Michael Yardney：一只狗教会我的10件事
2026 年 10 月 5 日
中国菜为何吸引外国人?中国饮食蕴含传统魅力，中国菜系多样，讲究色、香、味俱全，这些都是外国人喜欢中国菜的原因。 炒面 Chow Mein 对很多中国人而言，使用炒锅、用大火快炒出一盘色香味俱全的炒面，并不是容易的事，吃炒面还是要上馆子，享受大厨的火候功力。炒面的美味因素除了火候带来的独特镬气，还有用料多元，结合肉类与蔬菜的炒面，只要一盘就可以吃到完整的健康营养元素，这也是外国人喜欢吃炒面的原因。 炒面（图片来源：Adobe Stock） 甜酸鸡 Sweet and Sour Chicken 这道菜就是中国菜中的糖醋鸡，以其酸甜混合及明亮鲜艳的外表，受到外国人的喜爱。作法是，将大小适中的鸡块腌渍入味，然后高温油炸，使鸡肉外酥内嫩，再以糖醋酱烩炒，蘸裹鸡肉。欧美人士及日本人都很喜欢以甜味为特色的菜肴，调味料使用上即使不调整太多，也能符合外国人的口味。 甜酸鸡（图片来源：Adobe Stock） 麻婆豆腐 Mapo Tofu 外国人欢迎的麻婆豆腐，其口味往往是融合在地饮食特色。例如：20世纪初期创店的日本四川饭店，创办人陈建民以川菜及中华料理著名，但是人在日本的陈建民，却没有相应的香料可以发挥，陈建民便就地取材，以八丁味噌代替麻婆豆腐的甜面酱，并且调整辣味到日本人可以接受的程度。 麻婆豆腐（图片来源：Adobe Stock） 北京烤鸭 Peking Duck 中国菜因种类丰富、色香味俱全而闻名世界，而北京烤鸭以其独特烘烤风味、美味的肉质口感和华丽摆盘，成为最受青睐的宴客菜之一。中式烤鸭也因为用饼皮夹蔬菜、蘸酱料同吃的方式而备受外国人欢迎。北方做法的烤鸭饼皮较厚，以甜面酱增味；广式烤鸭饼皮较柔软，蘸酱也多了芝麻酱提香。 北京烤鸭（图片来源：Adobe Stock） 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken 在英美等西方国家，宫保鸡丁总是位居中餐馆菜单上最明显位置，除了因为鸡胸肉是被认为比较健康的肉类外，香辣风味也是关键因素。传说此道菜的发明者四川总督丁宝桢，在任山东巡抚任内，就常常命家厨制作肉类爆炒的菜肴，例如：“酱爆鸡丁”。后来到四川当官，加上川味调料就成为香辣的宫保鸡丁。 宫保鸡丁（图片来源：Adobe Stock）
鲑鱼兼具美味健康、易取得的特性，家中可准备鲑鱼菜单，多样化的口味与外观创意，有助于家常备菜与宴客。 如何分装大块鲑鱼排 从超市买回一大块鲑鱼排，适当地分切保存，后续烹调使用就会更便利。可依平时习惯的烹调尺寸切分，分块密封包装后，送冷冻。而切下来的边角料另外摊平包装，日后可快速解冻。鲑鱼排预料理，解冻后可直接烹调，更方便。单块的鲑鱼排可先腌渍，鲑鱼丁可先炒熟，解冻后可直接和白饭一起加热。 鲑鱼（图片来源：Adobe Stock） 煎出外酥内嫩的鲑鱼 鲑鱼排的肉质紧致，适合煎煮。如用不沾锅，善用鲑鱼多油脂的特色，无须放油，鱼皮向下，冷锅下锅。确定未黏锅后，不要太早翻面，小火加热至鱼肉变白才翻面，利用鲑鱼流出的油脂，短时间煎炸鱼肉，即可煎出金黄表面。这样做的好处是避免直接煎鱼肉而流失肉汁，同时鱼皮煎久一点也会更香脆。 鲑鱼意大利面 鲑鱼采用煎、烤烹调方式，和意大利面搭配，可创造不同风味。此外，鲑鱼的丰富油脂，也令面料理的口感更加顺口。 鲑鱼意大利面（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 300g、意大利面 2人份、水煮青花菜、帕马森起司、新鲜罗勒适量。 调料：盐、黑胡椒适量。 作法： 1）鲑鱼切适口大小（偏扁平较快熟透）；大蒜切末备用；依包装袋指示煮好的意大利面，用冰块降温沥干。 2）起锅热油，下鲑鱼，以中小火煎至变色才翻面，煎至表面金黄取出。 3）原锅下蒜末，炒香，加1/4煮面水煮滚，所有食材下锅，加些调料，翻炒均匀。 4）加上起司刨丝（依口味及起司咸度），盛盘加上香草即可上菜。 纸包芦笋鲑鱼 纸包料理做法简单，纸包锁住鲑鱼的水分，可保持鲑鱼的嫩滑口感。依喜好搭配其它蔬菜配料一起烘烤，风味更佳。 芦笋鲑鱼（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 200g、芦笋、柠檬片、香菜适量。 腌料：盐、料理酒、蒜末少量。 调料：盐、黑胡椒少量、意大利香料粉适量。 作法： 1）鲑鱼擦干，均匀抹上腌料，静置15分钟。将锡箔纸铺底至烤盘上，放芦笋铺底。放入鲑鱼、铺上柠檬切片，撒上所有调料。 2）锡箔纸卷起来，密封裹住食材。 3）烤箱预热十分钟（190°℃），烤盘放进烤箱，以 190℃烤 20分钟。 4）出炉后，稍微降温后打开，装饰一点香菜，即可上菜。 鲑鱼土豆饼 鲑鱼土豆鱼饼常见于英国的炸鱼薯条店，家庭料理常以油煎烹调，适合作为轻食小吃，也可以当主食，搭配沙拉食用。 鲑鱼土豆饼（图片来源：Adobe Stock） 食材： 鲑鱼排 300g、土豆 1个、蛋液、面粉适量。 腌料：盐、胡椒粉、柠檬汁适量。 调料：盐 1/2小匙、胡椒少量、香草碎适量。 作法： 1）鲑鱼排抹上腌料，腌渍 30分钟。 2）鲑鱼放入滚水锅中，小火煮 5分钟至熟，放凉后拨散成小块。 3）土豆蒸熟去皮，压成泥，与鲑鱼和调料混合，取适量混合物搓成圆球，沾蛋液后裹上面粉，压成圆饼。 4）平底锅中热油，中火煎至两面金黄。搭配番茄酱或塔塔酱食用，风味更佳。
苦瓜虽以苦闻名，品味的过程从苦味渐渐转变成淡淡的回甘滋味，让人体验到一种渐入佳境的口感变化，回味无穷。 苦瓜的挑选与清理 挑选苦瓜时，可选择表面光滑、翠绿色或纯白色，且表面尽量少斑点疮痂；同时，不宜过硬起皱；拿起来手感沉重，水分充足也较新鲜。如何有效清洗苦瓜凹凸不平的表面?可将苦瓜放在流水中，用手指或布轻轻摩擦凹凸处，确保污垢和灰尘被清除。洗净后，用清水彻底冲洗，确保表面干净无污垢。 苦瓜清理（图片来源：Adobe Stock） 做不苦的苦瓜料理 苦瓜的苦虽然不是人人都爱，但它却是能帮助稳定血糖、清热解毒的好食材，炎炎夏日正适合多多食用。怎么煮可以让苦味少一点?可于烹调前先将苦瓜焯水去苦味；或是加入其它特色食材增加口感淡化苦味；或是味道较重的调味料，如：著名的凤梨苦瓜鸡，就是运用腌渍凤梨衬托苦瓜的苦甘味。 苦瓜料理（图片来源：Adobe Stock） 酸菜苦瓜汤 这道汤结合了苦瓜的苦味和酸菜的酸味、香菇的鲜味，清爽开胃且营养丰富。最后以辣椒提味，使汤头更加有层次感。 食材： 苦瓜 300g、酸菜 100g、排骨150g、姜片 1片、辣椒 1根、干香菇2朵、豆皮适量。 调料：盐、胡椒粉适量。 苦瓜汤（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽后切块，酸菜切段，干香菇用清水泡软后切块，辣椒去籽切段。 2）热锅加油，小火炒香姜片。 3）原锅下排骨，煸炒排骨至表面微焦，加水煮滚（水量至少淹过食材 2倍）。续加入酸菜、苦瓜和香菇，煮至排骨熟透、蔬菜软烂。 4）起锅前加辣椒，最后下调料搅拌均匀即可。 苦瓜炒什锦 这是一道冲绳有名的家庭料理，二次世界大战以后受到美军饮食文化的影响，加入罐头食材，多了不同的异国风情。 食材： 苦瓜 300g、板豆腐 150g、鸡蛋 2个、罐头鲔鱼 1杯、洋葱 100g、红萝卜少量、蒜末 2小匙、柴鱼适量。 调料：盐、胡椒粉适量。 苦瓜炒什锦（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽，切薄片，汆烫备用。板豆腐切片，洋葱切丝，红萝卜切片备用。 2）热油锅下豆腐，煎至豆腐表面焦黄暂取出。 3）原锅炒香蒜末，下洋葱和红萝卜，炒软。加鲔鱼和豆腐，翻炒均匀，焖煮 3分钟，加调料翻炒均匀。 4）盛盘撒上柴鱼，稍降温后装饰香菜，即可上菜。 苦瓜沙拉 这是一道非常适合夏天的凉拌菜，苦瓜先苦后甘、清脆爽口，加上洋葱的微辛甜味，整体口感层次更多，滋味丰富。 食材： 苦瓜 1条、洋葱半颗、冰水、沙拉酱或千岛酱适量。 苦瓜沙拉（图片来源：Adobe Stock） 作法： 1）苦瓜去白膜和籽后，将半条苦瓜三等分切成条状，一整条苦瓜共切分六条。以斜切方式将苦瓜切成薄片，这样切出的苦瓜片会比较长。 2）将切好的苦瓜片放入冰水中浸泡，并轻轻搅拌。 3）将洋葱切成细丝，与泡好的苦瓜片混合。将泡水后的苦瓜片和洋葱丝捞起，沥干水分，装盘，淋上酱料即可上菜。 美味秘诀：苦瓜浸泡冰水，不但可淡化苦味，口感也会更脆嫩。
如果你正在寻找不出家门、无须依赖iPad的趣味亲子活动，那么好消息来了——你的花园就是孩子们的天然游乐场！ 或许要让孩子们放下电子设备、走进户外会有些挑战，但只要准备好几个有趣的园艺游戏，便能轻松把种植变成孩子们和家长都爱玩的乐趣。 你不需要是园艺专家，就能打造一个迷你菜园或搭建一个绿植帐篷，让孩子们在四季都能享受寓教于乐、可持续的自然体验。 为什么让孩子参与园艺？ 来自 Scotts Osmocote 的 Narelle Peart 以及 Yates 园艺顾问 Angie Thomas分享了让孩子们走进花园的诸多好处。作为一位母亲，Narelle 认为，园艺不仅能让孩子们获得维生素D，还能让他们学习昆虫、草药和蔬菜知识。“园艺也是父母与孩子共度美好时光的方式，同时提供源源不断的趣味活动。” Angie 进一步补充：“除了带来乐趣，园艺还能让孩子们保持身体活动、呼吸新鲜空气，并培养专注力。科学研究表明，接触土壤中的特定细菌可以提高血清素水平，从而增强幸福感和免疫力。” 所以，别让孩子们在家里无聊地蹦蹦跳跳，不妨试试以下五大亲子园艺活动！ 如何和孩子一起玩转园艺？ 让孩子们爱上园艺的关键在于创造惊喜与乐趣，同时培养他们的责任感。 你可以邀请孩子参与决策，比如询问他们想种植什么，甚至带他们去园艺中心挑选种子和植物。让孩子们亲手播种、栽培，并在植物生长过程中负责浇水和照料。当丰收时，让他们亲自采摘果蔬，即便采摘后直接开吃也没关系——自家种植的美食，才最有成就感！ 五大亲子园艺创意 1. 自制后院游戏 一块绿意盎然、无杂草的草坪，就是孩子们最佳的游乐场！你可以利用家中的小道具，设计一系列创意游戏。例如： • 用塑料瓶装水，摆成保龄球瓶，让全家人组队PK！ • 如果孩子喜欢《忍者勇士》节目，可以用呼啦圈、平衡木和跳跃挑战，打造一条迷你障碍赛道。 • 还可以放飞想象力，玩跳房子、躲避球或水枪大战。 2. 打造一个迷你菜园或香草园 种植香草不仅是让孩子爱上园艺的入门级活动，还能为家里的美食增添新鲜风味。带孩子去苗圃挑选适合当前季节的香草或蔬菜种子，并选择合适的花盆或种植箱。 如果想种蔬菜，推荐以下易生长的品种： • 夏季：樱桃番茄、彩椒、散叶生菜、四季豆、草莓、蓝莓、迷你胡萝卜、黄瓜。 • 秋季：雪豆、菠菜嫩叶等。 搭配优质的有机土壤，让孩子们体验种植、收获的成就感！ 3. 亲手打造蚯蚓农场 让孩子们亲手建造一个蚯蚓农场，既是趣味十足的科学实验，也能让他们学习蚯蚓如何改善土壤。 你只需要： • 一个泡沫箱 • 蚯蚓床（如碎纸屑或堆肥） • 旧报纸、泥土、一些蚯蚓 等蚯蚓适应新家后，可以逐步投喂果蔬残渣，观察它们如何分解有机物，让孩子们直观感受自然生态的奥秘！ 4. 制作悬挂花篮 无论是室内还是户外，悬挂花篮都是一种既美观又耐玩的园艺项目。 适合悬挂种植的植物包括： • 金盏花 • 吊兰 • 天竺葵 如果悬挂在室内，建议使用不含松树皮或堆肥的专业盆栽土壤，以避免昆虫滋生。孩子们还可以用小装饰品（如精灵、小汽车或恐龙玩偶）点缀花篮，增添趣味。 5. 昆虫探险大挑战 孩子们天生喜欢探险，何不来一场“昆虫寻宝”游戏？ 只需准备一张纸、一支笔、一张“昆虫清单”和放大镜，带孩子走进花园，观察那些在叶片下、泥土里忙碌的小生物。 在探险过程中，他们不仅能认识新朋友（如瓢虫、蜜蜂、蚯蚓等），还能培养观察力和耐心。记得戴上手套，确保安全哦！ 为什么要让孩子接触泥土？ 除了带来无限乐趣，园艺还有许多意想不到的健康益处。 研究发现，孩子在泥土中玩耍时，会接触到某些有益菌群，这些菌群有助于提高血清素水平，增强幸福感和免疫力。而缺少泥土接触的孩子，过敏、哮喘和心理疾病的风险可能会更高。 所以，别再让孩子沉迷于电子屏幕，不如一起走进花园，享受自然带来的快乐吧
