重磅報告重創維州工黨 反對黨：「腐敗已寫進工黨DNA」
2026 年 8 月 6 日
南瓜的料理方式千變萬化，特別是當季的南瓜，產量大品質佳，趁著當季，試試看不同的做法，品味南瓜的好滋味。 秋天吃南瓜 享受最佳風味 南瓜通常在夏季生長，在秋季成熟豐收，因此在秋季慶典時，南瓜成為不容忽視的金黃裝飾與應景食材。秋季南瓜口感鬆軟細緻，且蔬果香氣更為濃郁，果肉帶有一點甜味，適合蒸、烤、煮湯各種烹調方式。 南瓜雞肉丸子 南瓜是抗性澱粉，是不會被身體完全消化及吸收的碳水化合物，搭配雞肉和配料做成丸子，是絕佳的派對主食。 食材： 食用的南瓜1個。 材料A：絞碎的雞肉 200g、洋蔥切丁 1個、麵包屑 1杯、蒜末 1大匙、鹽、黑胡椒和迷迭香適量。 南瓜雞肉丸子（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）南瓜去皮，切塊蒸熟壓碎，加上材料A，攪拌均勻，完成餡料。 2）適量取餡料，揉成丸子。 3）在平底鍋中，用橄欖油加熱，將丸子放入鍋中，每面煎至金黃色，雞肉熟透，需要大約10分鐘。 4）將新鮮香菜切碎，撒在丸子上，可裝飾亦可提味，搭配沾醬，風味更佳。 * 美味秘訣：雞肉可以用豬肉或牛肉替代。 奶油鮮蝦南瓜盅 當季的南瓜營養豐富，還可當菜肴的容器，果肉挖空煮成南瓜湯，有天然的甜味，適合做成濃湯，美味又有飽足感。 食材： 甜南瓜 1個、牛奶、鮮奶油、煎好的蝦子、香菜適量。 材料A：洋蔥丁1杯、蒜末 1小匙。調料：鹽、黑胡椒適量。 奶油鮮蝦南瓜盅（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）南瓜切除蒂頭，蒸熟；平割頂部成一個圓形蓋子，保留備用。 2）使用勺子將南瓜內部的種子去除，取出果肉，完成南瓜盅。 3）油鍋，材料 A下鍋，炒出香氣，南瓜果肉下鍋，加水淹過食材，煮滾，熄火放涼，用食物攪拌機攪碎。 4）續加牛奶煮滾，倒進南瓜盅，放煎好的蝦子，加鮮奶油，即可上菜。 烤南瓜沙拉 南瓜沙拉兼具澱粉與纖維，是很好的正餐選項。金黃色的南瓜，搭配各種顏色的生菜蔬果，菜色美觀很提振胃口。 食材： 南瓜 300g、南瓜子 2大匙、芝麻葉、嫩菠菜適量。 沙拉醬：意式綜合香料 1小匙、橄欖油 1大匙、鹽、黑胡椒適量。 烤南瓜沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）將南瓜子分散平均鋪在烤盤上，撒上少許的鹽。送入烤箱，用 180°℃烤 15分鐘，燜 10分鐘。即可出爐。 2）南瓜去皮切丁，與香料、橄欖油均勻混合。 3）烤盤中鋪放防沾烘焙紙，南瓜放烤盤，送入烤箱，用 200℃烤20分鐘。即可出爐。 4）混合南瓜和生菜，攪拌均勻，盛盤淋沙拉醬，即可上菜。 南瓜蛋糕卷 當季的南瓜香甜鬆軟，很適合做成蛋糕體，以及奶油餡料填入蛋糕卷中，只要簡單的作法，即可帶來豐富體驗。 食材： 蛋糕體麵糊：南瓜泥 1杯、砂糖 1杯、蛋 4個、砂糖1杯、麵粉1杯、泡打粉 1小匙。 餡料：南瓜泥 2杯、鮮奶油 2杯。 南瓜蛋糕卷（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）蛋與砂糖混合攪打至蓬鬆。 2）然後逐漸加入麵粉和泡打粉，輕輕攪拌均勻成麵糊，均勻地鋪在烤盤上。 3）烤箱預熱至 175℃，送進烤箱。 烤到蛋糕呈金黃色，出爐，放在烤盤紙上，在室溫下冷卻。 4）準備餡料：打發的鮮奶油，加入南瓜泥。將餡料均勻塗抹在蛋糕上，然後重新捲起即可。撒上糖粉，切片即可食用。
母親節將至，為慶祝母親節，本期提案「在家輕鬆做」的最佳入門，從開胃菜、主菜到甜點，溫暖媽媽的胃和心。 餐桌布置有氣氛 有人喜歡上餐廳用餐，是因為在餐廳里，品嘗的不只是食物，更是環境的氛圍。而在家慶祝母親節，展現優良的廚藝之前，可先花些心思運用餐具及飾品，打造放鬆愉悅的餐桌氛圍。 菜單設計有感動 擬定菜單是重頭戲，母親節大餐的菜單有幾個方向：一是母親愛吃的菜肴；二是全家共同喜好的菜；三是象徵團圓的料理，例如烤雞或南瓜派，或是仿照餐廳菜單，準備精緻的菜色。 節慶擺盤有巧思 以西餐為例，首先依菜單準備餐具，從開胃菜、主菜到甜點：素雅的大盤才好表現主菜的氣勢和配菜的襯托創意；開胃菜的擺盤，應該多些創意，點心配上漂亮的點心盤，相得益彰。 奶油玉米濃湯（圖片來源：Adobe Stock） 一、奶油玉米濃湯——繽紛高纖的料理 這道是西餐中的基本濃湯，既美味且作法又不會太困難，可做為餐宴的湯品。玉米香及鮮黃的湯色，令餐桌氣氛更佳。 食材： 玉米1根、中筋麵粉2匙、洋蔥碎1杯、蘑菇碎半杯、奶油30g、高湯1L。 調料：鹽、黑胡椒少許。 作法： 1）使用深炒鍋，熱油鍋，下洋蔥碎炒透明，加玉米和蘑菇，炒軟。 2）作法（1）用食物調理機打成泥。 3）原鍋以中小火融化奶油，下麵粉炒至起泡，鍋離火。 4）續加作法（1）和高湯，攪拌成糊，開中大火加熱至沸騰，轉小火煮10分鐘，一邊攪拌，避免黏鍋。撒香草、鮮奶油即可，再用鮮玉米擺盤美化。 起司焗烤蘑菇（圖片來源：Adobe Stock） 二、起司焗烤蘑菇——開胃的創意料理 至少設計一道開胃菜，為餐會增添創意與歡樂氣氛。可於前一晚先準備好食材或半成品，方便餐會當天快速上菜。 食材： 新鮮蘑菇12朵、絞肉 300g、起士絲、彩椒、番茄、洋蔥適量。 腌料：蒜粉1小匙、鹽少量、義大利香料1小匙。 調料：鹽、黑胡椒少量。 作法： 1）絞肉加調料，拌均勻，腌15分鐘。洋蔥、彩椒、番茄切小丁。 2）熱油鍋，小火炒香洋蔥，下彩椒和番茄，翻炒均勻。 3）另起一鍋，以小火煸炒絞肉至干香，加作法（2）和調料，翻炒均勻。 4）烤箱預熱185°C。蘑菇洗凈、瀝干水份、去蒂頭；餡料填入蘑菇傘內。起士絲覆蓋餡料，入烤箱烤10分鐘。 嫩煎魚排（圖片來源：Adobe Stock） 三、嫩煎魚排——美味無負擔的料理 想為媽媽設計兼顧營養健康，又能開懷享受的主菜，魚是很好的選項。以美味易煮的鮭魚排搭佐蔬菜，值得一試。 食材： 鮭魚排（Salmon fillet）1片、低筋麵粉、奶油適量。 配菜：小番茄、蘆筍、生菜、檸檬片適量。 調料：海鹽。 作法： 1）小番茄剖半；蘆筍去粗硬部位，煮熟軟。鮭魚抹少量鹽，靜置15分鐘。 2）紙巾拭乾鮭魚，均勻抹上低筋麵粉。煎鍋放橄欖油，冷油將魚排下鍋，皮面朝下；開小火煎5分鐘。 3）倒除煎魚的油，放奶油融化，魚排續煎3分鐘。準備大餐盤，放配菜，擺上煎好的鮭魚，灑海鹽即可。 櫻花布丁（圖片來源：Adobe Stock） 四、櫻花布丁——美麗甜蜜的料理 帶著粉嫩櫻花色的甜點，看起來非常甜美可人，每吃一口布丁，都像會有撲鼻而來的櫻花香，令人心情為之愉悅。 食材： 鹽漬櫻花數朵、吉利丁粉25g 材料A：鮮奶500g、鮮奶油100g、砂糖30g。 作法： 1）櫻花以冷水浸泡，換水4次；最後浸泡冷水30分鐘，瀝干備用。 2）混合材料 A，加熱至 80°C融化；因為吉利丁粉約在40°C至80°C度即可融化。加吉利丁粉，拌勻；浸入冷水降溫。 3）布丁液變濃稠，裝入布丁杯，最後將櫻花展開，放在布丁上。 4）送冷藏 2小時定型即可食用。上菜前放一、二葉香草，增添生命力。
