微博驚爆私生活混亂後 中國游泳名將季新傑急闢謠
2026 年 6 月 4 日
今年以來，國內餐飲行業利潤大幅下降，大量餐館虧損甚至倒閉。一向熱衷於聚餐的中國消費者，現在捨不得去餐館吃飯了嗎？ 北京和上海這兩大一線城市，率先拉響了餐飲業的警報。北京統計局的數據顯示，2024年上半年，北京限額以上餐飲企業的利潤同比暴跌88.8%。上海的數據更加慘淡，上海統計局數據顯示，今年上半年，限額以上住宿和餐飲業企業營業利潤虧損了7.7億元。 北京藍色港灣的一家新元素餐廳業已關閉（圖｜視覺中國） 深圳雖然沒有公布上年的餐飲行業利潤情況，但是同樣也不樂觀。按照深圳統計局的數據，上半年的餐飲收入同比增長只有1.3%，以當前餐飲業的利潤率來看，如此小幅的收入增長，大概率對應著利潤大幅下滑。 北京、上海和深圳是全國消費力最強的三座城市，當這三大城市的餐飲行業都開始入冬，全國餐飲業的壓力也就可想而知。統計數據顯示，今年上半年，國內餐飲業註銷、吊銷的企業數量達到了105.6萬家，和2023年上半年47.2萬家相比，大幅增長了1倍多。大量餐飲企業難以熬過今年的寒冬，或是關店，或是乾脆倒閉。 尤其值得注意的是，這一輪餐飲行業關店潮，很多都是高端餐飲品牌，北京、上海等多家米其林餐廳都紛紛關店，其中知名度很高的鼎泰豐，宣布將在10月底之前關閉北京等地的14家門店。 餐飲上市公司的數據最為透明，也能最直接看出當前餐飲企業的困境。今年上半年，呷哺呷哺由盈轉虧，虧損了近3億元，小南國虧損了近3000萬元，唐宮中國凈利潤下跌了91%，味千拉麵凈利潤下降超過100%，陷入小幅虧損，海底撈凈利潤下跌了10%…… 2022年7月18日，上海，呷哺呷哺。（圖｜視覺中國） 今年餐飲業之所以如此艱難，主要是從收入和成本兩端都承受了越來越大的壓力，導致很多餐飲企業利潤大幅下滑，甚至虧損倒閉。 餐飲業的成本主要是房租、人工和原材料這三大項，這三大成本都呈現上升趨勢。其中最大頭是房租，佔比高達4成左右。按照中指研究院的數據，2024年上半年，一線城市樣本商業街中租金上漲的商業街佔69.2%，二線城市樣本商業街中租金上漲的商業街佔57.5%。 從人工成本來看，由於餐飲行業勞動力短缺，招工困難，所以人工成本也是不斷上漲。 除了房租和人工，原材料成本也在大幅上漲。雖然我國當前整體物價處於輕微通縮狀態，但是食品價格上漲很快。以國家統計局最新的數據來看，今年8月份，鮮菜價格上漲21.8%，畜肉類價格上漲3.8%，其中豬肉價格上漲16.1%。尤其值得注意的是豬肉，在經過了一輪很長的下跌周期後，今年4月份以來開始恢復漲價，很可能進入新一輪豬肉漲價周期。 圖片《小敏家》劇照 對於餐飲企業而言，各項經營成本都在上升，但是收入卻沒有同步提升，甚至還在萎縮，這就給餐飲企業帶來了巨大壓力。因為餐館的房租和人工等支出基本上是固定的，需要靠更多的收入流水來攤薄成本，流水越高，餐廳經營成本就越低，利潤率越高，反之，如果收入不夠覆蓋成本，餐飲企業就會陷入巨大的虧損壓力之中。 2023年，剛從疫情中恢復的全國餐飲業一片火熱，全年餐飲收入首次突破了5萬億元，同比上升20.4%，但是今年上半年，餐飲收入增速明顯放緩，只有7.9%，8月份更是放緩至3.3%。尤其是一線城市，餐飲消費增速更是低於全國平均水平，以上半年數據來看，北京和上海的餐飲收入同比下降，深圳的餐飲收入增速不到2%，廣州的住宿和餐飲收入增長3%。 餐飲業收入快速放緩，自然和當前整體消費疲軟有關。由於很多人對未來收入增長信心不足，削減消費就成為本能選擇。今年前8月，我國社會消費品零售總額同比增長只有2.1%，其中餐飲收入同比增長3.3%，其實已經強於平均消費水平。 圖片《小敏家》劇照 從餐飲消費來看，雖然民以食為天，飲食消費是最堅強的剛需，但是餐飲支出也有很大的彈性。對很多人而言，現在一頓飯能在家裡解決就不去餐館，越來越多的白領中午都開始帶便當去單位。即使去餐館吃飯，昂貴的菜品也點得越來越少，家常菜變得更受歡迎。 對於餐館而言，由於客流量變少，就不得不通過降價來吸引消費者，這就使得餐飲業的利潤越來越薄。從餐飲上市公司的數據來看，人均客單價普遍下降，今年上半年的同比降幅都在5%-10%之間。比如海底撈的人均客單價從103元下降到97元多，太二酸菜魚從75元下降到69元等等。 還有一些高端餐館，過去讓很多普通消費者望而卻步，現在也紛紛放低身段，通過降價等手段吸引普通消費者，比如人均消費1000元左右的新榮記，現在也開始推出398元的「窮鬼套餐」。 圖片《玫瑰的故事》劇照 中國人在「吃」這件事情上一向捨得花錢，所以，對於中國經濟而言，餐飲業的消費是一個非常直接敏銳的消費風向標。當越來越多普通人開始在飲食上壓縮開支，這也說明民眾的消費確實越來越謹慎。最近A股市場暴漲，很多人的賬面資產開始變得充盈，不知道會不會讓更多消費者在餐館裡重新活躍起來。 文章來源微信公眾號：三聯生活周刊
上海封城期間，網路上不斷有缺菜斷糧的呼聲，很多民眾認為社區發放的生活物資遠遠達不到民眾吃飽飯的程度。就在上海這波防疫導致天怒人怨之際，一張朋友圈截圖直接火出圈，不但被網路大V紛紛轉發，還引起廣大網友的熱議。 網路圖片 5月1日，昵稱為Livia的女網友在自己的朋友圈高調炫耀自己婆婆寄來的米其林餐廳海鮮，並且還順帶著祝婆婆所在的省份取得第一季度GDP全國增速第二好成績，在這句話後面她還專門備註：吃人嘴短。 然後她寫道：堅持宅家抗疫，就是缺個冰櫃，還對海鮮過敏。 在曬出的九宮格圖片中，各種各樣的海鮮讓人垂涎三尺，有梭子蟹、有膏蟹、有野生的大蝦，還有海魚，最後一張是一名中年婦女的照片。 在互動區里，大家應該是對她在疫情期間能收到外地寄來的海鮮感到好奇，女子統一回復稱：不是外地寄的，快遞沒通，上海送過來的。 有好友問她：圖九是你婆婆？ 網路圖片 女子大方承認：嗯，今天在新聞上。 圖片九是一張新聞截圖，根據網路大V們轉發的圖片顯示，女子所稱的婆婆是江西省統計局的一名女處長。網友通過查詢全國第一季度GDP排名證實江西省第一季度的GDP確實排名第二，這也與女子在朋友圈所說的恭喜婆婆第一季度GDP取得第二名好成績的內容相呼應。 在大V們的轉發下，這件事的關注度非常高，有人感慨之前有坑爹的，有坑夫的，有坑子的，這次難道要出來一個坑婆婆的？ 自媒體人「二大爺」撰文稱，一位在江西的處長，能為遠在魔都的兒媳表達如此的愛意，誰說中國婆媳關係難搞呢？沒有什麼是靜態管控下的一頓米其林海鮮不能解決的。如果有，那就兩頓。不需要一大早起來戳屏幕搶單，也不需要天天盯住團長的動向，更不需要鋌而走險的敲鑼打鼓，這樣的感念親情的朋友圈，我都想發一條。而且最好天天發。 雖然說統計局應該是一個清水衙門，而且處長也不是什麼大官，但是能做到這一步也確實令人驚嘆。就是連岳老師那種「說好渡劫在家鄉，你卻悄悄留了洋」的感覺。普通草民總是蹲在田頭，看著自己的一畝三分地，揣測共度時艱的村長可能也在啃饃饃，沒想到還是被貧窮限制了想像力，人家早就改吃海鮮了，而且還是冒著過敏的風險。 當然Livia同學可能太年輕，沒有讀過如何正確炫富的攻略，一不留神暴露了慈愛的婆婆的信息。但不要緊，米其林送餐的日子還很長，以後可以慢慢改進。只是以後分享的時候不要忘了告訴我們海鮮到底是什麼味道，如果過敏了大家也可以幫你減輕負擔。大蔥拌醬的人民一起跟你咽口水，假裝我們都在米其林。
無意中看到一則信息量極大的朋友圈截圖。這是一個叫做Livia的姑娘名發出的。在靜態管控中她收到了婆婆寄來的米其林餐廳海鮮，雖然「對海鮮過敏」，但為表示不忘感恩，特別曬出了一堆活魚螃蟹大蝦，並向婆婆的事業致以崇高的問候。 網路圖片 這個看起來特別普通、最多是有一點矯揉造作的炫富的朋友圈，為什麼說信息量極大呢？ 第一，這個姑娘在上海。上海人民這一個月來是什麼情況，我不在魔都不敢妄議，但是相信大家已經從無數的信息渠道看到了實實在在的窘迫，這個時節，普通人別說曬海鮮，也就是曬一根蔥一瓣蒜一個土豆可能都已經招人嫉妒了； 第二，她特彆強調「快遞沒通」，這份難得的大禮包是魔都的米其林餐廳送出的。《上海米其林指南 2022》榜單中，整個魔都也只有 129 家餐館入選，一直以來都是高端飲食的象徵。這個大家都在戶外拔草闢謠的時候，還有米其林餐廳能送出海鮮禮包，確實豪橫，這顯然不是有錢就能辦到的事； 第三，她明確感謝的婆婆，由於有具體的新聞、有具體的照片為證，也無須大家再揣測，是江西省統計局某位處長。 網路圖片 網路圖片 一位在江西的處長，能為遠在魔都的兒媳表達如此的愛意，誰說中國婆媳關係難搞呢？沒有什麼是靜態管控下的一頓米其林海鮮不能解決的。如果有，那就兩頓。不需要一大早起來戳屏幕搶單，也不需要天天盯住團長的動向，更不需要鋌而走險的敲鑼打鼓，這樣的感念親情的朋友圈，我都想發一條。而且最好天天發。 雖然說統計局應該是一個清水衙門，而且處長也不是什麼大官，但是能做到這一步也確實令人驚嘆。就是連岳老師那種「說好渡劫在家鄉，你卻悄悄留了洋」的感覺。普通草民總是蹲在田頭，看著自己的一畝三分地，揣測共度時艱的村長可能也在啃饃饃，沒想到還是被貧窮限制了想像力，人家早就改吃海鮮了，而且還是冒著過敏的風險。 哪怕是那些住在湯臣不知道幾品的豪宅的商業、娛樂圈名人，在這頓米其林海鮮面前，我估計都是男默女淚，管控之中，現金畢竟沒有現管好使。 當然Livia同學可能太年輕，沒有讀過如何正確炫富的攻略，一不留神暴露了慈愛的婆婆的信息。但不要緊，米其林送餐的日子還很長，以後可以慢慢改進。只是以後分享的時候不要忘了告訴我們海鮮到底是什麼味道，如果過敏了大家也可以幫你減輕負擔。大蔥拌醬的人民一起跟你咽口水，假裝我們都在米其林。 （全文轉自作者臉書）
