碧海鯨鳴，海岸清歡
2026 年 8 月 7 日
聖誕節想到哪逛街嗎？ 在布里斯本的陽光和星空下，品嘗接地氣的當地美食上，穿梭於琳琅滿目的聖誕集市，看一看還有沒有什麼東西想買。雖然現在距離聖誕仍有一個多月時間，但早計劃總有早的好處。從波希米亞奢華小飾品到黃昏時段，以下是今年 12 月值得逛的聖誕主題市場。 米爾頓聖誕黃昏市場 聖誕老人即將來到米爾頓（Milton），在米爾頓聖誕黃昏集市（Milton Christmas Twilight Markets ）上，可以和孩子們一起與聖誕老人合影留念。 此外，還有數不勝數的美食、飲料、精彩的現場表演和臨時酒吧，絕對能讓您度過一個歡樂的節日。這裡還有琳琅滿目的手工製作禮品，而且在其他任何地方都找不到。 河上的創作者 在首屆活動取得巨大成功後，河上的創作者（Makers On The River）再度回歸，今年將把Morningside標誌性的 Rivermakers區變成一個壯觀的聖誕仙境。 請務必帶上購物清單並檢查兩遍哦，因為這次活動非常適合全家人參加，有 50 家特色供應商，包括本地製造商、麵包師、廚師和藝術品創作者。 如果您家有小孩，千萬不要錯過壯觀的煙花、懷舊的兒童遊樂設施和馬戲表演。此外，還可以在遊覽各種臨時酒吧和食品攤位的間隙，與家人一起隨著現場音樂跳舞。 時間：11 月 11 日下午 4 點至晚上 9 點 地點： 82 Colmslie Rd, Morningside 網頁截屏：rivermakers.com.au VEND聖誕臨時市場 VEND Marketplace 在這個節日期間將全力以赴為訪客帶來優秀的體驗，我們還能對這個著名的室內集市不抱任何期望嗎？ 室內有 120 多家供應商供您挑選，室外還有本地定製聖誕禮物的精選製造商，保證能找到您喜歡的東西。此外，還有一家咖啡館為您提供美味的晚餐，為大人準備了雞尾酒吧，為孩子準備了臉部彩繪。當晚還有抽獎禮籃！ 時間：12 月 2 日下午 4 點至晚上 9 點 地點：Annerley VEND 市場 手工藝品聖誕集市 在會飛的鯨魚下面舉辦聖誕集市是很不尋常的，但也有燒烤和pavlova甜品慶祝，BrisStyle 的手工集市將再次登陸南岸的鯨魚購物中心（Whale Mall），本地手工藝人將在這裡兜售他們精湛的手工製品。 最重要的是，您可以在這裡度過一整天，順便參觀一下在 GOMA 舉辦的精彩童話展覽。 時間：12 月 2 日上午 9 點至下午 3 點 地點：Whale Mall, South Brisbane 魚巷集市 Market Folk 將再次關閉南布里斯本希望街（Hope Street）和格雷街（Grey Street）之間的道路，在魚巷鎮廣場（Fish Lane’s Town Square）舉辦大型節日集市。 這裡有許多獨立的本地製造商和設計師，出售陶瓷、藝術品、飾品、植物、狗飾品、天然護膚品等，是您購買聖誕禮物的好去處。當然，最後還可以在周圍的餐館大快朵頤一番。 時間：12 月 16 日上午 9 點至下午 1 點 地點： Fish Lane, South Brisbane （圖：臉書） 植物帝國聖誕市場 年終歲尾，又到了一年一度的假期，這意味著您有更多的時間尋找夢想中的綠植和花卉夥伴。Yeerongpilly的植物帝國聖誕市場是您實現這一聖誕奇蹟的一站式商店。這裡不僅有美麗的綠植，還有陶瓷、藝術品、時裝、珠寶、咖啡、美食等，也有當地民謠樂隊的現場音樂助興。 時間：12 月 3 日上午 9 點至下午 1 點 地點：Plant Empire, Yeerongpilly 波西米亞奢華市場 眾所周知，聖誕節購物壓力很大，我們都曾在最後一刻瘋狂地搶購禮物，但 Boho Luxe 將在充滿禪意的周末為您帶來改變，不妨親自去逛逛他們精心策劃的波西米亞市場吧，參加他們的一系列工作坊。 […]
食物在我們的日常生活中起著至關重要的作用，然而，有些食物適合二次加熱，而有些則不適合。我們必須警惕這些食物的安全性和健康風險。下面將從不同角度闡述適宜與不適宜二次加熱的食物，以保護我們的健康。 一、海鮮 海鮮中的蛋白質含量高，易於腐敗，加熱後細菌容易繁殖，導致食物中毒的風險增加。當海鮮被加熱後，細菌很容易繁殖，導致食物中毒的風險增加。因此，吃不完的海鮮最好不要再次加熱，以避免食物中毒的風險。此外，海鮮中的脂肪和膽固醇含量較高，二次加熱可能導致脂肪氧化，產生有害物質，影響健康。 二、牛奶 無論是巴氏消毒還是高溫消毒，一旦開始飲用，最好一次性喝完。二次加熱牛奶可能導致變質風險增加，影響食品的品質和安全性。牛奶中含有豐富的蛋白質和乳糖，二次加熱後容易引起蛋白質和乳糖的降解，影響其營養價值。此外，牛奶中的微生物也可能在二次加熱過程中繁殖，增加食物中毒的風險。 三、煮熟的雞蛋 熟雞蛋容易滋生細菌，帶殼煮熟的雞蛋在25℃以上的常溫下一般只能放置1-2天左右的時間，而且溫度越高，雞蛋的保質期就越短。如果短時間內吃不完，建議將其置於冰箱中冷藏保存，而不是進行二次加熱，以保持食品的新鮮和安全性。此外，雞蛋中的蛋白質易於分解，二次加熱後容易引起食物中毒，對健康構成潛在風險。 四、炒好的蔬菜類菜品 多次加熱蔬菜可能導致亞硝酸鹽生成，對健康構成潛在風險。蔬菜中的維生素和纖維素易受熱破壞，二次加熱會使其營養價值下降。因此，建議在烹調時控制好食材的用量，避免產生剩餘的蔬菜，以減少二次加熱的需求。 五、魚肉 魚肉中的脂肪易氧化，經過二次加熱後可能產生有害物質。如果吃不完魚肉，最好冷藏保存或通過其他方式加工，而不是進行二次加熱。此外，魚肉中的富含的不飽和脂肪酸易受高溫破壞，二次加熱可能導致營養價值的損失。 六、蘑菇 蘑菇中的蛋白質易於分解，多次加熱後容易引起食物中毒。蘑菇中含有較多的膽鹼，二次加熱後可能產生有害物質。因此，對於吃不完的蘑菇，最好避免二次加熱，以確保食品的安全性。 食物的二次加熱是我們日常生活中需要謹慎對待的問題。我們應該了解不同食物的特點和風險，遵循科學的食品安全原則，保護自己和家人的健康。在節約食物的同時，也要確保食品的安全和品質，讓我們的餐桌更加健康美味。
澳大利亞衛生部發布緊急警報，指出Covid感染導致住院人數增加，已達兩周前的兩倍。一種名為Pirola的變種引發全球擔憂，儘管其特點和威脅尚不明確，但一篇發表在《新英格蘭醫學雜誌》上的信件警告可能會導致全球病例激增。澳大利亞衛生部門呼籲人們繼續保持警惕，採取防疫措施，如佩戴口罩、保持社交距離和勤洗手，以減少病毒傳播。 根據澳大利亞統計局的數據，自疫情爆發以來，截至2023年7月31日，已有19,510人因Covid感染而死亡。同時，莫納什大學正在研發一種新的新冠疫苗，可以對抗不同變種，尤其是那些可以逃避免疫機制的變種，而且有望減少副作用。 維多利亞州的重症和死亡人數正在上升，儘管不再報告新冠確診病例。墨爾本Dandenong醫院已重新開放其Covid病房。維多利亞衛生部門呼籲人們理解並支持那些選擇再次戴口罩的澳大利亞人。最近，維多利亞州的新冠病例數量增長近20％，過去兩周內的死亡人數也在上升，儘管政府不再接受陽性快速抗原檢測結果的報告。 維多利亞州的養老院Covid疫情數量在全國範圍內領先，共有442名養老院居民感染了Covid。新南威爾士衛生部門也建議在公共場所和無法與他人保持1.5米社交距離時佩戴口罩。 最近，一些華人參加了潘瑋柏的演唱會後感染了Covid，出現嗓子疼痛、發燒等癥狀。社交媒體上有人分享了這些經歷，引起了擔憂和詢問。這表明新冠病毒仍然存在，疫情可能正在升級。 總之，疫情仍未結束，新冠病毒仍然威脅著公眾健康。人們需要繼續採取防疫措施，尤其要在前往公共場合時保持警惕。
波羅蜜果實巨碩，可將汽車擋風玻璃砸出大洞；成熟的波羅蜜果肉，聞起來像香蕉鳳梨，且果實「房如石榴」，乳汁具黏性，剝除果肉是一大工程。 過去如若要挑選最不喜歡的水果，水果界的巨無霸，也就是世界上最大、最重的水果 —— 波羅蜜會是我的首選。無關其味道濃烈，主要因為它具有黏性特強的汁液，實在是令人卻步。為避免費時又麻煩的「剝水果工程」，我寧願謝絕品嘗其香甜果肉。 波羅蜜（圖片來源：Adobe Stock） 猶記每當家中出現波羅蜜時，內心總不由「咯噔」一下，了解麻煩事要降臨了。當母親正式宣告剝波羅蜜的時間後，我總想偷懶一下。結果，常拖延到母親先前拿的容器不夠用了，需要我再去拿盒子來裝剝好的果肉，甚至是母親準備收工了，需要我拿油來讓她抹手，好搓除黏在手上的黏液。我才會從自己的「活兒」脫身，預備等會兒好好地大快朵頤一番。 波羅蜜令人印象深刻之兩大特點 波羅蜜果實為聚合果，未成熟的果實呈現蒼綠色，能作為蔬菜烹煮。味道較淡的囊絲，同樣可作烹調食材。我最初認定波羅蜜單純作為水果來品嘗是最好，但在數年前品嘗了印尼移工以我家未熟果實所烹調的椰漿波羅蜜之後，著實被其辛辣的異國美味給驚艷了一回，也讓我對果實口感的印象進行了徹底的翻轉。 波羅蜜（圖片來源：Adobe Stock） 說到這，或許已有人發現，尚未熟成的波羅蜜果實經過烹煮後，被當作牛肉、豬肉來運用，因此跟豆制素肉一樣受到素食者喜愛。2018年，新加坡還出現一家專門利用波羅蜜來打造逼近手撕豬肉口感的肉類替代食品的新創公司。 未熟的波羅蜜果實可作為食材，也可繼續朝黃綠色變去，成熟果實則呈現黃色或黃褐色，果肉會散發出香蕉與鳳梨融合的甘酸氣味。 果實平均重量在5公斤至20公斤之間，但可逾50公斤。未曾親見者，恐難想像世界最大的水果到底有多堅硬、厚重。其實，波羅蜜果實過去曾引發驚心事：一粒掉落的波羅蜜果實，將停在路旁的一輛汽車的擋風玻璃給砸出了個大洞來。我家雖未釀生此等恐怖大事，但每每在父親努力環抱著一顆體積還不算大的波羅蜜果的過程中，總能透過他充滿節奏又紮實異常的步伐，深深覺察果王不容小覷，也不容撼動的地位，亦不敢淘氣使壞來擋父親的道。 切開波羅蜜果實後，會發現「房如石榴」，也就是說，每粒果實內擁有眾多小果。正因如此，波羅蜜被視為具備「多子多福」等美好寓意的「吉祥樹」。雖然小果多寡主要視果實大小及授粉程度來定，但通常介於44至180枚之間。各小果平均長達7至10公分，直徑平均達3至4.5公分，重量平均達32至45公克。黃色、柔軟且味甘氣濃的假果皮，則約達3至5公分的厚度，其中還裹藏著一顆外皮為淡褐色、果仁為乳白色的橢圓形種子。種子不可生食，但可在蒸煮、煎炒過後，品嘗其綿密鬆軟，口感如吃菱角或栗子般。種子亦可磨成粉，用來烤肉或製作糕點等。 波羅蜜（圖片來源:Adobe Stock） 享用波羅蜜之技巧 想知道波羅蜜果實是否成熟、能否切開時，可先觀察蒂頭處是否已經變軟，並透過嗅聞方式，近查果實是否傳出特殊的濃厚香氣。未熟成的果實，是不會出現特彆氣味的。 果實的外皮顏色同樣是觀察指標之一。尚未熟成的果實，外觀應為青綠色，成熟的果實，則為黃綠色或黃褐色。 波羅蜜（圖片來源：Adobe Stock） 我們亦可經由輕壓或拍打，也就是憑藉觸感來感察果實的熟度。成熟的果實，會呈現偏軟且帶點彈性的狀況。假設果實偏硬，壓不太下去，建議再多放幾日，等待果實軟化。倘若拍打果實時，傳出較為低沉聲響，則代表熟度較高， 最後提醒大家，切開後的果實，會出現黏性非常強、難以清洗的乳汁，為避免雙手或水果刀沾上黏液，可先在下刀前戴上手套，或先在刀面上塗抹沙拉油。這些步驟有助於後續的果肉處理及清潔工作。 當切開果實後，可先切除位於果實中間的白色芯，隨後再取下夾帶在囊絲中的小果，最後再除去小果內的種子即可。處理過後的果肉在經過冷藏或冷凍後，風味更佳。 完成剝除工程後，假如刀面跟雙手仍沾黏了黏液，可再塗抹沙拉油來進一步卸除、刷洗。當你學會處理世界最大的水果之後，相信會愛上它的特殊風味，並拿它來製作各類異國美食。 (節選自《看中國會員專刊》第72期) 〈世界上最重的水果—— 波羅蜜〉
未來幾年，咱們小布村有太多值得期待的事啦，譬如萬眾矚目的奧運會。除奧運外，離我們生活更近的就是新餐館了，如果覺得老餐館吃膩了，想探店找些新口味，不妨來瞧一瞧這些即將開業的一流餐廳、酒吧和咖啡館： Establishment 203 Fortitude Valley目前正在經歷一場重大變革，幾乎每個角落都有一流的餐館，而且未來還有更多餐飲場所開業。位於安街（Ann Street） 621號的 Establishment 203餐館就是這樣一家即將開業的新店。 這裡曾是一家夜總會的旋轉門，現在將成為提供熟成牛排（dry-aged steak）和義大利面的高檔餐廳。Establishment 203 計劃於今年 11 月中旬開業，其菜肴將由偶像級大廚 Ben O’Donoghue 負責，他將在開放式用餐區的座位上做燒烤。 示意圖（圖：Adobe Stock） The Wright House Talisman集團即將在南城廣場（South City Square）開設一家大型啤酒屋和牛排館——萊特之家（The Wright House）。這座兩層樓的大型餐飲場所將配備釀造 Aether 啤酒的啤酒罐、開放式木柴燒烤廚房以及室外用餐區。 最讓食客興奮的是 The Office，這是一家隱蔽的牛排館，以高分美劇《廣告狂人》（Mad Men）為靈感，但僅能容納 30 名顧客。在這裡您可以品嘗到多汁的牛排和香噴噴的排骨，再配上烤土豆和芝士通心粉，那感覺，真的超級期待！ 示意圖（圖：Adobe Stock） Supernormal Supernormal可是墨爾本的老字號啦！這家廣受歡迎的餐廳由傳奇人物安德魯·麥康奈爾（Andrew McConnell）掌管，菜單上的龍蝦卷更是深受追捧。 不久之後，該餐廳將在布里斯本開業，加入南部餐廳和廚師的行列。新餐廳位於皇后街（Queen Street ） 443 號底層，即鷹街碼頭（Eagle Street Pier）和霍華德·史密斯碼頭（Howard Smith Wharves）之間的大型住宅樓，目前正在建設中。該建築由 ACME 設計，是 McConnell’s Gimlet at Cavendish House 的幕後功臣。目前不知道還要等多久才開業，但已經有餐飲界的網紅表示一定值得一去。 Bunker Barre 位於West End的托馬斯·迪克森中心（Thomas Dixon Centre）是昆士蘭芭蕾舞團的所在地，該中心剛剛經歷了耗資 1 億澳元的巨額改造，但面貌改觀不會就此結束。由Bowen Hills Il Verde 餐廳老闆西蒙·巴拉卡特（Simon Barakat）牽頭，該區將新建一家咖啡館和屋頂餐廳。更大的好消息是，還將建造一家地下酒吧餐廳。 Bunker Barre 位於大樓地下室的二戰舊碉堡中，有望成為一個充滿情調和魅力的餐飲社交場所，您可以一邊品嘗雞尾酒和香檳，一邊享用中東和地中海風味的佳肴。 （圖：Adobe Stock） Bombora 與 Mulga Bill’s 布里斯本河畔的高級餐館有很多，市區也將迎來一家優質新餐館。塔西斯集團（Tassis Group）是Opa、Massimo和Yamas等餐廳的幕後團隊， Bombora餐廳將成為陸地與海洋的奢華慶典，店名是原住民對海浪衝過水下礁石或沙洲的稱呼。 第二家餐廳名為 Mulga Bill’s，取自 Banjo Patterson 的詩作。該店將提供全天候的休閑餐飲，包括披薩、野餐、即拿即食的糕點和咖啡，非常適合過橋上班的上班族。我們還需再等待一段時間才能一睹該兩家餐館的風采，目前預計很可能將於 2024 年某個時候開業。 示意圖（來源：Adobe Stock）
