藍山（Blue Mountains）春木（Springwood）的 Dinner With Tinsae，更將自家住宅改造成僅容納16人的私廚餐廳，讓客人在溫馨環境中品嘗道地的衣索比亞料理。
餐飲趨勢：從追求流量，轉向回歸體驗
Broadsheet認為，今年悉尼的新餐廳呈現出一個明顯趨勢：越來越多經營者不再追逐短暫的「網紅效應」，而是更注重料理品質、空間設計與用餐體驗，希望打造能讓客人反覆回訪的餐廳。
從全新魚市場帶來的濱水美食聚落，到社區型小餐館和特色私廚的崛起，都顯示悉尼餐飲市場正不斷推陳出新，也讓2026年的美食版圖更加豐富多彩。
