黃英賢：將嚴厲打擊「高風險」外國交易
2026 年 6 月 4 日
便當主菜以肉類、高蛋白食物為主，雞肉符合營養要求，料理方式又千變萬化，可提供不同的雞肉主菜。 帶便當 雞肉最適合 雞肉隨不同部位，有多種烹調方式，可提供多變化的菜色。同時，雞肉烹調時間適中，大部份菜式不太需要長時間的燉煮，用來備菜做便當，比較節省時間。 雞肉料理 營養又健康 雞肉含有豐富的脂肪與蛋白質，同時，雞肉有助於修復組織，可提供成長中孩子的優質高蛋白。此外，如有油脂限量攝取的需求，也可將雞肉去皮，非常方便。 胡麻雞肉便當（圖片來源：Adobe Stock） 1. 胡麻雞肉便當 雞胸肉的清甜搭配水煮蔬菜，最能襯托胡麻醬佐料的香醇可口，同時也是健康的低熱量食物，受到健身人士的喜愛。 食材： 主菜材料：雞胸肉、姜、胡麻醬適量。 鹽水：鹽5g、水500c.c.。適量米飯、水煮蛋、蔬菜適量。 作法： 1）. 雞胸肉浸鹽水，腌漬一天。 2）. 煮滾一鍋水，水中放姜，雞胸肉下鍋後，轉小火煮至水滾，立刻關火。蓋上鍋蓋，燜10分鐘，讓雞肉熟透。 3）. 起鍋後放涼，切長條塊狀。 4）. 依序將米飯及主菜、水煮蛋、蔬菜裝盒，然後雞肉淋上胡麻醬即可。 5）. 水煮雞肉美味秘訣：雞肉浸泡鹽水一天，可破壞雞肉組織，讓肉質口感水嫩多汁。 鹽焗雞翅便當（圖片來源：Adobe Stock） 2. 鹽焗雞翅便當 金黃焦香的煎雞翅，散發雞肉的香氣，搭配米飯及煎蛋食用，相得益彰。選用的部位，以雞翅多油脂最適合煎煮。 食材： 主菜材料：雞翅 3 支。 雞蛋1個、米飯、生菜適量。 腌料：鹽1/4小匙。 作法： 1）雞翅均勻抹鹽，腌 4小時入味備用。 2）鍋中放少許油，雞翅拭乾水份後放入鍋，冷鍋開始煎，用小火慢煎至上色，翻面續煎至表面金黃酥脆，即可盛盤。 3）熱油鍋，打入雞蛋，轉小火，煎至底部凝固變白，翻面續煎至蛋黃熟透。 4）依序將米飯及主菜、煎蛋、生菜裝盒即可。 雞肉卷便當（圖片來源：Adobe Stock） 3. 雞肉卷便當 清爽的雞肉卷，正適合搭配酸香的草莓；選用部位，雞腿與雞胸肉皆適合，巴薩米克醋與優格醬都適合搭配提味。 食材： 材料：去骨雞腿、適量巴薩米克醋、米飯、草莓、生菜。 蔥姜水：鹽1/4小匙、少量蔥、姜切碎，加 1 杯水。 作法： 1）去骨雞腿先斷筋，用蔥姜水腌漬去腥10分鐘；雞腿用水沖洗後拭乾。 2）蒸籠加水，煮滾備用。 3）雞腿平鋪在鋁箔紙上，包起捲成卷，放入蒸籠蒸約20分鐘；雞腿卷放涼後切片。 4）依序將米飯及雞肉卷、草莓、生菜裝盒，雞肉淋上一些巴薩米克醋即可。 5）蒸雞肉美味秘訣：雞腿肉先斷筋，可避免加熱後收縮變形。 咖哩炸雞便當（圖片來源：Adobe Stock） 4. 咖哩炸雞便當 此道炸雞采日式面衣，炸起來外酥內嫩，同時放涼也不會油膩，適合做便當主菜，加上咖哩醬提味，令人感覺豐盛。 食材： 材料：去骨雞腿肉、適量蛋汁、太白粉、米飯、炒四季豆、咖哩醬。 腌料：醬油1/2大匙、味霖1/2大匙、薑末 1小匙。 作法： 1）雞丁抹腌料腌漬半天。 2）油鍋燒至170°C左右。 3）雞肉依序沾蛋汁、太白粉後，輕輕放進油鍋，炸約2分鐘，起鍋瀝油。 4）5分鐘後雞肉回鍋，以大火炸20秒起鍋瀝油。 5）依序將米飯及炸雞、配菜裝盒，炸雞佐咖哩醬。 6）炸雞肉美味秘訣：炸雞時，一次數量不要太多，避免油溫下降太多。
媽媽的智慧無上限。天氣轉熱，九年級的孩子胃口變差，食量變小，口味也更偏好開胃菜。為了幫發育中的孩子準備正餐，身兼職業婦女與媽媽的我，可是絞盡腦汁不斷開發新的菜色組合。 一日三餐的構想（圖片來源：Adobe Stock） 一日三餐的構想 1. 一日之計在於晨早餐打頭陣 夏天的早晨，氣溫逐漸升高，這時節一杯熱騰騰的巧克力牛奶，不太吸引人，但冰涼的飲品也不適合食用。一天之始，先喝點兒溫水，或吃點兒熱粥暖暖胃，可以喚醒沉睡的身體，開始一天的生活。 孩子進入成長期後，做早餐成了起床第一個任務，想要給孩子更精實的食物，少點兒糖份，多點兒營養。因此，關於早餐種種問題：「哪些食物有利於成長?」「有哪些半成品可節省時間?」考驗著媽媽的智慧。 一日之計在於晨 早餐打頭陣（圖片來源：Adobe Stock） 2.午餐是中場休息營養少負擔 關於午餐，學校提供的好嗎？還是應該自己幫孩子做午餐便當？答案是，在能力範圍內做得到的就是最好。學校午餐有專人調配，營養標準化；媽媽自己做的便當則是愛心滿滿，對孩子都好。 值得重視的一點倒是用餐的節奏，午餐是一天的中場休息，介於上半場與下半場的中間暫停時間。因此，吃飯的速度如能刻意放慢，可以調和忙碌的步調，讓頭腦心思冷靜沉澱下來，疲勞歸零。 午餐是中場休息 營養少負擔（圖片來源：Adobe Stock） 3. 回家吃晚餐分享一天的生活 古語云：「日出而作，日落而息。」描繪了上古時代的太平盛世，也是忙碌的現代人心中，所勾勒的單純與自在。在一天的尾聲，卸除白天的壓力，進廚房洗手作羹湯，別具放鬆意義。 晚餐是睡前吃的食物，以飲食健康觀點而言，重質不重量的菜單比較不會造成身體消化代謝的負擔。同時，晚餐的餐桌也是家人交流的場所，美味健康的菜肴觸動味蕾的感動，心情也為之輕鬆起來。簡單健康的晚餐可以轉換心情。 回家吃晚餐 分享一天的生活（圖片來源：Adobe Stock） 怎麼吃就是怎麼生活 1. 一餐一盤 享受團聚的美好食光 對職場媽媽而言，做晚餐是很掙扎的事，既想要好好為家人準備美食，又希望節省時間，可以多留一點時間讓自己休息，或準備第二天上班的工作，因此備餐的腦筋就轉個不停了。 經過多方嘗試，平時備好常備菜，以及一人一盤上菜是最好的解決方案，讓我可以用最短的時間備餐與善後，兼顧晚餐質量與備餐效率。只要制定好菜單計劃，按時採買準備，下班後，就能從容地準備晚餐，精神也隨之放鬆。 每人一盤，備餐非常簡單，孩子也可以上手。 就這樣和孩子一邊準備晚餐，一邊閑聊，每天雖不長的時間，卻也累積出點點滴滴的默契；家庭不變的溫暖，也得以自然地傳達給青春期、身心變化中的孩子。 一餐一盤 享受團聚的美好食光（圖片來源：Adobe Stock） 2. 酸甜苦辣不能少 人生也一樣 從小聽長輩說：「吃飯皇帝大。」表示吃飯很重要，甚麼都不能打擾。年歲增長，了解到吃飯不只是吃進食物，吃飯中可體會自己的內在與外在，同時，吃飯更是選擇與實踐。 孩子小的時候，只要看到餐桌上有魚，就會問：「有刺嗎？」魚當然有刺的，對比於學校午餐供應的無刺魚排，小孩喜歡可以輕鬆進食的魚排。為了讓小孩了解食材的，家裡減少用魚排的機會，盡量以完整的魚上菜。 說到孩子的挑食問題，與其規定孩子一定要吃甚麼，我倒更希望孩子從吃飯中感受自己品嘗到的滋味。孩子曾告訴我；「苦瓜吃進去，先是苦，後來覺得舌頭有點兒甜甜的。」這樣，孩子在吃飯當中，也體會到了人生的滋味。 酸甜苦辣不能少 人生也一樣（圖片來源：Adobe Stock）
