澳启动二战后首次民防调查 承认长期忽视战争准备
2026 年 8 月 6 日
很多时候，对故乡的思念源自对食物的记忆。这些记忆中漂浮着香甜的糯米鸡、乳白的鲜鲫鱼、沾满豆面的驴打滚……它们慢慢地轻轻地抓挠着你的心，让你不由得望向大洋彼岸。 而在这些记忆中，一定有一段是关于辣椒的。这种源自美洲的作物，自16世纪传入中国后，在短短几百年间便走遍大江南北，让人食之不忘。因此，本文特奉上几家布里斯本值得一试的辣味餐厅，供君寻味，聊慰乡愁。 1.Miss Chilli Hot Pot 推开复古雕花的大门，便进入了一个热气腾腾、麻辣鲜香的世界。这里的每一颗空气粒子中都跳动着火热迷人的椒香，撩动着你的味蕾。 好火锅全仗着好汤。来自重庆的正宗底料，配上精心熬煮的浓香骨汤，咕嘟嘟翻滚的红油中透着茴香、辣椒、花椒、八角、桂皮等多种调料的香气，将你一秒带回那个热情爽利的雾都山城。 热辣滚烫的汤底期待新鲜的食材。这里的肥牛卷片片布满细腻的雪花纹路，毛肚被处理得干净脆爽，还有嫩滑的鸭血、Q弹的丸子、金酥的响铃卷……食物在落入锅后被激出原味。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”或许说的就是这般美妙的烟火场景。 自制调料碗是吃火锅的一大乐趣，这家店的调料台绝对能满足你的需求。平常的酱料自不必说，连其他店内难得一见的腐乳都被店主寻了来，可谓是下足了工夫。 冷饮也是店内的一大特色，晶凉凉、滑溜溜的冰粉撒上酸甜可口的山楂碎，是火锅的最佳拍档。毕竟，冰与火之间的碰撞与消融，靠近的不仅仅是食物，更是温热柔软的人心。 地址：16 Park Rd, Milton QLD 4064 电话：+61 499 771 316 （图：谷歌地图） 2.Xiang Chinese Restaurant 说到辣，绕不开川菜和湘菜。店主将两大菜系的经典菜品都收入食单，吸引着四方的嗜辣食客。 在店内，你会见到辣椒的不同品种，像尖椒、彩椒、螺丝椒、朝天椒；还会见到辣椒的不同形态，如干辣椒、湿辣椒、剁辣椒、腌辣椒。这里的餐桌仿佛一个小型的辣椒博物馆。 在这儿，如何调和辣味，是一种艺术。鲜嫩的牛肉浸满了浓郁咸香的汤汁，在热锅中被青红椒爆炒装盘，就是被称作湖南招牌的小炒黄牛肉；将蒜蓉、姜末、酱料和腌制好的剁椒匀匀地铺在对半切开的鱼身上，蒸熟后淋上热油和葱花，香味在一瞬间被炸开，便成了色泽鲜亮、入口嫩滑的剁椒鱼。 至于酸辣白菜、干锅土豆、爆炸花蛤等，更是各有各的用心，道道用辣却辣得各有千秋。 不过，品川湘菜肴，只吃菜未免太可惜，不妨试试用汤汁拌饭。咸香爽辣的汤汁裹着粒粒分明的米饭吞下肚，同时吞下的还有面对生活的踏踏实实的安心与满足。 地址：24/261 Warrigal Rd, Eight Mile Plains QLD 4113 电话：+61 415 660 888 （图：谷歌地图） 3. Terrific Noodles 吃辣不是川湘的专属，北方亦有城市被其征服。如果你只想吃一顿简简单单的辣味餐食，那就来这家西安面馆吧。 然而，西安的辣不同于川湘的辣，它的辣主要来自于油泼辣子，讲究的是香辣而非麻辣。 一块块雪白的面团被揉捏摔打后劲道十足，做成的面条宽大、厚实、弹牙、耐嚼，煮熟后整整齐齐地码在碗中，摆上小菜，再淋上西安特色的油泼辣子，方寸大小的碗碟中显出的胆识和韧劲，让你在香气氤氲中恍若触碰到了大唐长安。 这里的biangbiang面、油泼面、干拌面、爆肚面都是西安特色，当然，如果你不喜欢宽面，店内也有细面和拉条子供你选择。 此外，晶莹爽辣的凉皮亦是招牌，点一份红油的或是麻酱的，红辣醇厚、麻酱香滑，这些来自古城的风味，总有一种能与心灵合契，拂落漫漫长路上你我眉间沾染的风雪沙尘。 地址：Level 1 Shop 6/341 Mains Rd, Sunnybank QLD 4109 电话：+61 450 868 581 View this post on Instagram A post shared by Terrific Noodles (@terrificnoodles)
又到了适合慢炖料理的季节，慢慢炖的烹饪方式，将食材的风味浓缩，使肉类变得更嫩软，让菜肴更加顺口美味。 蔬菜炖油豆腐 豆腐是炖菜的好食材，既可作为蛋白质，又能吸收菜肴的风味。透过豆腐细致的口感，所传递出来的风味更显温柔。 食材： 高丽菜600g、青菜300g、油豆腐300g、干香菇大朵4朵、蒜末1/2大匙、高汤400c.c.。 调料：盐、白胡椒粉、香油酌量。 蔬菜炖油豆腐（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）事前先使用冷水，泡发干香菇后备用。 2）高丽菜切适口大小；香菇切块。 3）热油锅，下蒜末，炒出香气。下香菇，炒软；下高丽菜，炒软。 4）续加水淹过食材，水煮滚，加高汤，煮滚。转小火，炖煮至高丽菜软透，加油豆腐，炖煮至油豆腐吸饱汤汁。 5）续加青菜，炖煮软透，加调料，搅拌均匀即可。 鹰嘴豆炖牛肚 这是西班牙的传统炖菜，结合了牛肚与豆类的风味，属于风味浓郁的菜肴，可以搭配米饭、面包或其他配菜食用。 食材： 牛肚600g、水煮鹰嘴豆2杯、西班牙腊肠 60g、洋葱末300g、大蒜末1大匙。 香料锅：大蒜2瓣、姜10g、洋葱1个、米酒1/3杯、白胡椒1/2小匙、八角1粒、肉豆蔻1粒、清水1.5L。 调料：红椒粉2小匙、糖1大匙、黑胡椒1小匙、盐适量。 鹰嘴豆炖牛肚（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）牛肚用香料锅炖煮1小时，放凉后切小块备用。 2）准备炖锅，热油锅，下洋葱和大蒜末炒软。 3）加入所有食材和调料，加水覆盖过所有的食材，焖煮约1小时，至牛肚变软即可。 猪肉炖白菜 这是很受欢迎的台湾传统菜肴，白菜和多样的调味料和香料，结合出丰富的滋味，慢慢炖煮使汤汁非常浓郁鲜美。 食材： 大白菜600g、猪绞肉200g、红葱头切片1/2大匙、香菜、虾米适量。 腌料：盐1小匙、米酒1/2大匙、白胡椒粉、香油适量、 调料：酱油1大匙、糖2小匙、黑醋1/2大匙、盐、香油酌量。 猪肉炖白菜（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）大白菜切适口大小；绞肉加上腌料，搅打成团。 2）热油锅，下红葱头，煸炒至香酥，取出备用。 3）原锅下白菜和虾米，炒软，再加水。水煮滚，下绞肉，煮滚后，捞除肉末，转小火。炖煮至散发香气才加调料和红葱头酥。 4）上菜前撒上香菜。 炖高丽菜 炖煮高丽菜在世界各地有不同风味，此道料理正是土耳其家常菜版本，融合所有蔬菜、香料的香气，口味丰富。 食材： 高丽菜500g、洋葱300g、新鲜番茄1个。 调料：红椒粉 1/2小匙、黑胡椒 1/2小匙和盐酌量。 炖高丽菜（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）高丽菜清洗沥水后，切适口大小；番茄切丁；大蒜、洋葱去皮切碎备用。 2）准备深平底锅，热油锅。下洋葱和大蒜，翻炒至变软透明。 3）续下高丽菜，翻炒至高丽菜开始变软，大约5分钟。 4）续将番茄和调料加入锅中。加入锅中，充分搅拌。 5）加一些热水，小火焖煮约30分钟，至高丽菜变软，使风味融合。
一次心血来潮购买土耳其出产的无花果干后，就扎扎实实地爱上了无花果的味道。数年过去，对无花果的喜爱，不减反增，连家中滋味甚浅的无花果亦觉十足美味。 仔细思量，部份食物之所以品尝不出味道，多少是因为自身口味偏重，长久下来，味觉受到影响。如若改换一下吃食，平淡饮食亦能让人获得欢愉。 日前，无意间发现种植于田地间的无花果树长出了多颗青绿“果实”，当下欣喜莫名，为了不让鸟儿抢在自己前头品尝无花果之美，顾不上仍未熟成，旋即伸手摘取食用。无花果不愧拥有“生命之果”之美名，纵使仅在嘴中留下轻轻的滋味，却已收获大大的满足。 无花果到底有何特别，为甚么能被世人誉为“生命之果”、“长寿的水果”呢？ 无花果（图片来源：Adobe Stock） 无花果 无花果为桑科无花果属的植物，拥有“蜜果”、“奶浆果”、“映日果”、“底珍树”、“文冠果”等称呼，其枝条与长度可达10至20公分的叶子上，都长满了细毛。无花果的叶子为心脏形状，呈现三裂或五裂。 提及无花果，其名称最易令人产生误解。实际上，它并非因为不会开花才得此名，而是因为其外观不见花只见果，即为“隐花果”，这也是在桑科中的无花果属跟其他属存在的最大差异。换言之，无花果树是不会长出花朵来的，至于我们一般食用的、从树上长出一颗颗球型或倒卵型的“无花果”，正是内部为花与果实所在的膨大、中空的花托。当无花果成熟时，会呈暗紫色，此时的果肉柔软，味道甘甜微酸。 当我们摘下并切开新鲜无花果时，就会看见粉红色的果肉上头布满了吃起来松脆的诸多细小种子，彷如纤维的丝状物则是花蕊。 无花果原产于阿拉伯及地中海沿岸等地，栽培历史长达五千多年，可能是最早人为栽培的农作物之一。虽然历史尚未得到精确判定，但学者大多认为最早能追溯到一万多年前。目前热带、温带气候区均有种植，且品种多达数百种。因产出品质绝顶的无花果而名声响亮的土耳其，是现今全世界最大的无花果生产国。 无花果因在地中海沿岸国家的产量丰盛、应用甚广，被称为“穷人的食物”，更因营养丰富而在古希腊时期，成为奥林匹克运动员在训练期间的必备食物，故得到“生命之果”之美称。 无花果的益处（图片来源：Adobe Stock） 食用无花果的益处 根据《本草纲目》记载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛。”《医林纂要》所云：“益肺，通乳。” 具有胺基酸、苹果酸、柠檬酸、水解酶、钙与钾、维生素A与C、类黄酮、多酚和花青素等丰富成份的无花果，被认为具有抗氧化、抗发炎、消除水肿、清热生津、润肺利咽、润肠通便及降血压等功用，亦能纾缓热症所引发的症状，其中包括因肺燥所出现的口干、声沙、咽痛与因胃阴虚所造成的口干、食欲不振。 新鲜的无花果富含葡萄糖、果糖，属于中升糖指数的水果，若摄取过多，恐影响血糖；无花果干则是在纤维含量、热量与糖份上都胜过鲜果，因此无论是享用鲜果或果干，肥胖者与糖尿病患者都不宜多吃，需限钾的民众也得多加留意。 除此之外，无花果干的质地偏硬，比较难消化，罹患胃病或消化力较弱的人可先进行烹调，再享用。需额外注意的是，无花果因含有维生素K，为了避免影响抗凝血剂的药效，医师建议服用了此类药物的民众，不适合同时间食用无花果。 无花果娇嫩保存期短（图片来源：Adobe Stock） 无花果娇嫩保存期短 新鲜的无花果娇嫩、果皮薄，保存期限不长。采收之后，若选择在常温下储存，通常是存放个两日，就出现软烂、过熟现象。因此果农大多是以冷藏运送方式出货。 然而，即使经过冷藏，无花果仍难以长期储放。消费者在收到无花果后，3日内食用完毕最佳，若放入冰箱冷藏，大约可再存放5至7日。若是无法食用完毕，能以冷冻方式保存，后续再榨成无花果汁饮用即可，但切莫完全解冻，以免果肉变成软烂状态。 针对如何挑选无花果，专家建议民众选择柔软、丰满、果柄牢固的无花果，同时要避开遭到撞伤、潮湿、发霉或发出酸味的过熟无花果。 （节选自《看中国会员专刊》第77期）〈生命之果 —— 无花果〉
