陶洛誦：育兒日記（1980—1987）（二十二）
2026 年 6 月 4 日
三明治機（或者稱它為烤三明治機）是一種用途非常廣的小家電，也是現代廚房中必備產品清單的一項。因為，無論是在漫長的一天工作時間結束後，快速製作乳酪和蔬菜三明治作為晚餐，還是在懶散的周末製作培根和蔬菜漢堡作為早午餐，你都可以使用它。此外，他還有許多升級功能，例如製作烤魚、烤肉等等，所以說烤三明治機算得上是真正意義上的全能型產品。 目前市面上的三明治機種類繁多，我們已經幫您收集了一些非常不錯的選擇，它們既通用又時尚，這樣你就可以省去到當地咖啡館購買豪華版烤帕尼尼的麻煩啦。 Breville 三明治機（圖片來源：購物網站截圖） Breville 三明治機, 價格$65 (原價$76.94) Amazon可購 這款三明治機簡單而高效，加熱速度很快，一共有四個可調節的高度，適合任何一片麵包。 購買鏈接 Tefal GC712 OptiGrill+烤爐（圖片來源：購物網站截圖） Tefal GC712 OptiGrill+烤爐 價格：258美元 Appliances Online可購 OptiGrill+燒烤機絕對是您所有電器庫中非常出色的一款多功能產品，它不僅能將您的三明治烤得完美，還能將您的漢堡、魚、雞翅和香腸烤得非常完美。而且有了自動感應烹飪技術來幫您檢查時間和溫度，那些之前不小心烤焦的烤餅將永遠變成過去式啦。 購買鏈接 Russell Hobbs三明治機（圖片來源：購物網站截圖） Russell Hobbs三明治機 59.95美元 The Good Guys可購 這款Russell Hobbs三明治機有4片的容量，所以你可以同時為很多人做三明治。它在預熱好之後會亮起Ready燈，內壁的不粘圖層可以很輕鬆的幫你作出賣相非常不錯的三明治，這款機器既簡單又好看，啞光的紅色外殼設計也非常有視覺衝擊力。 購買鏈接 Breville74號Original版三明治機（圖片來源：購物網站截圖） Breville74號Original版三明治機 價格$119 Amazon可購 Breville的 Original 74 是任何廚的櫃檯上都必須擺放上的的時尚補充，它有雙倍容量的大盤子，非常適合麵包、酥皮、奶油蛋糕、羊角麵包和扁平麵包的製作。在密封和切割功能上都完成的非常出色，它可以幫你創造出完全切割出美味的三角形，機器內部的烤盤是不含POA材質的，寬邊還可以最大限度地減少濺射。 購買鏈接 Sunbeam Big Fill toastie for 4 sandwich press（圖片來源：購物網站截圖） Sunbeam Big Fill toastie for 4 sandwich press, 價格：$89.95, Myer可購 這款三明治機相較於其他品牌的機器，有著更深更大的盤子可以讓你同時製作更多的土司，而且也有足夠深的空間讓你的三明治中容納50%的額外餡料*。更寬的盤子是為適應當今更大的麵包片而設計的，這樣也可以使成品更漂亮。內部使用EasyClean不粘塗層，烹飪和清理都很簡單。只需用濕布擦拭乾凈。 購買鏈接 Breville The Sear & Press grill（圖片來源：購物網站截圖） Breville The Sear & Press grill 價格：319澳幣 Bing Lee可購 如果你擁有了這款機器，就相當於與把咖啡館搬到了家裡，因為它可以完美地壓制帕尼尼、三明治、漢堡、烤牛排和華夫餅，它有超級多的功能，例如將烤架平放，獲得一塊1500平方厘米的空間，可以烤牛排、漢堡肉、雞蛋、煎蛋或海鮮，而且每個烤盤都可以使用單獨的電子溫度控制，現在你有能力獨立地烹制各種需要不同溫度的食物。它還為廚房小白制定了一鍵式帕尼尼、漢堡和烤肉功能。不含PFOA的不粘板也非常方便清洗，只需將盤子彈出，放入洗碗機中即可。 購物鏈接 Sunbeam咖啡館式三明治機（圖片來源：購物網站截圖） Sunbeam咖啡館式三明治機 價格：99澳幣 The Good Guys可購 從培根、雞蛋到三明治再到厚牛排，這款三明治機可以根據您的需求調節所需要的高度，此外，Sunbeam SPM4000SS的不粘塗層可以幫您輕鬆的保持壓機表面的清潔，它還可以垂直著收納起來，幫您節省儲存空間。這是一款全能型產品，只要你擁有了它，就會最終成為你的懶人晚餐的首選。 購物鏈接
鹽是「百味之王」，是烹飪時最重要和基本的一味調料，同時也是人身上不可或缺的一種微量元素。如果餐點少了鹽，吃起來就讓人感到索然無味。廚師兼烹飪書作者Danielle Alvarez日前就分享了如何正確使用調味品來改變食物的味道。 在解決了晚餐煮什麼這個令人苦惱的問題之後，如何以及何時在菜肴中加鹽是決定菜肴味道的最重要因素。等到食物完全煮熟後再進行調味往往不是正確的方法，這可能會導致食物吃起來太淡或太咸。加鹽時間正確意味著在少加鹽的同時仍然可以製作出美味可口的食物。 據澳洲知名美食網站Goodfood報道，Alvarez作為一名廚師，接受了近15年的培訓，其中包括在美國加州Berkeley的著名餐廳Chez Panisse工作了4年。她在這間餐廳學到了很重要的腌制方法，腌制的時間不同會影響食物的味道和口感，腌制時間較長的豬裡脊更嫩更多汁，而且吃起來也更甜。 鹽是「百味之王」，是烹飪時最重要和基本的一味調料，同時也是人身上不可或缺的一種微量元素。（圖片來源：Adobe stock） Alvarez分享的重要秘訣就是，肉類（尤其是大塊肉，如厚牛排、羊肩和整雞）最好在烹飪前一兩天進行調味。魚和蔬菜只需烹飪前幾分鐘調味即可，因為過早調味的魚會形成堅硬的外表，因此烹飪前的10到15 分鐘調味就可以了。 就蔬菜而言，Alvarez總是在一大鍋水裡面放鹽，這種方式適用於花椰菜和胡蘿蔔等。烹飪後Alvarez也不會在冰水中沖洗蔬菜，因為她覺得這樣做會衝掉調味料，但是豌豆和蠶豆是例外，因為如果不把它們放在冰水中，它們會起皺。而對於其他蔬菜來說，只需要將它們鋪在大托盤上，即可快速冷卻。 鹽的種類也非常重要，超市裡售賣各種各樣的鹽讓人不知怎樣選擇。Alvarez最喜歡海鹽，因為她認為海鹽最自然，味道最純凈。海鹽的種類也十分繁雜，其中包括來自英國的Maldon鹽，法國的Fleur de Sel，澳大利亞的Murray River粉紅鹽以及細海鹽。 圖為示意圖。（圖片來源：Pixabay） 更粗糙的海鹽，如Murray River鹽和Maldon鹽，是通過自然的方式，利用太陽慢慢地蒸發水分，留下金字塔狀的晶體，碾碎後就變成廚師喜歡的片狀質地。這種收穫方式也是這類鹽更加昂貴，Alvarez傾向於使用這類鹽來烹飪食物。 細海鹽只是將海水迅速煮沸以蒸發水併產生均勻的立方體狀晶體，這種鹽更便宜，可以大量使用，所以Alvarez會使用細海鹽焯或煮蔬菜、穀物或義大利面。 那麼烹飪的時候放多少鹽最合適呢？Alvarez分享道，從技術上講，鹽的分量應該占食材總重量的1%，但是誰會在每次做飯時都去稱食物的重量呢？所以她喜歡抓起大約一湯匙的鹽，從高處隨意灑下，直到一層薄薄的鹽覆蓋在肉上，因為從高處撒鹽分布最均勻。 如果只有一兩個小時的時間，那麼就善用有限的時間，在肉上撒鹽，然後把它放在室溫下，因為低溫會阻礙鹽的作用。雖然無法提前一天腌肉，但是腌的時間短也比沒有時間好。 如果只有一兩個小時的時間，那麼就善用有限的時間，在肉上撒鹽，然後把它放在室溫下。（圖：看傳媒）
