悉尼兒童節匯聚多元文化 新州州長到場致辭
2026 年 9 月 15 日
中國人的端午粽文化已經傳承了二千多年，從粽子內外特色的演變，到文化意義的積累，表現中華文化的豐富多彩。 一、最早的粽子形狀 最早的粽子記載，是二千多年前，西晉周處的著作《風土記》，其中記載：「俗以菰葉裹黍米，煮之，合爛熟，於五月初五至夏至啖之，一名粽，一名黍。」然而，當時粽子並不叫粽子，叫角黍，即黍米被菰葉包裹成形狀酷似牛的角。 最早的粽子形狀（圖片來源：Adobe Stock） 二、竹筒米祭祀屈原 端午節吃粽子的傳說更早，五月初五，原是古代楚地的傳統節日，而賽龍舟相傳是為了打撈愛國詩人屈原的屍體，楚地人民以竹筒貯米投入水中來祭祀屈原。後來又在竹筒米上蓋上楝葉、纏上五色絲繩加以保護，其後逐漸演變成粽葉包米。 竹筒米（圖片來源：Adobe Stock） 三、菰葉寓意端午純陽 古人也把中國「天人合一」的文化觀包裹在粽中。《風土記》中「取陰陽尚相包裹未分散之時象也」，象徵端午時節，天地陽氣至極，陰陽未分，人們將菰葉裹黍米放到草木灰鹼汁中煮到爛熟，黃色的黍米粒黏結，即古詩詞中的「角黍包金」。 角黍包金（圖片來源：Adobe Stock） 四、粽子造型轉枕頭型 後來，竹葉包粽出現了。據《齊民要術》中介紹一種甜棗栗粽，先用黏米細末加上蜜水調和，再揉出長尺餘、廣二寸餘的米團，上下面都布滿棗、栗肉，然後以塗油的大竹葉包起來，不過這時的粽子還不是角形，可以用枕頭形來比喻。 枕頭型粽子（圖片來源：Adobe Stock） 五、白米粽象徵君子美德 唐代筆記小說《酉陽雜俎》記載：「庾家粽子，白瑩如玉。」當時上市的粽子商號已經不少，其中「庾家粽子」以「白瑩如玉」的賣相勝出，並登名榜。「如玉」之粽也反映了唐人用米講究內在美，視晶瑩剔透為上選，對應君子美德。 白米粽（圖片來源：Adobe Stock） 六、端午粽傳統歷久彌新 端午粽的歷史穿越二千多年，各代保有舊時風尚，宋人歌曲唱「角黍包金，香蒲泛玉，風物依然荊楚」。歷史長河中，各朝皆多有新的粽子特色出現，演變出不同的餡料與造型，推陳出新，不忘傳統，豐富了中華文化的內涵，造就端午粽更精彩。 端午粽（圖片來源：Adobe Stock）
宅家不出門，但不要每日吃「苦」哦，不妨偶爾嘗嘗甜而不膩的葡式蛋撻： 樸素而經典，簡單又美味。金黃酥脆的撻皮包裹嫩滑柔軟的蛋漿，上前一嗅，奶味濃厚；試咬一口，內餡入口即化，外皮頗有嚼頭。今天為大家精選悉尼幾家可送貨上門、售賣葡式蛋撻的商店，一起品嘗脫穎而出的美味。 Sweet Belem 該咖啡館坐落於有「小葡萄牙」之稱的Petersham區，有不少吃貨為該店的葡萄牙奶油蛋撻（pastel de nata）蜂擁而至。 與傳統葡萄牙咖啡館的氛圍不太一樣，Sweet Belem看起來只是繁忙主街上一家簡單裝修的店，但他們製作的蛋撻卻與正宗傳統的葡式風味驚人相似。剛出烤箱的蛋撻邊緣焦黃，已經撒上了肉桂粉；奶油濃稠且呈膠狀，而麵餅部分的口感據悉能令顧客讚不絕口；酥皮雖是常規，但疊得非常優雅，顧客食用時它會斷成片狀。不像許多其他的蛋撻那樣厚重，Sweet Belem蛋撻的酥皮很薄，比例恰到好處 —— 若比喻成人，這酥皮只是皇家侍衛，而真正的重點在如帝王般豪華的蛋餡上。 Sweet Belem還有其他蛋糕和麵包可供選擇，比如一種名為「Broa」、頗有嚼勁的傳統玉米麵包；又如蛋黃和香草味深入「糕」心的 Queijada 小蛋糕；一種名為 Palmiers Recheados的長方形糕點，嚼時會發出清脆聲響，黃油與薄片狀的外表飾有雞蛋醬；小巧可愛的迷你甜甜圈等。 其官方臉書頁面：https://www.facebook.com/sweetbelem View this post on Instagram A post shared by Sweet Belem Cake Boutique (@sweetbelemcakeboutique) Black Star Pastry 黑星餅屋（Black Star Pastry）坐落於喧囂的Newtown，在甜點界可謂家喻戶曉，他們的草莓西瓜蛋糕飽受IG網紅青睞。雖然其葡式蛋撻名聲不及網紅蛋糕，但質量卻不落下風：光滑的撻面上，甜吉士與焦酥皮比例適當。您可通過其網站訂購外送蛋撻。 此外，他們的pasty餡餅、香腸卷、法式鹹派、Little Marionette咖啡等也都不錯。 官網：https://www.blackstarpastry.com.au View this post on Instagram A post shared by BLACK STAR PASTRY (@blackstarpastry) Bibo Wine Bar 位於Double Bay的比伯酒吧（Bibo Wine Bar）是上文提及的Sweet Belem咖啡館的姐妹店，同樣也是美味的代名詞，由知名高級餐館Guillaume 的前主廚Jose Silva和前經理Jonathan Mallet合作經營。 該酒吧也提供美味、微焦、薄皮的蛋撻，在其網站上可訂購。 此外他們還有煙熏鯖魚餡餅（smoked mackerel pâté）與韃靼牛排等美食。可選個風和日麗的晚上親往館內賞味，小酌維蒙蒂諾葡萄酒（vermentino）、丹魄葡萄酒（Tempranillo）與雙掌酒庄設拉子葡萄酒（Two Hands shiraz）等美酒。 官網：https://bibowinebar.com.au View this post on Instagram A post shared by Food-Wine-Vibes-Private Rooms-Events (@bibowinebar) The Fold 作為Dulwich Hill當地最受歡迎的斯里蘭卡咖啡館，The Fold每天都會推出香濃薄脆的甜食及鹹食，當然也包括葡式蛋撻。所有烘焙食品都由專業主廚Augi De Hoedt、Travin、Jason De Hoedt和 Saaya Takahashi在店內製作。 The Fold為悉尼吃貨們提供了送貨上門服務，在其網站 https://thefoldsrilankan.com.au 下單即可。 View this post on Instagram A post shared by The Fold. Sri Lankan Inspired (@thefold.srilankan) Keski Pan 墨西哥風味麵包店Keski Pan在Glebe和Marrickville小有名氣，是悉尼第一家專門製作墨西哥風格麵包或點心的公司，為喜愛甜食和美味烘焙食品的眾多吃貨服務。如果您想遠程訂購，可到https://www.keskipan.com.au 網站選擇一個送貨日期並下單，然後在自家耐心等待就可以啦！ […]
端午節快到了，許多人選擇自己包粽子，為了讓「過節」氣氛更濃，也讓粽香溫暖想家的心。 包粽手藝是練出來的 自己包粽子並不輕鬆，光是備料就是大陣仗。第一次包粽子更是令人忐忑，不知道自己是否有能力包粽煮粽。只要開始動手包，一回生二回熟，愈包一定會愈順手。 豆沙甜粽（圖片來源：Fotolia） 一、豆沙甜粽 自己動手包粽子，一來熱鬧過節氣氛，二來粽子口味完全由自己把握，紅豆餡的口感、甜度都可以按照自己的喜好。 食材： 圓糯米 600g、清洗好的粽葉（20顆小粽子的分量）。 餡料：紅豆 300g、砂糖 180g、花生油 2大匙。 作法： 1）備粽米：長糯米洗凈，以清水浸泡半天。 2）煮紅豆：紅豆清洗，瀝干，加入兩倍體積的水。煮開，隨即熄火靜燜半小時，重複煮開靜燜至熟軟。紅豆煮到熟而不裂，瀝干備用。 3）炒紅豆餡：熱鍋，加花生油和砂糖，以中大火炒至糖開始融化即熄火。加入紅豆，攪拌均勻。開中大火，不斷翻炒，當紅豆泥開始稠化，逐漸成團，馬上熄火，放涼備用。 4）包制粽子：糯米瀝干水分，粽葉盛裝適量糯米，中間放入紅豆餡，上蓋糯米壓實，粽葉折裹好，棉繩綁緊。 5）水煮粽子：滾水放入粽子，水再沸騰，轉小火，燜煮直至糯米熟軟，約2小時。 鹹蛋肉粽（圖片來源：Fotolia） 二、鹹蛋肉粽 鹹蛋是中國傳統蛋製品，其獨特的咸香風味，使豬肉更加鮮美，也襯托蔬菜的鮮甜，咸調味的用量也可以降低些。 食材： 長糯米4杯、乾淨粽葉、鹹蛋黃6個。 餡料：豬肉塊 400g、蝦米 30g、泡軟的干香菇 12朵、熟筍丁 200g、紅蔥頭 2大顆。 醬料：醬油 2大匙、五香粉、白鬍椒粉少許、糖 1小匙。 作法： 1）備料：糯米泡水 1小時，紅蔥頭切碎，香菇去蒂，蝦米泡冷水 5分鐘。 2）以中油溫（約 170攝氏度）炸紅蔥頭，炸至金黃色，取出瀝油備用。 3）豬肉煎焦黃，依序加入其他餡料材料、醬料，小火煮10分鐘。 4）原鍋加入糯米，拌炒均勻，用電鍋煮飯（內鍋 2.5杯水，外鍋 1杯水）。 5）包制粽子：粽葉裝糯米飯，將作法、筍丁、蛋黃放中間，塑出粽形，綁緊。 6）蒸煮粽子：蒸鍋內水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。 五穀粽（圖片來源：Fotolia） 三、五穀粽 有別於糯米粽軟糯可口，五穀粽吃來粒粒分明，口感紮實清爽。享用這兩種粽子皆應適量，以免消化不良，引發脹氣。 食材： 五穀米：糙米 400g、燕麥 50 g、蕎麥 50 g、薏仁 50 g、小米 50 g。 餡料：泡軟並去蒂頭的干香菇 20朵、干栗子 20粒。 調料 A：醬油 1大匙、米酒 1大匙、味醂 3大匙。 調料B：醬油2大匙、白鬍椒粉少量。 作法： 1）五穀洗凈，清水浸泡 5小時。栗子泡冷水 4小時，去除褐色表皮備用。 2）五穀米瀝干，加調料 A，以電鍋煮熟（內鍋 6杯水，包含調料的體積；外鍋 2杯水）。 3）熱油鍋，放香菇，炒出香氣，放調料，加栗子，加水淹過食材，煮滾，以小火燜煮約 50分鐘，醬汁收干。 4）包制粽子：粽葉盛裝適量五穀米飯，中間放入香菇栗子，上蓋糯米壓實，折裹綁緊。 5）蒸煮粽子：蒸鍋水煮滾，放入粽子，蒸 40分鐘即可。 包粽（圖片來源：Fotolia） 粽子的美味秘訣 A: 粽葉飄香：因為風土民情的不同，粽子風味大不相同，粽葉也不同；粽葉的用處不僅是盛裝包裹粽米及餡料，同時粽葉經過蒸煮釋放清香，也令粽子更加香韻十足。 B: 耐心煮粽：煮粽過程，粽子可分成兩大串，方便整串提起互換位置，均勻受熱。同時，生粽米必須充分加熱煮熟，以中大型的粽子為例，大約水煮1小時，可解下一個粽子試吃熟度。 C: 粽子加熱：糯米不易消化，食用粽子應適量。同時，粽子是多種食物製作而成，保存不當容易腐敗，即使冷凍粽子也最好不超過一個月。冷凍粽子加熱，用蒸的方式較能保持風味。
「寒沙四面平，北風千里驚。」寒冷、乾燥的氣候使得耐寒、抗旱的小麥成了北方主要的糧食作物，勤勞、務實的北方人把雪白的小麥粉揉、捏、錘、打，變成包子、饅頭、餃子、麵條、大餅等各樣主食。同時，因為北方冬天難有新鮮蔬菜，肉類就成了北方人更喜愛的食材。在這以面和肉為主構成的飲食文化背後，奔涌著北方人粗獷、豪爽的個性。 如果你剛好喜歡麵食，又無肉不歡，還想在杯盤間感受一場來自黃土上的生命原力的淋漓釋放，那麼以下幾家北方風味的餐館正是為你準備的。 1.松竹樓 Billy’s Pine Bamboo Restaurant 金字紅底的牌匾下是簡易的玻璃門，抬腳進去，就能吃到布里斯本最好的北京烤鴨。 店內剛烤出來的鴨子，端上桌時滋滋地冒油，香氣直往人面上撲。 這兒烤鴨的吃法也地道，如北京衚衕里的烤鴨店一般，一鴨可以三吃。第一種吃法是將鴨皮用小刀片下來，皮肉分離間見真功夫。片下來的鴨皮金黃焦脆、輕薄透亮，上面的菱形紋路清晰可見，彷彿蜂窩。鴨肉亦不遜色，片片嫩白、鮮甜、多汁。揀一塊放在薄餅上，裹上大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，配料解膩，更凸顯鴨子的鮮美，輕輕卷好送入口中，齒頰留香。 第二種吃法即將鴨肉另作一道菜，或是用鴨肉切粒做包子、燒餅，或是用鴨肉切絲炒麵炒菜，鮮嫩的鴨肉與另一種食材碰撞，往往錦上添花。第三種吃法是用鴨骨架和白菜熬湯，乳白色的湯汁醇濃清甜，最克秋燥。 當然，假若你不愛吃烤鴨，店內別的菜品也值得你去一趟，像作為魯菜經典的糟溜魚片、山東雞、木須肉等，可不是所有中餐館都能吃到。 地址：7/968 Wynnum Rd, Cannon Hill QLD 4170 電話：+61 7 3399 9095 2.老灶台東北菜 要說秋冬能給人帶來幸福感的事情，吃東北菜一定排得上號。把生活中最常見的食材煮得嘟嘟冒泡，騰騰的熱氣里是最親切的日常。 由於熱情、爽利的東北人可以一鍋燉所有，鐵鍋燉便成了這家餐館菜單上出現最頻繁的一種烹飪方式。你能在這家店裡看到鐵鍋燉大鵝、鐵鍋燉大魚、鐵鍋燉黃油小公雞、鐵鍋燉大骨頭酸菜……但不管你怎麼選，鍋里基本都有土豆、玉米、蘿蔔、粉條，鍋邊都有軟和的玉米餅，等鍋里的菜燉好了，鍋邊的餅自然也熟了，東北菜主打一個省事。而燉在一起的食材散發出濃香，咬上一口，軟爛入味，再夾一片玉米餅蘸點湯汁，咸香濃郁的口感隨著麵餅的膨脹在嘴裡擴張。 對了，作為東北招牌的鍋包肉、地三鮮、小雞燉蘑菇等，這家店也是做得漂亮。 一直覺得吃東北菜能給人踏實安穩的感覺，若追究起原因，或許是這世間人人都想要的最濃烈最難得其實都在最平淡最尋常。 地址：10/168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 電話：+61 4 2059 8888 （圖：谷歌地圖） 3.蘭州牛肉麵 1919Lanzhou Beef Noodle 麵條在北方是常見的主食，但若論知名度和受歡迎程度，甘肅的蘭州拉麵在麵條排行榜上是一騎絕塵的存在。 假如是第一次去，一定要試試店內最經典的蘭州牛肉麵。五行、五音、五味，傳統中代表著平衡和諧的數字五早就融入了中國人的日常，哪怕只是一碗簡單的牛肉麵，都得講究五色調和，端上桌來湯水清、辣油紅、香菜綠、蘿蔔白、麵條黃，一碗蘭州牛肉麵下肚，以五色滋養五臟。除此之外，店內的酸菜牛肉麵、紅燒牛肉麵等亦各有風味。 這家麵條的做法也多，有湯麵、拌面、炒麵、涼麵，麵條的七種粗細更是滿足了不同食客的需求，是家不會只去一次的餐館。 地址：Shop 2042 / 5 Kessels Rd, Upper Mount Gravatt QLD 4122 電話：+61 4 5563 1919 4.鄉味 XiangWei 你要是想過一個熱熱鬧鬧的北方早晨，那來鄉味准沒錯。隨著天邊的日色漸漸起來，這邊的菜角、鍋盔、餃子、油條、豆漿、豆腐腦、胡辣湯也上了桌。在涼絲絲的秋風裡，將鍋盔撕開泡進滾燙的羊肉湯，趁麵糰咕咚咕咚吸飽湯汁時先喝一口香濃稠厚的胡辣湯，身體保準會變得熱乎乎、暖融融的。 若是你想中午來，亦是一次妙極的用餐體驗等著你。陝西的肉夾饃、山西的過油肉、山東的黃燜雞、河南的紅燜羊肉……北方各地的特色菜被店家收入食單，一家店嘗百家味，一家「鄉味」療百家鄉愁。 地址：Shop 3A/158-168 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4109 電話：+61 7 3344 7978 （圖：谷歌地圖） 5.樓蘭清真餐廳Loulan Halal Restaurant 絲綢路上雖有風沙，卻也不乏珍寶與美食，吸收了中亞菜系特點而頗具異域風情的新疆菜就是後者的代表。 羊肉在新疆是主食，從這家菜單上的烤全羊、羊肉串、羊肉抓飯、炭烤羊排便可看出來。這家烤出來的羊排呈紅褐色，肉質軟嫩，肥而不膩，每一口都流汁，最是饞人。 而將甜、辣融合得恰到好處的大盤雞，也是必點的菜肴。紅亮的一大碗里有葷有素、有面有肉，美味之餘還順帶拯救點菜選擇困難者。裡面的面叫皮帶面，寬、厚的特點使其煮久吸足湯汁後依舊韌性十足，而浸透了雞汁的土豆塊，爛而不碎，比雞肉還甜香。 再有奶香味的烤饢、孜然味的烤包子等。這裡的每一口食物，彷彿都在喚起與那塊土地有關的一個古老記憶，很久很久以前，傳說在華夏大地絢爛千年的神傳文化便是從新疆南面的昆崙山與新疆中部的天池水發源流淌。 地址：ShopT1&T2, 22 Gowan Rd, Sunnybank Hills QLD 4113 電話：+61 4 3900 8637
