中國的麵食文化源遠流長，從手工製作到各地特色吃法，蘊含著豐富的飲食智慧。麵食不僅滿足味蕾，也已成為商機。

餃子的俗語不計其數 Dumpling
中國北方冬至、過年吃餃子的習俗非常久遠。餃子也是各地華人解決正餐的方便選項，餃子深入華人生活文化，從民間流傳、大家耳熟能詳的俗語也可見一斑，享受美食之餘不妨領略一下餃子的特色與聯想。
「大年三十吃餃子──沒有外人。」令人倍感溫暖的一句話，餃子象徵年夜飯全家團圓。「餃子開口──露餡了」、「茶壺裡煮餃子──心裡有數」，傳神有趣的俚語代代相傳，訴說餃子與人們的美味關係。

馬祖蔥油餅好生意 Scallion Pancake
馬祖位於台灣海峽正北方，馬祖人移居台灣或其他地區，常以製作販售蔥油餅營生。其實馬祖當地並不是麵食產區，而是1960年後因為美國援助麵粉、奶粉、牛油等食物，馬祖人才開始將麵粉納入日常飲食。
同時，早年駐守馬祖的士兵不少來自中國北方，就地取材，將馬祖在地野蔥揉進麵糰中，桿成大片薄皮下鍋煎烤，受到馬祖人歡迎，逐漸地蔥油餅成為馬祖人擅長的美食，並成為不少馬祖人外出打拚的好生意。

吃羊肉泡饃聊天掰饃 Lamb Paomo
俗語說：「 沒吃牛、羊肉泡饃，不算真正到西安。」饃是一種狀似燒餅的麵食，以不發酵的麵糰烤制而成。泡饃的作法是以羊肉、牛肉加上大骨及香料熬成濃湯，再加上八成熟的饃一起煮至酥爛，饃和濃湯一起食用。
傳統的泡饃吃法，店老闆會問是否要自己掰？自己掰就會拿到一個空碗和一塊饃，慢慢地把餅掰成如同黃豆大小後交給店家繼續煮。如今機器可以代勞掰饃，有時間也可以體驗邊聊天、邊掰餅的文化特色。

小籠包製作須講究 Soup Dumpling
精緻的外形是小籠包給人的第一印象，除了賣相美觀的要求，小籠包外形與美味息息相關，製作細節的掌握是小籠包成敗的關鍵，要確保口感柔嫩多汁，也必須保持堅固完整的外形，講究的做法也為人津津樂道。
一般認為從小籠包的折皺可以看出師傅的手藝，通常需要達到12至18折，這是外形美學要求，也是確保包子表皮能密封，避免湯汁外漏。值得一提的是，在口感佳、麵皮要薄的情況下，麵糰必須夠韌性。