Michael Yardney：一隻狗教會我的10件事
2026 年 10 月 5 日
中國菜為何吸引外國人?中國飲食蘊含傳統魅力，中國菜系多樣，講究色、香、味俱全，這些都是外國人喜歡中國菜的原因。 炒麵 Chow Mein 對很多中國人而言，使用炒鍋、用大火快炒出一盤色香味俱全的炒麵，並不是容易的事，吃炒麵還是要上館子，享受大廚的火候功力。炒麵的美味因素除了火候帶來的獨特鑊氣，還有用料多元，結合肉類與蔬菜的炒麵，只要一盤就可以吃到完整的健康營養元素，這也是外國人喜歡吃炒麵的原因。 炒麵（圖片來源：Adobe Stock） 甜酸雞 Sweet and Sour Chicken 這道菜就是中國菜中的糖醋雞，以其酸甜混合及明亮鮮艷的外表，受到外國人的喜愛。作法是，將大小適中的雞塊腌漬入味，然後高溫油炸，使雞肉外酥內嫩，再以糖醋醬燴炒，蘸裹雞肉。歐美人士及日本人都很喜歡以甜味為特色的菜肴，調味料使用上即使不調整太多，也能符合外國人的口味。 甜酸雞（圖片來源：Adobe Stock） 麻婆豆腐 Mapo Tofu 外國人歡迎的麻婆豆腐，其口味往往是融合在地飲食特色。例如：20世紀初期創店的日本四川飯店，創辦人陳建民以川菜及中華料理著名，但是人在日本的陳建民，卻沒有相應的香料可以發揮，陳建民便就地取材，以八丁味噌代替麻婆豆腐的甜麵醬，並且調整辣味到日本人可以接受的程度。 麻婆豆腐（圖片來源：Adobe Stock） 北京烤鴨 Peking Duck 中國菜因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，而北京烤鴨以其獨特烘烤風味、美味的肉質口感和華麗擺盤，成為最受青睞的宴客菜之一。中式烤鴨也因為用餅皮夾蔬菜、蘸醬料同吃的方式而備受外國人歡迎。北方做法的烤鴨餅皮較厚，以甜麵醬增味；廣式烤鴨餅皮較柔軟，蘸醬也多了芝麻醬提香。 北京烤鴨（圖片來源：Adobe Stock） 宮保雞丁 Kung Pao Chicken 在英美等西方國家，宮保雞丁總是位居中餐館菜單上最明顯位置，除了因為雞胸肉是被認為比較健康的肉類外，香辣風味也是關鍵因素。傳說此道菜的發明者四川總督丁寶楨，在任山東巡撫任內，就常常命家廚製作肉類爆炒的菜肴，例如：「醬爆雞丁」。後來到四川當官，加上川味調料就成為香辣的宮保雞丁。 宮保雞丁（圖片來源：Adobe Stock）
鮭魚兼具美味健康、易取得的特性，家中可準備鮭魚菜單，多樣化的口味與外觀創意，有助於家常備菜與宴客。 如何分裝大塊鮭魚排 從超市買回一大塊鮭魚排，適當地分切保存，後續烹調使用就會更便利。可依平時習慣的烹調尺寸切分，分塊密封包裝後，送冷凍。而切下來的邊角料另外攤平包裝，日後可快速解凍。鮭魚排預料理，解凍後可直接烹調，更方便。單塊的鮭魚排可先腌漬，鮭魚丁可先炒熟，解凍後可直接和白飯一起加熱。 鮭魚（圖片來源：Adobe Stock） 煎出外酥內嫩的鮭魚 鮭魚排的肉質緊緻，適合煎煮。如用不沾鍋，善用鮭魚多油脂的特色，無須放油，魚皮向下，冷鍋下鍋。確定未黏鍋後，不要太早翻面，小火加熱至魚肉變白才翻面，利用鮭魚流出的油脂，短時間煎炸魚肉，即可煎出金黃表面。這樣做的好處是避免直接煎魚肉而流失肉汁，同時魚皮煎久一點也會更香脆。 鮭魚義大利面 鮭魚採用煎、烤烹調方式，和義大利面搭配，可創造不同風味。此外，鮭魚的豐富油脂，也令面料理的口感更加順口。 鮭魚義大利面（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮭魚排 300g、義大利面 2人份、水煮青花菜、帕馬森起司、新鮮羅勒適量。 調料：鹽、黑胡椒適量。 作法： 1）鮭魚切適口大小（偏扁平較快熟透）；大蒜切末備用；依包裝袋指示煮好的義大利面，用冰塊降溫瀝干。 2）起鍋熱油，下鮭魚，以中小火煎至變色才翻面，煎至表面金黃取出。 3）原鍋下蒜末，炒香，加1/4煮麵水煮滾，所有食材下鍋，加些調料，翻炒均勻。 4）加上起司刨絲（依口味及起司鹹度），盛盤加上香草即可上菜。 紙包蘆筍鮭魚 紙包料理做法簡單，紙包鎖住鮭魚的水分，可保持鮭魚的嫩滑口感。依喜好搭配其它蔬菜配料一起烘烤，風味更佳。 蘆筍鮭魚（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮭魚排 200g、蘆筍、檸檬片、香菜適量。 腌料：鹽、料理酒、蒜末少量。 調料：鹽、黑胡椒少量、義大利香料粉適量。 作法： 1）鮭魚擦乾，均勻抹上腌料，靜置15分鐘。將錫箔紙鋪底至烤盤上，放蘆筍鋪底。放入鮭魚、鋪上檸檬切片，撒上所有調料。 2）錫箔紙捲起來，密封裹住食材。 3）烤箱預熱十分鐘（190°℃），烤盤放進烤箱，以 190℃烤 20分鐘。 4）出爐後，稍微降溫後打開，裝飾一點香菜，即可上菜。 鮭魚土豆餅 鮭魚土豆魚餅常見於英國的炸魚薯條店，家庭料理常以油煎烹調，適合作為輕食小吃，也可以當主食，搭配沙拉食用。 鮭魚土豆餅（圖片來源：Adobe Stock） 食材： 鮭魚排 300g、土豆 1個、蛋液、麵粉適量。 腌料：鹽、胡椒粉、檸檬汁適量。 調料：鹽 1/2小匙、胡椒少量、香草碎適量。 作法： 1）鮭魚排抹上腌料，腌漬 30分鐘。 2）鮭魚放入滾水鍋中，小火煮 5分鐘至熟，放涼後撥散成小塊。 3）土豆蒸熟去皮，壓成泥，與鮭魚和調料混合，取適量混合物搓成圓球，沾蛋液後裹上麵粉，壓成圓餅。 4）平底鍋中熱油，中火煎至兩面金黃。搭配番茄醬或塔塔醬食用，風味更佳。
苦瓜雖以苦聞名，品味的過程從苦味漸漸轉變成淡淡的回甘滋味，讓人體驗到一種漸入佳境的口感變化，回味無窮。 苦瓜的挑選與清理 挑選苦瓜時，可選擇表面光滑、翠綠色或純白色，且表面盡量少斑點瘡痂；同時，不宜過硬起皺；拿起來手感沉重，水分充足也較新鮮。如何有效清洗苦瓜凹凸不平的表面?可將苦瓜放在流水中，用手指或布輕輕摩擦凹凸處，確保污垢和灰塵被清除。洗凈後，用清水徹底沖洗，確保表面乾淨無污垢。 苦瓜清理（圖片來源：Adobe Stock） 做不苦的苦瓜料理 苦瓜的苦雖然不是人人都愛，但它卻是能幫助穩定血糖、清熱解毒的好食材，炎炎夏日正適合多多食用。怎麼煮可以讓苦味少一點?可於烹調前先將苦瓜焯水去苦味；或是加入其它特色食材增加口感淡化苦味；或是味道較重的調味料，如：著名的鳳梨苦瓜雞，就是運用腌漬鳳梨襯托苦瓜的苦甘味。 苦瓜料理（圖片來源：Adobe Stock） 酸菜苦瓜湯 這道湯結合了苦瓜的苦味和酸菜的酸味、香菇的鮮味，清爽開胃且營養豐富。最後以辣椒提味，使湯頭更加有層次感。 食材： 苦瓜 300g、酸菜 100g、排骨150g、薑片 1片、辣椒 1根、干香菇2朵、豆皮適量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 苦瓜湯（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽後切塊，酸菜切段，干香菇用清水泡軟後切塊，辣椒去籽切段。 2）熱鍋加油，小火炒香薑片。 3）原鍋下排骨，煸炒排骨至表面微焦，加水煮滾（水量至少淹過食材 2倍）。續加入酸菜、苦瓜和香菇，煮至排骨熟透、蔬菜軟爛。 4）起鍋前加辣椒，最後下調料攪拌均勻即可。 苦瓜炒什錦 這是一道沖繩有名的家庭料理，二次世界大戰以後受到美軍飲食文化的影響，加入罐頭食材，多了不同的異國風情。 食材： 苦瓜 300g、板豆腐 150g、雞蛋 2個、罐頭鮪魚 1杯、洋蔥 100g、紅蘿蔔少量、蒜末 2小匙、柴魚適量。 調料：鹽、胡椒粉適量。 苦瓜炒什錦（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽，切薄片，汆燙備用。板豆腐切片，洋蔥切絲，紅蘿蔔切片備用。 2）熱油鍋下豆腐，煎至豆腐表面焦黃暫取出。 3）原鍋炒香蒜末，下洋蔥和紅蘿蔔，炒軟。加鮪魚和豆腐，翻炒均勻，燜煮 3分鐘，加調料翻炒均勻。 4）盛盤撒上柴魚，稍降溫後裝飾香菜，即可上菜。 苦瓜沙拉 這是一道非常適合夏天的涼拌菜，苦瓜先苦後甘、清脆爽口，加上洋蔥的微辛甜味，整體口感層次更多，滋味豐富。 食材： 苦瓜 1條、洋蔥半顆、冰水、沙拉醬或千島醬適量。 苦瓜沙拉（圖片來源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽後，將半條苦瓜三等分切成條狀，一整條苦瓜共切分六條。以斜切方式將苦瓜切成薄片，這樣切出的苦瓜片會比較長。 2）將切好的苦瓜片放入冰水中浸泡，並輕輕攪拌。 3）將洋蔥切成細絲，與泡好的苦瓜片混合。將泡水後的苦瓜片和洋蔥絲撈起，瀝干水分，裝盤，淋上醬料即可上菜。 美味秘訣：苦瓜浸泡冰水，不但可淡化苦味，口感也會更脆嫩。
如果你正在尋找不出家門、無須依賴iPad的趣味親子活動，那麼好消息來了——你的花園就是孩子們的天然遊樂場！ 或許要讓孩子們放下電子設備、走進戶外會有些挑戰，但只要準備好幾個有趣的園藝遊戲，便能輕鬆把種植變成孩子們和家長都愛玩的樂趣。 你不需要是園藝專家，就能打造一個迷你菜園或搭建一個綠植帳篷，讓孩子們在四季都能享受寓教於樂、可持續的自然體驗。 為什麼讓孩子參與園藝？ 來自 Scotts Osmocote 的 Narelle Peart 以及 Yates 園藝顧問 Angie Thomas分享了讓孩子們走進花園的諸多好處。作為一位母親，Narelle 認為，園藝不僅能讓孩子們獲得維生素D，還能讓他們學習昆蟲、草藥和蔬菜知識。「園藝也是父母與孩子共度美好時光的方式，同時提供源源不斷的趣味活動。」 Angie 進一步補充：「除了帶來樂趣，園藝還能讓孩子們保持身體活動、呼吸新鮮空氣，並培養專註力。科學研究表明，接觸土壤中的特定細菌可以提高血清素水平，從而增強幸福感和免疫力。」 所以，別讓孩子們在家裡無聊地蹦蹦跳跳，不妨試試以下五大親子園藝活動！ 如何和孩子一起玩轉園藝？ 讓孩子們愛上園藝的關鍵在於創造驚喜與樂趣，同時培養他們的責任感。 你可以邀請孩子參與決策，比如詢問他們想種植什麼，甚至帶他們去園藝中心挑選種子和植物。讓孩子們親手播種、栽培，並在植物生長過程中負責澆水和照料。當豐收時，讓他們親自採摘果蔬，即便採摘後直接開吃也沒關係——自家種植的美食，才最有成就感！ 五大親子園藝創意 1. 自製後院遊戲 一塊綠意盎然、無雜草的草坪，就是孩子們最佳的遊樂場！你可以利用家中的小道具，設計一系列創意遊戲。例如： • 用塑料瓶裝水，擺成保齡球瓶，讓全家人組隊PK！ • 如果孩子喜歡《忍者勇士》節目，可以用呼啦圈、平衡木和跳躍挑戰，打造一條迷你障礙賽道。 • 還可以放飛想像力，玩跳房子、躲避球或水槍大戰。 2. 打造一個迷你菜園或香草園 種植香草不僅是讓孩子愛上園藝的入門級活動，還能為家裡的美食增添新鮮風味。帶孩子去苗圃挑選適合當前季節的香草或蔬菜種子，並選擇合適的花盆或種植箱。 如果想種蔬菜，推薦以下易生長的品種： • 夏季：櫻桃番茄、彩椒、散葉生菜、四季豆、草莓、藍莓、迷你胡蘿蔔、黃瓜。 • 秋季：雪豆、菠菜嫩葉等。 搭配優質的有機土壤，讓孩子們體驗種植、收穫的成就感！ 3. 親手打造蚯蚓農場 讓孩子們親手建造一個蚯蚓農場，既是趣味十足的科學實驗，也能讓他們學習蚯蚓如何改善土壤。 你只需要： • 一個泡沫箱 • 蚯蚓床（如碎紙屑或堆肥） • 舊報紙、泥土、一些蚯蚓 等蚯蚓適應新家後，可以逐步投喂果蔬殘渣，觀察它們如何分解有機物，讓孩子們直觀感受自然生態的奧秘！ 4. 製作懸掛花籃 無論是室內還是戶外，懸掛花籃都是一種既美觀又耐玩的園藝項目。 適合懸掛種植的植物包括： • 金盞花 • 吊蘭 • 天竺葵 如果懸掛在室內，建議使用不含松樹皮或堆肥的專業盆栽土壤，以避免昆蟲滋生。孩子們還可以用小裝飾品（如精靈、小汽車或恐龍玩偶）點綴花籃，增添趣味。 5. 昆蟲探險大挑戰 孩子們天生喜歡探險，何不來一場「昆蟲尋寶」遊戲？ 只需準備一張紙、一支筆、一張「昆蟲清單」和放大鏡，帶孩子走進花園，觀察那些在葉片下、泥土裡忙碌的小生物。 在探險過程中，他們不僅能認識新朋友（如瓢蟲、蜜蜂、蚯蚓等），還能培養觀察力和耐心。記得戴上手套，確保安全哦！ 為什麼要讓孩子接觸泥土？ 除了帶來無限樂趣，園藝還有許多意想不到的健康益處。 研究發現，孩子在泥土中玩耍時，會接觸到某些有益菌群，這些菌群有助於提高血清素水平，增強幸福感和免疫力。而缺少泥土接觸的孩子，過敏、哮喘和心理疾病的風險可能會更高。 所以，別再讓孩子沉迷於電子屏幕，不如一起走進花園，享受自然帶來的快樂吧
