中國大陸餐飲市場近期掀起「中式板前」風潮，顧客可享受廚師當面烹調、直接遞送餐點的服務，部分人均消費僅需30至50元（人民幣，下同）。

綜合陸媒報導，所謂「中式板前」係將後廚前移至吧台，讓顧客直觀廚師切菜、快炒、炙燒及擺盤全過程，並可拍照互動、無需提前預約，堪稱高端日料板前料理的平價版。相較於人均動輒上千元的無菜單日料，中式板前大多主打30至100元的平價市場。

不少消費者並非完全排斥預製菜，而是不滿店家將預製菜偽裝成現炒並高價出售。開放式吧台將食材處理與烹調過程透明化，成為商家建立信任的新途徑。相關數據顯示，2025年前9個月，「現炒」與「現製」的網路搜索量同比增長超43%，反映出大眾對現場烹飪的關注度顯著提升。

此外，傳統餐廳多以多人桌為主，單人用餐易陷入併桌或占桌的尷尬。而板前座位沿吧台排列，一人一席，讓獨食顧客無需同行者也能自在用餐。今年3月以來，大陸「一人食」網路搜索量同比增長44.6%，單人用餐逐漸成為餐飲業不可忽視的消費場景。

對商家而言，吧台座位提高了空間利用率，廚房動線亦可標準化，即使主打現炒，出餐速度仍能媲美快餐外賣。不過，開放式廚房亦面臨噪音與油煙問題，高峰時段吧台區域也較易顯得擁擠。